събота, 23 септември 2023 г.

Кюфтенца от риба тон, върху канапе от гъби шийтаке и спанак

   Едни от най-вкусните кюфтенца, които ще опитате. :) Изключително ароматни и балансирани като вкус. Бихте могли да ги изпечете на тиган или във фурната. Остават много сочни. Поднесох върху капане от гъби шийтаке и спанак, овкусени с индийско орехче и чесън. Бихте могли да замените шийтаке с печурки или друг вид гъби, които обичате.


Продукти за кюфтенцата:

2 консерви риба Тон (x 160г) Rio Mare 

шепа нарязан, пресен спанак

1 морков

1/2 червена чушка

връзка пресен лук

2 скилидки чесън

връзка копър

връзка магданоз

1 яйце

1 ч.л. ретро горчица

черен пипер

1/2 ч.л. сол

кората от 1 лимон

1 филия хляб, без кори


2 с.л. пречистено масло Гхи 


продукти за канапето:

500 г пресни гъби шийтаке

300 г пресен спанак

2 скилидки чесън

шепа прясна мащерка

1/2 ч.л. сол

черен пипер

1/4 ч.л. индийско орехче

2 с.л. пречистено масло Гхи

Сложете в купа рибата Тон. Добавете натрошена филия хляб, нарязан пресен спанак, нарязани копър и магданоз, 1 яйце, 1 настърган морков и 1/2 настъргана чущка, добавете кора от един лимон, 1 ч.л. ретро горчица, черен пипер и сол. Разбъркайте добре.

Стопете 2 с.л. масло Гхи в тиган. Оформете кюфтенцата с ръце и ги изпечете го готовност от двете страни. 

Поставете ги върху кухненска хартия. Ако желаете можете да ги изпечете и на фурна.


Измийте гъбите шийтаке. Задушете ги в масло Гхи и добавете измит пресен спанак. 

Подправете с две стиснати скилидки чесън, шепа мащеркам индийско орехче, черен пипер и сол. 

Поднесете кюфтенцата от риба тон, върху канапе от шийтаке и спанак.

Да ви е сладко!


петък, 22 септември 2023 г.

Дип с печени червени чушки и печен чесън

   Трябва да опитате този дип от печени червени чушки, печен чесън и козе сирене. Ухае невероятно и е изключително вкусен. Нужни са ви три основни съставки. 

Идея: Бихте могли да го поднесете с подправени и изпечени триъгълничета тортила. 


Продукти:

4 бр. големи червени чушки

1 малка глава чесън

130 г козе сирене

30 мл. зехтин

1/2 ч.л. сол

черен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер


Изпечете червените чушки на парти грил, като отстраните решетката, или във фурната, върху тава.  Затворете ги под капак да омекнат и ги обелете. Отстранете семките.

Обелете чесъна и го увийте в малко фолио. Изпечете го за около половин час във фурната на силно загрята фурна.


Натрошете в блендер козе сирене, добавете печените червени чушки, печения чесън, полейте със струя зехтин, подправете с пушен червен пипер, сол и пипер. 


Пасирайте до гладкост.

Да ви е сладко!

вторник, 19 септември 2023 г.

Карамелена торта с круши

    В годините се превърна в традиция на рождените дни на децата да експериментирам в приготвянето на различни торти. Започвам да мисля върху тортата седмица преди празника и да си представям нейните вкусове и елементи. 

   Тази година реших, че ще правя карамелена торта с круши. Фини медени блатове, лек карамелен крем със Скир, карамелени круши и хрупкав крокант. Представих си вкуса като една съвършена комбинация и не сгреших. Тортата се получи много вкусна и интересна. С онзи присъщ, домашен вид и вкус, който само една торта приготвена с много любов у дома може да носи.

продукти за 2 бр. блатове по 20 см: 


250 г меко масло
1 средно голяма ч.ч. светло кафява захар Demerara Brown Cane Sugar (130 г)
2 яйца
1 с.л. мед
1 и 1/4 ч.ч. средно голяма ч.ч. брашно (160 г.)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 средно голяма ч.ч. прясно мляко (60 г)

продукти за карамелените круши:
2 бр. круши
1/2 ч.ч. бяла захар (65 г.)
1/4 ч.ч. масло

продукти за крема:

450 г натурален Скир
4 с.л. карамелено мляко
1 ванилия
60 г меко масло

продукти за кроканта:

1 ч.ч. захар (130 г)
100 г орехи

за декорация:

Боровинки
Малини
Къпини



Измийте, обелете и нарежете крушите на тънки филийки. 
Покрийте дъното на форма за торта с хартия за печене и подредете крушите отвън навътре ветрилообразно. 
Сложете захарта в малка тенджерка на котлона и я карамелизирайте. Бързо я разпределете върху крушите, като внимавате да не се опарите. 


За блатовете:

Загрейте фурната на 180 градуса. 
Разбийте с миксер мекото масло, заедно с кафявата захар. Добавете едно по едно двете яйца. Сложете 1 с.л. мед, след това чаша и четвърт брашно, разбъркано с 1/2 ч.л. бакпулвер. Накрая налейте и прясното мляко. Разбъркайте добре. 
Измерете количеството смес и го разпределете на две равни порции.
Излейте 1/2 част от сместа върху карамелените круши. Заравнете добре. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, докато, забодена клечка излезе суха. На долния ред поставете тава с хартия за печене, в случай, че малко от карамела изтече по време на печенето. Така няма да си изцапате фурната. Оставете леко да изстине, захлупете с подноса, в който ще поднесете тортата и бързо обърнете блата. Крушите трябва да бъдат от горната страна. Внимателно отлепете хартията и го оставете да изстине напълно.



По същия начин изпечете и другия блат в тази форма, върху хартия за печене. Охладете го.



за крема:

В купа смесете Скира, заедно с карамеленото мляко, добавете маслото и ванилията.
Разбъркайте добре крема и изстудете в хладилник за половин час.

Сглобяване на тортата:

Намажете блата с круши и карамел с част от крема. Отгоре поставете втория блат и него измажете с крем. Запазете си една малка част за основа на декорацията. Охладете за една нощ.



На другия ден карамелизирайте захарта за кроканта и сложете вътре орехите. Бързо излейте сместа върху тава, покрита с хартия за печене и разстелете с лъжица. Оставете напълно да изстине, след това разчупете и сложете парченцата в торбичка с цип. Начукайте с чук на ситно.



Отстранете ринга от тортата и облепете стените с крокант.
Декорирайте отгоре с пош с останалия крем и аранжирайте плодове като боровинки, малини, къпини и круши. Поръсете с малко крокант.

Охладете и поднесете.



Да ви е сладко!

понеделник, 4 септември 2023 г.

Здравословен сладкиш със смокини

   Много обичам смокини. Освен, че са изключително полезни, те са и много вкусен плод, особено екологично чист, откъснат току-що от дървото в двора на свекърва ми.

Тъй като смокините бързо се развалят реших да приготвя десерт с тях. 

Желанието ми беше да бъде здравословен, без глутен и захар, но с добро съдържание на протеини.

Експериментирах с някои съставки и да ви призная се получи много интересен сладкиш, наподобяващ чийзкейк. Не е много сладък, но ако вие обичате по-сладки десерти бихте могли да увеличите меда в крема. 

Хапвайте го с чиста съвест. :)


 Продукти за основата (20:30 см тавичка):

100 г бадемово брашно

80 г фини овесени ядки

30 г счукани орехи

100 г студено масло

1 с.л. мед


продукти за крема:

200 г Скир

150 г сирене Котидж

2 яйца

2 с.л. мед

кората от 1 лайм

ванилия


9-10 бр. пресни смокини

2 с.л. мед


Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте смокините, отрежете дръжките и ги разполовете. Печете на силно загрята фурна за около 30 минути, докато омекнат добре. 

Сложете в купа сухите съставки - бадемовото брашно, овесените ядки, счуканите орехи и добавете нарязано на кубчета студено масло и лъжица мед. Претрийте с пръсти сместа и я изсипете в тава, покрита с хартия за печене. Заравнете добре.

В друга купа смесете Скир, котидж чийз, 2 яйца, 2 с.л. мед, кора от един лайм и една ванилия. Разбийте с миксер и излейте върху основата.

Печете сладкиша на силно загрята фурна около 30 минути, като след първите 10 минути извадете сладкиша и подредете, обърнати на горе половинките смокини. Допечете за останалата част от времето, докато стегне.

Оставете го да изстине и охладете в хладилник за няколко часа преди сервиране.


Да ви е сладко!

събота, 26 август 2023 г.

Безглутенов киш с тиквички, патладжани и домати

   Винаги съм вярвала, че е добре да живеем в синхрон с природата. Замисляли ли сте се, че тя много добре знае какво е необходимо на нашето тяло през различните сезони и спрямо това земята ражда точно определени зеленчуци и плодове, от които ние имаме нужда. По този начин ние слушаме природата, но и набавяме на организма си това, от което се нуждае в определените периоди през годината, които носят в себе си нужните хранителни вещества.

Например през пролетта можете да откриете много зеленолистни. Те съдържат много фибри и витамини, като например спанак, коприва, лапад, зелени салати, рукола. Зеленолистните допринасят за подобряването на храносмилането и общото благосъстояние на организма. Те съдържат желязо, което попадайки в организма, елиминира чувството на слабост и замаяност, характерно за пролетната умора.


През лятото природата се е погрижила да охлажда нашите тела в големите горещини, като в този сезон зеленчуците и плодовете са с голямо съдържание на вода, като тиквички, краставици, чушки, домати, бамя, дини, пъпеши.


През есента телата ни се подготвят за предстоящата зима и имат необходимост от повече витамини, минерали и фибри, тогава идват на помощ броколите, морковите, карфиола, праз лука.


Зимата кореноплодните, като цвекло, алабаш, репи и тикви с високо съдържание на нишесте ни дават усещане за ситост в студеното време, както и необходимите нутриенти.


Винаги избирам сезонни плодове и зеленчуци, от родни производители, когато приготвям храна за моето семейство. Освен, че са в сезон и са расли на слънце, а не в оранжерия, те са с по-добър вкус, не са били замразявани, защото са пропътували хиляди километри, по-евтини са и съдържат всички необходими хранителни вещества за нашето здраве. Пазарувам на фермерски пазари или в квартални магазини за плодове и зеленчуци. Не на последно място така подпомагаме местните производители и икономика.


Днес Ви поднасям един вкусен, летен киш с аромат на лято. Приготвих го като експеримент без глутен, като ползвах смес от брашно от лимец и бадемово брашно. Получи се изключително вкусен. Освен това не изпитвах чувство на тежест в стомаха и подуване, поради липсата на глутен.

Ако темата за сезонните зеленчуци Ви е интересна утре сутрин в 8 ч. ще гостувам в BTV, предаването "Тази неделя" с Радиана Божикова. Ще споделя няколко вкусни рецепти със сезонни зеленчуци.


Продукти за основата:

100 г брашно от лимец

100 г бадемово брашно

100 г студено масло

1 яйце

1 ч.л. сол


продукти за плънката:

1 патладжан

1 тиквичка

1 розов домат

прясна мащерка

черен пипер

сол

зехтин

2 яйца

100 мл. прясно мляко


В купа смесете двата вида  брашно, солта, яйцето и нарязано на малки парчета масло. Претрийте с ръце, докато получите хубаво маслено тесто. Увийте го във фолио и го приберете в хладилника за половин час леко да стегне. Малко по-лепкаво е от обикновено тесто.


През това време обелете патладжаните на ивици и след това на кръгчета. Нарежете на кръгчета тиквичките, а домата разрежете на половина и след това на полумесеци.

Загрейте тигана със зехтин и изпечете патладжаните и тиквичките. Доматите оставете сурови.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете тестото от хладилника. 

Пригответе си форма за тарт. Намажете дъното с масло и поръсете с малко брашно от лимец. Сложете тестото и го притиснете с ръце на покрие равномерно дъното. Направете дупчици с вилица и го печете на силно загрята фурна за 20 минути. 

Извадете го и подредете отгоре, ветрилообразно зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка, домат. 


След това разбийте в купа яйцата с млякото, подправете с малко сол и черен пипер и ги излейте върху киша.

Печете около 30 минути до готовност.


Да ви е сладко!



сряда, 9 август 2023 г.

Домашен, малинов десерт с бисквити и Бейлис

    Летен, свеж, малинов десерт с вкусен, френски, сладкарски крем с ягодов Baileys, хрупкави бисквити с парченца шоколад и нежен, чийз крем. Вълшебна комбинация, която няма да остави никого равнодушен. 

               


Продукти за френския, малинов, сладкарски крем:

250 мл. прясно мляко
4 с.л. кристална захар
2 с.л. царевично нишесте
ванилена есенция
2 жълтъка
30 г масло
кората от 1/2 лимон
2 с.л. Baileys Strawberries and Cream
250 г малини

продукти за белия, чийз крем:

100 г крема сирене
100 г заквасена сметана
ванилена есенция

бисквити с парченца шоколад
парче шоколад за настъргване
малини за декорация


Смесете в купа захарта, нишестето и ванилията. Разбъркайте и добавете два жълтъка. Налейте прясното мляко и разбийте с миксер. Прехвърлете сместа в тенджерка и сварете крема на бавен огън, с непрекъснато бъркане. Когато го отстраните от котлона добавете бучката масло и ягодовия ликьор. Разбъркайте. Охладете напълно и добавете лимоновата кора.


Измийте малините добре и ги подсушете. Сложете ги в голяма цедка с купичка отдолу. Започнете да ги претривате с вилица, като с помощта на вилицата обирате сока от долната страна на цедката. Пулпата не ни е необходима. Само отделилия се сок. Добавете го в крема и разбъркайте добре.

В друга купа разбийте с миксер крема сиренето, заквасената сметана и ванилията.


Пригответе си две чаши.
Напълнете на 1/2 с малиновия, сладкарски крем. Отгоре натрошете бисквитите с шоколад и завършете с белия, чийз крем. Настържете по желание малко шоколад и украсете с една малинка.
Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!


понеделник, 7 август 2023 г.

Френски Тарт с круши, сирене Бри и мащерка

   Рецептата за този вкусен, Френски тарт с круши, сирене Бри и мащерка научих от моята приятелка Деси, след като го опитах на гости у тях.

    Приготвя се изключително лесно и бързо и е чудесен за чаша бяло вино. За рецептата ползвам кори Wewalka. Намерих ги в магазини Фантастико. Бихте могли да замените сиренето Бри и с някое малко по-силно като аромат, като Грюер или Рокфор.


Продукти:

1 пакет бутер тесто

5 бр. круши

150 г сирене Бри

прясна мащерка

кедрови ядки

2 с.л. течен мед


1 яйце за намазване

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разтворете бутер тестото и леко го разточете с точилка.

Прехвърлете го върху тава, покрита с хартия за печене.

С остър нож направете вътрешен правоъгълник на отстояние от външния ръб 2 см. Не режете до дъно, само маркирайте леко.

Така, когато бутер тестото се надуе ще се получи хубав борд с височина.

 

Нарежете крушите на полумесеци, а сиренето Бри на парчета.

Започнете да редите круши със сирене Бри. Поръсете с листенца мащерка и поръсете с малко кедрови ядки.

Намажете борда с разбито яйце.


Изпечете тарта на силно загрята фурна за около 20-30 минути до готовност.

Преди поднасяне поръсете с малко мед.


Да ви е сладко!

четвъртък, 3 август 2023 г.

Бадемов сладкиш със смокини

   Божествено вкусен и ароматен бадемов сладкиш с пресни смокини. Невероятен вкус с дъх на бадеми, портокал и канела. Ако обичате можете да добавите и щипка кардамон. Приготвя се изключително лесно. Смесвате отделно сухи и мокри съставки и след това заедно. Пече се с аранжирани на повърхността половинки смокини. Не ги натискайте много силно в сместа, за да не потънат като при мен :) 


Продукти:

1 ч.ч. бадемово брашно (85 г)

1/4 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. брашно (45 г)

1 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. канела

щипка сол

3 яйца

4 с.л. стопено масло

1/2 ч.л. бадемов екстракт

кора от половин портокал

400 г пресни смокини

3 с.л. кафява захар за поръсване на смокините

Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа всички сухи съставки - бадемовото брашно, кафявата захар, брашното с бакпулвера, канелата и солта. Разбъркайте добре.

В друга купа разбийте яйцата с миксер. Добавете стопеното и охладено масло, бадемовия екстракт и кората от портокал. Разбъркайте добре и прибавете на части сухите съставки.

Намаслете и набрашнете форма за пай. Разпределете сместа равномерно.

Отгоре аранжирайте обърнати на горе половинки смокини. Поръсете смокините с кафява захар.


Печете сладкиша на силно загрята фурна 30 минути.




Да ви е сладко!

понеделник, 31 юли 2023 г.

Салата Бурата с авокадо и прошуто

Свежа, лятна салата Бурата с авокадо и слайсове Прошуто.

Италианското сирене Бурата е с произход от Пулия. Отвън наподобява Моцарела, но когато се разреже, отвътре потича нежен център от сметана. Много е вкусно в комбинация със зрели домати и листенца босилек.

Продукти:

2 големи розови домата

3 бр. сирене Бурата

1 бр. авокадо

5-6 слайса Прошуто

20 мл. зехтин

сол

бял балсамов оцет


Пригответе голямо плато. Нарежете розовите домати на по-едри лодки. Поставете сиренето Бурата и навийте слайсовете Прошуто.Нарежете лодки авокадо и ги сложете на различни места. Полейте със струя зехтин, поръсете със сол и доматите с бял, балсамов оцет.


Да ви е сладко!

петък, 28 юли 2023 г.

Кюфтенца от сьомга

   Наситени с аромат, вкусни кюфтенца от сьомга. 

Поднесете ги със свежа салата и ще имате една бърза и вкусна вечеря. 

Продукти:

700 г прясно филе от сьомга (без кожа)

2 яйца

3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън

1 ч.л. едрозърнеста горчица

1 с.л. соев сос

1 с.л. галета

1 ч.л. прясна мащерка

1 ч.л. пресен босилек

черен пипер

сол

30 мл. зехтин 

Смелете рибното филе в блендер.

Сложете го в купа. Чукнете две яйца. Нарежете пресния лук и стиснете скилидките чесън. Добавете горчица, соев сос, галета и подправките. Разбъркайте добре.

Оставете сместа да поеме ароматите около половин час.


Загрейте тиган с малко зехтин. С помощта на супена лъжица загребете от сместа и поставете в тигана. Изпечете кюфтенцата до порозовяване около 3-4 минути от страна.

По същия начин изпечете и останалите кюфтенца.

Да ви е сладко!