Карамелена торта с круши

    В годините се превърна в традиция на рождените дни на децата да експериментирам в приготвянето на различни торти. Започвам да мисля върху тортата седмица преди празника и да си представям нейните вкусове и елементи. 

   Тази година реших, че ще правя карамелена торта с круши. Фини медени блатове, лек карамелен крем със Скир, карамелени круши и хрупкав крокант. Представих си вкуса като една съвършена комбинация и не сгреших. Тортата се получи много вкусна и интересна. С онзи присъщ, домашен вид и вкус, който само една торта приготвена с много любов у дома може да носи.

продукти за 2 бр. блатове по 20 см: 

250 г меко масло
1 средно голяма ч.ч. светло кафява захар Demerara Brown Cane Sugar (130 г)
2 яйца
1 с.л. мед
1 и 1/4 ч.ч. средно голяма ч.ч. брашно (160 г.)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 средно голяма ч.ч. прясно мляко (60 г)

продукти за карамелените круши:

2 бр. круши

1/2 ч.ч. бяла захар (65 г.)

1/4 ч.ч. масло

продукти за крема:

450 г натурален Скир

4 с.л. карамелено мляко

1 ванилия

60 г меко масло

продукти за кроканта:

1 ч.ч. захар (130 г)

100 г орехи

за декорация:

Боровинки

Малини

Къпини

Измийте, обелете и нарежете крушите на тънки филийки. 

Покрийте дъното на форма за торта с хартия за печене и подредете крушите отвън навътре ветрилообразно. 

Сложете захарта в малка тенджерка на котлона и я карамелизирайте. Бързо я разпределете върху крушите, като внимавате да не се опарите. 

За блатовете:

Загрейте фурната на 180 градуса. 

Разбийте с миксер мекото масло, заедно с кафявата захар. Добавете едно по едно двете яйца. Сложете 1 с.л. мед, след това чаша и четвърт брашно, разбъркано с 1/2 ч.л. бакпулвер. Накрая налейте и прясното мляко. Разбъркайте добре. 

Измерете количеството смес и го разпределете на две равни порции.

Излейте 1/2 част от сместа върху карамелените круши. Заравнете добре. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, докато, забодена клечка излезе суха. На долния ред поставете тава с хартия за печене, в случай, че малко от карамела изтече по време на печенето. Така няма да си изцапате фурната. Оставете леко да изстине, захлупете с подноса, в който ще поднесете тортата и бързо обърнете блата. Крушите трябва да бъдат от горната страна. Внимателно отлепете хартията и го оставете да изстине напълно.

По същия начин изпечете и другия блат в тази форма, върху хартия за печене. Охладете го.

за крема:

В купа смесете Скира, заедно с карамеленото мляко, добавете маслото и ванилията.

Разбъркайте добре крема и изстудете в хладилник за половин час.

Сглобяване на тортата:

Намажете блата с круши и карамел с част от крема. Отгоре поставете втория блат и него измажете с крем. Запазете си една малка част за основа на декорацията. Охладете за една нощ.

На другия ден карамелизирайте захарта за кроканта и сложете вътре орехите. Бързо излейте сместа върху тава, покрита с хартия за печене и разстелете с лъжица. Оставете напълно да изстине, след това разчупете и сложете парченцата в торбичка с цип. Начукайте с чук на ситно.

Отстранете ринга от тортата и облепете стените с крокант.

Декорирайте отгоре с пош с останалия крем и аранжирайте плодове като боровинки, малини, къпини и круши. Поръсете с малко крокант.

Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!