Среща на тема Здравословно хранене с децата от 117 ОДЗ "Надежда" и рецепта за морковени бонбони

    На 2 Април получих най-интригуващата покана от детската градина на децата ми, 117 ОДЗ "Надежда" да си поговорим с децата от предучилищната група на Аида на тема здравословно хранене и да сготвим заедно нещо. Разбира се без да се замисля приех, защото обичам децата и вярвам, че те имат нужда да им се говори за правилното хранене, за да растат здрави.

   Г-жа Карлова и г-жа Петрова организираха всичко и в уреченият ден пристигнах в градината с пълен багажник на автомобила. Водех си и помощник - прекрасната и всеотдайна Ваня Желязкова от Lunchbox, за срещата ми, с която ще ви разкажа след Великден. Само ще ви спомена, че хората с общи ценности и цели животът ги свързва.

  Децата пощуряха от радост :) и чуруликаха около нас като птички :) Аида ги беше подготвила подобаващо и всички ни очакваха с нетърпение. :) Госпожите им бяха направили готварски шапки и бяха много сладки :) 

Подготвихме всичко и нашият разговор започна на тема здравословно хранене.а За целта раздадохме на децата листа с нарисувана и разграфена чиния, която представлява дневната им хранителна дажба от зърнени храни, белтъчини, плодове и зеленчуци и ги помолихме да ни разкажат кои храни попадат в тези категории според тях. 

Останахме много изненадани колко много знаят малките сладури. След това ги помолихме да нарисуват любимите си храни от тези групи. 

    Предишния ден бях поканена от Лидл България на разходка из базата им в Равно поле, във връзка с кампанията на Мениджър свежест, където видяхме пътят на плодовете и зеленчуците и качествения контрол по пътя им до крайния потребител. Проведоха прес конференция с медиите и за финал поднесоха на всеки кошница с перфектно подбрани и разнообразни плодове и зеленчуци от Мениджър свежест, която аз реших да занеса в градината и заедно с децата я нарекохме "Кошница на здравето". 

Поговорихме, заедно с госпожите за различните плодове и зеленчуци и ползите от тях. 

Научихме от децата кои са "глупавите храни", както те наричат сладкишите, вафлите, чипсовете и шоколадите и си разказахме защо е добре да предпочитаме домашно-приготвените такива от мама, вместо пълните с оцветители, консерванти и подобрители от магазина и лавката в училище. За финал опитаха и научиха какво е нектар от агаве и заедно направихме здравословни, морковени бонбони. 

Целта ми беше да им покажа как от зеленчук като моркова, може да се приготви вкусен сладкиш. Децата ги оформиха и оваляха в кокос. 

Поизцапаха се и после доволно си ги излапаха :) Настъпи оживление и радост. Споделиха, че са много вкусни, което много ме зарадва!

Малките сладури бяха толкова мили, че дори ни поднесоха цветя. Прегръдки и целувки и тихичко се измъкнахме, за да продължат с програмата си за деня. 

А сега ще ви споделя вкусната рецепта за Морковени бонбони, която направихме с децата.

Продукти за 10 бр. бонбона:

2 пресни моркова
шепа сушени, червени боровинки
5-6 сушени смокини (с почистени дръжки)
1 ч.ч. ядки (белени бадеми и лешници)
1/2 ч.л. канела
2 ч.л. нектар от Агаве (или мед)

кокос за овалване

Накиснете бадемите и лешниците в купа с вода за половин, един час. Отцедете и ги изплакнете добре под течаща вода. Обелете, измийте и настържете морковите в купа. Сложете ги в блендера, заедно със сушените плодове, измитите ядки, нектарът от Агаве (или медът) и канелата. Пасирайте добре, докато получите хомогенна смес. Навлежнете ръцете си и оформете топчета, с големината на орех, след което ги оваляйте в кокос. Охладете в хладилник за няколко часа, за да стегнат леко и поднесете.

Да ви е сладко!

Великденска торта с Панетоне и лимонов крем

    Представям ви Великденска торта с Панетоне и лимонов крем, която приготвих за рождения ден на майка ми. Тъй като празникът наближава реших тортата да бъде две в едно :) Знаете колко обичам торти без печене, които са вкусни и ефектни и въпреки това не ни отнемат много време. Отново импровизирах и използвах готов, италиански Панетоне с Маскарпоне и парченца шоколад за блатове на тортата. Продава се в хипермаркетите. Кремът е божествен, лимонов и много свеж. Можете да го използвате като основен за много различни видове торти. За първи път опитах ново крема сирене, Aral. Ако ви попадне го опитайте. Много е добро и на по-добра цена от Филаделфия. Грамажът му е 150, с натурални съставки. Общо цялата торта приготвих за час. Няма печене и сложни конфигурации, а вкусът е разкошен. Мека, сочна и много свежа с дъх на лимон и пресни плодове. 

продукти за блатовете:

500 г Панетоне или козунак
100 мл. прясно мляко

продукти за крема: 

300 г крема сирене
125 г меко масло
120 г пудра захар
бурбонска ванилия
кората от 1 лимон
1 кафена чаша сладкарска сметана

500 г ягоди
2 киви
1 манго
филирани бадеми
шоколадови, цветни яйчица Baulli
шоколадово зайче

Започнете приготвянето на тортата от крема. Разбийте с миксер крема сиренето, заедно с мекото масло. Добавете захарта и бийте до пухкав крем. Сложете ванилията и лимоновата кора. Накрая разбийте в отделна купа 1 кафена ч.ч. сладкарска сметана на сняг. За да се разбие добре трябва сметаната да бъде студена, непосредствено извадена от хладилника. Добавете разбитата сметана с помощта на лъжица към крема. Бъркайте внимателно, докато кремът стане хомогенен. 

Подгответе си поднос или картон за тортата и поставете върху нея/него ринга за тортата. 

Нарежете Панетона на филии с дебелина около 5-6 см., отстранете шоколадовата му заливка и ги подредете на дъното на формата. Прилепете ги плътно, така че добре да покриете повърхността. 

Внимателно ги напоете с прясно мляко, с помощта на супена лъжица. Намажете с пласт крем. 

Нарежете и подредете отгоре пресни плодове по избор - аз избрах ягоди, киви и манго. 

Повторете с ред филии Панетоне, напоен с прясно мляко и завършете с крем. Оставете си малко крем за измазване отстрани. Охладете тортата за едно денонощие в хладилника. Прекарайте внимателно леко мокър нож по ръба и отстранете ринга. Измажете отстрани с крем. Покрийте страните с филирани бадеми. Аранжирайте с пресни плодове, шоколадови яйца и зайче. 

Тъй като тортата беше за подарък, отново споделям щракната на бързо снимка в ресторанта, за да мога да ви покажа разреза.

Да ви е сладко!

Великденски кексчета „Пилета“ с лайм и кокос

    Представям ви една пъстра Великденска идея - кексчета "Пилета" с лайм и кокос, с които да зарадвате Вашите дечица за празника. Идеята се роди, когато получих неочаквана покана от Lidl Bulgaria да се включа в новия им пролетен, Великденски каталог с рецепти. Развихрих въображението си и сътворих тези вкусни и много сладурски кексчета. Децата буквално се влюбиха в тях. 

   Благодаря на Лидл за поканата. Щастлива съм, че съм на страниците на каталога с две рецепти, които можете да видите само онлайн на сайта им: http://www.lidl.bg/bg/Velikden-5039.htm. Непременно го разгледайте. В него ще откриете още много вкусни рецепти от колеги блогъри, както и вкусни предложения от шеф Иван Манчев и Таньо Шишков.

Продукти за кексчетата:

115 г меко масло
150 г кристална захар
2 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. смлени бадеми
100 г марципан

2 с.л. кокосови стърготини
кора от 1 лайм

2 с.л. сок от лайм

цветни захарни бонбони яйчица

Продукти за крема:

80 г меко масло
2 с.л. пудра захар
80 г сладкарска сметана, разбита на сняг
Кората от половин лайм

Продукти за украсата:

5 с.л. кристална захар, оцветена с жълта хранителна боя
50 г натурален шоколад
50 г бял шоколад
оранжева хранителна боя
малки бели, захарни топчета

филирани бадеми

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте мекото масло и захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и го добавете. Сложете ванилията, кората и сока от лайм, ядките, кокоса и накрая настъргания марципан. Разбийте всичко добре.

Подгответе поставката за печене на мъфини. Сложете в дупките хартиените чашки 

и ги напълнете със сместа.

Печете мъфините около 30-35 минути в загрята фурна, до готовност. Извадете ги от поставката и ги охладете напълно. Разбъркайте мекото масло, заедно със захарта и кората от лайм и добавете разбитата на сняг сметана. С помощта на малка лъжичка издълбайте малка дупка в средата на мъфините и поставете в нея малко, цветно яйчице. 

Покрийте мъфините с крем 

и ги топнете в жълтата, кристална захар. Стопете на водна баня натуралния шоколад и с помощта на клечка за зъби, оформете очите на пилетата. Ако разполагате с малки, шоколадови копчета можете да използвате тях. Поставете по едно малко бяло топче във всяко око. Стопете белия шоколад на водна баня и го оцветете с оранжева боя. С помощта на малка хартиена фунийка, направена от хартия за печене, нарисувайте клюна и краката на пилето. Поставете филирани бадеми като крилца. Залепете ги с малко шоколад. Охладете кексчетата добре в хладилник, за да стегнат.

Да ви е сладко!
Декорация адаптирана от: http://www.recipebyphoto.com/easter-chick-cupcakes/

ИГРА С ПРОЛЕТНИ РЕЦЕПТИ

Обикновено аз съм звездата в блога, защото няколко пъти седмично публикувам рецепти, които хората изпробват и ми изпращат отзиви и коментари. Сега е време ВИЕ да бъдете звездите! :)

Пролетта дойде и с нея искам да повишим настроението си и да развихрим фантазията си. Това е сезон богат на свежи, витаминозни зеленчуци, като ранни картофи, моркови, аспержи, репички, спанак, киселец, лапад, коприва, пресен лук, пресен чесън, зелени салати, див лук. Започват да излизат и ягоди, череши и вишни.

Каня ви да се включите в моето предизвикателство и от 12 ч. на 24 Март до 8 Април да ми изпращате, на специално създадения за играта имейл igra_vkusnoteka@abv.bg, вашето виждане за 

най-оригинална пролетна рецепта за салата, супа или основно ястие (без десерти и козунаци), придружена със снимка.

Разбира се не може без правила и те са следните:

• Най-оригинална рецепта + авторска снимка на ястието
• Качество на вложените продукти в ястието
• Използвани пролетни, сезонни продукти
• Получена стойност на похарчените средства
• Апетитен външен вид и презентация

Това ще бъдат критериите, по които след края на играта в 23:59 ч. на 8 Април аз и Chef Иван Манчев ще определим 5-има победители, които ще получат награди, осигурени от нашия партньор Ariel, а именно най-новият течен прах за пране на Ariel Liquid Powder и готварска престилка.

Всички получени снимки ще бъдат публикувани, в специално създаден албум за целта, на фейсбук страницата на Вкуснотека (https://www.facebook.com/vkusnoteka) и всички ще можете да черпите идеи от тях. Всъщност това е и целта на играта. Всички заедно да почерпим идеи и вдъхновение едни от други за свежи пролетни рецепти. Обръщам внимание, че лайковете на снимките във фейсбук няма да имат значение. Искам да ви помоля за коректно отношение, без интриги и плагиатстване на чужди рецепти и снимки, защото тези участници ще бъдат дисквалифицирани. Всеки от вас има в репертоара си поне една добра, сезонна рецепта. Изпратете ми я добре презентирана, придружена със снимка и може вие да сте от наградените.

Подробно-разписаните правила ще публикувам като бележка във фейсбук страницата, за да можете по всяко време да се консултирате с тях.

Ами това е приятели :) Очаквам Вашите рецепти най-късно до 8 Април :) 

Приятно готвене :) 

Пистачио торта с ягоди

    Тортата, която ви представям днес е генерална репетиция за предстоящия рожден ден на съпруга ми в петък. Тъй като отново експериментирах със съставките исках да я приготвя предварително, за да бъда сигурна в крайния резултат и разбира се нямах търпение да споделя с вас моя триумф! 

     Много държах тортата да е пистачио с шамфъстък, но исках и блатовете да бъдат в хубав зелен цвят, за да има красив разрез. Затова се порових и попаднах на рецепта за пистачио блатове, в които се слага спанак. Да ..правилно прочетохте - спанак! :) Повярвайте ми, изобщо по никакъв начин няма да усетите вкуса му. По скоро той ще придаде онзи прекрасен, зелен цвят на блатовете, който търся и ще ги направи по-сочни. Доверете ми се и няма да съжалявате! В блатовете има още паста от шамфъстък. Ако се чудите от къде да намерите белен шамфъстък и да не губите излишно време в белене ви препоръчвам арабските магазинчета около Женския пазар, на ул. Цар Симеон. Там ще намерите изобилие от белен шамфъстък, готов за употреба. Изключително удобно. 

     Тортата се получи много стилна и изискана по моя вкус - нежна комбинация от пистачио блатове, свежи ягоди и млечен, Маскарпоне крем. Не е прекалено сладка. Ако обичате по-влажни торти бихте могли леко да сиропирате със затоплено мляко блатовете, да увеличите малко ягодите и да добавите ягодово сладко върху тях по средата. 

Продукти за блатовете:

2 яйца
70 г бейби спанак
1/4 ч.ч. кокосово масло
3 с.л. прясно мляко

1/2 ч.ч. белен шамфъстък
1 ч.л. пудра захар
1 ванилия
4 с.л. прясно мляко

2/3 ч.ч. прясно мляко
150 г брашно
100 г захар
1 ч.л. бакпулвер

продукти за крема:

200 мл. сладкарска сметана
1/2 ч.ч. захар
500 мл. Маскарпоне
кората от 1 лимон
1 ванилия

500 г пресни ягоди
смлян шамфъстък за украса
бял шоколад за украса

Загрейте фурната на 180 градуса.

Стопете кокосовото масло на котлона. Сложете спанака в каната на блендера и добавете стопеното кокосово масло и 3 с.л. прясно мляко. Пасирайте, докато стане на зелена "супа". Трябва да бъде много фино смлян. Прелейте го в купа и добавете двете яйца. 

Пасирайте в блендер шамфъстъка, заедно с 4 с.л. прясно мляко, 1 ч.л. пудра захар и една ванилия, докато стане на паста. Добавете и нея при яйцата. 

Налейте 2/3 ч.ч. прясно мляко. В отделна купа смесете сухите съставки - брашно, захар и бакпулвер и ги добавете и тях в яйчената смес. Разбийте с миксер, докато получите консистенция за печене на блат. 

Излейте сместа във форма за печене, постлана с хартия за печене. Печете блата 30 минути, до готовност. 

Охладете напълно и го разрежете внимателно на два блата. 

В купа разбийте на сняг студената сметана. Постепенно добавете захарта и ванилията, както и лимоновата кора. Накрая разбийте с миксер и Маскарпонето. 

Сглобяване на тортата:

Поставете единия блат върху поднос или картон. Стегнете го в ринг. Намажете го с крем. Разрежете ягоди на филии и ги подредете върху крема.

Покрийте с втория блат. Намажете го с крем. Охладете тортата за час-два и отстранете внимателно ринга. Ако прецените измажете цялата торта. Аз я оставих така. Декорирайте по желание. Аз избрах потопени в бял шоколад и смлян шамфъстък ягоди, както и борд от бял шоколад. 

Охладете тортата за няколко часа преди да я поднесете. 

Да ви е сладко!

Плетено руло с плънка от пиле, броколи и сос бешамел

    Очаквате гости и се чудите какво бързо и вкусно ястие да сготвите..Опитайте моето плетено руло с плънка от пиле, броколи и сос бешамел  - вкусна и ароматна плънка, обвита в хрупкава мантия. Поднесете с богата зелена салата и бъдете сигурни, че ще впечатлите Вашите гости с оригинална идея. 

Продукти:

1 малка глава броколи
1 пилешко филе
50 г масло
1 и 1/2 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
черен пипер
сол
1/4 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. едрозърнеста горчица
150 г кашкавал
1 пакет бутер тесто
зехтин

Сварете броколите на розички за 5минути, докато леко омекнат и веднага ги охладете в ледена вода, за да запазят цвета си. Отцедете ги и ги подсушете със салфетка. 

Нарежете пилешкото на малки късчета, поръсете с черен пипер и сол, полейте ги със струя зехтин и ги запържете в тиган до златисто за две-три минути. Извадете ги в чиния.

Почистете тигана и сложете бучка масло в него на минимум сила на котлона. Добавете брашното и бъркайте. Налейте прясното мляко, като непрекъснато бъркате, докато получите хомогенен сос. Усилете котлона. Бъркайте. Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче. Накрая добавете и едрозърнестата горчица и разбъркайте соса добре. Отстранете и добавете в него пилето, розичките броколи и настържете кашкавал. Разбъркайте.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Отворете бутер тестото на плота. Маркирайте широка лента по средата на правоъгълника по този начин: 

Разрежете отстрани ленти с еднаква ширина, по този начин:

Разпределете плънката в цялата лента по средата и започнете да сплитате лентите върху нея. Първо взимате десния край и го прихлупвате. След това прихлупвате на кръст левия край. И така до края.

Прехвърлете рулото внимателно в тава, покрита с хартия за печене.
Намажете тестото с разбито яйце и печете рулото в силно загрята фурна за 30 минути.

Поднесете разрязано топло.

Да ви е сладко!

Източник: сп. Меню, брой ноември-декември 2014

Ливанско Кибби (Ястие с кайма, булгур и кедрови ядки)

    Кибби е Близкоизточно ястие, популярно в Ливан. Състои се от булгур и плънка от кайма с кедрови ядки и ароматни подправки, характерни за тяхната кухня. Поднася се в голяма чиния като торта. Впечатли ме именно комбинацията от продукти и затова реших да го приготвя. Добавката от мен е пресен спанак в каймата, както и че замених пресния кориандър с магданоз, защото не обичам кориандър. Харесва ми и фината нотка, която сусамовият тахан придава на цялото ястие, както и хрупкавите кедрови ядки. Поднесох го със свежа, зелена салата. Ястието не е леко, затова режете малки порции. 

Продукти:

125 г булгур
2 с.л. брашно
1 с.л. зехтин
черен пипер
сол

1 връзка пресен лук
2 скилидки чесън
500 г кайма смес
черен пипер
сол
2 зърна бахар
1 ч.л. канела
връзка магданоз
60 г кедрови ядки

200 г пресен спанак

50 мл. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
50 мл. вода
щипка сол

1 ч.л. сумак
шепа пресен магданоз
кедрови ядки
зехтин

Накиснете булгура в 200 мл. вода и го оставете да набъбне добре за 30 минути.

През това време обелете и нарежете пресния лук и го задушете, заедно с чесъна в малко зехтин и вода. Когато поомекнат добавете каймата и разбъркайте добре. Поръсете с подправките - черен пипер, сол, стрит бахар, канела и наситнен магданоз. Поръсете с половината кедрови ядки и гответе, докато каймата покафенее и е почти готова.

Измийте и задушете в тиган с капка зехтин нарязан, пресен спанак. Добавете го в каймата. 

Загрейте фурната на 180 градуса.

След като булгурът набъбне, излейте водата и го премийте в цедка. Върнете го в купата и му добавете 1 с.л. зехтин и 2 с.л. брашно. Разбъркайте добре. Сместа ще бъде лепкава и плътна. 

Покрийте форма за печене със свалящ се ринг с хартия за печене. Изсипете булгурената смес и заравнете добре. Отгоре разпределете плънката от кайма и кедрови ядки. Печете ястието около 20 минути, докато каймата леко покафенее. През това време забъркайте сос от сусамов тахан, лимонов сок, сол и малко вода. Излейте го равномерно върху плънката. Поръсете с още шепа наситнен магданоз и поръсете с останалите кедрови ядки. Върнете във фурната за още 10 минути. Извадете, поръсете леко със сумак и полейте със струя зехтин. Поднесете топло в компанията на салата.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://freshfromevaskitchen.blogspot.com/2012/02/open-kibbeh.html