Пиле Кордон бльо с бешамел (Chicken Cordon Bleu)

  Френският термин Cordon bleu означава синя панделка. Смята се, че корените на този специалитет идват от Швейцария в далечната 1940 г. Ястието е било известно като шницел, пълнен със сирене и шунка. По-късно, през 1967 г. New York Times споменават Пиле Кордон бльо, като възможна алтернатива на телешкото месо. 

    Днес съществуват много разновидности на Кордон бльо - възможно е месото да бъде оваляно в трохи, в галета, в бекон, да бъде навито като руладина, заедно със сиренето и шунката, да бъде пържено или печено. 

   Моят вариант включва пилешки гърди, пушено сирене Скаморца, което има добро поведение на топене, варена шунка и разбира се моята любима провансалска коричка с масло, билки и чесън, която буквално издигна ястието на ново ниво, придавайки му неповторим аромат. Приготвих филетата на фурна, за да бъдат по-леки. За разкош полях със сос бешамел сУорчестър и Дижонска горчица. Поднесох с чаша бяло вино Camul и удоволствието беше пълно. 

     Горещо препоръчвам този класически специалитет, защото освен много вкусен е и много бърз и лесен за приготвяне. Можете да експериментирате с вкусове и сирена.

Продукти:

4 бр. пилешки пеперуди
черен пипер
сол
пушено сирене Скаморца Дар от Боговете
варена шунка Дар от Боговете


150 г брашно
1 яйце

продукти за провансалската коричка:

4 филии хляб

50 г масло Elle & Vire 

връзка магданоз

връзка копър

1 скилидка чесън

50 г кашкавал

сол

зехтин

продукти за сос бешамел:

50 г масло

3 с.л. брашно

200 мл. топло, прясно мляко Elle & Vire

черен пипер

сол

1 ч.л. сос Уорчестър

1 ч.л. Дижонска горчица

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разрежете пеперудите по средата, през жилата, като я отстраните, и отделете двете филета. Ще получите 8 гърди. С помощта на остър нож направете разрез от върха през едната страна на филето, без да разрязвате докрай. Поставете парче шунка и парче пушено сирене в отвора и прехлупете отново. 

По същия начин напълнете всички филета. 

Сложете в блендера всички съставки за провансалската коричка и блендирайте, докато получите маслени, билкови трохи. Изсипете ги в чиния. В две отделни чинии сложете брашно за овалване и чукнете едно яйце, което разбийте с вилица.

Вземете едно филе, оваляйте го в брашното, след това в разбитото яйце и накрая в трохите.

Прехвърлете го в тава. По същия начин оваляйте и останалите филета. 

Полейте леко със струя зехтин и пъхнете във фурната. Готови са след около 15-20 минути, докато добият златист загар. 

През това време пригответе соса бешамел. Поставете бучка масло в тиган и добавете брашното. Бъркайте енергично на слаб огън, докато получите Ру (маслено-брашнена каша), внимателно добавете топлото, прясно мляко и бъркайте, за да не се получат бучки. Накрая сложете подправките - сол, черен пипер, Дижонска горчица и сос Уорчестър. Разбъркайте и отстранете от котлона.

Да ви е сладко!