Домашна, крънчи торта

       На 13 март съпругът ми имаше рожден ден. По традиция винаги за този ден приготвям две торти - една за семейството и една за празника с колегите. Той си пожела любимата му Ябълкова торта за работата (дори обнових снимките), а другата остави на фантазията ми. 

   Направих домашна торта с шоколадови блатове и домашен, млечен крем. Имаше и нововъведение - крънчи пласт на дъното на тортата, състоящ се от шоколад, овесени ядки и смлени, печени бадеми, който придаде невероятен вкус на тортата. Определено ще го използвам и в други торти. Ефектът е много добър, особено, когато тортата е студена от хладилника, защото приятно хрупка и същевременно се топи в устата.

      Тъй като импровизирах на момента кремът се получи малко повече, от колкото ми беше необходимо за самата торта. От останалия крем, който е фантастичен, можете да си сглобите една лека, малка, бисквитена тортичка или например да го сложите в чаши с малко ягоди.

        Разрязахме тортата в ресторанта и всички гости останаха очаровани от вкуса й. Надявам се и на вас да ви хареса :) 

Продукти за блатовете:

60 г масло
1 ванилия
40 г брашно
40 г натурално какао
4 големи яйца
150 г захар

2 капачки ром

продукти за крънчи пласта: 

140 г млечен шоколад
1/2 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. смлени, печени бадеми

продукти за крема: 
1 литър прясно мляко
12 с.л. захар
8 с.л. с връх брашно
4 жълтъка
2 ванилии
кората от 1 лимон
125 г масло

200 г заквасена сметана

продукти за шоколадовия ганаш:

100 г масло

4 с.л. вода

3 с.л. натурално какао

1/2 ч.ч. захар

ягоди

филирани бадеми

За блатовете:

Загрейте фурната на 180 градуса. 

Стопете маслото. Отдръпнете от огъня и отстранете с лъжица пяната. Добавете ванилия и разбъркайте, след това оставете настрани.

Пресейте брашното и какаото три пъти. 

Сложете яйцата и захарта в метална купа и ги разбийте с миксер. Поставете купата на водна баня и бъркайте с миксер около две минути. Отстранете от водата. Поставете тенджерката с пречистеното масло над водата, за да се стопли.

Бийте яйцата и захарта, докато удвоят обема си. Добавете в сместа 1/3 от брашното и какаото и бъркайте с шпатула. Постепенно добавете и останалата част. Бъркайте внимателно, така че да запазите въздуха в сместа. Сложете 1 чаша от какаовата смес в топлото пречистено масло и бъркайте, докато го поеме добре. С помощта на шпатула пресипете маслено-шоколадовата смес в останалата смес и бъркайте внимателно.

Изсипете сместа във форма с ринг, върху хартия за печене, заравнете и печете 30-тина минути, докато клечка излезе суха. Охладете напълно и разрежете хоризонтално на два блата. 

За крънчи пласта:

Стопете на водна баня шоколада. Смелете печените бадеми и ги добавете в шоколада. Сложете и половин чаена чаша овесени ядки. Разбъркайте. Поставете ринга върху подноса или картона, върху който ще поднесете тортата. Излейте в него шоколада и разпределете равномерно по дъното. 

Веднага поставете върху него единия от блатовете и внимателно притиснете. Полейте с капачка ром. Поставете в хладилник, за да стегне крънчи слоя. 

За крема: 

Налейте прясното мляко в тенджера и го сложете на котлона да загрее, без да завира. 

В купа сложете захарта, брашното, ванилията и чукнете жълтъците. Разбъркайте. Внимателно и постепенно започнете да наливате топлото мляко, като бъркате с миксер. Прелейте сместа обратно в тенджерата и сварете крема, на среден огън, като непрекъснато бъркате.

Охладете го напълно. Разбийте маслото с миксер и го добавете в крема. Разбъркайте. Настържете кората от един лимон и накрая добавете заквасената сметана и отново разбъркайте до хомогенност.

Сглобяване на тортата:

Извадете формата от хладилника и намажете блата с част от крема. Поставете втория блат, полейте с малко ром и отново намажете с крем. Приберете в хладилника и охладете за една нощ, докато кремът стегне добре. Отстранете ринга.

На сутринта сложете в тенджерка на котлона маслото, какаото, водата и захарта и бъркайте, докато се стопят и получите хомогенна смес. Изчакайте да се поохлади сместа и полейте тортата. Охладете тортата за минимум 5-6 часа. Декорирайте с ягоди и филирани бадеми по избор.

Да ви е сладко!