сряда, 1 януари 2014 г.

Свинско роле с плънка от карамелизирани ябълки, червени боровинки и сирене Бри

    ЧЕСТИТА НОВА 2014 ГОДИНА ПРИЯТЕЛИ!
  Пожелавам ви от сърце да бъдете много здрави, много обичани и обичащи, да сбъднете поне няколко от своите мечти през новата година, да пътувате много и да имате незабравими и хубави преживявания с любимите си хора. 

    Първата рецепта за новата година е празнично, новогодишно Свинско роле, с плънка от карамелизирани ябълки, червени боровинки и сирене Бри. Адаптирах рецептата по мой вкус по блога на Диди Бунова - Готвенето е забавно. То беше основният акцент на нашата трапеза, редом с терина от сьомга и сирене рикота, който приготвих, кюфтенца от броколи и сирене Чедар, маслинена Тепанада и зелена салата с червени боровинки, авокадо и орехи. Приготвянето му не е особено лесно и отнема време. Контрафилето е доста сухо месо, затова го обливаме постоянно и поднасяме със сос, приготвен от отделените сокове по време на печенето.
       Тъй като аз изпитах затруднение в намирането на конец за печене на месо споделям с вас, че такъв се продава в кинкалерии, железарии или магазини за един лев, както и в големите хипермаркети, като Метро. Моят е от кинкалерия - памучен канап, който не изгаря при готвене. 


Продукти: 

1 кг свинско контрафиле
черен пипер
сол
1 с.л. Дижонска горчица

продукти за плънката:

зехтин
50 г масло
1 малка глава лук
3 бр. ябълки
две шепи сушени червени боровинки
1 с.л. мед
2 стръка пресен розмарин
150 г сирене Бри
черен пипер
сокът от половин лимон

продукти за соса:

100 г масло
300 мл. ябълков сок фреш
150 мл. червено вино
2 с.л. нишесте
1/2 ч.л. захар

домакински памучен канап за връзване


Почистете контрафилето от излишните тлъстини. 
Разрежете го на принципа на пеперудата хоризонтално. Трябва да получите правоъгълно парче. Начукайте го с чук, за да се изравни. 


Поръсете с черен пипер и сол. 
Нарежете ябълките на филийки, а лука нарежете на ситно. Задушете ги с 1 с.л. мед в тиган със зехтин и масло. Когато поомекнат добавете две шепи сушени червени боровинки и нарязан на ситно розмарин. Поръсете с малко черен пипер на вкус и полейте с лимоновия сок. Отстранете от котлона.
Разпределете плънката по цялото протежение на месото, като оставете малко празно място по краищата, за да не изтече плънката. Подредете отгоре нарязано сирене Бри.


Навийте месото на руло. 


Вземете конеца. 


Отрежете едно средно дълго парче от него. Подпъхнете го под рулото и завържете на възел отгоре точно по средата. Отрежете излишното. Отрежете още няколко парчета със същата дължина от конеца и по същия начин завържете месото на разстояние от около 2,5 см от центъра към двата края, като отрязвате излишното. 


Поръсете със сол и черен пипер и намажете месото с горчица.


Загрейте фурната на 220 градуса. 
Извадете решетката от фурната и я сложете да легне върху най-дълбоката ви тава от фурната. Налейте 150 мл. ябълков сок и една чаена чаша вода в тавата. Сложете месото върху решетката и го пъхнете във фурната. След 5 минути намалете фурната на 200 градуса и печете месото 30 минути. След това извадете месото, заедно с тавата. Внимателно отдръпнете малко решетката и облейте месото с отделения в тавата сос. Намажете го обилно с масло. Върнете месото във фурната и печете още 45 минути, като междувременно го облейте още поне два пъти и го намажете още веднъж с масло. Доливайте вода в тавата, за да не загори сосът. 


Извадете месото и веднага го увийте във фолио и го оставете да почине 15 минути.
Прелейте отделения сос в касерола и го кипнете с виното и останалия ябълков сок, като запазите само малка част от него, за да разтворите нишестето преди да го добавите. Бъркайте, докато сосът се сгъсти. Накрая добавете и захарта. Прелейте в малко сосиера, преди да го поднесете, заедно с нарязаното топло месо. 
Като гарнитура можете да предложите ризото с масло и пармезан, печени картофи с розмарин или печени зеленчуци.


Да ви е сладко!


18 коментара:

  1. Ани, много апетитно и изкусително роле!
    Честита Нова 2014 година!
    Много здраве и успехи през нея, благодатна и щастлива да е за теб и близките ти!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  2. Честита Нова година, Ани! С пожелания за здраве, щастие и късмет! Прекрасна рецепта, истинска наслада за сетивата!
    *Ани, какъв конец използваш, търся си такъв и не съм срещала по магазините?

    ОтговорИзтриване
  3. Ани,Честита Нова Година!
    Да е здрава и щедра!
    Чулото е станало чудесно!

    ОтговорИзтриване
  4. За много години,Ани!
    Апетитно започваш тази година....

    ОтговорИзтриване
  5. Прекрасно предложение, Ани!
    Честита Нова Година!
    Да е много щастлива за теб и за семейството ти!

    ОтговорИзтриване
  6. Честита Нова година, Ани!
    Да сте здрави и щастливи!
    Филето е чудесно, поздравления за апетитната гледка :)

    ОтговорИзтриване
  7. Ани, честита Нова Година! Здраве, щастие и много усмивки за теб и семейството ти! Много вкусно предложение, харесвам комбинацията месо с плодове, а и с това Бри е неустоимо...

    ОтговорИзтриване
  8. Честита да е! Много усмивки и късмет!

    ОтговорИзтриване
  9. Честита, здрава и щастлива да е новата година за теб и прекрасното ти семейство, Ани!
    Страхотно роле, изглежда много сочно и вкусно!
    Прегръдки с пожелание за хубаво начало на годината!

    ОтговорИзтриване
  10. Ани, мисля, че започваш новата година повече от прекрасно... :)
    Честита 2014 година! Бъди здрава, същото желая и на всичките ти близки! Подкрепяйте се и се обичайте много. :)
    Сърдечни поздрави с пожелания за една по-успешна 2014 година! :)

    ОтговорИзтриване
  11. Честита Нова година, сладурка! Много щастие и любов ти желая. Прекрасно филе си ни представила. Много е празнично и красиво!

    ОтговорИзтриване
  12. Много ефектно, вкусно и изкушаващо красиво предложение, Ани!
    Да е честита 2014 -
    мирна, здрава и успешна, благодатна и щастлива,
    по - добра, по-щедра и вдъхновена.

    ОтговорИзтриване
  13. Честита нова година,Ани !
    Да е мирна и благословена,щедра на успехи и сбъднати мечти!
    Да ви донесе много здраве и прекрасни преживявания!
    Мечтани кътчета да ви посрещнат със своите красоти и изпратят с невероятни спомени!
    Приготвила си истински шедьовър за празника!

    ОтговорИзтриване
  14. Честита Нова Година и оттук, Ани! Да сте много здрави и щастливи у дома! А че ще ви е вкусно, нямам съмнения, щом си им наоколо! Много вкусно филе си приготвила! И другите неща звучеха примамливо :)
    Усмихната и слънчева година, мила! :)

    ОтговорИзтриване
  15. Благодаря ви момичета за милите коментари, трогнахте ме. Пожелавам ви много светлина в душите, много мъдрост, за да правите правилните избори през новата година, интуиция и вяра. Бъдете здрави! :)
    Candy, по-нагоре съм писала за конеца, тъй като и аз изпитах трудности в намирането му. Продават се в кинкалерии и железарии, както и в големите хипермаркети, като Метро. Моят е памучен канап, купен от кинкалерия.

    ОтговорИзтриване
  16. Честита нова година, мила Ани!
    Да е мирна и благословена, вдъхновяваща, щедра и успешна и с много сбъднати мечти!
    Да ви донесе много здраве и прекрасни преживявания! Нови и вълнуващи пътешествия и преживявания! Много усмивки и споделени моменти с близките!

    ОтговорИзтриване
  17. Здравей Ани,страхотно предложение за новогодишната вечер.Изглежда много примамливо а и вярвам че е много вкусно.Весели празници.

    ОтговорИзтриване