Арменска гата

     Гата е много древен, арменски десерт. Някога се е приготвял в специална пещ, на име тонир, а в последствие във фурни. Има много вариации на гата в Армения, до степен да бъде издигната в култ. Поднася се с кафе. Гата може да бъде намерена във всяка сладкарница в най-различна разновидност и форма. Плънката се нарича ХОРИЗ. Състои се от брашно, масло, захар и ванилия. В някои райони се добавят и орехи и/или канела. Приготвя се и под формата на хляб. 

    Искам специално да благодаря на моята читателка Лия Григорян, за това, че ми сподели за този изкусителен традиционен десерт. Не си спомням моята баба да го е приготвяла, затова и за мен беше предизвикателство да го направя. Заложих на домашно приготвено тесто, вместо бутер, защото исках да получа автентичен вкус и вид. Мислих, че е много трудно и трудоемко, но се оказа лесно и дори забавно :) Лично на мен вкусът ми напомня малко на курабия. Вкусни са и топли и студени. Студени са по-хрупкави.

Продукти за тестото:

¾ ч.л. сода

щипка сол

две капки оцет

550 г брашно

250 г меко масло

2 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

продукти за плънката: 

180 г меко масло

1 и ½ ч.ч. кристална захар

2 ванилии

1 и ½ ч.ч. брашно

1 яйце за намазване

Сложете в купа содата, солта и две капки оцет. Добавете брашното, след това разбийте заедно с маслото. Накрая сложете яйцата и киселото мляко. Разбъркайте всичко добре с миксер, докато получите тесто. Покрийте го с фолио и го приберете да почине час в хладилника. 

През това време пригответе плънката. В купа разбъркайте мекото масло, заедно със захарта и ванилиите. Добавете брашното, разбъркайте и разрошете с вилица, докато получите трохи. Приберете в хладилник, докато тестото стане готово.

Загрейте фурната на 180 градуса. Постелете голяма тава с хартия за печене.

Извадете тестото от хладилника. Разделете го на три топки. Разточете първата топка във формата на правоъгълник. Тестото трябва да бъде разточено тънко, около 0.2 мм. Ако не е с приблизително правилна форма поизравнете с нож. Аида се позабавлява като си изрязваше фигурки с моите остатъци.

Разделете си плънката мислено на три. Трябва да стигне за три рула.

Разпределете първата част плънка върху правоъгълното парче тесто. Наронете я с ръце. Оставете около сантиметър от ръбовете. 

Навийте на руло от към дългата страна, като леко потупвайте при всяко превъртане. Крайният ръб трябва да се пада отдолу на рулото. Прехвърлете рулото в тавата. Нарежете го леко по диагонал на парчета с дебелина около 4 см. Направете шарки, като внимателно прокарате хоризонтално вилица по повърхността на рулата. 

Намажете ги с яйце за по-приятен загар. По същия начин разточете и останалите две топки. Покрийте ги с плънка и ги навийте на рула. Нарежете ги и направете шарка с вилица. Намажете ги с яйце.

Печете рулата 30 минути на загрята на 180 градуса фурна, докато добият карамелен загар.

Когато ги извадите от фурната ги разрежете на парчета, защото по време на печенето плънката се топи и се слепват. Бисквитките са вкусни и топли, когато са по-меки и студени, когато стават хрупкави.

Можете да ги съхранявате в затворена кутия около седмица.

Да ви е сладко!