Филе от риба Сом с тартар от манго и авокадо

    За утрешния празник Никулден, по традиция, ви предлагам да разнообразите традиционната рибна трапеза от шаран, с филе от риба Сом с тартар от манго и авокадо. Свежо и много вкусно предложение за рибно ястие. 

   Не веднъж съм ви споменавала колко обичам филе от риба Сом. Месото е много плътно, мазно и вкусно, подобно на сьомга. Няма специфичен вкус на риба и е много крехко, приготвено по този начин, който ви предлагам. Напоследък и лесно се открива на рибните щандове в големите хипермаркети. А тартарът от манго и авокадо е истинска класика, с която да го поднесете. Можете спокойно да го използвате и за друг вид риба, като например ципура, лаврак или пъстърва. 

Продукти:

2 с.л. разтопено масло
1 скилидка чесън
2 с.л. лимонов сок
черен пипер
сол

продукти за тартара: 

1 бр. манго
1 бр. авокадо
250 мл. заквасена сметана
2 с.л. крема сирене Филаделфия
1 с.л. каперси
сокът от 1 лайм
черен пипер
сол

Разрежете филетата на половина. Сложете ги в тава, върху хартия за печене и ги полейте със смес от разтопеното масло, лимоновия сок и стиснатата скилидка чесън. Печете рибата на загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, докато лесно се боде с вилица.

През това време пригответе тартара. В купа нарежете на кубчета мангото и авокадото. Сложете и каперсите. Изстискайте отгоре сокът от един лайм. Добавете заквасената сметана, крема сиренето, солта и черния пипер и разбъркайте добре. 

Поднесете топлото рибно филе с тартар отгоре, поръсете с каперси и поднесете с рукола и резенчета лайм.

Да ви е сладко!

Коктейл Блъди Мери за парти настроение

  Обичате да се събирате с приятели на сладки приказки? Поканете ги у дома, пуснете им приятна музика и ги почерпете с домашно приготвен коктейл Блъди Мери. Заредете се с парти настроение. Леко пикантният коктейл ще ви влее нови сили, след тежкия работен ден, и ще придаде очарование и блясък на вечерта. 

    Блъди Мери вероятно е един от най-известните и обичани коктейли в света. Популярността му се дължи на освежаващата комбинация от доматен сок, водка и пикантни подправки, като Табаско и сос Уорчестър, с което изпъква пред останалите сладникави коктейли. Признат за един от най-трудните за приготвяне коктейли, Блъди Мери е ефикасно средство, забележете за махмурлук, както и доказан афродизиак. Името му се свързва с няколко исторически личности (Bloody Mary - от англ. Кървавата Мери), като Queen Mary I of England и Mary Pickford, но до ден днешен не се знае на кого точно е кръстен. Бил е любимият коктейл на Ърнест Хемингуей. Създаден е през XX век в Париж, но добива популярност, благодарение на баровете в Ню Йорк. 

     Съществуват доста вариации на коктейла Блъди Мери. Ето някои от тях: 

Според базовия алкохол:

Руди Мери (Ruddy Mary) – с джин
Блъди Мариа (Bloody Maria) – с текила
Блъди Пайрът (Bloody Pirate) – с тъмен ром
Блъди Моли (Bloody Molly) – с ирландско уиски
Блъди Скотсмън (Bloody Scotsman) – с шотландско уиски
Блъди Феъри (Bloody Fairy) – с абсент
Блъди Гейша (Bloody Geisha) – със саке
Блъди Морийн (Bloody Maureen) – с бира Гинес
Върджин Мери (Virgin Mary) – без алкохол.

За най-наситен вкус е желателно коктейлът да се приготви с прясно изцеден доматен сок. Аз го приготвих с помощта на сокоизтисквачката Tefal Infiny Press Revolution и получих прекрасен, гъст и много вкусен доматен сок от чери домати, сорт Кампари. Поднесох коктейла в два варианта, като коктейл и като коктейлни, гурме хапки със скарида и люта чушка. 

За разлика от центруфугиращите сокоизтисквачки, при които готовият сок трябва да се изпие до половин час, защото в противен случай се окислява от допира с метала и се утаява, прясно изцедените сокове, приготвени с Tefal Infiny Press Revolution не се окисляват, запазват гъстотата си, както и всички полезни вещества, които съдържат - витамини, минерали и ензими. Уредът изстисква до 35 % повече сок и 75% повече антиоксиданти. Способен е да изцеди сок от почти всичко, а пулпата излиза суха като пясък. Особено вкусен става сокът от нар и грозде, както и всички други плодови комбинации, които опитах, от грозе, ябълки, круши и райски ябълки, както и зеленчуковите. Уредът се справя перфектно и с цитруси и зеленолистни, като изцежда богат на витамини и фибри зелен сок. 

Заредете се с парти настроение приятели - наздраве! :)  

Продукти:

500 г чери домати сорт Кампари (240 мл. прясно изцеден доматен сок)
100 мл. водка по избор
2-3 капки Табаско
2 с.л. сос Уорчестър
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. сол
черен пипер за поръсване отгоре

стрък целина за поднасяне

Измийте чери доматите. Включете Infiny Press Revolution и поставете двете кани на двата изхода на уреда. Едно по едно пускайте чери доматите през отворите. От дясно ще потече прекрасен, сладък доматен сок. Добавете Табаско, сос Уорчестър, лимонов сок и сол и разбъркайте добре. Не ви е необходим шейкър. Накрая сложете водката и разбъркайте. Налейте коктейла в чашите и поръсете с черен пипер. Декорирайте със стрък прясна целина и поднесете с кубчета лед.

Предлагам ви още един вариант за поднасяне на коктейл Блъди Мери, а именно под формата на коктейлни хапки със скариди, декорирани с люта чушка. Истинско гурме изкушение.

Предлагам ви да оцветите седмицата си с два вида сок, приготвени с Tefal Infiny Press Revolution:

Сок "Витаминозно настроение" от прясно изцедено лилаво грозде и нар.

и сок "Зеленчуково вдъхновение" от изцедени морков, чушка, селъри и краставица.

Заредете с настроение :) 

Пикантен туистър по Марокански с пилешко, хумус и чътни от тиква, ябълки и карамелизиран лук

    Ако сте в настроение да бъдете различни, пригответе си домашен сладко-пикантен сандвич за вашия lunch box (кутия с обяд). Бъдете свежи и сити. Пикантният му вкус ще ви ободри и ще ви даде сили за втората половина на деня. Разнообразете Вашия обяд и хапнете в движение, вкусно и здравословно. Накарайте колегите ви да полюбопитстват какво хапвате. Заинтригувайте ги. Заредете се с различно настроение :)
  И преди съм ви споменавала колко обичам "умните" уреди, които ми помагат в кухнята, затова с удоволствие приех поканата на Tefal да изпробвам новите им три уреда Tefal Fresh Express, електрическо ренде, Infiny Force, пасатор  и Infiny Press Revolution, бавно оборотна сокоизтисквачка. 

В следващите публикации ще ви представя 4 рецепти с уреди от ново поколение, като ви покажа тяхното приложение в забързаното ежедневие и настроението, което създават. 

   Първата рецепта е много вкусен, пикантен туистър по Марокански с пилешко, хумус и чътни от тиква, ябълки и карамелизиран лук. Една съвършена комбинация от пикантно и сладко, с ориенталски привкус. Есенна и много уютна храна. Зеленчуците за чътнито настъргах с помощта на Tefal Fresh Express, което ми отне точно 5 минути. Това е уред, който разполага с пет приставки за електрическо рязане и настъргване на едро и дребно на плодове и зеленчуци, както и някои по-твърди сирена и дори шоколад. 

    

Продукти за 4 бр.:

4 бр. пълнозърнести тортили или арабски питки

продукти за пилето:

1 бр. пилешки гърди (пеперуда)
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. червен пипер
1 с.л. лимонов сок
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджил
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. къри
черен пипер
сол
зехтин

продукти за тиквеното чътни:

2 парчета тиква
2 зелени ябълки
1 червен лук
150 г кафява захар
1/4 ч.ч. бял балсамов оцет
1/4 ч.л. джинджифил
1/8 ч.л. канела
2 смлени зърна бахар
черен пипер
сол
1 зелена люта чушка

4 листа зелена салата
зехтин

продукти за хумуса:

250 г сварен нахут
2 скилидки чесън
6 с.л. зехтин
3 стръка пресен лук (само бялата част)
50 мл. сусамов тахан
1 ч.л. кимион
3 с.л. лимонов сок
черен пипер
сол

Почистете и нарежете пилешкото месо на малки парчета. Сложете го в купа, добавете всички подправки, плюс зехтина и го оставете да се маринова поне за половин час.

През това време пригответе хумуса. Сложете нахута и всички останали съставки в блендера и пюрирайте до гладкост. Ако е необходимо разредете с 1-2 с.л. вода. Прехвърлете в купа.

Измийте и обелете лука, ябълките и тиквата. Настържете ги с приставка Е2 на Tefal Fresh Express, като отделите настъргания лук в тиган, за да го карамелизирате. Отделете го.

Сложете в тигана настърганите тиква и ябълка, добавете захарта, оцета и всички подправки и ги гответе, докато омекнат и станат на пикантно сладко. Добавете и лука и разбъркайте.

Запържете пилешкото месо в тиган за няколко минути, докато добие златист загар.

Сглобяване:

Леко затоплете тортила питката. Намажете я по средата с хумус. Отгоре поставете пилешки късчета месо, едно листо зелена салата и завършете със сладко-пикантното чътни и струйка зехтин за разкош. 

Завийте  тортилята, като леко прихлупите единия край 

и след това застъпите левия и десния край отгоре. Поднесете веднага.

Да ви е сладко!

Супа Чаудър с карфиол

    Чаудър е гъста супа, приготвена с морски дарове или зеленчуци и поднесена, най-често с крекери. Сгъстява се с мляко или сметана. Една от най-популярните чаудър супи е New England чаудър с миди.

   Моето предложение е за Чаудър с карфиол. Признавам, че не очаквах да стане толкова вкусна и ароматна. Приготвена с домашен пилешки бульон, супата е много питателна и много, много вкусна, особено, когато навън е студено и искате да се сгреете. Опитайте.

Продукти за домашен пилешки бульон:

1 пилешко бутче
1 малък картоф
1 морков
1 чушка
парче целина
връзка магданоз
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
зехтин
4 ч.ч. вода

продукти за супата:

2 с.л. масло
2 скилидки чесън
1 глава лук
2 моркова
1 червена чушка
парче целина
1/4 ч.ч. брашно
4 ч.ч. домашен пилешки бульон
1 ч.ч. прясно мляко
1 глава карфиол
1 дафинов лист
черен пипер
сол
връзка магданоз
няколко слайса прошуто

Започнете приготовленията като направите първо пилешкия бульон. Сложете всички продукти за него в тенджера, налейте водата, кипнете, след това намалете на минимум и гответе около 30 минути. Прецедете и отделете вкусен пилешки бульон. 

Измийте и отделете на малки розички карфиола.

Нарежете на ситно лука, чесъна, морковите, чушката и целината и ги задушете в масло с малко вода за няколко минути, докато поомекнат. Добавете карфиолените розички и дафиновия лист, разбъркайте и гответе 3-4 минути, докато поомекне.

Добавете брашното и разбъркайте добре, след това налейте 4 ч.ч. пилешки бульон и прясното мляко. Кипнете супата, след това намалете котлона и гответе около 15-20 минути. Овкусете със сол и черен пипер. Ако чаудъра е прекалено гъст разредете по ваша преценка с още малко прясно мляко. Нарежете пресен магданоз и поднесете топла, с резен прошуто и стрък магданоз.

Да ви е сладко!

Източник: адаптирано от http://damndelicious.net/2014/03/22/cauliflower-chowder/

Ябълкова торта с нуга крем и овес

    Поводът да направя тази торта беше 25 годишнината на фирма БЕША. Създал я е моят баща Бедрос Шакарян, през далечната 1989 г. БЕША е специализирано часовникарско ателие, което предлага професионална услуга на Европейско ниво. Днес фирма БЕША е и официален представител за България на марката Rolex, както и Tudor и Lorenz. Ето тук можете да прочетете повече за вдъхновяващата семейна история: http://www.premium.bg/bg/ot-spisanieto/ot-solunska-do-zheneva.html.

  Датата беше отбелязана подобаващо, а десертът беше от мен. Торта е с ябълков блат, вдъхновен от Катето от http://mycandykitchen.blogspot.com/, нуга, Маскарпоне мус и шоколадов ганаш. Комбинацията е много интересна. Приготвена е само от ядки и овесени ядки. 

  В описанието можете да видите как да си приготвите домашно ябълково пюре, както и ябълкови рози за декорация от маслено тесто. Препоръчвам ви червен сорт ябълки, защото са по-сухи.

Продукти:

120 г фини овесени ядки
75 г фино смлени орехи
75 г фино смлени бадеми
150 г кафява захар
1 бакпулер
240 г домашно пюре от 3 червени ябълки
1 с.л. лимонов сок

продукти за нуга крема:

200 мл. сладкарска сметана
500 г сирене Маскарпоне
5 с.л. какаова нуга паста Nocciolata
1 ванилия

продукти за ганаша:

180 мл. сладкарска сметана
180 г натурален шоколад
30 г масло

продукти за ябълковите цветя: 

2 ябълки
1/2 ч.ч. захар
вода

120 г брашно
80 г масло
2 с.л. ябълкова вода (от варенето на ябълките)

* За ябълковото пюре:

Обелете и нарежете на кубчета три червени ябълки. Сварете ги на пара за 5 минути, след това ги пасирайте. Охладете напълно. 

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смелете в блендер орехите и бадемите. Добавете овесените ядки, бакпулера и захарта и пасирайте до трохи. Накрая сложете ябълковото пюре и пасирайте до крем. 

Изсипете сместа във форма в тава, покрита с хартия за печене и печете блата 25-30 минути, до готовност, докато добие златист загар. Охладете го напълно и го обърнете внимателно върху поднос или картон. 

Разбийте сметаната на сняг. Добавете маскарпонето и ванилията. Накрая сложете 5.с.л. нуга шоколад и разбийте добре. 

Намажете блата с крем и охладете за няколко часа. 

Клокнете сметаната за ганаша на котлона. Добавете шоколада и маслото и бъркайте, докато се стопи. Излейте го върху крема и заравнете. Охладете тортата за няколко часа преди консумация, докато ганашът стегне. Декорирайте по желание. Аз украсих с млени орехи, спиралки бял шоколад и ябълкови цветя.

* За ябълковите цветя:

Измийте две червени ябъли и без да ги белите ги нарежете на тънки филии. 

Сложете ги в тенджерка с малко вода и 1/2 ч.ч. захар и ги кипнете. Когато омекнат внимателно ги извадете и ги подсушете с кухненска хартия. 

Загрейте фурната на 200 градуса. 

В купа сложете продуктите за тестото и го омесете. Охладете го за половин час, след това отрежете парче и го разточете на дълго. Отрежете парче 2,5 см. широко и подредете резенчета ябълки отгоре с леко застъпване. 

Навийте на рулце и го сложете в чашка за мъфин. По същия начин пригответе и останалите ябълкови рози. 

Изпечете ги за половин час на 200 градуса. 

Да ви е сладко!

Една снимчица, направена с телефон в ресторанта. Само, за да ви покажа колко е кремообразна и мека. 

Лесна домашна торта с банани

    Тази рецепта е от онези лесни, бързи и вкусни рецепти за домашна торта, които почти всяка домакиня има в тефтера си, записана от приятелка, от майка си, или от някоя книга. Аз получих моята рецепта от една позната, която ми сподели, че това е единствената торта, която от години приготвя у дома и винаги е с превъзходен резултат. Когато ми даде рецептата веднага се заинтригувах от леснотата на технологията. 

   Приготвя се шоколадова смес от стопени масло, захар, прясно мляко и какао. От така получената смес се отделя една чаша, с която да се сиропират в последствие блатовете, а в останалата се добавят 3 яйца, брашно и бакпулвер и се изпича един блат, който после се дели на две. Кремът е от заквасена сметана и кисело мляко. Много лек и свеж. Редуват се блат, шоколад, бял крем. За мен това е базова торта. Стъпвайки на нея можете да импровизирате с много и различни вкусове. Можете да й добавите по средата банани като мен, или да я направите с орехи. Лятото например можете да я декорирате с ягоди или малини. Всякак би била чудесна. Консумирайте я след като се охлади за няколко часа, за да поеме добре. Много вкусна и лека торта. Опитайте я и я превърнете във Вашата любима рецепта за домашна торта. 

Продукти:

200 мл. прясно мляко
170 г захар
125 г масло
5 с.л. натурално какао
3 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

продукти за крема:

400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
5 с.л. гъсто кисело мляко (3.6%)
1 ванилия

2 банана

Загрейте фурната на 180 градуса.

Сложете в тенджера прясното мляко, захарта, маслото и какаото. Сместа трябва да поври около 10 минути, докато стане хомогенна и леко се сгъсти. Отсипете 1 ч.ч. от шоколадовата смес, а останалата охладете напълно.

Добавете в нея трите яйца, брашното и бакпулвера и разбъркайте добре с миксер. Изсипете сместа във форма за печене, отдолу покрита с хартия за печене и изпечете блата на 180 градуса за около 30-35 минути.

Проверете го с клечка. Охладете го добре и го разрежете по средата, хоризонтално, на два отделни блата.

Пригответе крема като смесите всички продукти за него.

Отделно си пригответе нарязани на кръгчета банани.

Поставете единия блат в чиния и го намажете с половината от шоколадовата смес.

Отгоре подредете кръгчета банани

и покрийте с половината крем.

Повторете отново с блат, шоколадовата смес и завършете с крем. Измажете и отстрани. Дори и да се смесят шоколад и крем не се тревожете. Това придава по-небрежен, домашен и натурален вид на тортата. Украсете по желание. Аз поръсих с какао и декорирах с резенчета банан.

Охладете добре за няколко часа преди консумация.

Да ви е сладко!

Касерол с киноа, пилешко, броколи и гъби

    Днес ви предлагам поредното вкусно ястие с любимата киноа - Касерол с киноа, пилешко, броколи и гъби. Това е от този тип уютни, вкусни блюда, с които си наливаш чаша бяло вино и се наслаждаваш на ароматите. Отново импровизирах, комбинирах и се получи страхотно! 

Продукти:

1/2 голяма ч.ч. киноа
1 и 1/2 голяма ч.ч. бульон

връзка пресен лук
2 скилидки чесън
7-8 бр. големи гъби
1 пеперуда пилешки гърди
50 мл. зехтин
1 ч.ч. прясно мляко
200 мл. майонеза Краси
4-5 с.л. гъсто кисело мляко
черен пипер
сол

1 средно голяма глава броколи
1 ч.л. сол

100 г сирене Чедър
100 г кашкавал

Загрейте фурната на 200 градуса.

Сварете розичките броколи за 5 минути в тенджера с вода и 1 ч.л. сол. Отцедете ги. 

Нарежете пресния лук и чесъна на ситно, сложете ги в тиган и ги задушете в зехтина с малко водичка. Добавете нарязани на филийки гъби и ги задушете, докато омекнат и потъмнеят леко. През това време нарежете пилешкото месо на малки парчета и го добавете при другите продукти в тигана. Запържете го, докато омекне и потъмнее. Поръсете с черен пипер и сол. Налейте прясното мляко, добавете майонезата и киселото мляко и разбъркайте соса добре. Кипнете го и изключете котлона. Сложете и броколите в тигана и внимателно разбъркайте. 

Сварете киноата в тенджера с чаша и половина бульон, докато поеме течността и увеличи обема си. 

Сглобете касерола като поставите в тавичка 1/2 от киноата. 

Отгоре излейте половината от пилешкото с броколи и гъби в сос. 

Отново сложете половината киноа и завършете с втората половина от пилешкото с броколи и гъби в сос. 

Поръсете обилно с настъргано сирене Чедър и кашкавал 

и запечете ястието в загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути. 

Поднесете топло.

Да ви е сладко!

Шоколадови мъфини с портокал и марципан

    Днес ви предлагам едни много вкусни Шоколадови мъфини с дъх на портокал и марципан.

Приготвих ги като част от предизвикателството на Лидл към кулинарните блогъри да представим рецепта с част от новата им гама продукти за сладкарството. Получих прекрасен подарък от тях и с някои от продуктите приготвих тези ароматни шоко мъфини. Най-много се радвам на наличието на марципан в магазина, който е и на много добра цена, както и на кандираните плодове, които са чудесни за Коледните празнични десерти. Тъй като не ползвам фондан понякога ми се налага да декорирам торти за деца с него, а марципанът на dr. Otker стана буквално неоткриваем. Затова съм много щастлива, че в близкия Лидл магазин мога винаги да си го купя.

   Мъфините са разкошни. Излишно е да ви убеждавам колко сполучлива комбинация са шоколад, портокал и марципан. Съвършеното трио! :)

Продукти за 11 бр. средни мъфина:

115 г меко масло
150 г кристална захар
2 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
ванилена захар Belbake (Лидл)
2 с.л. какао
100 г марципан Belbake (Лидл)
кора от 1/2 портокал

продукти за белия чийз крем:

1/2 кутия крема сирене Филаделфия
1 с.л. заквасена сметана
2 ч.л. пудра захар

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте мекото масло и захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и го добавете. Сложете ванилената захар, какаото, портокаловата кора и накрая настъргания марципан. Разбийте всичко добре.

Подгответе поставката за печене на мъфини. Сложете в дупките хартиените чашки 

и ги напълнете с шоколадовата смес.

Печете мъфините около 30-35 минути в загрята фурна, до готовност. Извадете ги от поставката и ги охладете напълно.

Разбъркайте продуктите за крема и по желание сложете по малко върху мъфините. Украсете с фигурки Forest Friends (Лидл).

Да ви е сладко!