Талиата ди витело ( Tagliata di vitello)

    Рецептата за това фантастично говеждо е на Хестън Блументал, английски световноизвестен Мишлен готвач. Горещо ви го препоръчвам. Изпълнено е с аромати и вкусове. Оставя незабравим вкус в устата, особено поднесено с чаша, хубаво червено вино. 

    Талиата ди витело е италианско ястие от фино, нарязани парчета телешко или говеждо месо, с рукола и люспи пармезан. Ароматният зехтин, който Хестън Блументал предлага буквално завършва цялото ястие. Той ароматизира соковете от печеното месо и горещия зехтин с чесън, розмарин и лимонова кора, прецежда го и полива месото и руколата с него. Божествено! Запленяващо, особено, когато месото е тендърлойн стек на Испанската фирма Maredo. Висококачественото говеждо месо, което никога няма да ви подведе можете да откриете в магазини Дар от Боговете, които са негови вносители. За 2-3 минути от страна в тигана ще получите средно изпечено, хрупкаво отвън и крехко отвътре месо. Ястието е истинска италианска класика.

Продукти:

2 бр. телешки тендърлойн стек Maredo
30 мл. зехтин Costa Doro
черен пипер
сол
1 стрък пресен розмарин, нарязан на ситно

3 скилидки чесън
1 стрък пресен розмарин
2 кори от лимон

свежа рукола
пармиджано риджано на люспи Zanetti

по желание сушени домати

Загрейте тиган със зехтин. Когато е много горещ поставете стековете и ги обръщайте, с помощта на щипки, всеки 15 секунди, докато добият златиста коричка отвън, и нежна вътрешност. Гответе ги, по 2-3 минути от страна, за средно изпечени стекове. Поръсете от двете страни със сол, черен пипер и малко розмарин. Извадете ги на дъска да починат 5 минути. През това време в топлия зехтин сложете 3 небелени, леко притиснати скилидки, две кори от лимон, отрязани с белачка за картофи (леко ги стиснете с пръсти, за да освободят ароматите си) и един стрък пресен розмарин. 

След като поврат  няколко минути прецедете сместа през цедка. С помощта на остър нож нарежете стека леко по диагонал на фини парчета. Поставете ги ветрилообразно в чиния и ги полейте леко с ароматния зехтин. С останалия зехтин овкусете руколата и я поставете върху месото. Поръсете с пармезан на люспи. Декорирайте с розмарин, скилидките, печен чесън и малко сушен домат, по желание. Поднесете топло.

Да ви е сладко!

Публикацията се осъществява в партньорство с магазини за гурме храни Дар от Боговете.