събота, 1 октомври 2022 г.

Сладкиш с Маскарпоне и горски плодове

   Лек, влажен като консистенция и много ароматен сладкиш за следобедното ви кафе. Плодовете могат да бъдат по избор.

Продукти:

1 ч.ч. брашно (130 г)

2/3 ч.ч. кристална захар (120 г)

1 ч.л. бакпулвер

1 с.л. портокалов сок (или портокалова есенция)

щипка сол

250 г Маскарпоне

2 яйца

85 г разтопено масло

1 ванилия

1 голяма ч.ч. горски плодове микс (малини, боровинки, къпини, ягоди)

пудра захар за поръсване


Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател.

Стопете маслото и охладете.

Смесете в купа всички сухи съставки - брашно, бакпулвер, кристална захар, щипка сол и разбъркайте.

В друга купа смесете Маскарпоне, две яйца, разтопеното масло, ванилия и портокалова есенция. Разбийте с миксер. 

След това добавете сухите съставки и разбъркайте добре.

Измийте и подсушете плодовете с кухненска хартия. Сложете 2/3 от тях в сместа и внимателно разбъркайте.



   

Намажете с масло форма за пай с диаметър 22 см. и излейте сместа. Заравнете.

Подредете отгоре останалите плодове.

Печете сладкиша около 45 минути на загрята на 180 градуса фурна.

Охладете напълно. Поръсете с пудра захар и поднесете.

Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)



събота, 24 септември 2022 г.

Салата Капрезе с домашно песто

   Не искам да пускам лятото. Искам да го задържа още малко в шепите си, затова приготвих Салата Капрезе с домашно песто. Вкусът на пестото е божествен и кремообразен, ухае на босилек и Пармезан. 

   Готовия сос песто можете да използвате максимум до 2-3 дни, при съхранение в затворен буркан в хладилника за различни меса, салати и риби, защото не съдържа консерванти. 


Продукти:

2 розови домата

1 Моцарела

1 бр. узряло авокадо

20 мл. зехтин

сол


продукти за домашното песто:

50 г пресен босилек

50 г настърган Пармезан

30 г кедрови ядки

20 г орехови ядки

1 скилидка чесън

100 мл. зехтин

сол


Започнете, като приготвите пестото. Запечете на сух тиган за няколко минути ядките, колкото да отпуснат аромата си.

Измийте листата босилек и отстранете по-дебелите дръжки. Подсушете ги с кухненска хартия.


Сложете листата босилек в каната на кухненския блендер. Добавете настърганото сирене Пармезан, двата вида ядки, 1 скилидка чесън, малко сол и налейте 100 мл. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбъркайте за кратко с лъжица, за да поеме цялата смес. Трябва да получите паста. Пресипете пестото в малък буркан с капак.

Нарежете доматите на колелца. Нарежете Моцарелата на кръгчета и авокадото на полумесеци. 


В поднос аранжирайте домат, Моцарела и авокадо и по същия начин наредете и останалите парчета. Декорирайте с лъжичка песто и полейте със струя зехтин.


Да ви е сладко!


петък, 23 септември 2022 г.

Кифлички с локум

   Когато бях дете нямахме вила. По традиция лятото почивахме с мама и татко във Велинград. Преди да тръгнем моята баба ни правеше вкусни, хрупкави кифлички с мармалад за из път. Още помня вкуса им.. 

   В началото на Септември стегнахме багажа за Гръцкото море. Преди да тръгнем реших, заедно с Беатрис да приготвим кифлички с локум. Исках да напомнят вкуса на бабините кифлички, хрупкави отвън и мекички отвътре с вкусна плънка. Не само, че имахме за из път, а и сутрин за закуска на верандата с изглед към морето и чаша топло кафе в ръка. 

  Получиха се чудесни мини кифлички, които Бети ми помогна да приготвим. Децата много обичат да работят с тесто.


Продукти:

125 г масло

1 ч.ч. бяло вино

1/3 ч.ч. олио

1/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

брашно около 500 г и още 60-70 г за доизмесване


2 кутии локум 


1 яйце за намазване


Стопете на котлона маслото и го охладете. Угасете содата в киселото мляко. Изчакайте да шупне.

В купа смесете стопеното масло, захарта, олиото, виното и киселото мляко със содата. Разбъркайте всичко много добре с миксер. На части започнете да добавяте брашното, като разбърквате с миксер, докато стане неоходимо да се меси с ръка. Прехвърлете тестото на плота, като предварително сте поръсили с малко брашно. Доомесете го с още малко брашно, за да не лепне, но да е еластично и меко.


Разделете го на 4 топки.

Всяка топка разточете на кръг с дебелина около 0,3 см и с помощта на нож разрежете на триъгълници, като ползвате диагонали. 

Нарежете локума на парченца.

Покрийте голяма, плоска тава с хартия за печене.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Поставете едно парченце локум в широкия край на триъгълника и завийте на стегната кифличка към острия край. По същия начин оформете и останалите кифлички.


                                                                                   

Разбийте едно яйце с вилица и с помощта на четка намажете кифличките отгоре.

Подредете кифличките в тавата. Печете ги на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути, докато краищата им леко порозовеят.


По същия начин разточете и оформете и останалите 3 топки тесто на кифлички.

Оставете ги напълно да изстинат и поръсете с пудра захар.


Да ви е сладко!

Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия до седмица.


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)





вторник, 9 август 2022 г.

Бисквитки с шоколад

   Вероятно съм споменавала моите момичета колко обичат да готвят. Хубаво е да знаеш, че си успял да придадеш своята страст на децата си.

 Тези вкусни и много лесни бисквитки приготвихме заедно с Беатрис (10 г.), по нейна инициатива. Рецептата е изключително лесна и подходяща за изпълнение от дете. Получават се хрупкави и много шоколадови бисквитки, на които няма да можете да устоите. 

Продукти за 20 бр.:

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

80 г меко масло

1/2 ч.ч. светло кафява захар

5  с.л. бяла захар

1 голямо яйце

ванилен екстракт

2 ч.ч. шоколадов дропс

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател. Покрийте плоска тава с хартия за печене.

Смесете брашното, бакпулвера и солта. Пресейте ги в дълбока купа. Разбъркайте.

В друга купа с помощта на миксер разбийте двата вида захар, заедно с маслото. Добавете яйцето и ваниления екстракт. Постепенно започнете да добавяте и сместа с брашното, като разбърквате постоянно. Когато поеме цялото брашно добавете шоколадовия дропс и разбъркайте с дървена лъжица.

Охладете сместа за 10-15 минути в хладилник.

Започнете да оформяте бисквитките. Вземете с ръце количество, колкото орех. Подредете ги в тавата с малко разстояние между тях. Старайте се да бъдат с еднаква големина, за да се изпекат едновременно.


Печете бисквитките, докато придобият златист загар и потъмнеят по краищата, около 15-20 минути. Нека бъдат леко меки по средата. Когато изстинат ще се втвърдят.

Охладете напълно, преди да поднесете.

Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия около седмица.

По желание можете да ги направите повече като количество, ако ги правите по-малки.


Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)




неделя, 10 юли 2022 г.

Торта Фереро Роше

   Приготвих торта Фереро Роше, или моята интерпретация по темата, по поръчка на малката ми дъщеря Беатрис, която имаше рожден ден на 02.Юли. Много обича шоколад и тези бонбони.

  Представям ви моя прочит-шоколадов блат, който се топи в устата, нежни, лешникови блатове, шоколадов крем с Nocciola и натрошени вафли. Декорацията е на тема Париж. Обувката и Айфеловата кула можете да купите в сладкарници 100 грама сладки. Тортата е много шоколадова и се реже на малки парчета.


продукти за шоколадовия блат:

200 г натурален шоколад

100 г масло

4 яйца

1 ванилия

1/3 ч.ч. кафява захар

щипка сол


продукти за лешниковите блатове: (2 бр.)

70 г безсолни лешници

2 с.л. брашно

2 с.л. натурално какао

2 яйца

5 с.л. захар

жълтък


продукти за шоколадовия крем:

200 г натурален шоколадов дропс

6 с.л. Nocciola шоколад или Nutela

200 г меко масло


1 пакет вафли 


за украса:

бонбони Фереро Роше

100 г натрошени на едро, безсолни лешници 


За лешниковите блатове:


Загрейте фурната на 150 градуса.

Смелете лешниците в блендер на ситно. Сложете ги в купа. Добавете брашното и какаото и разбъркайте добре. Разделете яйцето на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците, заедно със захарта, като я добавяте на три пъти до меренг. Добвете жълтъците и сухата смес. Разбъркайте нежно с шпатула, до пълно усвояване. Старайте се да запазите максимално въздуха в сместа. Пригответе голяма, плоска тава. Сложете отгоре ринг и излейте половината от лешниково-белтъчната смес. Заравнете с помощта на шпатула и печете блата за 15 минути, докато порозовее отгоре. Извадете и го отстранете от тавата заедно с хартията. Сложете нова хартия и повторете процедурата с втория блат в ринга. Печете отново 15 минути и го охладете напълно.

За шоколадовия блат:


Усилете фурната на 200 градуса.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете жълтъците от белтъците. Прибавете жълтъците и ванилията към шоколадовата смес. Разбъркайте добре. Разбийте белтъците на сняг и внимателно прибавете на два пъти кафявата захар към тях. Бийте, докато белтъците станат на връхчета. Прибавете белтъчната смес към шоколадовата. Бъркайте внимателно, за да запазите въздуха в нея. Сложете щипка сол. Изсипете шоколадовата смес във форма със свалящ се ринг и печете около 15 минути, докато клечката излезе почти суха. Това е блат без брашно и трябва да бъде леко влажен. Оставете го да се охлади, внимателно прокарайте нож по ръба и отстранете ринга.

За крема:


За да приготвите крема стопете на водна баня шоколадовия дропс и Nocciola. Охладете и излейте в купа с много меко масло. Разбийте с миксер до хомогенност.

Сглобяване на тортата:


Пригответе си поднос или картон за торта. Обърнете шоколадовия блат върху подноса и го стегнете в ринга. Поставете отгоре един лешников блат и натрошете вафли. 


Покрийте с пласт шоколадов крем. Поставете втория лешников блат и завършете с втори пласт шоколадов крем. Запазете си малко за измазване отстрани. Заравнете крема и приберете в хладилник за няколко часа. След това внимателно прекарайте нож по ръба и отстранете ринга. Измажете тортата отстрани и панирайте с натрошени лешници. Декорирайте с бонбони Фереро Роше по желание. 


Охладете за няколко часа. Преди поднасяне извадете тортата половин час по-рано.



Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)



неделя, 26 юни 2022 г.

Бадемов тарт с праскови

    Един от най-вкусните десерти, които съм правила. Аромат на бадеми, праскови и масло. Божествена комбинация. Хрупкав бадемов, маслен блат, топящата се в устата бадемова плънка и нежни праскови. Не мога да си представя по-добра компания.  


Продукти:

120 г брашно

80 г бадемово брашно

1/3 ч.ч. захар

щипка сол

125 г студено масло

1 жълтък


продукти за плънката:

100 г бадемово брашно

90 г захар

1 ч.л. бадемов екстракт

100 г меко масло

2 яйца


2 буркана компот от праскови

сладко от праскови или кайсии за глазиране




Отцедете плода в компота. Нарежете прасковите на филии. Сложете ги в купа и ги подсушете с хартия.


Сложете в купа двата вида брашно, кристалната захар, щипка сол и разбъркайте. Добавете нарязано на кубчета студено масло и един жълтък и претрийте с ръце, докато получите маслени трохи, които можете да съберете в топка тесто. 


Увийте го във фолио и го охладете за половин час в хладилник.

Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

Поръсете плота с брашно и разточете леко тестото с точилка. Прехвърлете го във форма за тарт и го разпределете с ръце по дъното и стените. Тестото е малко по-ронливо, заради бадемовото брашно, затова си помогнете с ръце. Надупчете го с вилица и печете за 15 минути.

Охладете леко.

В купа сложете бадемовото брашно, захарта, мекото масло, бадемовия екстракт и 2 яйца. Разбийте с миксер до пухкав крем.

Излейте крема върху основата на тарта и заравнете. 

Подредете прасковите отгоре и печете тарта 30 минути до готовност. Глазирайте прасковите със сладко от праскови или кайсии с помощта на четка.


Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)