четвъртък, 8 ноември 2012 г.

Арменски курабии

Признавам, че това са едни от най-трудните сладки, които съм правила някога. Изглеждат много лесни, но доста ми се опънаха. А още по-трудно се оказа да се сдобия с оригиналната арменска рецепта за тези вкусни курабии. 
Помня когато бях дете милата ми баба Арсине ги приготвяше. Направо умирах за тях. А днес могат да бъдат открити в Арменския клуб или по важни празници в Арменската църква, основно под формата на буквата S. Толкова са вкусни. У дома имам някои книги с арменски рецепти и наскоро се опитах да ги приготвя, като подведена от купешките сладки, сложих в средата орех и локум. Получиха се, но бяха прекалено твърди. Някъде грешах. Оказа се, че има някои важни правила, които трябва да се спазят и печенето става на съвсем ниска температура, по-скоро напомняща за сушене, от колкото печене. Разбира се, това още повече ме амбицира да успея да направя истинските. Намерих рецептата на баба в рецептурната книга на мама, а в последствие ми я потвърди и нейната приятелка Такухи и ми помогна с технологията. Вторият опит се оказа успешен! 
Курабийките са божествени, миришат на масло и се топят в устата. Стига да спазиш всички препоръки :) Далеч по-вкусни са от купешките! :)



Продукти:

NB: използвайте една и съща мерителна чаша

1 ч.ч. разтопено масло (184 г)
2 ч.ч. пудра захар, 1 пръст под ръба
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ванилия

пудра захар за овалване


Разтопете маслото. Прецедете го два пъти. Пресейте пудрата захар един път и я добавете към маслото. Разбийте хубаво с миксер. Пресейте брашното два пъти, добавете ванилията и на части го смесете с масления крем. Разбъркайте добре. Ще получите леко ронлива смес за тесто. Оставете я да почине в хладилника за половин час. Сложете хартия за печене в тава. Загрейте фурната на 110 градуса. Оформете с ръце топчета с големина на орех и ги подредете в тавата. Печете 12-13 минути. Извадете ги, оставете ги да починат няколко минутки и още топли ги оваляйте внимателно в пудра захар. Съхранявайте в кутия с капак на стайна температура. 


Да ви е сладко!

Курабийките могат да бъдат и красив подарък за любими приятели :)



66 коментара:

  1. Günaydın, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

    ОтговорИзтриване
  2. Обожавам тези сладки,Ани! Редовно си купувам от S-образните в арменския дом като правим репетиции там,разбира се,с арменското оркестърче.Ха,ха,май не съм се сещала да ти разкажа за това.Както и да е,благодаря ти,че написа тази рецепта.Толкова е различна от всички останали рецепти за маслени сладки.Наистина се топят в устата,ухаят божествено на масло и най-важното - на уют.Прегръщам те.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Даа, пропуснала си тази част от музикалната ти кариера :))Наистина са различни мила тези курабии. Толкова са фини и нежни. Щом познаваш вкуса им, знаеш за какво говоря :)Целувки

      Изтриване
  3. Ани,сладките ще си ги направя-щом са арменски.Когато живеех в Пловдив си имах 2 приятелки арменки,ходихме на арменски сбирки,черпеха ме с бяло сладко-беше прекрасно....Благодаяр,че сподели рецептата!
    Приятен ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Живче, направи ги и сподели после дали са ви харесали :) Ооо бялото сладко на баба беше прекрасно. Дойдеха ли ни гости задължително се вадеше бяло сладко у дома :) Прегръдки

      Изтриване
  4. Топящи се в устата.....Прекрасни са тези твои сладки:изглеждат като пухкави снежинки:)))))).Благодаря за рецептата и красивите снимки,Ани!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Милена, наистина са пухкави като снежинки и така се топят в устата :)Благодаря ти мила!

      Изтриване
  5. Че са вкусни на всички е ясно,но само да попитам 10 мивути печене но на колко градуса.Споменаваш че трябва да е почти сушене.Благодаря за рецептата

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, написала съм на 100 градуса за 10 минути. Поздрави :)

      Изтриване
  6. Ани, убедена съм, че тези курабийки са по-вкусни от купешките!:) Страхотни са и ти благодаря, че споделяш с нас оригиналната рецепта! Усмихнат ден! :))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дани, да ви е сладко, в което не се съмнявам :)

      Изтриване
  7. Много апетитно си ги описала,Ани,имам ти доверие,че си заслужават всяка хапка!Прегръдка и хубав,слънчев ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Росито, няма да съжаляваш мила! Заслужават си всяка хапка :))

      Изтриване
  8. Ани,много красиви и снежнобели топчици-сладки!Обожавам простите рецепти!Изглеждат превъзходно!Поздравления!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тania, благодаря ти. Понякога именно простите рецепти са и най-вкусните нали? :) Успешен петък и приятен уикенд!

      Изтриване
  9. Страхотни са, Ани! Чудесна рецепта, благодаря!
    Прегръдка и хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Lety, радвам се, че ти харесват. Прегръдки и от мен

      Изтриване
  10. Ани, направо ми се разтопиха в устата :)
    Всички арменски рецепти, които съм опитвала са чудесни!
    Имам от много години една рецепта за торта с медени блатове, която на първо приготвяне не ми се получи.
    Крайно време е да я извадя отново!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дани, каква е тази торта с медени блатове? Сподели може да я намеря по дебелите книги:)

      Изтриване
  11. Много обичам точно тези сладки, ще ги направя, изглеждат много вкусно! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Павлина Петкова, добре дошла :) Благодаря ти, че ми писа. Надявам се да ви харесат курабийките. Сърдечен поздрав.

      Изтриване
    2. моите сега ги изкарах от фурната и не приличат на топки,а маслото се поразтече по тава ще чакам да изстинат и да видя дали ще се получат

      Изтриване
  12. Никога не съм опитвала арменски сладки и ми е много интересно да усетя вкусът им, още повече след толкова похвали за точно тези. Изглеждат много нежни и крехки! Записвам си рецептата и си обещавам в най-скоро време да я изпробвам. Благодаря ти, Ани!
    Поздрави и спорен петък!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Irma, добре дошла!Вкус на масло, който се топи в устата, това ще усетиш. Много крехки и нежни курабии. Опитай и сподели отзиви :)Поздрави

      Изтриване
  13. Чудесно изглеждат тези снежно бели топящи се сладки топчици!
    Поздравления за оригиналната рецепта!
    Приятна вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. tillia, много си мила, благодаря ти!Прегръдки

      Изтриване
  14. Благодаря за рецептата, Ани.
    И аз съм правила арменски сладки, като използвах рецепта от нета, но тази е доста по-различна.
    Изглеждат неустоими. Ще опитам и аз.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Илиянка, повечето хора са правили по тази рецепта в нета, но според мен тя не е арменска. Надявам се моите да ти се усладят :)

      Изтриване
  15. Благодаря за оригиналната рецепта!Много пъти съм яла тези сладки масленки, но не знаех че са арменски!Нежни и топящи се в устата:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. gogolina, наистина са топящи се в устата. Човек просто не може да се спре :))) Поздрави

      Изтриване
  16. Марчела Саркисян13 ноември 2012 г., 19:00

    Ани и приятели, не мога да се въздържа и да не споделя, че имаш безспорен талант в кулинарията!!! С българо-арменски "усилия" реализирахме твоето предложение за арменски сладки. Изключителен вкус!!Удоволствието на стичащото се по небцето меко усещане за сладост е факт за всеки опитал курабийките. Имаш голяяямо БРАВО!!! Очакваме следващите ти предложения за скрепяване на междукултурните приятелски взаимоотношения:-))))).До нови срещи на "кулинарното поле":-))).

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Марчела, на драго сърце пак бих допринесла за българо-арменската дружба:)))Радвам се, че ви сплотявам. Да ви е сладко мила :)

      Изтриване
  17. Ох, тези са ми любими!!!!!!! Не съм си и мечта да намеря рецептата :) Ани, от сърце ти благодаря, че я споделяш с над :) изглеждат уникално нежни и вкусни!!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам Мина, и на мен са ми любими още от дете :) Непременно ги опитай:)

      Изтриване
  18. Ани, много ти благодаря за тази рецепта! Отдавна си мисля да ги направя. Купешките са ми любими, а сега като казваш, че са по-хубави и от тях... Ще ги направя. Въпросът ми е, колко време се съхраняват, че ми се щеше да ги направя за Коледа, но по-раничко. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравей, няма да оцелеят до Коледа :)) Опитайте ги сега, а за Коледа ги направи отново :)) Толкова са вкусни!Сърдечни поздрави

      Изтриване
  19. Здравевйте,Ани! Дано извините лаишкия ми въпрос ,обаче не разбрах в масления крем сипваме брашното или обратно? Предварително благодаря за рецептата и хубавия блог!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, брашното се добавя към масления крем (масло + пудра захар). Успех! :)

      Изтриване
  20. Анонимен3 май 2013 г., 18:49

    здравейте
    тези сладки много ми харесаха и реших да си ги направя и аз
    но след като ги сложих във фурната малко по малко започнаха да се топят
    така изхвърлих първата тава .
    прибавих още малко брашно , намалих още малко фурната и слагам пак да пека - незнам какво ще стане .но ако случайно сте на линия , моля за вашата помощт

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, надявам се, че са се получили в крайна сметка и сте успяли да им се насладите :)Поздрави

      Изтриване
  21. Анонимен3 май 2013 г., 19:12

    не става , всичко се топи . а 1.5 - колко брашно е това

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. 1 1/2 ч.ч. брашно, същата мерителна чаша.

      Изтриване
  22. Анонимен3 май 2013 г., 23:56

    Здравейте! Опитах се да направя сладките, но не ми се получиха. Мисля, че следвах всички инструкции правилно. Да не би липсата на яйце да е довела до разтичането им или прекалено дългото печене...? :(

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, дойде време да повторя сладките, за да проверя отново технологията по приготвянето им. Установих, че са много важни следните неща: пропорциите на продуктите да са точни, маслото да се прецеди два пъти още топло и да се разбие с пресятата пудра захар, пресятото брашно с ванилията да се добавят лъжица по лъжица към сместа с маслото и захарта, тестото да почине в хладилника 30 минути (то става на трохи) и сладките да се сушат на 110 градуса 12-13 минути. След като ги извадих ги оставих на въздух да починат малко и да дръпнат влагата, след което ги овалях в пресята пудра захар. Получиха се чудесни. Направих и кръги и S-образни.
      Съжалявам за неуспешния опит. Надявам се напътствията ми да ви помогнат и да си хапнете вкусни курабии :)

      Изтриване
  23. Анонимен4 май 2013 г., 12:46

    здравейте . аз ги пекох точно 10 мин. и на 100 градуса , и пак не се получиха . по скоро си останаха сурови и леко разтопени . явно наистина ще се окажат най - трудните сладки . а са толкова вкусни и с такъв мерак ги почнах . има някакъв чалъм тука , но какъв не знам .

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, много съжалявам, че сладките не са се получили първия път :( На предишния коментар писах, че наскоро ги правих именно, за да проверя отново технологията и след като спазих горните условия курабиите станаха разкошни. Надявам се да се престрашите да ги направите отново и да останете удовлетворени от резултата. Поздрави

      Изтриване
  24. Майка ми ги нарича "бели курабии". Така ги наричаше и баба ми. По същата рецепта и от тесто на фитил оформят лилии с по 3 листенца. Например от тесто на фитил са S образните в арменския клуб. Никога не съм се опитвала да ги направя и не съм знаела за тънкостите при приготвянето, освен, че ако се правят в топъл сезон оформянето е много трудно, защото маслото се топи. Вкуса им обаче е незабравим и знам тънкостите за него и вида им. Не бива да са пожълтели при печенето (може би е сушене), трябва да са снежно бели или с лекия кремав цвят на маслото. Но не бива и да са сурови. Когато отхапеш от бяла курабия от фитил (S форма или лилия) в центъра и има малка кухина, а тя сякаш е направяна от многобройни слепени маслено захарни трохички с божествен вкус. Никога няма да се сравнят с купешките и аз мисля, че това се дължи на маслото. При производство за продажби или не се слага масло, а само аромат или това, което използват не е качествено и има странична миризма.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да фантастични са тези курабии. Много съжалявам, че баба ми не е жива да ме напътства като ги правя...Беше майстор. Това с дупката при S-образните и аз го знам, но нямам идея как да го получа..Иначе купешките нямат нищо общо с този вкус, така е, много по-различни са, някак комерсиални..

      Изтриване
  25. Ани, гледах те тази вечер в шоуто "Щипка сол" и останах с много приятно впечатление - мила, нежна и семпла дама си ти. :)
    А сладките ти са върхът, наистина! Правих ги за миналата Нова Година и на всички много се усладиха. Този невероятен дъх на масло ги прави неотразими! Благодаря ти, мила, за споделената рецепта и моля за извинение за закъснелият отзив! Но ме хвана яд на журито тази вечер, защото именно богатият им, а не балансиран вкус ги прави това, което се казва вълшебство! Силвена има да те гони поне по три параграфа!!! :)))
    Хубава вечер и още по-красиво утре ти желая!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мила Ирма, благодаря ти много за топлия и мил коментар. Направо ми стопли душата. Много емоционално ми беше това участие, защото за първи път участвам в тв предаване. Притесних се, когато фурната им (конвектомат) ми изигра лоша шега и се наложи да ги досуша, но в крайна сметка журито много ги хареса, дори след предаването излапаха цяла кутия със сладки, които им бях занесла да се почерпят. :)) Още веднъж от сърце ти благодаря за подкрепата, значи много за мен. Прегръдки!

      Изтриване
  26. Ани разкошни се получиха тези арменски курабии. Поредната чудесна рецепта, която изпробвам в твоя блог. Благодаря ти!
    Маги

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ме зарадва Маги. Да ви е байгън сладко :))))

      Изтриване
  27. Здравейте!Ще участвам в благотворителен Коледен базар организиран от арменско дружество в помощ на арменски семейства.Много се вълнувам и искам да приготвя точно такива арменски сладки!Въпроса ми е горе-долу колко броя излизат от една доза и може ли в сърцевината да се сложи орехче?:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, прекрасна инициатива. От това количество излизат около 22-23 сладки. Аз не съм слагала орехче. Сладките са ронливи, маслени, не мисля, че би било подходящо. Успех

      Изтриване
  28. Здравейте,
    Курабийте станаха страхотни, но имам един въпрос. Колебаех се кога точно са готови. Пекох ги по този начин, описан тук - 110 градуса за 12-13 мин. Все пак мисля, че още малко можеха да се попекат. Та въпросът ми е:
    Пекането с вентилатор на 110 градуса за 12-13 мин. ли трябва да е?
    Весели празници,
    Ваня :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, аз ги суша на горен и долен нагревател на 110 градуса за това време или понякога няколко минутки повече. После ги оставям да починат и да дръпнат. Много се радвам, че са ви харесали.

      Изтриване
  29. Няма нищо по-вкусно на сватба или кръщенка от "арменска бяла курабия"! Трудно стават, обаче са невероятни. Много е важна и "дупката" в средата. Най-лесно е да се оформят на фитил в ръка и да се "сушат" във фурната. Най-важно е маслото - да е истинско. Благодаря, че ми припомнихте, отдавна не съм правила.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Така е, курабиите са задължителен сладкиш за всяка арменска сватба или кръщене. Много са вкусни. Баба ми, бог да я прости, ги правеше S образни с дупка по средата. Това за мен и до ден днешен е загадка, дупката. Иначе съм правила на S. Да ви е сладко.

      Изтриване
  30. Привет Ани! Блогът ти е много увлекателен,късно го открих, но не успявам да си откъсна очите от него,та ще успея да наваксам... Бих искала да тепопитам имаш ли наблюдения, какъв би бил резултата ако част от пшеничното брашно бъде заменено с бразно от чдки( примерно .бадемово) .... ако има мнение ще се радвам споделиш? Благодаря предварително!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте и благодаря за добрата атестация! :) Не, за съжаление нямам наблюдения как би реагирало тестото. Честно казано тези курабии са много претенциозни. Всяка стъпка е важна. Първо ги опитайте така и после експериментирайте. Успех :)

      Изтриване
  31. Това не са ли нов вид.Преди една-две години правих други твои сладки...но май бяха с вода която се завираше на котлона.Ще ги пробвам и тези.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не са били мои. Тези са оригиналните арменски сладки :)

      Изтриване
  32. Извинявам се ако съм те засегнала.Но определено ще направя твоите.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Моля ти се. Няма проблем. Да ти е сладко.

      Изтриване
    2. Моля ти се. Няма проблем. Да ти е сладко.

      Изтриване