Телешко с манатарки и печени картофки с розмарин

    Днес ви поднасям крехко телешко месо с манатарки. Сервирам го с ароматни печени картофки с розмарин. Сготвих ястието, мариновано в червено вино Каберне Совиньон и Мавруд. 

Продукти за маринатата:

1 кг телешки врат
1-2 с.л. горчица
150 мл червено вино ЕТНО Каберне Совиньон и Мавруд

1 глава червен лук
5-6 скилидки чесън
2 моркова
2 с.л. каперси
200 г замразени или сушени манатарки
50 г масло
150 мл червено вино ЕТНО Каберне Совиньон и Мавруд
прясна мащерка
2 дафинови листа
зехтин
черен пипер
сол

1 кг дребни пресни картофи
2 стръка, нарязан на ситно пресен розмарин
черен пипер
червен пипер
сол
50 г масло
зехтин

Почистете телешкото от мазнините. Намажете го с горчица и го сложете за 24 часа в марината от червено вино. На другия ден го сложете в гювеч. Нарежете лука и чесъна на ситно, сложете нарязаните моркови и каперси. Поръсете с подправките, сложете дафиновите листа и полейте с червено вино и зехтин. 

Задушете манатарките в масло и ги подправете със сол и черен пипер. Ако сте взели сушени,  предварително ги накиснете във вряща вода, за да набъбнат. Добавете и тях в гювеча. Налейте малко вода и печете на 200 градуса в продължение на 1 час, след което намалете фурната на 150 градуса и печете още 3 часа.

Обелете и измийте картофките. Нарежете ги на четири. Сложете ги в тавичка. Поръсете с подправките, сложете кубчета масло, полейте с малко зехтин и печете за 30-40 минути на 250 градуса. 

Поднесете телешкото с манатарки с гарнитура печени картофи с розмарин.

----------------------------------------------------

Знаете, че хубавите вина се използват не само за пиене, но и в кулинарията. Дори е задължително условие да се готви с качествено вино. Аз заложих на ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд за моето телешко с манатарки и резултатът беше крехко и сочно месо. 

Каберне совиньон и Мавруд са страхотна комбина заедно – кабернето предлага мекота и  копринена текстура, докато Маврудът от своя страна притежава характерност, която придава живот на виното. Така един друг тези два сорта подчертават качествата си перфектно и са идеалният приятел на задушените червени меса. 

Наздраве и да ви е сладко!