Солен кекс със сушени домати, Моцарела и розмарин

    Досега поне 3 пъти съм се опитвала да направя солен кекс, защото много обичам, а и е чудесен за следобедно похапване за децата. Всеки път бухваше, но вътре беше абсолютно глетав. Затова и никога досега не съм споделяла с вас рецепта. Бях се отказала категорично. Очевидно беше, че някъде грешах в технологията, докато случайно не попаднах на едно от предаванията на Йоли по 24 Kitchen, където тя приготвяше солен кекс с рукола и Грюер и обясни, че мокрите съставки (плънката) трябва да се сложат задължително първо при сухите съставки и чак след това да се прибавят течните. По този начин ще се поеме влагата им и те няма да овлажнят цялата смес. 

    Наскоро ми попадна една много добра рецепта за Солен кекс Капрезе. Там технологията на смесване на съставките беше същата и реших отново да опитам. Този път резултатът беше безпогрешен. Споделям рецептата с вас, защото според е много добра и лесна, бърка се само с лъжица и тел, без миксер, изпича се перфектно, бухва, става пухкав и на същия принцип можете да варирате с плънката.  Ако сложите босилек, моят беше свършил, ще си направите Солен кекс Капрезе :) 

Продукти:

400 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1 и 1/4 ч.л. сол
120 г сирене Моцарела
1/3 ч.ч. сушени домати
шепа пресен розмарин (или босилек)
2 яйца
2 и 1/2 ч.л. зехтин
1 и 1/4 голяма ч.ч. по-гъст айран

Загрейте фурната на 200 градуса.

Сложете в купа всички сухи съставки - брашно, бакпулвер, сода и сол. Разбъркайте добре. Нарежете сиренето Моцарела, сушените домати и розмарина. Аз леко подсуших сушените домати със салфетка, за да попия малко зехтина.

Изсипете ги при сухите съставки и хубаво разбъркайте с лъжица. 

В друга купа разбийте с тел две яйца, добавете зехтина и айрана и разбъркайте добре. Излейте сместа в купата с брашнената смес и бъркайте с дървена лъжица до хомогенност. Сместта трябва да бъде лепкава. Намажете правоъгълна форма за кекс със зехтин и излейте сместа. Изпечете кекса на предварително загрята фурна за 45 минути. Извадете върху решетка и оставете напълно да изстине преди да го разрежете.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://willcookforsmiles.com/2013/04/savory-caprese-bread.html

Savory bread with dried sun dried tomatoes, mozzarella and rosemary

So far, at least three times I tried to make a savoury bread because I love it, and is great for an afternoon snack for the kids. Every time I failed, and it was absolutely wet inside. That's why I've never shared the recipe with you. It was obvious that I was mistaken somewhere in technology, while not accidentally stumbled upon one of the broadcasts of Yoli 24 Kitchen, where she was preparing savoury bread with arugula and Gruyere and explained that the wet ingredients (stuffing) should be placed compulsory first in the dry ingredients and only then add the liquid ones. Thus they will absorb moisture and will not moisten the mixture. 

Recently I found a very good recipe for savoury bread Caprese. The mixing technology was the same and decided to try again. This time the result was unmistakable. I share the recipe with you, because it is very good and easy, stir with a spoon and wire without mixer, baked perfectly, rose and became fluffy and the same principle can vary by stuffing. If you put basil, I din't have, would make savoury bread Caprese :) 

Ingredients:

400 g flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp soda
1 and 1/4 tsp salt
120g mozzarella cheese
1/3 cup sun dried tomatoes
handful of fresh rosemary (or basil)
2 eggs
2 and 1/2 tsp olive oil
1 and 1/4 cup large thicker yogurt

Preheat oven to 200 degrees.

Put in a bowl all the dry ingredients - flour, baking powder, baking soda and salt. Mix well. Cut the mozzarella cheese, sun dried tomatoes and rosemary. I gently dried the tomatoes with a napkin to dab a little olive oil.

Put them in the dry ingredients and mix well with a spoon. 

In another bowl, beat two eggs with wire, add olive oil and yogurt and mix well. Pour the mixture into the bowl with the flour mixture and stir with a wooden spoon until uniform. The mixture should be sticky. Grease a rectangular cake pan with olive oil and pour the mixture. Bake the cake in preheated oven for 45 minutes. Pull on a wire rack and let cool completely before cutting.

Enjoy your meal!