1,5 кг. телешка плешка
6 скилидки чесън
1-2 моркова
черен пипер
сол
2 ч.л. червен пипер
30 мл. зехтин
3 дафинови листа
200 мл. качествено червено вино
100 мл. вода
Нарежете месото и поднесете с гарнитура по избор.
Да ви е сладко!
1,5 кг. телешка плешка
6 скилидки чесън
1-2 моркова
черен пипер
сол
2 ч.л. червен пипер
30 мл. зехтин
3 дафинови листа
200 мл. качествено червено вино
100 мл. вода
Нарежете месото и поднесете с гарнитура по избор.
Да ви е сладко!
Сгряваща душата пролетна супа със зеленийки. Ароматна, лека и изключително полезна.
Продукти:
1 глава стар лук
2 скилидки чесън
2 моркова
15 листа пресен лапад
три шепи пресен спанак
връзка левурда (див чесън)
30 мл. зехтин
1 ч.л. джоджен
1/2 ч.л. девесил
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
черен пипер
2 с.л. доматено пюре
500 мл. пилешки бульон
300 мл. вода
1/2 кафена чаша ориз
Нарежете на ситно лука и чесъна, заедно с моркова и ги задушете с малко зехтин и вода до омекване.
През това време измийте добре и отстранете дръжките на лапада, като сгънете листата на две и прекарате остър нож покрай жилата и дръжката, за да я отделите. Нарежете лапада на ситно. Измийте и нарежете спанака и левурдата.
Добавете зелениите в тенджерата и ги запържете за кратко. Прибавете джоджена, девесила, червения пипер, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Налейте пилешкия бульон и водата и кипнете супата. След това намалете котлона на бавен огън и прибавете половин кафена чашка, измит ориз. Оставете да покъкри, докато оризът набъбне. На финала сложете доматено пюре и разбъркайте.
Да ви е сладко!
Продукти за крема:
4 жълтъка
100 г захар
400 г сирене Маскарпоне
2 ванилии
100 мл. сладкарска сметана
2 пакета бишкоти
500 г пресни малини
3 с.л. захар
натурално какао за поръсване
листенца мента
Сложете в огнеопорна купа жълтъците, заедно със 100 г захар.
Нямам търпение да споделя с вас тази божествена рецепта. Обещавам Ви, ще си оближете пръстите. Вкусни, екзотични кюфтенца, с Азиатски привкус, поднесени в нежен, кокосов-къри сос, в компанията на черен ориз. Истинска фантазия за небцето. Аида установи, че в сосът се усеща всяка една съставка, толкова е ароматен и сякаш всеки вкус, допълва другия.
Продукти:
1 кг. кайма смес
1 глава лук
3 скилидки чесън
1/4 чили чушка
малко парче джинджифил
2 с.л. кокосово кисело мляко
2 яйца
черен пипер
връзка пресен магданоз
2 ч.л. къри
1/2 ч.л. сол
продукти за кокосовия, къри сос:
30 мл. зехтин
1 жълта чушка
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
малко парче джинджифил
1/2 голям домат
1 консерва кокосово мляко
1 ч.л. къри
1/4 ч.л. канела
черен пипер
1/2 ч.л. сол
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Загрейте фурната на 200 градуса с горен и долен нагревател.
За да приготвите кюфтенцата смесете в купа всички съставки заедно с каймата. Джиджифилът се обелва и настъргва. Лютата чушка се нарязва без семки, на ситно. Чесънът се изстисква. Омесете каймата с ръка. Навлажнете ръце и оформете кюфтенцата на не много големи топчета. Подредете ги в тавата и ги печете около 20 минути до готовност.
През това време нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете жълтата чушка и домата на парченца. Сложете ги в дълбока тенджера или голям тиган и ги задушете с малко зехтин и вода до омекване. Добавете кокосовото мляко, настърган джинджифил, къри, канела, черен пипер и сол и оставете да поври, докато сосът се редуцира леко. След това пасирайте с блендер до гладкост.
Извадете кюфтенцата от фурната и ги пуснете в соса. Разбъркайте и оставете на бавен огън за още 5-6 минути.
Поднесете по желание с черен или бял ориз.
Да ви е сладко!
Поднасям Ви сочно и изключително крехко, телешко бонфиле в нежен и ароматен гъбено-винен сос, върху контрастно пюре от грах. Рецептата е много специална и подходяща за празник или гости.
За най-добър вкус и резултат е от изключителна важност да избирате качествено вино. То придава дълбочина и вкус на ястието.
1 кг телешко бонфиле
300 г тъмни гъби Печурка
прясна мащерка
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
2 с.л. масло или Гхи
1/2 ч.ч. червено вино Kabile Сира
1 и 1/2 ч.ч. телешки бульон
1/2 ч.ч. готварска, растителна сметана
черен пипер
сол
продукти за пюре от грах:
500 г замразен грах
1 пащърнак
2 ч.л. масло или Гхи
2 с.л. зехтин
черен пипер
сол
Измийте и нарежете гъбите на по-едри парчета.
Почистете бонфилето от жили и го нарежете на стекчета с дебелина около 1-1,5 см. Поръсете с черен пипер и сол.
Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в тиган със зехтин и масло (или Гхи). Добавете гъбите. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте. Задушете до омекване и ги извадете в чиния.
В същия тиган сложете телешките бонфиленца и ги гответе по 3-4 минути от страна до готовност. Извадете ги при гъбите.
Налейте 1/2 ч.ч. червено вино Kabile Сира в същия тиган и с помощта на дървена лъжица изстържете от дъното останките от месото. Оставете да поизври 5-6 минути на силен огън. След това добавете чаша и половина телешки бульон и оставете да поври, докато сосът се редуцира до 2/3. На финала налейте готварската сметана, подправете с черен пипер и сол и оставете да поври още 5-6 минути, докато се сгъсти.
Върнете месото и гъбите в соса и гответе заедно за около 2-3 минути.
За да приготвите пюрето от грах сварете граха в тенджера с вода за около 5 минути. Отцедете и запазете малко от водата от варенето. Обелете и нарежете пащърнака. Сварете го. Поставете граха и пащърнака в блендер, добавете масло (или Гхи), 2 с.л. зехтин, малко от водата от варенето, черен пипер и сол и пасирайте до хомогенност.
Поднесете филе Миньон върху пюрето от грах и полейте с винено-гъбения сос за разкош.
-----------------------------------------------------------
Нещичко за подслаждане с чиста съвест - протеинови бонбони, без захар, без масло и брашно.
Съдържат само ядки и сушени плодове. Дават енергия и удовлетворяват нуждата за сладка хапка.
Продукти:
100 г. печени, безсолни лешници
20 г печени, безсолни бадеми
100 г сушени кайсии
2 с.л. кокосови стърготини
3 с.л. лешников тахан
1 с.л. мед
натурално какао за овалване
кокосови стърготини за овалване
Смелете лешниците и бадемите в блендер. Добавете сушените кайсии, кокосовите стърготини, лешниковия тахан и меда и блендирайте до хомогенност. Оформете топчета с големина на орех и оваляйте в кокосови стърготини и натурално какао. Охладете и поднесете.
Да ви е сладко!
Продукти:
1 и 1/4 ч.ч. червена леща
30 мл. зехтин
1 глава лук
1 морков
1 картоф
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. куркума
1 ч.л. сол
черен пипер
вода или бульон да покрие 3 пръста над лещата
2 с.л. кокосово кисело мляко
2 с.л. пречистено масло Гхи (или краве масло)
продукти за зеленчуците:
червени чушки
тиквички
патладжани
1 ч.л. сол
черен пипер
1 ч.л. къри
1 ч.л. кимион
30 мл. зехтин
Обелете и нарежете зеленчуците на кубчета. Сложете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Полейте със струя зехтин и поръсете с подправките. Разбъркайте с ръце и печете на вентилатор на 200 градуса до омекване.
Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете моркова и картофа на малки кубчета. Сложете всички зеленчуци в тенджера с малко вода и зехтин и ги задушете до омекване. През това време добавете подправките - къри, куркума, кимион, сол, черен пипер. Разбъркайте добре. Измийте червената леща в голяма цедка, отцедете я и я добавете при зеленчуците.Разбъркайте и налейте бульон или вода, 3 пръста над лещата. Оставете да заври и след това намалете на бавен огън. Гответе около 15-20 минути под капак, докато лещата поеме течността. На финала добавете маслото Гхи и кокосовото кисело мляко. Разбъркайте добре.
Поднесете ястието от червена леща с добавка от печени зеленчуци топло. Поръсете с малко свеж магданоз.
Да ви е сладко!
Кюфтенцата по Цариградски са традиционни за българската кухня и са наистина много вкусни, поднесени върху пухкаво, картофено пюре.
Честно да Ви призная не съм пържила нищо от години. Вижте по долу инструкции за пържене в олио. На тази рецепта, обаче, не й отива да бъде с кюфтенца на фурна. Вкусът няма да бъде същият. Плюсът на пържените кюфтенца е, че стават изключително сочни.
Каймата приготвих традиционно, като единствената по-различна подправка, която добавих беше сумак. Тя придаде приятно екзотичен вкус на месото. Ако я нямате, просто я пропуснете. Направих я по-мокра, за да станат сочни и леки самите кюфтенца. Картофеното пюре приготвих като хубаво измих картофите с четка под струя вода и ги сварих небелени с кората. По този начин картофите ще абсорбират по-малко вода и ще се запази нишестето в тях.
Децата бяха във възторг от вкуса на Кюфтенцата по Цариградски.
Продукти за каймата:
500 г кайма смес
1 глава лук
3 малки скилидки чесън
връзка пресен магданоз
1 яйце
2 филии, намокрен хляб
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. кимион
1/4 ч.л. сумак
брашно за овалване
олио
продукти за картофеното пюре:
5-6 картофа с еднакъв размер
60 г пречистено масло Гхи (или краве масло)
100 мл. бадемово-кокосово мляко (или краве мляко)
черен пипер
сол
1/4 ч.л. индийско орехче
Измийте картофите с четка под струя вода, както са с обелките.
Сложете ги в дълбока тенджера с вода и малко сол и ги сварете до омекване. Проверете с вилица дали са готови. Оставете ги под капака на изгасен котлон.
През това време смесете в купа всички съставки за каймата. Обелете и настържете лука. Стиснете и чесъна. Чукнете яйцето, наронете, намокрения хляб и сложете подправките, заедно с нарязания на ситно магданоз. Омесете каймата добре.
Сложете брашно в по-дълбока чиния. Оформете кюфтенцата като малки топчета и ги оваляйте в брашното.
Загрейте в дълбока тенджера олио около 3 пръста.
NB: Горещото олио може да бъде много опасно. Съсредоточете се и внимавайте вътре да не попадне вода или да не ви пръсне, защото ще ви изгори. Ползвайте дълбока тенджера. Не я оставяйте без надзор. Работете под абсорбатор. Когато приключите изгасете котлона и оставете олиото напълно да изстине преди да го излеете. Не наливайе вода!
Пуснете вътре кюфтенцата и ги пържете до златисто, като ги обръщате с вилица от време на време. Извадете ги върху салфетка да отцедите излишната мазнина. По същия начин изпържете и останалите кюфтенца.
Отлейте водата от картофите и внимателно ги обелете. Сложете ги в купа и ги намачкайте с вилица или уред за пюре. Добавете сол и черен пипер на вкус и докато още са топли маслото Гхи. Разбъркайте до стопяване. Прибавете индийското орехче и млякото и отново разбъркайте добре, докато стане на фино пюре.
Поднесете кюфтенцата по Цариградски върху пухкавото картофено пюре.
Да ви е сладко!
Цяла седмица сме болни. Започна грипния период. Лекуваме се у дома и учим с Беатрис, за да не изпуска училищен материал. За разнообразие, решихме да приготвим един ароматен, орехов кекс без брашно и захар. Приготвихме го с орехи и два вида ядково брашно - лешниково и бадемово. Подсладихме с мед. Получи се много вкусен. По желание можете да го приготвите освен с орехи и само с един вид ядково брашно.
Продукти:
2 ч.ч. смлени орехи (175 г)
30 г лешниково брашно
70 г бадемово брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
1/2 ч.л. канела
6 яйца
3/4 ч.ч. мед
4 с.л. масло
Загрейте фурната на 160 градуса с горен и долен нагревател.
Стопете на водна баня меда и маслото. Охладете.
Намажете малка правоъгълна тавичка с размери 25/15 см с масло.
Смелете орехите. Сложете ги в купа заедно с лешниковото и бадемовото брашно. Добавете канелата, ванилиите, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре.
В друга купа разбийте яйцата с миксер и добавете стопения на водна баня мед, заедно с маслото.
Внимателно на части започнете да добавяте сухата смес в яйчената. Разбърквайте с шпатула.
Сместа не е много гъста. Разбъркайте добре и излейте в тавичката.
Печете около 50 минути и проверете с клечка.
Охладете и поднесете.
Да ви е сладко!
След тежките и обилни Коледно-новогодишни празници е време за по-лека и сгряваща душата храна. Предлагам Ви една изключително вкусна, веган яхния, която приготвих. Комбинацията от аромати е вълнуваща за небцето, а щипката канела придава изключителна топлота и уют на ястието. Сосът е плътен и кадифен, благодарение на застройката от Гхи и кокосово кисело мляко.
Продукти:
500 г сварен нахут
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 малка глава карфиол
две шепи пресен спанак
30 мл. зехтин
2 ч.л. Гхи (пречистено масло)
2 с.л. кокосово кисело мляко
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. кимион
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
черен пипер
сол
Почистете карфиола на розички и го измийте. Сложете го в тава, полейте със струя зехтин и подправете с 1/2 ч.л. къри, 1/4 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. кимион, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и печете до омекване.
Нарежете на ситно лука и чесъна. Задушете ги с малко зехтин и вода до омекване. Добавете нахута и малко от течността му. Подправете с 1/2 ч.л. къри, 1/4 ч.л. куркума, 1/4 ч.л. канела, 1/4 ч.л. индийско орехче, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и прибавете нарязан, пресен спанак. След няколко минути сложете и карфиолените розички. Разбъркайте и гответе на бавен огън около 10 минути. След това застройте с 2 с.л. кокосово кисело мляко и 2 ч.л. пречистено масло Гхи. Разбъркайте добре до стопяване.
Да ви е сладко!