Бадемови бисквити, гарнирани с топинг от рикота сирене и бял шоколад с ягодово сладко

       Наближава Великден и започва да ме обзема празнично, цветно настроение. По този повод искам да ви покажа едни много вкусни бадемови бисквитки, гарнирани с топинг от сирене Рикота и бял шоколад, поляти с домашно ягодово сладко. Обещавам ви, че комбинацията е вълшебна. Топинга превръща, наглед обикновените, бисквитки в гурме хапки, на които няма да можете да устоите. Хрупкави бисквитки с бадемов вкус, пухкав рикота мус с бял шоколад и за разкош домашно ягодово сладко. Какво повече може да иска човек за компания на своето кафе? Рецептата е част от рубриката "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека", в която използвам отново прекрасния бял шоколад на Valhrona, сирене Рикота Zanetti и маслото на Elle & Vire. 

       Бисквитките са много приятно хрупкави, с аромат на бадеми. Тестото е по-мазничко от бадемите, които пускат своето масло, при мелене. Затова го попийте леко с хартия след като го извадите от хладилника и поръсете с брашно, докато го разточвате, както и работния ви плот. Аз използвах кръгла форма за сладки и след като ги прехвърлих в тавата с ръце ги оформих като яйца. Гарнирани с топинга бисквитките леко омекват и стават много вкусни! Част от тях полях с домашно сладко от ягоди, другите в духа на предстоящия празник украсих с цветни бонбони яйчица.

Продукти за бисквитите: 

1 ч.ч. сурови, белени бадеми
1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. бяло брашно
1/3 ч.ч. кафява захар
1/4 кафена лъжица сол
1/4 кафена лъжица канела
120 г меко масло Elle & Vire
1 яйце
2 с.л. студена вода

продукти за топинга:

250 г сирене Рикота Zanetti
100 г бял шоколад Valhrona
1 ванилия

продукти за ягодовото сладко:

10 бр. пресни ягоди
1/2 ч.ч. кафява захар

цветни бонбони във формата на яйца за декорация

Смелете белените бадеми на ситно в блендера. Добавете пълнозърнестото и бялото брашно, кафявата захар, солта, канелата и пулсирайте за минута. След това сложете мекото масло и яйцето и пасирайте, докато получите тесто. Накрая прибавете 2 с.л. студена вода. Тестото е готово. Увийте го във фолио и го сложете да почине в хладилника за 30 минути.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете тестото и го потупайте внимателно с кухненска хартия, за да го попиете от излишното масло на бадемите. Разточете го върху набрашнен плот с точилка, на дебелина 5-6 мм.

Изрежете бисквитките с формичка за сладки и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. 

Печете ги, в загрята фурна на 200 градуса, 11-12 минути първата тава, докато леко покафенеят ръбчетата и следващите тави малко по-кратко, защото фурната вече е силно загрята. Извадете ги да изстинат върху решетка. 

Стопете на водна баня, в стъклена купа, 1/2 от шоколада. Веднага добавете втората половина, за да темперирате шоколада. Охладете го напълно и внимателно го разбъркайте със сиренето Рикота. Сложете съда на водна баня на минимум и бъркайте до пълно стопяване на шоколада и хомогенизиране на сместа. Добавете 1 ванилия. 

Почистете ягодите и ги нарежете на ситно. Сложете ги в тиган с 1/2 ч.ч. кафява захар и малко вода и ги кипнете, докато водата изври и сместа се желира леко. Отстранете сладкото от котлона.

Поднесете бисквитките с топинг от сирене Рикота и бял шоколад, поляти с ягодовото сладко или декорирани с яйчица. 

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.marthastewart.com/