Италианска фритата с рикота, гриловани тиквички и лук

    През последната седмица съм заредена с много положителни емоции и се чувствам много щастлива. Всичко започна в събота 04.06., когато имах удоволствието да присъствам на вторите Годишни кулинарни награди на Блоговодител и за моя огромна радост бях удостоена с първа награда в категория "Жител на света", или най-добър блог с чуждестранни рецепти. Радостта ми се умножи от факта, че не само журито е гласувало за мен, но и всички читатели, за което съм Ви безкрайно признателна! Искам да Ви споделя, че наградата стои на почетно място на бюфета в новата ми кухня и изключително много се гордея с нея. 

    Сърдечно благодаря и на организаторите - Илиян и Иво за старанието и страстта, с които организират конкурса за втора поредна година, на всички спонсори, които са привлякли, за да се състои това прекрасно събитие и да им пожелая още по-голяма аудитория занапред и много успехи! Благодаря и за чудесните награди!

    Емоциите продължиха с полет до мечтаната, живописна Тоскана, където прекарахме 7 незабравими дни на йога ретрийт в красиво имение високо в Апенините. В компанията на много позитивни и интересни хора се насладихме на чара на Флоренция, Пиза, Лука, Модена и Болоня, опитахме вкусна италианска домашна кухня, приготвяна, прясна всеки ден за нас от нашите доманики, семейство Вентура, и се насладихме на пивкото вино, което сами приготвят. А природата, природата просто спира дъха ти!

    В имението опитах много вкусна фритата с тиквички и лук, която много ми хареса. Вярна на моя стил ви предлагам собствения ми прочит. Ако не разполагате с рикота можете да я замените със заквасена сметана. Получи се много вкусно и леко ястие!

продукти:

2 глави стар лук
2 пресни тиквички
6 яйца
500 г сирене Рикота
черен пипер
сол
1 скилидка чесън
100 мл. зехтин
1/4 ч.л. захар
шепа пресен босилек
шепа пресен риган

100 г кашкавал

Обелете лука, измийте и го разрежете на две половини. Всяка половина нарежете на полумесеци. В тенджера задушете лука с приблизително 30 мл. зехтин и вода, до омекване. Добавете сол, черен пипер и 1/4 ч.л. захар и гответе до покафеняване, докато течността се изпари. Отстранете от огъня.

Измийте тиквичките внимателно и без да ги белите ги нарежете на тънки кръгчета. Капнете малко зехтин в силно загрят тиган и гриловайте на порции всички тиквички.

Загрейте фурната на 200 градуса.

В купа разбийте с миксер яйцата. Добавете сиренето Рикота, сол, черен пипер и стиснете скилидка чесън. Накрая нарежете на ситно пресен босилек и риган. Разбийте добре.

Вземете форма за печене. Подредете на дъното тиквичките. Отгоре разпределете сотирания лук и залейте със яйчената смес. Печете фритатата до готовност, докато стегне и добие златист загар. Извадете, настържете отгоре кашкавал и допечете за още 5 минути. 

Поднесете топла или студена с гарнитура свежа салата.

Да ви е сладко и не спирайте да се усмихвате!
Източник снимки: фотограф Симеон Леви

Салата с патладжан, сушен домат, спанак и киноа

    В летните горещини Ви предлагам една много вкусна и пълна с цветове салата, която намирам и за доста хранителна, поради наличието на любимата ми киноа. Когато не разполагате с много време, спокойно можете да я поднесете като лека вечеря в компанията на чаша бяло вино.

Продукти:

1 кафена чаша киноа
2 патладжана
100 г сушени домати
100 г краве или козе сирене
една шепа пресен спанак
сол на вкус
черен пипер
30 мл. зехтин

Сварете киноата във вода, в съотношение 1:2 (киноа:вода). След като се разпука напълно я отстранете от котлона и охладете. Измийте и обелете патладжаните на ивици. Нарежете ги на кубчета. Поставете ги върху хартия за печене, полейте ги със струя зехтин, поръсете с малко черен пипер и сол и ги изпечете на силно загрята фурна на 230 градуса, до омекване и леко запичане. Охладете. 

Прехвърлете охладената киноа в купа за салата. Нарежете сушените домати на парчета, сложете кубчетата печен патладжан, нарежете кубчета краве или козе сирене и за финал добавете една шепа по-малки листа пресен спанак. За мен патладжанът и сушения домат придават достатъчна мазнина на салатата, но по Ваше усмотрение и вкус можете да добавите и още малко, ако прецените, че е необходимо. Аз не добавих и повече сол. Идеално овкусена беше. Разбъркайте и поднесете.

Да ви е сладко!

Веган яхния с нахут, патладжан, тиквичка и къри

    Наскоро случайно попаднах в едно заведение за веган кухня в центъра, в което на принципа на шведска маса се предлагат много интересни ястия за обяд, всички със заместители на месо и млечни продукти. За моя огромна изненада се оказа много вкусно и вдъхновяващо за мен местенце. Опитах доста неща и особено се впечатлих от яхния с нахут, патладжан и къри, леко в индийски стил. Реших да се опитам да я приготвя у дома и за моя радост пожъна огромен успех. Получи се много вкусно и изключително ароматно ястие с източен привкус, което освен всичко друго е и доста засищащо, поради наличието на нахут. 

    За рецептата ползвах готово сварен нахут от буркан и предварително изпекох патладжана със зехтин, за да пусне своят аромат.

Продукти:

400 г сварен нахут
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 парче, колкото палец джинджифил
1 и 1/2 ч.л. къри
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. захар
1/2 ч.л. сол
черен пипер
2 дафинови листа
2 патладжана
1 тиквичка
1 домат
100 мл. олио или зехтин
магданоз за поръсване

Измийте патладжаните и ги обелете на ивици. Нарежете ги на кубчета. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене, поръсете с черен пипер и сол, полейте ги със струя зехтин и ги изпечете до готовност на силно загрята фурна на 250 градуса. Извадете ги и ги охладете.

Нарежете или блендирайте на ситно лука, чесъна и джинджифила и ги задушете в олио с малко вода, до омекване. Добавете всички ароматни подправки - къри, куркума, сол, пипер, захар, дафинови листа. Изсипете нахута и разбъркайте. Нарежете на кубчета и добавете и тиквичката. Налейте 1 ч.ч. вода и оставете да кипне, след това намалете и гответе на бавен огън до омекване на тиквичката. Прибавете нарязан на кубчета домат, и печения патладжан. Гответе още 10-15 минути, докато ястието се сгъсти. Накрая добавете ситно нарязан магданоз.

Ястието е вкусно топло и студено.

Да ви е сладко!

Месни сармички с лапад

    Шегувам се със семейството у дома, че съм открила нова спортна дисциплина - навиване на сармички. Смешно или не, но след навиване на една тенджера сармички с лапад, на другия ден имах мускулна треска на раменете и плешката. :) Но няма да ви се оплаквам, защото двучасовото усилие за тези сармички си заслужава на 100%! Божествено вкусни, меки и сочни сармички с лапад, които няма да искате да свършват.  Моите момичета, които са доста придирчиви напоследък по отношение на храната, буквално са влюбени в тях. След като излапаха, всяка по две порции, заявиха, че и на другия ден искат същото за вечеря.
     Сега им е сезонът. Не пропускайте да им се насладите! :)

Продукти за плънката:

500 г кайма смес
1 скилидка чесън
1 и 1/2 ч.л. джоджен
1 ч.л. червен пипер
1 кафена чаша измит ориз
черен пипер
сол

около 1 кг. листа лапад
30 мл. зехтин

продукти за соса:

1 кофичка кисело мляко
1 скилидка чесън
сол на вкус

50 г масло
1 ч.л. червен пипер

сух джоджен за поръсване

В купа смесете всички съставки за плънката - каймата, ориза и подправките. Стиснете и скилидка чесън. Добавете 1 с.л. вода и омесете добре.

Измийте внимателно листата. Сгънете ги на две и прекарайте острието на нож точно покрай жилата, за да я отстраните. Кипнете вода с 1 ч.л. сол в тенджера и бланширайте за минута листата. Извадете ги с помощта на решетъчна лъжица и отцедете. 

Работете върху дъска. Поставете малко от плънката в долния край на половинка листо и навийте сармичка. Можете да прехлупите две половинки листо и да ги навиете като една сармичка. И по двата начина става. Внимавайте, че след бланширане листата от лапад стават мноого крехки и нежни. Леко ги отлепвайте една от друга. Подредете навитите сърмички на дъното на мултикукъра, плътно една до друга. Поръсете с малко сол, черен пипер и полейте със струя зехтин. Налейте вода, колкото да ги покрие. Похлупете с чиния сърмичките да ги натисне, за да не се отварят. Затворете капака и включете уреда в контакта. От MENU изберете програма STEW. Натиснете START. Програмата е 1 час, но след 30 минути са готови и можете да изключите уреда. По същия начин можете да ги приготвите и в обикновена тенжера. Подреждате ги на дъното, поръсвате с подправките, наливате вода, захлупвате с чиния и варите, след завиране на бавен огън около 30-40 минути.

Пригответе млечния сос, директно в кутията от кисело мляко. 

Препържете маслото и червения пипер на котлона в малка касерола.

Сервирайте сармичките от лапад, поляти с млечно-чесновия сос, отгоре маслото с червения пипер и поръсете с джоджен за разкош.

Да ви е сладко!

Великденски козунак с маскарпоне

Скъпи приятели,

в навечерието на един от най-светлите празници Великден, искам да ви пожелая да бъдете много здрави, щастливи и обичани. Пожелавам Ви спокойни, светли и уютни празнични дни, в компанията на близките Ви хора. 

Традицията повелява на Великден да се разчупва козунак и да се чукваме с яйца за здраве. Както всяка година, и тази, искам да Ви предложа една прекрасна, изпитана рецепта за домашен Великденски козунак с Маскарпоне. Ароматът му е пленителен, а вкусът запонящ се. Аз съм очарована! Козунакът има хубави конци и много фина структура. Направих го в два варианта - кръгъл с шоколад и правоъгълен с локум, орехи и стафиди. Спрях се на тази рецепта на Зои, още, когато го опитах във Food connection, и веднага реших, че това ще бъде тазгодишният козунак. В оригинал рецептата е на Роси , чийто рецепти за козунак са винаги безпогрешни! 

Доверете ми се и пригответе дъхав, домашен козунак за Вашето семейство. Ароматът и вкусът са несравними с купешките. Така ще бъдете сигурни какво поднасяте на близките си, а удовлетворението, което ще изпитате е на истински майстор сладкар, когато извадите изпечения козунак от фурната и видите радостта в очите на децата си. Апропо, моите момичета приготвиха козунака, заедно с мен. 

Продукти:

4 яйца (размер L)
250 г Маскарпоне
60 г масло
40 мл. олио
100 мл. прясно мляко
200 г захар
25 г прясна мая
800 г бяло брашно
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
настъргана кора от 1 лимон

за плънката:

150 г накълцани орехи
150 г накиснати в ром стафиди
1 кутия обикновен локум
150 г натурален шоколад, стопен на водна баня

за намазване:

1 жълтък
1 ч.л. олио
1 ч.л. прясно мляко

Затоплете леко прясното мляко на котлона, след това го излейте в купа и натрошете в него маята. Добавете 1 с.л. брашно и 1 ч.л. захар. Разбъркайте и оставете настрани, докато шупне и маята се активира.

Стопете маслото, заедно с олиото. 

В купа чукнете яйцата, като отделите единия от жълтъците за намазване. Добавете захарта и разбийте с миксер. След това добавете Маскарпонето, ванилията, портокаловата и лимонова кора и активираната мая. Сложете и част от стопената мазнина. Разбъркайте добре. Започнете постепенно да добавяте брашното. Редувайте го с мазнината. Когато сместа започне да се сгъстява го прехвърлете върху плота и добавете цялото количество мазнина и брашно. На този етап аз прехвърлих сместа в моя Kitchen Aid и омесих тестото за около 8-10 минути. Ако не разполагате с такъв миксер омесете тестото на плота. Сложете го в купа, покрийте с прозрачно фолио и го сложете в загрята на 50 градуса фурна да втаса. През това време си подгответе две форми за печене - една правоъгълна и една кръгла. Покрийте ги с хартия за печене. Подгответе си и продуктите за плънките. Нарежете локума на ситно, накиснете стафидите в ром и вода, нарежете орехите и стопете на водна баня шоколада. Охладете го. Отцедете преди употреба стафидите.

Когато тестото удвои обема си го извадете на набрашнена повърхност и го разделете на 7 топки за два козунака (3:4). Най-лесно това става като измерите тежестта на цялото тесто и я разделите на 7. Така ще знаете точно колко трябва да тежи всяка топка. Сложете настрана 4-те топки. Започнете с козунак във формата на плитка, с три топки. Разстелете с ръце всяка една от топките на дълго и плоско парче. Сложете ги едно до друго по дължина. Поръсете с локум, орехи и стафиди. Усучете всяко едно на фитил и ги сплетете в плитка. Подпъхнете двата края и внимателно го прехвърлете в правоъгълната форма за печене. 

Разстелете по дължина и останалите 4 топки. Намажете ги с шоколад. Навийте по дължина на руло, всяко едно парче, и две по две ги сплетете. Сложете двете плитки  в кръглата форма, така, че да получите кръгла форма на козунак. 

Покрийте ги отново с фолио и ги сложете отново в топлата фурна на 50 градуса да втасат втори път. Ще се надигнат още малко. Готови са, когато леко натиснато с пръст, тестото възстанови формата си.

Извадете ги и ги намажете със смес от жълтък, 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко. Поръсете обилно със захар. 

Загрейте фурната на 170 градуса и печете козунаците до готовност. Отнема им около 40-45 минути, като проверявайте готовността им с клечка. 

Извадете ги върху решетка.

Да ви е сладко!

Бананов кекс

    Честита Цветница приятели! Бъдете здрави и щастливи!

   За празника Ви поднасям един вкусен, пухкав и много ароматен бананов кекс. Приготвя се много лесно и оползотворява изостанали банани, които леко потъмняват и никой не иска да ги хапва. Не отнема много време. Всичко се смесва в една купа и се пече. Насладете му се със следобедното кафе или с чаша билков чай. Топъл е много пухкав, а като поизстине е с леко по-влажна текстура.

Продукти:

115 г меко масло
1 ч.ч. кристална захар
2 яйца
3 намачкани с вилица банана
1 и 1/2 ч.л. канела
2 ванилии
1 с.л. прясно мляко
щипка сол
1 и 3/4 ч.ч. брашно + 1 бакпулвер

Разбийте мекото масло и захарта с миксер, добавете яйцата, намачканите на пюре банани, сложете канелата, ванилията, солта, прясното мляко и накрая брашното, разбъркано с бакпулвера.

Покрийте форма за кекс с хартия за печене или намажете с масло и поръсете с брашно. Излейте сместа и заравнете.

Печете на загрята фурна на 180 градуса около 40-50 минути, докато забодена клечка излезе суха. Извадете от формата и охладете върху решетка.

Да ви е сладко!

Източник: Рецептите на Зои

15 минутна торта с цедено кисело мляко и бисквити

    Обичам такива рецепти, като тази 15-минутна торта с цедено кисело мляко и бисквити и не рядко ме спасяват, когато очаквам гости на другия ден и късно се сещам, че нямам никакъв десерт. Приготвя се буквално за минути, трябва й време да се охлади и да стегне добре, а след това изчезва за 60 секунди :)) В последно време я правя два последователни пъти и винаги се харесва адски много. Лека, свежа, без никаква захар, когато е охладена има вкус на сладолед и не на последно място НЕ СЕ ПЕЧЕ. Поднесете я на Великденската трапеза и подсладете празника си.

  Последния път я направих с киви и ягоди, като кивито сложих на кръгчета върху бисквитената основа, след това залях с крема и декорирах с ягоди. 

    Трябва ли да Ви убеждавам още колко е вкусна? :) Едно парченце, никога не стига!

Продукти за основата:

1 и 1/2 пакет бисквити
125 г меко масло
100 г орехи

продукти за крема:

400 г цедено кисело мляко
200 мл. подсладено кондензирано мляко Dutch Lady
100 мл. заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия

пресни ягоди за украса

Смелете в блендер бисквитите, мекото масло и орехите до фини трохи. Разпределете ги на дъното на форма със свалящ се ринг. В купа излейте цеденото кисело мляко, добавете 1/2 консерва кондензирано мляко Dutch lady, заквасената сметана, кората от 1 лимон и 1 ванилия. Разбъркайте. Не е необходима никаква захар. Излейте върху бисквитената основа, заравнете и охладете за една нощ в хладилник или поне за няколко часа. На другата сутрин отстранете ринга, като прекарате нож по ръба и декорирайте с ягоди или микс от плодове по избор. Поднесете добре охладена. 

Да ви е сладко!

Салата с цветна киноа, авокадо и нар

    Наскоро открих цветната киноа и сега не спирам да експериментирам с нея. Поднасям Ви една много свежа салата с киноа, авокадо и нар. 

Продукти:

1 ч.ч. цветна киноа
1 бр. авокадо
1 бр. нар
сокът от 1 лимон
връзка прясна мента
зехтин
сол

Сварете киноата във вода, в съотношение киноа:вода - 1:2. Охладете я добре. Ако желаете можете да я накиснете от предната вечер и след това да я сварите.

Сложете киноата в купа. Добавете нарязано на кубчета авокадо, зърна нар и ситно нарязана, прясна мента. Поръсете с лимон, сол на вкус и полейте със струя зехтин. 

Да ви е сладко!

Пролетното събуждане е вече факт

     След кратко отсъствие, причината, за което скоро ще разберете, се завръщам заредена с нови емоции и преживявания. През тези седмици имах удоволствието да участвам в два много хубави проекта, за които искам да Ви разкажа в отделни публикации. 

   Вероятно си спомняте, че миналата година получих покана от Лидл да гостувам на пролетния им, онлайн каталог с две рецепти. Приготвих две специални Великденски рецепти за тях, които пожънаха огромен успех - Великденски кексчета пиленца с лайм и кокос и Козуначена торта. 

    За моя, голяма радост получих същата покана и тази година, но този път от Лидл се бяха погрижили за нашия комфорт, като бяха осигурили прекрасно-оборудваната кухня на Митко от Food Connection, в която Вили Шейтанова, Живка Драганова и аз да приготвим своите Великденски рецепти. 

      Имахме на разположение професионален екип, който ни съдействаше за всичко.

    Аз избрах да приготвя моята най-любима рецепта за Великденско агнешко печено, която ухае на масло, червен пипер и чесън. Лесна, винаги безгрешна и безкрайно вкусна. 

Необходими продукти:

1 500 г агнешко месо от бут или плешка

10-15 скилидки чесън

червен пипер

зехтин

черен пипер

сол

80 г масло

Готвенето беше забавно и приятно, включващо много команди от фотографката, която искаше да снима и стъпките на самия процес :) 

След 3-4 - часово готвене в кухнята, докато навън се сипе дъжд, се понесоха аромати на божествен топъл козунак с Маскарпоне, печен, шпикован агнешки бут и ароматни агнешки котлетчета със зеленчуци. 

Последва аранжиране на храната и професионални снимки от ангажираните фотографи, а за финал, винаги бекрайно внимателните колеги от Lidl, ни поднесоха прекрасни букети и подарък билети по избор за София филм фест. 

Изключително щастливи и малко уморени се прибрахме около 24 ч. 

Днес, когато видях новия, пролетен каталог, останах много доволна от резултата.

Побързайте към него, защото там ще откриете много полезни съвети и статии на тема дом, градина, пролетен детокс, спорт, рецепти и пр.

http://www.lidl.bg/bg/5039.htm

Великденска морковена торта с киноа

    Обичам кулинарните предизвикателства! Наскоро получих една пратка от Билла. По повод Великденския брой на списанието, което издават - "Билла Кулинариум", от мен се очакваше да приготвя рецепта по темата: "Сладката страна на Великден", като в торбичката имаше следните продукти: цветна киноа, брашно, канела, ванилия и цветни захарни украси. Хм, замислих се, какво бих могла да приготвя с тези продукти, и то да бъде подходящо за Великден... 

    И ето го резултата. Вкусна и сочна морковена торта с киноа. Отново експеримент, който се увенча с успех. За мен удоволствието от кулинарията се изразява именно в това да творя и да опитвам нови вкусови комбинации. Много съм доволна от вкуса, който постигнах. 

Продукти:

200 г белени  бадеми
1 и 1/4 ч.ч. брашно Билла
1 ч.ч. сварена и охладена киноа
1 ч.л. сода
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. индийско орехче
1 ванилия
щипка сол
5 яйца
1/2 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. зехтин
3 ч.ч. рендосани моркови (4 големи моркова)
2 шепи стафиди
1 капачка Ром

продукти за крема:

350 г крема сирене
150 г меко масло
6-7 с.л. сироп от агаве или мед

цветни, захарни топчета и сърчица за украса

Сварете киноата във вода, в съотношение киноа: вода - 1:2. Охладете я напълно.

Загрейте фурната на 175 градуса.

Смелете бадемите и ги сложете в купа. Добавете останалите сухи съставки - брашното, сварената и охладена киноа, канелата, содата, индийското орехче, солта и ванилията и разбъркайте добре.

Рендосайте 3 ч.ч. моркови.

Накиснете стафидите в Рома.

В друга купа разбийте яйцата, заедно със захарта. Добавете зехтина и рендосаните моркови. Разбъркайте добре и излейте сместа при сухите съставки. Бъркайте до хомогенност с лъжица.

Покрийте тава с хартия за печене. Поставете ринг и излейте сместа в него. Изпечете блата за 25-30 минути, до готовност, докато клечка, забодена в него излиза без полепени трохи. Блатът остава леко влажен от морковите. Оставете го напълно да се охлади. 

В купа смесете съставките за крема - крема сиренето, мекото масло и сиропа от агаве и разбийте с миксер.

Внимателно прекарайте назъбен нож за хляб по средата на блата, за да го разрежете на два блата. 

Обърнете първия блат върху поднос, така че да остане с отрязаната страна нагоре, така ще поеме по-добре крема. Покапете малко от рома, в който са накиснати стафидите. Намажете блата с 1/2 от крема. Поръсете обилно със стафиди. Покрийте с втория блат, като отново оставите отрязаната страна отгоре. Покапете с малко Ром и намажете с втората част от крема. Декорирайте със захарните топчета и сърчица. 

Тортата е най-вкусна, след като престои 1-2 дни в хладилник, за да поеме ароматите и блатовете да се напоят хубаво от крема. 

Да ви е сладко!