неделя, 16 януари 2022 г.

Пълнени гъби с Чоризо и спанак

   Пълнените гъби са едно от най-лесните и вкусни предястия за гости. Плънките могат да бъдат безброй, а вкусът почти винаги е вълшебен, имайки предвид колко вкусни са самите Печурки. 

  Моите гъби напълних с Чоризо, кашкавал, праз лук и бейби спанак. Получиха се апетитни малки хапки, които са еднакво вкусни топли и студени. Чоризо е вид пикантен салам.

Продукти:

2 пакета x 500 г Печурки (по-големи)

100 г. салам Чоризо

30 мл. зехтин

2 стръка праз лук

100 г бейби спанак

50 г настърган фермерски кашкавал Боровица 

шепа прясна мащерка

черен пипер

Измийте гъбите и ги подсушете добре. Отчупете внимателно пънчетата и ги нарежете на ситно.

Нарежете праз лука и чоризото на кубчета и ги запържете в тиган с малко зехтин до омекване. Добавете бейби спанака, нарязан на ситно и задушете за още 2-3 минути. Прибавете черен пипер. Отделете в чиния. 


Сложете нарязаните на ситно пънчета и ги запържете в малко зехтин. Поръсете с прясна мащерка. Не солете. Чоризото е достатъчно солено.


В купа смесете пънчетата с чоризото и праз лука и настържете кашкавала. Разбъркайте плънката добре.

Подредете гъбите в тава. Напълнете ги с връх, с помощта на чаена лъжичка. 

Печете ги до готовност, около 25-30 минути.

Преди да ги поднесете леко подсушете гъбите отдолу с кухненска хартия, за да не пускат вода в чинията.

Поръсете с прясна билка по желание.

Да ви е сладко!



петък, 14 януари 2022 г.

Тортили с дърпано телешко, зеленчуци и сос Терияки

   Днешната рецепта приготвих от така наречените "left overs" (остатъци от месо) в хладилника. Бях правила бавно печено телешко бонфиле. Останалото месо накъсах на конци и го запържих с малко трюфелов зехтин, чесън и сос Терияки. Получи се вълшебно вкусно. Комбинирах го със зеленчуци и хрупкава тортиля. Децата буквално си облизаха пръстите. :)

Продукти:

4 бр. тортили

30 мл. трюфелов зехтин

400 г печено, телешко бонфиле

черен пипер

2 стръка праз лук

1 червена чушка

4 бр. гъби Печурка

2 скилидки чесън

сос Терияки за барбекю с мед

Накъсайте изпеченото телешко на конци. Запържете го леко в тиган с малко трюфелов зехтин, черен пипер и скилидка чесън. Добавете 2 с.л. сос Терияки. Разбъркайте добре и извадете в чиния.

Нарежете на ситно праз лука, чушките на дълги ленти, а гъбите на филийки. Запържете ги в тигана с малко зехтин до омекване.

Сложете тортилата на дъска. Направете разрез от точката среда на тортилата перпендикулярно надолу. Представете си 4-те триъгълника, които се получават.

Сложете накъсаното месо в горния ляв триъгълник. Отгоре разпределете от задушените зеленчуци и по желание още една чаена лъжица от сос Терияки. 

Вдигнете долния ляв триъгълник и го прехлупете върху месото, 

след това го прехлупете внимателно, върху горния десен триъгълник и накрая върху долния десен триъгълник. 

Сложете малко зехтин в тигана и запечете леко тортилата, до златисто и хрупкаво. 

Поднесете!


Да ви е сладко!

четвъртък, 13 януари 2022 г.

Вкусна Яхния със свинско, картофи, гъби и чушки

  Скъпи приятели, стартираме годината с една много уютна Яхнийка със свинско, картофи, гъби и чушки. 

  Идеята за нея се роди от така наречените останки у дома. Имах гъби, чушки и праз лук, които си ги представих на вкусна яхнийка със свинско и картофки. Моят личен съвет е да сготвите ястието с домашен, пилешки бульон. Получава се много ароматно и хранително ястие, комфортна храна за душата. Децата бяха много скептични, докато готвех, но после си облизаха пръстите с филийка хляб. Аз приготвих ястието в Мултикукъра ми, но ако не разполагате с такъв уред спокойно можете да го приготвите в по-дълбока тенджера. 


Продукти:

1 кг свинска плешка, нарязана на кубчета за готвене

7-8 картофа

2 стръка праз лук

30 мл. зехтин

1 морков

3 скилидки чесън

3 бр. гъби Печурка

1 червена чушка

1 зелена чушка

500 мл. домашен пилешки бульон

2 дафинови листа

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол


Нарежете на ситно праз лука. Чушките и морковите на малки парченца. Чесъна и гъбите на филийки. Обелете и нарежете картофите на кубчета.

Запържете в тиган праз лука, чушките, морковите и гъбите, заедно с малко зехтин, черен пипер и сол. Когато омекнат ги отделете в чиния настрана. 

В същия тиган запечатайте месото на кубчета. Добавете, нарязаните скилидки чесън. Подправете с черен пипер, червен пипер и сол.


След това прехвърлете месото в дълбока тенджера или купата на мултикукъра. Добавете задушените зеленчуци и картофите. Налейте бульона и сложете два дафинови листа. Течността трябва да покрие картофките. След като заври на котлона гответе на бавен огън около час и 15 минути. Проверете месото за готовност. 

Ако ползвате мултикукър от MENU изберете функция STEW за 1 час. Опитайте месото и ако е необходимо допълнително досваряване на месото може да го включите на функция BOIL за 20 минути, за да омекне напълно. 

Поднесете с малко свеж магданоз.


Да ви е сладко!


понеделник, 22 ноември 2021 г.

Супа букет от горски гъби

   Напоследък не ми достига времето и много често поръчвам хранителните продукти онлайн. Доставят ми ги до дома и го намирам за безкрайно удобно. 

   Разглеждайки продуктите, за да не пропусна нещо попаднах на замразен букет от горски гъби микс. Комбинацията от гъби ми е любима - печурка, пачи крак, масловка и манатарка. Веднага си представих вкусна, топла и много ароматна гъбена супичка. Получи се невероятно вкусна. Горещо ви я препоръчвам. Приготвих и домашни, хрупкави крутони, като нарязах домашен хляб на кубчета и го запържих в тиган с малко зехтин, червен пипер, риган, чубрица, черен пипер и сол.  


Продукти: 

500 г горски гъби микс (печурка, пачи крак, масловк и манатарка)

1 глава лук

1 морков

1 картоф

30 мл. зехтин

1/4 ч.л. индийско орехче

2 дафинови листа

1 ч.л. прясна мащерка

черен пипер 

сол

500 мл домашен, пилешки бульон

1 ч.ч. прясно мляко

Нарежете лука, моркова и картофа и ги задушете с малко водичка и зехтин до омекване. Добавете подправките - дафинов лист, индийско орехче, черен пипер сол и мащерка. Прибавете гъбите на парченца и запържете леко. 


След това налейте пилешкия бульон и прясното мляко оставете супата да поври на среден огън за около 15 минути. Извадете дафиновите листа и пасирайте до гладкост.


                 

Поднесете с домашни крутони.

Да ви е сладко!


сряда, 17 ноември 2021 г.

Киш с праз, спанак и гъби

    Солените кишове са ми слабост. Приготвят се много приятно и плънката може да варира според вкуса на този, който го прави. Лично аз съм любител на сезонните продукти и затова приготвих есенен киш с праз лук, гъби и спанак със сирене Чедър, който буквално се топи в устата. Получи се изключително вкусно, експлозия от вкусове.

NB! Запазете си рецептата за масленото тесто, защото тя е основна рецепта за всички пайове и кишове. Ако е сладка, съответно солта се заменя със захар.

 Продукти за основата:

200 г брашно

125 г студено масло

1/2 ч.л. сол

1 яйце

1-2 с.л. студена вода


продукти за плънката:

30 мл. зехтин

2 стръка праз лук

100 г бейби спанак

100 г гъби

1 скилидка чесън

3-4 сушени доматчета

1/4 ч.л. индийско орехче

черен пипер

сол

3 яйца

200 мл. прясно мляко

150 г сирене Чедър


Сложете в купа брашното и солта. Нарежете на малки парченца студеното масло. С две ръце претрийте брашното, докато получите маслени трохи. Добавете яйцето и 1-2 с.л. вода. Омесете, докато получите хубава топка тесто. Увийте я във фолио и я приберете в хладилника да се изстуди за половин час. 

През това време нарежете на ситно праз лука. Измийте и нарежете на ситно спанака. Измийте и нарежете на филийки гъбите.


В тиган налейте малко зехтин и задушете нарязания праз лук с една скилидка чесън, до омекване. Добавете гъбите и ги сотирайте. На финала добавете и бейби спанака и нарязаните сушени доматчета. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Оставете плънката да изстине напълно.


В купа разбийте яйцата и прясното мляко. Добавете 1/4 ч.л. сол и черен пипер и настържете сиренето Чедър в сместа. Разбъркайте всичко много добре.

Извадете студеното тесто от хладилника. Леко го размачкайте с ръце да поомекне.

Поръсете работния плот с малко брашно и разточете тестото във формата на кръг с диаметър, малко по-голям от диаметъра на кръгла форма за печене на пай. С помощта на точилката прехвърлете едната четвъртинка на тестото и внимателно повдигнете целия кръг тесто. Прехвърлете го във формата за печене. Уверете се, че равномерно и добре е покрило страниците на формата. 

Надупчете с вилица дъното и печете основата за пая на загрята фурна на 170 градуса за около 15-20 минути до готовност. 

Извадете го и разпределете отгоре плънката от праз, спанак и гъби. 


Разбъркайте добре заливката и я излейте върху плънката. Разпределете добре сиренето и с помощта на вилица леко извадете на повърхността праз лук, гъби и спанак, за да не потънат по време на печенето и да изглежда по-красиво изпечен.

Печете пая на 180 градуса, около 30 минути до готовност.


Да ви е сладко!




петък, 12 ноември 2021 г.

Бъркана бисквитена торта с орехи и портокалова кора

Скъпи приятели,

Щастлива съм да ви зарадвам с новината, че поради огромния интерес и изчерпан тираж, книгата "Вкуснотека с Ани Шакарян" има нов, лимитиран, втори тираж!

Можете да я откриете във всички книжарници в страната или онлайн като кликнете на книгата в дясно. 

За всички, които нямат търпение да държат книгата в ръце, първите 30 книги поръчани онлайн с код за отстъпка vkusnoteka10 ще бъдат с автограф лично от мен.

По повод хубавата новина искам да се почерпим с една невероятно вкусна и много бърза, бъркана, бисквитена торта  Приготвя се буквално за минути. Всичко се разбърква в една купа, охлажда се и се декорира. Аромат на портокалова кора и орехи. Топи се в устата.



Продукти:

2 и 1/2 пакета чаени бисквити с масло от 165 г

100 г стопено масло

100 г натрошени орехи

кондензирано мляко 397 г

150 мл заквасена сметана

ванилен екстракт

кората от 1 портокал


продукти за декорация:

пресни боровинки

смлени орехи


Натрошете бисквитите с ръце в купа. Добавете стопеното, горещо масло и натрошените орехи. Разбъркайте. 


В купа смесете кондензираното мляко, заквасената сметана, ваниления екстракт и портокаловата кора. Разбъркайте с телена бъркалка и излейте сместа при бисквитите. 

Разбъркайте добре. 

Излейте във форма за торта с ринг и охладете за една нощ в хладилник. 

                     

На другия ден декорирайте със смлени орехи и пресни боровинки.


Да ви е сладко!



неделя, 7 ноември 2021 г.

Шоколадов пудинг десерт с банан

   Десертът, който ви поднасям се приготвя много бързо. Ползвах един мой любим пудинг на dr. Oetker, белгийски шоколад. Към пудинга добавих заквасена сметана, масло и натурален шоколад. Кремът стана страхотен. Идеален и за торта. Ако желаете можете да добавите и натрошени бадеми и да редувате крем, бишкоти, банани, крем. 

Продукти:

Белгийски пудинг Dr.Oetker

3 с.л. кристална захар

6 с.л. прясно мляко

480 мл прясно мляко

100 г натурален шоколад на копчета

50 г масло

2 с.л. заквасена сметана

пакет бишкоти

прясно мляко за напояване

1 банан

кокосови стърготини за поръсване

Смесете пудинга ванилия в купа, заедно със захарта и 6 с. л. прясно мляко. Разбъркайте добре. 

Излейте останалото мляко в тенджера и го сложете да заври. Внимавайте да не изкипи. Стойте до него. 


Отдръпнете от котлона и излейте шоколадовата смес в топлото мляко. Разбъркайте енергично и върнете на котлона на среден огън. Бъркайте непрекъснато до сгъстяване на крема. 

Добавете копчетата шоколад и бучка масло. Разбъркайте и оставете да изстине. Сложете заквасената сметана и разбъркайте. Кремът е готов. 


Пригответе си купички. Топнете бишкотите в мляко и ги сложете на дъното. Отгоре подредете резенчета банан. Покрийте с крем. По същия начин пригответе и останалите купички. Поръсете с кокосови стърготини за разкош. Охладете  добре и поднесете. 


Да ви е сладко! 

сряда, 3 ноември 2021 г.

Баница с праз и сирене

   Ако обичате хрупкава баничка, същевременно със сочна плънка, непременно опитайте тази лесна и бърза рецепта за баничка с праз лук и сирене. Децата казаха, че не са яли по-вкусна баница и още на следващия ден поискаха отново да направя. 


Продукти:

1 пакет фини кори за баница (аз ползвам Белла)

30 г масло


продукти за плънката:


500 г праз лук

300 г краве сирене Боровица 

3 яйца

черен пипер

125 г масло


Измийте и нарежете праза на ситно. Задушете го в тенджера с масло и малко водичка до омекване. Охладете го.

В купа натрошете с ръце сиренето. Добавете яйцата и черния пипер. Накраясложете и задушения праз лук. Разбъркайте плънката много добре.

В малка тенджерка стопете маслото. Охладете го леко.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разтворете корите за баницата. 

Пригответе си кръгла форма за печене на баницата. Намажете дъното с масло.

Намажете с масло първата кора. Вдигнете я и я прехлупете върху следващата. Трябва да слепвате с масло две по две корите, преди да сложите плънката.

С помощта на чаена лъжица разположете плънката по късата страна на кората на около 0,5 см от ръба. Навийте двете кори заедно на руло. Прехвърлете го в тавичката и го завийте.

По същия начин намажете с масло две по две корите и навийте и останалите рула.  Сложете ги в тавичката. Разпределете си плънката, така че да ви стигне. Накрая намажете цялата баница с останалото масло.

Изпечете баницата за около 30 минути, докато добие златист загар и стане хрупкава.

Да ви е сладко!

четвъртък, 14 октомври 2021 г.

Свежа салата със сладко от зелени смокини и козе сирене

    Който ме познава добре знае колко обичам зелени салати. Приготвям си подобна салата почти всеки ден, независимо от сезона. Това вече е възможно с готовите миксове, които се предлагат на пазара. За мен те са голямо удобство да не търся различни видове салати, които да смесвам сама. Всичко е предварително миксирано, а често и дори предварително измито.

   Салатата, която ви поднасям днес е в синхрон с един от любимите ми сезони през годината. Обичам есента. Въпреки студа ми е някак уютно и вкусно, а салатата е чудесно балансирана на вкус от сладките, зелени смокини и соленото, френско козе сирене. Тиквените семки придават приятна хрупкавост, допълнени от леката киселинност на балсамовата редукция.


Продукти:

50 г пресен, бейби спанак Fresh & cool

50 г салата валериана Fresh & cool

5-6 бр. плод сладко от зелени смокини

50 г козе сирене

1/2 авокадо

5-6 бр. чери домати

шепа сушени боровинки

шепа тиквени семки

стрък пресен лук

20 мл. зехтин

1 с.л. балсамова редукция с вкус на портокал

сол


Смесете в купа двата вида салата - бейби спанак и валериана. Добавете нарязани парченца авокадо, чери домати, козе сирене и половинки сладко от зелени смокини.

Нарежете на ситно пресния лук. Поръсете със сушени боровинки и тиквени семки. Овкусете със зехтин, балсамова редукция и сол. Поднесете.




Да ви е сладко!