Морковена торта

Опитвала съм морковена торта няколко пъти, но никога досега не ме е грабвала. Някак суха ми стоеше. Напомняше ми на кекс с глазура. Не беше моят десерт. Няколко мои читатели са искали да направя морковена торта и ето, че дойде и нейният ред, а поводът беше рожденият ден на татко на 16 февруари. Реших да й дам последен шанс. Разрових се и попаднах на не традиционната рецепта на Йоана за Морковена торта. Още след като я прочетох бях сигурна, че ще остана приятно изненадана, особено при наличието на ананас, портокалова кора, лешници и толкова аромати. А за крема имах концепция още от преди това и бях сигурна в крайния резултат. За тази торта за първи път направих и фигурки от марципан. Много им се радвах на сладките морковчета, които за мое учудване първи се изядоха и то, не от Аида :) Направих някои промени в количествата продукти - намалих малко захарта, количеството ананас, замених карамфила с джинджифил. Промених малко и крема, като обогатих вкуса с повече масло, лимонов сок и лимонова кора. Придаде чудесна свежест на тортата. Сиропирах и блатовете със сиропа от ананаса и по този начин постигнах онзи ефект, който търсех в морковената торта, за да ми хареса. Докато се печаха блатовете у дома ухаеше вълшебно. Поради броя поканени гости на рождения ден направих тортата кръгла в 26 см форма.
Всички много я харесаха. Беше много вкусна, леко по-влажна и с много дъхав, свеж крем. Гостите никога не биха предположили, че в тортата има моркови, ако не бях сложила "подсказка" :)))

NB: Не сглобявайте тортата от предишния ден, тъй като кремът ще изсъхне и стегне прекалено много. Пригответе крема на деня.

Продукти за блатовете:

3 яйца със стайна температура
200 г бяла захар
100 г тъмно кафява захар Muscovado
щипка сол
1 ванилия
кората от 1 портокал
100 мл олио
400 г настъргани на ситно моркови
150 г смлени белени лешници
150 г консерва ананас на кубчета
300 г брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. джинджифил на прах

продукти за крема:

525 г крема сирене
180 г меко масло
180 г пудра захар
1 ванилия
кората от 1/2 лимон
2 с.л. лимонов сок

продукти за морковчетата от марципан:

100 г белени сурови бадеми
200 г пудра захар
1 белтък
жълта, червена и зелена боя на прах
няколко капки алкохол

10 бр. половинки ядки орехи за украса

Настържете си морковите. Смелете във блендер лешниците на ситно. 

Разбийте яйцата с двата вида захар, докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Добавете портокаловата кора, олиото и ванилията. Смелете за кратко. 

Загрейте фурната на 180 градуса. 

Изсипете настърганите моркови, ананасът на кубчета и смлените лешници. Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула. Смесете брашното с останалите сухи подправки като бакпулвер, канела, индийско орехче, сол и джинджифил и ги пресейте. Изсипете ги в сместа и бъркайте внимателно с лъжицата. 

Подгответе си тава, постлана с хартия за печене, върху която да сложите ринг или кръгла форма със свалящ се ринг, на дъното, на която да сложите хартия. Разпределете сместа на две и изпечете двата блата последователно във формата за 30 минути всеки или докато клечката излезе суха. Оставете ги да изстинат. През това време си пригответе крема.

В купа разбийте с миксер до гладкост крема сиренето, заедно с маслото, пудрата захар и ванилията. Добавете малко лимонов сок и кората от половин лимон. Разбъркайте добре. 

Сглобяване на тортата:

Поставете първия блат върху картон или тортена чиния. Стегнете го в ринга, за да ви е по-лесно да сглобите тортата. Сиропирайте го с няколко лъжици от сиропа на ананаса. Намажете с 1/3 от крема. Сложете втория блат. Сиропирайте и него и намажете с крем. Приберете в хладилник за 2 часа малко да стегне. Свалете ринга и намажете с останалия крем стените. Приберете отново в хладилник за няколко часа. През това време пригответе декорацията.

Морковчета от марципан:

Смелете фино във блендер 100 г сурови белени бадеми. Добавете пудрата захар и белтъка от едно яйце и мелете, докато сместа стане хомогенна. Приберете в хладилник за 1-2 часа да почине и да стегне. Работете бързо с марципана, защото омеква от топлината на ръцете. 

Откъснете две топки от тестото. Сложете много малко от боята в капачка и сложете 2-3 капки алкохол, след това изсипете боята върху топката тесто, която искате да оцветите. Месете с пръсти, до получаване на желания цвят. Оранжево ще получите като първо боядисате в жълто тестото и след това с малко червено. Оформете морковчетата с длани. Направете малка дупка, откъм широката част с шишче, за да пъхнете там листото. Топнете шишчето в какао на прах и направете няколко разреза на морковчето за по-автентичен вид. 

Декорирайте тортата с морковчетата и половинки ядки орех.

Да ви е сладко!

Източник: Адаптирано от http://www.kulinarno-joana.com/