Торта "Обичам те" троен шоколад

    Какъв по-подходящ  момент да ви представя торта "Обичам те" от навечерието на празника на влюбените св. Валентин? Тортата беше изненада за един много обичан рожденик  и както разбрах от гостите е била много вкусна :) Мога само да им завиждам и да съжалявам, че няма да я опитам :) 

    Нарекох я троен шоколад, защото се състои от три шоколадови пласта - пласт от натурален шоколад с дъх на кафе, мус от млечен шоколад и мус от бял шоколад и маскарпоне. Напрактика тортата няма блат, защото най-долният пласт е силно шоколадов, без брашно. Декорирах я с ягоди, потопени в шоколад и рози от шоколад, които можете да видите как оформих по-долу.
   Честит празник на влюбените скъпи приятели! Пожелавам ви да отворите сърцата си за всички измерения на любовта. Бъдете влюбени в живота, в приятелите си, в децата си, в хобито си, в пътешествията по света, в работата си..Поканете любовта в душата си и не забравяйте да се усмихвате...Пиша тази публикация в 1.30 ч. през нощта и точно преди миг моят любим влезе в стаята с прекрасен букет от любимите ми розово-лилави лалета :) Как да не се усмихне човек :) 

Продукти за пласта от натурален шоколад: 

200 гр. натурален шоколад
100 гр. масло
4 яйца (разделени жълтъци от белтъци)
1 ванилия
1/3 ч.ч. кафява захар

1 ч.л. кафе на ситно
щипка сол

продукти за муса от млечен шоколад:

200 г млечен шоколад

1 и 1/2 голяма ч.ч. сладкарска сметана

продукти за муса от бял шоколад:

250 г сирене Маскарпоне

1 голяма ч.ч. сладкарска сметана

150 г бял шоколад

1 ванилия

продукти за декорацията:

3 бр. ягоди

млечен шоколад

бял шоколад

горчиво какао за поръсване

за розите от шоколад:

198 г млечен шоколад

98 г глюкоза

За пласта от натурален шоколад:

Включете фурната да загрее на 200 градуса. Подгответе си формата със свалящ се ринг, като я намажете с масло. 

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете жълтъците от белтъците. Прибавете жълтъците и ванилията към шоколадовата смес. Разбъркайте добре. Разтворете кафето в чаена лъжичка хладка вода и го добавете в шоколадовата смес. Разбийте белтъците на сняг и внимателно прибавете на два пъти кафявата захар към тях. Бийте, докато белтъците станат на връхчета. Прибавете белтъчната смес към шоколадовата. Бъркайте внимателно, за да запазите въздуха в нея. Сложете щипка сол. Изсипете шоколадовата смес във формата и печете около 15 минути, докато клечката излезе почти суха. Това е блат без брашно и трябва да бъде леко влажен. Оставете го да се охлади, внимателно прокарайте нож по ръба и отстранете ринга. Обърнете го върху подложка или поднос и отново го стегнете с ринга. 

Снимката е направена в ресторанта с телефон, извинявам се за качеството!

За муса от млечен шоколад:

Разбийте сметаната на сняг. Разтопете млечния шоколад на водна баня, оставете го да се охлади напълно и го разбъркайте със сметаната с шпатула. Не бъркайте с миксер, защото мусът ще се пресече. Намажете шоколадовия мус върху блата и го заравнете добре. Приберете тортата в хладилник, за да стегне, докато приготвите муса от бял шоколад.

За муса от бял шоколад:

Стопете на водна баня белия шоколад и го охладете напълно.

Разбийте сметаната на сняг и добавете сиренето Маскарпоне. Разбийте с миксер и сложете една ванилия. Накрая добавете белия шоколад и разбъркайте отново с шпатула.

Намажете муса от бял шоколад върху млечния. Заравнете добре и приберете тортата да се охлади за една нощ. Декорирайте я преди поднасяне.

За розите от шоколад:

Направете тесто от шоколад, с който можете да моделирате различни декорации.

Отмерете 198 г шоколад с кухненска везна и го стопете на водна баня. Не е необходимо да го темперирате. Докато е още топъл долейте в шоколада 98 г. глюкоза. Започнете да бъркате с лъжица и точно след минута-две ще видите как шоколадът започва да се сгъстява и добива консистенцията на тесто. Омесете го с ръце ако прецените. Потупайте го с кухненска хартия, за да отнемете от влажността му. Увийте го в прозрачно кухненско фолио два пъти и го поставете в кутия, затворена с капак. Оставете кутията на стайна температура минумум за 12 часа, преди да започнете работа с тестото. 

Публикувам видеото в You tube, от което аз се научих да правя рози от шоколад. Мисля, че е много добре обяснено и ще ви бъде полезно.

От тестото можете да правите различни форми и декорации, като например панделки, като използвате машина за паста, за да изтъните тестото. 

След като направите розите ги оставете върху хартия за печене да изсъхнат в хладилника за няколко часа, след което можете да ги поставите върху тортата. 

Да ви е сладко!