неделя, 13 ноември 2022 г.

Чийзкейк с кондензирано мляко и рачел от тиква

   Вдъхновение за този вълшебен чийзкейк получих от един чийзкейк със сладко от зелени смокини, който наскоро опитах в Столично заведение. Реших да опитам да го приготвя у дома. За съжаление се оказа, че нямам сладко от зелени смокини, но за сметка на това имам буркан рачел от тиква, купен на път за София, навръщане от Троян. Обожавам рачел. Хрупкав отвън и мекичък отвътре, с много любим вкус. Вдъхнових се и запретнах ръкави. Тръпнех в очакване дали ще се получи, защото предполагах какви са съставките, но не знаех в какви пропорции. Като основен вкус усещах кондензирано мляко.

   За моя огромна радост се получи превъзходен чийзкейк, идеално балансиран на вкус, без никаква захар, защото кондензираното мляко и рачела са достатъчно сладки. Семейството сподели, че на вкус много се доближава до крем карамел. Хрупкавата коричка с дъх на масло и орехи се съчетава чудесно с лекотата на чийз крема, с дъх на портокал и хрупкавостта на рачела от тиква. 

Продукти за основата:

2 пакета чаени бисквити с масло

125 г масло

80 г орехи


Продукти:

350 г кондензирано мляко (Dutch Lady)

3 яйца

кора от 1 портокал

1 ванилия

200 мл. заквасена сметана

175 г крема сирене

200 г рачел от тиква

Загрейте фурната на 200 градуса.

Стопете маслото на котлона. Смелете бисквитите и орехите в блендер. Налейте стопеното масло и блендирайте. 

Покрийте форма за торта със свалящ се ринг с хартия за печене и стегнете ринга. Излейте сместа и оформете дъно и борд, с помощта на супена лъжица. Заравнете.


В купа разбийте яйцата, заедно с кондензираното мляко. Добавете портокалова кора и ванилия. След това сложете крема сиренето и заквасената сметана. Разбийте с миксер сместа. Отцедете парчетата рачел от сока и ги нарежете на парчета. Добавете ги в сместа и разбъркайте с вилица.

Излейте сместа върху бисквитената основа и внимателно поставете формата във фурната. 

Печете чийзкейка 40 минути до готовност.

Охладете напълно и приберете в хладилник за няколко часа.

Да ви е сладко!

петък, 28 октомври 2022 г.

Бавно печено пиле със сос Песто, чери доматки и чесън

   Всяко месце, сложено в гювеч и готвено час, два става мозък. Пилето не прави изключение. Пекох го два часа на бавен огън със сос Песто, чери доматки, чесън и масълце и буквално се топеше в устата. Тук можете да видите рецептата за домашен сос Песто. 

   Можете да го поднесете с гарнитура ориз или зеленчуково пюре.



Продукти:

8 бр. обезкостени, пилешки пържоли от бут

3 с.л. сос Песто

10 бр. чери домати

3 скилидки чесън

прясна мащерка

100 мл. бяло вино

черен пипер

сол

50 г масло

20 мл. зехтин


Почистете пилешките пържоли от бут, като премахнете излишни мазнини. Поставете ги на дъното на глинен гювеч. Намажете със сос Песто, поръсете с черен пипер и сол. Нарежете чери доматите по дължина и ги добавете в съда. Нарежете и скилидките чесън. Поръсете с мащерка. Налейте бялото вино и нарежете парченца масло. На финала полейте със струя зехтин.

Затворете капака и печете един час на 200 градуса, след което намалете фурната на 160 градуса и печете още един час на бавен огън.

Поднесете със задушени зеленчуци или зеленчуково пюре по избор.


Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)





неделя, 9 октомври 2022 г.

Гювече с домати, сирене и суджук

    Гювечетата са едно от най-бързите седмични вечери, когато нямате нищо готово сготвено, но имате основни продукти в хладилника. 

  Класиката е домати със сирене, лук и яйце, а аз добавих и запържени чушки и суджук. Получи се страшно ароматно и вкусно гювече, което хапнахме с удоволствие, а сосът на дъното беше божествен. Можете да импровизирате със съставките. По желание може да добавите и люта чушка.


Продукти за 5 бр.:

1 голям розов домат

10 бр. чери домати

150 г козе сирене

1 суджук

връзка пресен магданоз

1 зелена чушка

1 червена чушка

1/2 глава червен лук

1 скилидка чесън

1/2 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. сух риган

черен пипер

червен пипер

сол

30 мл. зехтин

7 бр. яйца


Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете на жулиени чушките и лука и ги задушете в тиган, заедно с чесъна в малко зехтин до омекване. 

Нарежете розовия домат и чери доматите на кубчета. Овкусете ги с малко зехтин, сол и пресен магданоз.

Обелете от ципата и нарежете суджука. Запържете го на тиган, докато леко отпусне аромата си.

Започнете да редите гювечетата, като на дъното на купичките сложите задушените чушки с лук, отгоре кубчета домати микс, след това натрошете сирене и поставете запържения суджук. След това отново сложете домати, сирене и суджук. Завършете с малко чубрица и риган. Полейте с фина струя зехтин, затворете капаците и печете на силно загрята фурна около 30 минути. След това отворете, чукнете отгоре яйца и запечете за още минута, две, с малко сол, пипер и червен пипер.

По желание можете да изпечете яйцата на очи в тиган и да ги поставите върху изпечените гювечета.

Поднесете топло.

Да ви е сладко!


събота, 8 октомври 2022 г.

Салата Критски Дакос

   Отказвам да пусна лятото :) Тази божествено, вкусна салата, характерна за о.Крит и Егейските острови ме връща там и ме зарежда със свежест. Нарича се „Ντάκος κρητικός” (критски дакос), а някои я знаят като „Κουκουβάγια” (кукувагия, в превод кукувица). Състои се от два вида домати, маслини, каперси, сирене, лук и специалните Критски, ечемичени сухари, накиснати в зехтин и винен оцет. Комбинацията е страхотна. 

   За първи път опитах тази салата на гости на моята приятелка Деси, която е страхотен кулинар. Когато заминахме за Гърция през Септември тази салата беше любимото ни ястие в таверната в Неа Перамос. Наскоро открих ечемичените сухари в един гръцки магазин, от който си пазарувам риба и веднага приготвих любимата ни Гръцка салата. 


Продукти:

2 големи, розови домата

10 бр. чери домати

10 бр. каперси

15 бр. маслини Таджаска или Каламата (без костилки)

100 г козе сирене (или сирене Фета)

1/2 глава червен лук

връзка пресен магданоз

1/2 ч.л. сух риган

10 бр. ечемичени сухари

30 мл. зехтин

3 с.л. винен оцет

черен пипер

сол


С помощта на дървен чук счупете сухарите на парчета и ги поставете в плосък съд в смес от 3 с.л. зехтин и 3 с.л. винен оцет. Разбъркайте и ги оставете леко да омекнат.


Нарежете розовите домати и чери доматите на кубчета. Сложете ги в купа за салата. Нарежете каперсите и ги добавете. Маслините почистете от костилки и ги разполовете. Нарежете лука на малки кубчета. Наситнете магданоз и натрошете козето сирене в салатата. 


Овкусете с още малко зехтин, винен оцет, риган, сол и пипер. Внимавайте със солта, поради наличието на каперси, маслини и сирене. 


На финала добавете и накиснатите, ечемичени сухари в салатата и разбъркайте.

Поднесете.


Да ви е сладко!

Вдъхновена от: https://www.lazycatkitchen.com/dakos-salad/

събота, 1 октомври 2022 г.

Сладкиш с Маскарпоне и горски плодове

   Лек, влажен като консистенция и много ароматен сладкиш за следобедното ви кафе. Плодовете могат да бъдат по избор.

Продукти:

1 ч.ч. брашно (130 г)

2/3 ч.ч. кристална захар (120 г)

1 ч.л. бакпулвер

1 с.л. портокалов сок (или портокалова есенция)

щипка сол

250 г Маскарпоне

2 яйца

85 г разтопено масло

1 ванилия

1 голяма ч.ч. горски плодове микс (малини, боровинки, къпини, ягоди)

пудра захар за поръсване


Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател.

Стопете маслото и охладете.

Смесете в купа всички сухи съставки - брашно, бакпулвер, кристална захар, щипка сол и разбъркайте.

В друга купа смесете Маскарпоне, две яйца, разтопеното масло, ванилия и портокалова есенция. Разбийте с миксер. 

След това добавете сухите съставки и разбъркайте добре.

Измийте и подсушете плодовете с кухненска хартия. Сложете 2/3 от тях в сместа и внимателно разбъркайте.



   

Намажете с масло форма за пай с диаметър 22 см. и излейте сместа. Заравнете.

Подредете отгоре останалите плодове.

Печете сладкиша около 45 минути на загрята на 180 градуса фурна.

Охладете напълно. Поръсете с пудра захар и поднесете.

Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)



събота, 24 септември 2022 г.

Салата Капрезе с домашно песто

   Не искам да пускам лятото. Искам да го задържа още малко в шепите си, затова приготвих Салата Капрезе с домашно песто. Вкусът на пестото е божествен и кремообразен, ухае на босилек и Пармезан. 

   Готовия сос песто можете да използвате максимум до 2-3 дни, при съхранение в затворен буркан в хладилника за различни меса, салати и риби, защото не съдържа консерванти. 


Продукти:

2 розови домата

1 Моцарела

1 бр. узряло авокадо

20 мл. зехтин

сол


продукти за домашното песто:

50 г пресен босилек

50 г настърган Пармезан

30 г кедрови ядки

20 г орехови ядки

1 скилидка чесън

100 мл. зехтин

сол


Започнете, като приготвите пестото. Запечете на сух тиган за няколко минути ядките, колкото да отпуснат аромата си.

Измийте листата босилек и отстранете по-дебелите дръжки. Подсушете ги с кухненска хартия.


Сложете листата босилек в каната на кухненския блендер. Добавете настърганото сирене Пармезан, двата вида ядки, 1 скилидка чесън, малко сол и налейте 100 мл. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбъркайте за кратко с лъжица, за да поеме цялата смес. Трябва да получите паста. Пресипете пестото в малък буркан с капак.

Нарежете доматите на колелца. Нарежете Моцарелата на кръгчета и авокадото на полумесеци. 


В поднос аранжирайте домат, Моцарела и авокадо и по същия начин наредете и останалите парчета. Декорирайте с лъжичка песто и полейте със струя зехтин.


Да ви е сладко!


петък, 23 септември 2022 г.

Кифлички с локум

   Когато бях дете нямахме вила. По традиция лятото почивахме с мама и татко във Велинград. Преди да тръгнем моята баба ни правеше вкусни, хрупкави кифлички с мармалад за из път. Още помня вкуса им.. 

   В началото на Септември стегнахме багажа за Гръцкото море. Преди да тръгнем реших, заедно с Беатрис да приготвим кифлички с локум. Исках да напомнят вкуса на бабините кифлички, хрупкави отвън и мекички отвътре с вкусна плънка. Не само, че имахме за из път, а и сутрин за закуска на верандата с изглед към морето и чаша топло кафе в ръка. 

  Получиха се чудесни мини кифлички, които Бети ми помогна да приготвим. Децата много обичат да работят с тесто.


Продукти:

125 г масло

1 ч.ч. бяло вино

1/3 ч.ч. олио

1/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

брашно около 500 г и още 60-70 г за доизмесване


2 кутии локум 


1 яйце за намазване


Стопете на котлона маслото и го охладете. Угасете содата в киселото мляко. Изчакайте да шупне.

В купа смесете стопеното масло, захарта, олиото, виното и киселото мляко със содата. Разбъркайте всичко много добре с миксер. На части започнете да добавяте брашното, като разбърквате с миксер, докато стане неоходимо да се меси с ръка. Прехвърлете тестото на плота, като предварително сте поръсили с малко брашно. Доомесете го с още малко брашно, за да не лепне, но да е еластично и меко.


Разделете го на 4 топки.

Всяка топка разточете на кръг с дебелина около 0,3 см и с помощта на нож разрежете на триъгълници, като ползвате диагонали. 

Нарежете локума на парченца.

Покрийте голяма, плоска тава с хартия за печене.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Поставете едно парченце локум в широкия край на триъгълника и завийте на стегната кифличка към острия край. По същия начин оформете и останалите кифлички.


                                                                                   

Разбийте едно яйце с вилица и с помощта на четка намажете кифличките отгоре.

Подредете кифличките в тавата. Печете ги на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути, докато краищата им леко порозовеят.


По същия начин разточете и оформете и останалите 3 топки тесто на кифлички.

Оставете ги напълно да изстинат и поръсете с пудра захар.


Да ви е сладко!

Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия до седмица.


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)





вторник, 9 август 2022 г.

Бисквитки с шоколад

   Вероятно съм споменавала моите момичета колко обичат да готвят. Хубаво е да знаеш, че си успял да придадеш своята страст на децата си.

 Тези вкусни и много лесни бисквитки приготвихме заедно с Беатрис (10 г.), по нейна инициатива. Рецептата е изключително лесна и подходяща за изпълнение от дете. Получават се хрупкави и много шоколадови бисквитки, на които няма да можете да устоите. 

Продукти за 20 бр.:

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

80 г меко масло

1/2 ч.ч. светло кафява захар

5  с.л. бяла захар

1 голямо яйце

ванилен екстракт

2 ч.ч. шоколадов дропс

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател. Покрийте плоска тава с хартия за печене.

Смесете брашното, бакпулвера и солта. Пресейте ги в дълбока купа. Разбъркайте.

В друга купа с помощта на миксер разбийте двата вида захар, заедно с маслото. Добавете яйцето и ваниления екстракт. Постепенно започнете да добавяте и сместа с брашното, като разбърквате постоянно. Когато поеме цялото брашно добавете шоколадовия дропс и разбъркайте с дървена лъжица.

Охладете сместа за 10-15 минути в хладилник.

Започнете да оформяте бисквитките. Вземете с ръце количество, колкото орех. Подредете ги в тавата с малко разстояние между тях. Старайте се да бъдат с еднаква големина, за да се изпекат едновременно.


Печете бисквитките, докато придобият златист загар и потъмнеят по краищата, около 15-20 минути. Нека бъдат леко меки по средата. Когато изстинат ще се втвърдят.

Охладете напълно, преди да поднесете.

Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия около седмица.

По желание можете да ги направите повече като количество, ако ги правите по-малки.


Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)




неделя, 10 юли 2022 г.

Торта Фереро Роше

   Приготвих торта Фереро Роше, или моята интерпретация по темата, по поръчка на малката ми дъщеря Беатрис, която имаше рожден ден на 02.Юли. Много обича шоколад и тези бонбони.

  Представям ви моя прочит-шоколадов блат, който се топи в устата, нежни, лешникови блатове, шоколадов крем с Nocciola и натрошени вафли. Декорацията е на тема Париж. Обувката и Айфеловата кула можете да купите в сладкарници 100 грама сладки. Тортата е много шоколадова и се реже на малки парчета.


продукти за шоколадовия блат:

200 г натурален шоколад

100 г масло

4 яйца

1 ванилия

1/3 ч.ч. кафява захар

щипка сол


продукти за лешниковите блатове: (2 бр.)

70 г безсолни лешници

2 с.л. брашно

2 с.л. натурално какао

2 яйца

5 с.л. захар

жълтък


продукти за шоколадовия крем:

200 г натурален шоколадов дропс

6 с.л. Nocciola шоколад или Nutela

200 г меко масло


1 пакет вафли 


за украса:

бонбони Фереро Роше

100 г натрошени на едро, безсолни лешници 


За лешниковите блатове:


Загрейте фурната на 150 градуса.

Смелете лешниците в блендер на ситно. Сложете ги в купа. Добавете брашното и какаото и разбъркайте добре. Разделете яйцето на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците, заедно със захарта, като я добавяте на три пъти до меренг. Добвете жълтъците и сухата смес. Разбъркайте нежно с шпатула, до пълно усвояване. Старайте се да запазите максимално въздуха в сместа. Пригответе голяма, плоска тава. Сложете отгоре ринг и излейте половината от лешниково-белтъчната смес. Заравнете с помощта на шпатула и печете блата за 15 минути, докато порозовее отгоре. Извадете и го отстранете от тавата заедно с хартията. Сложете нова хартия и повторете процедурата с втория блат в ринга. Печете отново 15 минути и го охладете напълно.

За шоколадовия блат:


Усилете фурната на 200 градуса.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете жълтъците от белтъците. Прибавете жълтъците и ванилията към шоколадовата смес. Разбъркайте добре. Разбийте белтъците на сняг и внимателно прибавете на два пъти кафявата захар към тях. Бийте, докато белтъците станат на връхчета. Прибавете белтъчната смес към шоколадовата. Бъркайте внимателно, за да запазите въздуха в нея. Сложете щипка сол. Изсипете шоколадовата смес във форма със свалящ се ринг и печете около 15 минути, докато клечката излезе почти суха. Това е блат без брашно и трябва да бъде леко влажен. Оставете го да се охлади, внимателно прокарайте нож по ръба и отстранете ринга.

За крема:


За да приготвите крема стопете на водна баня шоколадовия дропс и Nocciola. Охладете и излейте в купа с много меко масло. Разбийте с миксер до хомогенност.

Сглобяване на тортата:


Пригответе си поднос или картон за торта. Обърнете шоколадовия блат върху подноса и го стегнете в ринга. Поставете отгоре един лешников блат и натрошете вафли. 


Покрийте с пласт шоколадов крем. Поставете втория лешников блат и завършете с втори пласт шоколадов крем. Запазете си малко за измазване отстрани. Заравнете крема и приберете в хладилник за няколко часа. След това внимателно прекарайте нож по ръба и отстранете ринга. Измажете тортата отстрани и панирайте с натрошени лешници. Декорирайте с бонбони Фереро Роше по желание. 


Охладете за няколко часа. Преди поднасяне извадете тортата половин час по-рано.



Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)