Нова рубрика в блога: "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека"

   Здравейте приятели! Сигурно вече знаете, че обичам предизвикателствата и новите проекти.

Много се вълнувам да поставя началото на нова рубрика в блога - "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека". В нея ще ви представя 10 изкусителни рецепти, по една на седмица, приготвени с продукти, предоставени от  магазин Дар от Боговете, за което сърдечно им благодаря.

   За тези от вас, които не са запознати, магазин Дар от Боговете е деликатесен магазин от висок клас, в който можете да намерите богата селекция от висококачествени френски и швейцарски сирена, колбаси, френски млечни и консервирани продукти, различни видове здравословна паста, на място приготвени вкусни десерти, печени френски кроасани и богат избор на вина. Аз съм късметлийка, че любимият ми магазин е в близост до дома ми и често наминавам да опитам някои техни предложения. Понякога уикендите сутрин отскачам и за топли кроасани за вкусна семейна закуска. А с новата ми рубрика ще имам възможност да опитам и другите им качествени продукти, като френската серия млечни продукти на марката Elle & Vire (сирена, масло, сметани) и най-добрият френски шоколад Valrhona, представен в магазина в три разновидности - натурален (Guanaya), карамелен (Dulcey) и бял шоколад (Ivoire). Шоколадът се предлага и в опаковки от 1 кг. за сладкарство. 

    Първата рецепта, която ще ви представя е Карамелен мус с карамелизиран ананас, приготвен с уникалния, според мен, карамелен шоколад Valrhona Dulcey. 

Ще споделя моите впечатления от продуктите. Освен, че шоколадът е много вкусен, на водна баня се топи много равномерно. Маслото ме впечатли с това, че когато разгърнеш опаковката от вътрешната страна е разграфен грамажа на по 20 г, което намирам за много практично. 

Трябваха ми 40 г и ги отмерих без кантара. Опитах го, намазано върху кроасани и е много вкусно.  Сметаната е професионална, специално за разбиване. Трябваше й малко повече време да се разбие на пяна, но консистенцията й е много по-лека и не така мазна като на обикновените сметани. Шприцира се с лекота. Последният продукт, който използвах беше консервиран ананас Delmonte. Интересно е как французите винаги мислят за практичността. Не се наложи да се боря с отварачката за консерви, защото отгоре имаше метална дръжка. Лесно и удобно. Ананасът е нарязан на кръгчета, в естествен пречистен сироп и не съдържа консерванти.

  Мисля, че не съм яла по-вкусен карамелен мус, при това без сурови жълтъци. Като консистенция е толкова нежен и кадифен, съвършено допълнен от карамелизирания ананас. Декорирах с бита сметана,  пръски карамелен сос и цвете от ананас. 

Ето и самата рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Продукти за муса:

1/3 ч.ч. (70 г.) бяла захар
40 г масло Elle & Vire
1 и 1/2 голяма ч.ч. сладкарска сметана Elle & Vire Professional Creme Excellence
120 г карамелен шоколад Valrhona Dulcey

продукти за карамелизирания ананас: 
350 г ананас от консерва Delmonte
40 г масло Elle & Vire
2 с.л. кафява захар

още малко сметана за шприциране отгоре
1 ананас за сушените цветя

Изсипете захарта в тенджера на слаб огън и я карамелизирайте. Веднага добавете бучката масло и бъркайте с телена бъркалка, докато се стопи. Внимавайте да не ви опръска, защото ще ви изгори. На три пъти налейте 1/2 ч.ч. от сметаната и бъркайте енергично. Сместа ще започне да образува балончета и да бълбука. Продължете да бъркате, докато се хомогенизира. Отстранете от котлона. 

Отсипете 2 с.л. от нея в чаша. Оставете останалата смес да почине, докато приготвите другите съставки от муса. 

Разбийте на сняг останалата 1 ч.ч. от сметаната. Приберете я в хладилник да се охлади. 

Стопете на водна баня карамеления шоколад

и веднага излейте в него карамеления сос. Бъркайте с бъркалката енергично от средата навън, в концентрични кръгове, докато се смесят. 

Извадете сметаната от хладилника и внимателно я добавете на два пъти в карамелената смес, като вече бъркате с шпатула. Мусът трябва да бъде хомогенен, нежен като кадифе. 

Отворете консервата ананас и нарежете шайбите на малки парченца.

Стопете в тиган маслото и кафявата захар, след това добавете кубчетата ананас. Гответе ги няколко минути на силен огън,  докато се карамелизират и течността се изпари. Охладете ги. 

Сипете на дъното на високи чаши карамелизиран ананас. Полейте обилно с карамеления мус. Охладете за едно денонощие. На другия ден декорирайте с шприцирана бита сметана, отделения карамелен сос и цвете от сушен ананас. Ето тук можете да видите как се правят. 

Да ви е сладко!

NB! Ако не разполагате с гореописаните продукти можете да ги замените с други. Карамеления шоколад заменете с млечен. Отново ще получите карамелен мус, макар и с леко различен вкус.