Кифлички със сирене

    Малки, сладки, ужасно вкусни кифлички със сирене, които няма да оставят никого равнодушен :) Горещо ви препоръчвам да ги опитате, защото са невероятно вкусни и пухкави. Включете и децата в приготвянето. Като плънка можете да ползвате каквото обичате. У дома ги предпочитаме с вкусното сирене Боровица и яйце. Млечните продукти на стопанство и кравеферма Боровица произхождат от Белоградчишкия край, област Боров камък. 

Вие можете да ги приготвите и с мармалад или дори шоколад по ваш вкус. Чудесни за закуска.

Продукти:

250 мл. прясно мляко

80 г масло

40 г кристална захар

1 пакетче суха мая

1 яйце

400 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

продукти за плънката:

400 г краве сирене Боровица

1 яйце

сусам за поръсване

Пригответе плънката като натрошите сиренето в купа и го разбъркате с едно яйце. Оставете настрана, докато приготвите тестото.

Сложете в малка тенджерка прясното мляко, маслото и захарта и ги затоплете, докато захарта и маслото се разтворят.

Разбийте с вилица едно яйце и го разделете в две купички, половината за тестото и половината за намазване на кифличките.

Оставете млякото леко да се охлади, не бива да е горещо. Добавете половината яйце и разбъркайте.

Сложете и маята и разбъркайте. Оставете настрани, за да шупне.

През това време пресейте брашното, солта и бакпулвера в купа и ги разбъркайте.

Направете кладенче и налейте, активираната, млечна смес. Разбъркайте много добре. Прехвърлете върху набрашнен плот и омесете тестото за 5 минути на ръка, докато стане хомогенно. Ако леко лепне поръсете с малко брашно. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за половин час.

Разделете тестото на няколко равни топки. Разточете една от тях във формата на правоъгълник с дебелина 0,5 см. Разрежете го на триъгълници. 

С лъжичка поръсете от плънката всеки триъгълник и го завийте от широката към тясната страна като кифличка. 

Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. 

По същия начин оформете и останалите кифлички и продължете с другите топки тесто, като ги разточите на правоъгълник и след това изрежете триъгълници. Изрезките обединете в нова топка и повторете до свършване на материала. Подредете кифличките в тавата, като оставяте разстояние между тях, за да бухнат. Намажете ги с другата половина от яйцето, която бяхте отделили и поръсете със сусам.

Втасват за 30 минути. 

Загрейте фурната на 200 градуса и ги печете за около 13 минути, докато добият приятен, златист цвят.

Да ви е сладко!

Източник на рецептата: Amuse bouche, кулинарно училище

Печен, сладък картоф с плънка от кайма

    Често приготвям у дома печени, пълнени патладжани. Децата много ги харесват. Рецептата можете да видите в моята книга. 

   Наскоро, обаче никъде не открих хубави патладжани и реших да ги заменя със сладък картоф. За моя изненада се получи много вкусно ястие. Ще се радвам да го опитате.

Продукти за плънката:

500 г кайма смес

2 скилидки чесън

1 глава лук

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

1/2 ч.л. риган

3 с.л. доматен сос

30 мл. зехтин

3 големи сладки картофа (батат)

30 мл. зехтин

черен пипер

сол

червен пипер

2x 250 г сирене Моцарела

Загрейте фурната на 200 градуса.

Обелете и нарежете бататите на филии с дебелите 0,5 см. Сложете ги в тава, поръсете с подправките и печете на силно загрята фурна около 20 минути, до омекване. 

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в зехтин с малко водичка. Когато омекнат добавете каймата и раздробете с вилица. Прибавете подправките - сол, черен пипер, червен пипер, риган. След като се позапържи, на финала добавете доматения сос. Разбъркайте всичко много добре и гответе оше 10 минути на бавен огън.

Извадете картофите от фурната и напълнете картофените  ладийки с каймата. 

Нарежете филийки Моцарела отгоре и допечете за още 10 минути.

Поднесете ястието топло.

Да ви е сладко!

Шоколадови бисквитки с извара

    Богати на фибри, ниско калорийни и здравословни шоколадови бисквитки с извара и шоколадов дропс. Бисквитките са високо протеинови и без глутен. Съдържат извара и белтък. Изключително подходящи са за спортуващи. Подсладени са само от кокосова захар. Наличието на извара прави бисквитките особено вкусни, придавайки им чийз текстура, като същевременно отвън се изпичат много добре. 

        Никога не съм имала афинитет към изварата, макар и редовно да спортувам и да трябва да си набавям чист протеин. Не ми допадаше текстурата и вкусът й. Когато обаче опитах изварата на Боровица, направена от 100% фермерско краве мляко в областта Боров камък, Белоградчишка област, промених мнението си. Изварата е много мека, без натрапчив вкус и текстура. Изключително много ми хареса. Започнах всеки следобед да я хапвам с плодове. Ползвам я и в направата на различни ястия и десерти, които ще споделя с вас. Чистият въздух и затвореният производствен процес гарантират чистотата на продуктите на стопанството им, а от там и хубавият й вкус.

     Бисквитките са страхотни, а най-хубавото им е, че се приготвят за минути. Всичко се разбърква в блендера, оформят се и се пекат. 

Продукти за 11 бр.:

1 ч.ч. овесени ядки (100 г)

1 белтък

3 с.л. кокосова захар

ванилен екстракт

щипка сол

1/2 ч.ч. извара Боровица

1 ч.л. бакпулер

1/3 ч.ч. натурално какао (30 г)

3 с.л. кокосово масло

1/2 ч.ч. шоколадов дропс

Загрейте фурната на 190 градуса.

Сложете в блендер овесените ядки, белтъка, кокосовата захар, ваниления екстракт и щипка сол. Пасирайте, докато овесените ядки станат по-фини. Добавете изварата, бакпулвер, натуралното какао и кокосовото масло. Пасирайте до хомогенна смес. 

Прехвърлете в купа и добавете шоколадовия дропс. Разбъркайте с лъжица.

Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на лъжица за сладолед загребете от сместа и оформете с ръце бисквитка. Поставете я в тавата. По същия начин оформете и останалите бисквитки. 

Печете до готовност 15 минути. Прехвърлете ги върху решетка да изстинат напълно.

Можете да ги съхранявате в затворена кутия в хладилник до 10 дни.

Да ви е сладко!

Пролетен, градински пай със сьомга и оризова основа

   В разгара на пролетта Ви поднасям вкусен и красив пролетен, зеленчуков пай. Изключително ароматен и особено оригинален, заради оризовата основа, а не класическата от тесто.  Оризът поема от плънката и остава сочен. Богат на зелени зеленчуци този пай ще ви очарова с вкуса си. Можете да експериментирате с различен букет от зеленчуци. Вкусен е топъл и студен.

Продукти за основата:

100 г ориз

30 г масло

2 яйца

100 г настъргана Моцарела

Продукти за плънката:

200 мл готварска сметана

4 яйца

50 г грах

шепа листа бейби спанак

половин тиквичка

1 малка глава броколи

връзка пресен лук

100 г прясно филе от сьомга

100 г настъргана Моцарела

връзка пресен копър

1 ч.л. Vegeta Natur за зеленчуци

черен пипер

сол

Подгответе всички продукти.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Измийте ориза. Стопете маслото в тенджера и добавете ориза. Бъркайте, докато кристализира, след това налейте водата, в съотношение 1:2 и сварете ориза до готовност. Охладете. Добавете две яйца и настъргана Моцарела и разбъркайте.

 

Покрийте форма със свалящ се ринг с хартия за печене. Излейте оризовата смес и я оформете с помощта на лъжица по дъното и страните на формата като борд. Печете на предварително загрята фурна за 20 минути.

Пригответе си продуктите за плънката.

Сварете граха и броколите на пара.

Изпечете филето от сьомга за 20 минути на 150 градуса. Настържете тиквичката без да я белите.

Нарежете пресния лук и копъра.

В купа налейте сметаната. Добавете четирите яйца, след това сложете граха, листата спанак, броколите, настърганата тиквичка, сиренето, пресния лук и копъра. Накрая добавете накъсани парченца сьомга, подправката Vegeta Natur, черен пипер и малко сол.

Разбъркайте всичко много добре и излейте сместа върху основата. Заравнете добре. 

Печете на 170 градуса за около 40 минути до готовност.

Да ви е сладко!

Веганова торта

   Кой е казал, че вегановите десерти не могат да бъдат вкусни? Тази торта я приготвих буквално за 20 минути, след като ядките се накиснаха. Не съдържа никакво масло, яйца, брашно и захар. Само полезни и вкусни съставки. Поради свежестта на плодовете е добре да се консумира максимум в два дни. Съхранявайте в хладилник. Подходяща е за хора, спазващи режим или спортуващи. 

Продукти за основата:

100 г сурови бадеми 

100 г бразилски орех

3 с.л. кокосови стърготини

150 г черни, големи стафиди

1 с.л. кленов сироп

продукти:

1 голямо, добре узряло авокадо

1 банан

2 ягоди

3 с.л. кленов сироп

ванилена есенция

кокосови стърготини за поръсване

ягоди за декорация 

Накиснете бадемите и бразилския орех за няколко часа. Отцедете ги и ги смелете в блендер, заедно със стафидите и кокосовите стърготини. Добавете и лъжица кленов сироп.

Разпределете сместа на дъното на форма за торта. Стегнете в ринг.

Измийте блендера и сложете в него съставките за крема - авокадото, банана, ягодите и кленовия сироп, заедно с ванилията. Пасирайте до пухкавост. По желание можете да добавите и малко лимонов сок в крема.

Нанесете крема върху ядковата основа и загладете. Поръсете с кокосови стърготини. По желание декорирайте с ягоди.

Охладете за няколко часа и поднесете.

Да ви е сладко!

Вкусен, домашен козунак без месене

    В неделя е един от любимите ми семейни празници. Много обичам Великден. Пролетно ми е, цветно ми е, слънчево ми е на душата. Освен това се събираме цялото семейство и приготвяме вкусен, Великденски обяд. На трапезата винаги има домашен козунак.

   Тази година ви поднасям много лесна рецепта за домашен козунак без месене. Няма да го удряте 100 пъти в плота, няма да ви е топло и да се преуморявате. Единственото, което се изисква в тази рецепта е тестото да втаса два пъти по 1 час. Получава се много меко и въздушно тесто, с което се работи лесно. Аз го направих със сушени плодове, портокалови и лимонови корички, но ако вие имате други предпочитания, опитайте. Козунакът бухва невероятно и има чудесни конци.

    *GIVEAWAY*

    Ако искате да спечелите тази красива торба за козунак, заедно с Великденска декорация във формата на кошничка за яйца с пиле, предоставени от магазин за подаръци Complimento,  заповядайте в Инстаграм профила на Вкуснотека - @vkusnoteka_ani_shakaryan. Изненадайте своите близки и приятели с вкусен, домашен козунак, поднесен в красива торба. 

Продукти:

550 г брашно

150 г кристална захар

3 яйца на стайна температура + 1 яйце за намазване

200 мл. прясно мляко

80 мл. олио

1 пакетче суха мая (7г)

лимонова кора

портокалова кора

1 ванилена захар с аромат на Ром

80 г стафиди

80 г сушени, червени боровинки

50-60 г кристална захар за поръсване

Започнете подготовката на продуктите, преди да преминем към оформяне на самото тесто.

1. Пресейте брашното два пъти.

2. Загрейте прясното мляко в малка тенджерка на котлона. Когато се затопли, без да завира, отлейте 50 мл. от него в една купичка и добавете 1 с.л. от захарта и изсипете маята. Добавете и две супени лъжици брашно, разбъркайте на кашичка и оставете настрани, за да шупне и да се надигне.

3. Чукнете трите яйца в друга купа, добавете ванилената захар, лимоновите и портокаловите корички, плюс 40 мл. от олиото.Разбийте добре с вилица.

4. В останалото топло мляко изсипете останалата захар. Бъркайте до пълното й стопяване. Ако е необходимо леко загрейте котлона на минимум.

Трябва да имате следните заготовки:

• яйчената смес
• пресятото брашно
• млечна смес
• шупналата мая
• половината олио

Сложете брашното в дълбока купа. Направете кладенче и излейте яйчената смес. Разбъркайте много добре с миксер с приставки за тесто. След това добавете млечната смес. Разбъркайте добре. Добавете и шупналата мая и разбъркайте. Започнете по малко да наливате останалото олио. Тестото се оформя леко и меко. 

Оформете го на топка с леко намазнени с олио ръце и го покрийте с фолио в купата, за да втаса за 1 час. 

След час намазнете ръцете си и го прехвърлете върху плота, поръсен с брашно. Разтеглете тестото с ръце като правоъгълник и прегънете на плик от ляво и от дясно. След това отново разтеглете и прегънете на плик. Повторете това движение около 10 пъти, след това отново оформете на топка и върнете в купата с фолио, за да втаса повторно за 1 час. Ще удвои обема си.

През това време кипнете малко вода на котлона. Смесете сушените плодове и ги измийте за минута в цедка, под студена вода. След това ги сложете буквално за 30 секунди в горещата вода и ги отцедете. Подсушете ги в салфетка.

Загрейте фурната на 170 градуса на горен и долен нагревател.

Тестото е готово. Разтеглете го по дължина, за да го разделите на три равни топки. Можете да си помогнете с кухненска везна, за да бъдат равни. 

Всяка топка разтеглете и притиснете с ръце във формата на кръг. Поръсете със сушени плодове и навийте на руло. 

След това го оформете с ръце сякаш търкулвате точилка, така че да получите дълъг фитил около 40 см. По същия начин оформете и другите две топки на фитили. 

Поставете рулата едно върху друго във формата на буква Ж. Сплетете двете страни като плитка за коса. Подпъхнете леко краищата отдолу.

Прехвърлете тестото в съд за печене, покрит с хартия. 

Намажете с едно разбито яйце и поръсете обилно със захар.

Печете козунака на 170 градуса около 50-60 минути. Ако започне твърде много да покафенява отгоре, можете да го покриете след средата на времето с фолио. Проверявайте готовността с клечка.

Охладете го напълно преди да му се насладите.

Да ви е сладко!

Сочни кюфтета в сос от заквасена сметана с куркума и копър с ганитура пресни картофки

   Ястието, което днес ви поднасям е пълно с умами. Божествен вкус. Сочни кюфтенца, оваляни в кадифен сос от заквасена сметана с куркума и копър, овкусен с Vegeta original, с гарнитура от пресни, печени картофки. 

 Продукти:

1 кг. кайма смес

1 глава лук

1 и 1/2 скилидки чесън

2 филии хляб

1 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.л. Дижонска горчица

2 яйца

шепа стафиди, нарязани на ситно

връзка пресен магданоз

1/4 ч.л. индийско орехче

черен пипер

сол

брашно за овалване

смес от масло и олио за пържене

продукти за соса:

200 мл. пилешки бульон

1 ч.л. куркума

1/3 ч.ч. заквасена сметана

1/3 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. брашно

1 ч.ч. готварска сметана

черен пипер

сол

1/2 ч.л. чесън на прах

1 ч.л. Vegeta Original 

сок от 1/2 лимон

половин връзка пресен копър

1 с.л. масло

продукти за картофките:

2 кг. пресни картофки

60 г масло

1 ч.л. Vegeta Natur Crispy Patatoes

черен пипер

сол

1 ч.л. червен пипер

30 мл. зехтин

Сложете каймата в купа. Чукнете две яйца. Потопете филиите хляб в прясното мляко и ги наронете с ръце в купата. Нарежете връзка пресен магданоз. Добавете индийско орехче, сол и черен пипер. Сложете горчицата и нарязаните на ситно стафиди. Задушете с малко зехтин нарязан на ситно лук и чесън. Добавете го в каймата и омесете всичко много добре.

Вземете кайма, колкото шепата ви и оформете топче. Оваляйте го в брашното и изтупайте излишното. По същия начин оформете и останалите кюфтенца. Изпържете ги от всички страни в смес от масло и олио и ги отцедете върху салфетка. Покрийте ги в купа с капак. 

Пригответе си тенджера, в която да загреете бульона. Добавете куркумата и разбъркайте. 

В отделна купа смесете заквасената сметана, прясното мляко и брашното и разбъркайте до хомогенност. Започнете да темперирате сместа като добавяте по малко от топлия бульон, докато температурата се изравни. След това излейте млечната смес в бульона и разбъркайте на бавен огън енергично. Добавете готварската сметана. След това овкусете с Vegeta original, сол и пипер. Добавете бучка масло, нарязан на ситно копър и лимонов сок. 

Прехвърлете соса в тиган и поставете в него кюфтенцата. Гответе на бавен огън още 5-6 минутки. 

Измийте пресните картофки и ги сложете в голяма тава. Поръсете с Vegeta Crispy Patatoes, черен пипер, сол и малко червен пипер. Поставете няколко бучки масло, поръсете с прясно нарязан копър и полейте със струя зехтин.

Разбъркайте всичко добре и печете картофите на 200 градуса с вентилатор около 30 минути, докато добият златист загар.

Поднесете сочните кюфенца със сос и гарнитура от вкусни, пресни картофки.

Да ви е сладко!