Търсене в този блог

неделя, 18 февруари 2024 г.

Копривена чорба

   Копривената чорбичка със спанак и ориз е вкусна и питателна супа, пълна с витамини и желязо. Ще ви бъдат необходими гумени, кухненски ръкавици, за да обработите копривата, но това не бива да ви спира.

Приготвя се бързо и е изключително вкусна. Децата ми отказаха да я хапват, докато я готвех, но когато я опитаха, дори поискаха допълнително :)


Продукти:

1 стрък праз лук

1 морков

30 мл. зехтин

500 г коприва

500 г спанак

1 кафена чаша ориз

500 мл. пилешки или зеленчуков бульон

1 домат

черен пипер

1 ч.л. джоджен

1/4 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. сол

Сложете си гумени ръкавици и отрежете дръжките на копривата. Измийте я в гевгир със студена вода. Прехвърлете я в теджера и я залейте с литър гореща вода, за да спре да пари. След това я отцедете и нарежете на ситно.

Измийте ориза и го оставете настрана.

Измийте и нарежете и спанака на ситно.

Нарежете на ситно праз лука и моркова и ги задушете в малко зехтин и вода, до омекване. Добавете нарязаните коприва и спанак и ги запържете леко. Добавете подправките. Налейте бульона и добавете ориза. Разбъркайте добре и след като кипне оставете на бавен огън да поври, докато оризът набъбне и омекне. През това време нарежете на ситно един домат и го добавете и него. Разбъркайте и гответе още 5-6 минутки.

Да ви е сладко!

събота, 10 февруари 2024 г.

Бадемови сладки с розова вода

   Напоследък съм на вълна розова вода. :) Харесва ми да експериментирам с различни рецепти с нея. И така освен баклава чиа пудинга приготвих и тези хрупкави и много ароматни бадемови сладки с аромат на рози. Изчезнаха за секунди :)


Продукти:

3/4 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. бадемово брашно

85 г меко масло

3/4 ч.ч. пудра захар

щипка сол

1/2 ч.л. ванилен екстракт

1 с.л. розова вода

1 голямо яйце на стайна температура

пудра захар за поръсване


Пресейте двата вида брашно в купа и я оставете настрана.

В друга купа разбийте с миксер мекото масло и добавете 3/4 ч.ч. пудра захар, щипка сол, ванилия и розова вода.

Добавете яйцето и разбийте на ниска степен, докато се смесят.

Добавете на части брашната и пасирайте на ниска степен.


Увийте тестото в прозрачно фолио и охладете за 30 минути в хладилник.

Загрейте фурната на 200 градуса и покрийте тава с хартия за печене.

Набрашнете ръцете си и откъснете малко от тестото. Оформете го на топче и го поставете в тавата. По същия начин оформете и останалите топчета, като ги слагате на разстояние едно от друго. Не забравяйте след всяко топче да набрашнявате ръцете си. Печете сладките за 13-14 минути, докато добият розовеещ цвят по краищата. Извадете ги, поръсете с пудра захар през цедка и ги прехвърлете върху решетка да изстинат.

Да ви е сладко!


четвъртък, 8 февруари 2024 г.

Баклава чиа пудинг с розова вода

   Здравословен и лек десерт, който приготвих с чиа пудинг с розова вода. Отгоре завърших с няколко лъжици Скир (може и с кокосово кисело мляко) и ядки шамфъстък и орехи, в стил баклава за разкош. 


Продукти:

1/2 ч.ч. чиа семена

1 и 1/2 ч.ч. бадемово мляко (кокосово, или соево също може)

1 с.л. розова вода

ванилена есенция

1 с.л. сок от нар (по желание)


1 ч.ч. Скир или кокосово кисело мляко


1/4 ч.ч. суров шамфъстък

1/4 ч.ч. сурови орехи

1 с.л. течен мед

канела


Накиснете чиа семената в смес от бадемовото мляко, розова вода, ванилия и сок от нар, по желание. Оставете ги за два часа да набъбнат и разбъркайте сместа.

Смелете в блендер ядките и ги разбъркайте със супена лъжица мед.

В купичка сложете от сместа с чиа семена, отгоре скир или кокосово мляко и отгоре разпределете сместа с ядките и меда. Поръсете с малко канела.

Да ви е сладко!



вторник, 9 януари 2024 г.

Крем супа от печени зеленчуци и нахут

Честита Нова 2024 Година приятели!

Пожелавам Ви да бъдете много здрави, много балансирани в себе си и изпълнени с високи вибрации, за да привличате само хубави неща към себе си :)

След голямото похапване по празниците лично аз предприех олекотен режим на хранене, основно със супички в студеното време, разнообразни салатки, месце и рибка. Разбира се не пропускам редовния спорт. Той се е превърнал в начин на живот за мен. 

Рецептата за крем супа с печени зеленчуци и нахут е вдъхновена от рецептата и изпълнението, което видях при Ани annas_wholesomeboholife. Моят прочит беше с наличните продукти, като ползвах нахут, вместо маслен боб и домашен пилешки бульон. Резултатът е една много бърза и нежна на вкус крем супа.


Продукти:

8 по-едри чери домата

2 червени чушки

4 скилидки чесън

1 малка глава лук

1 ч.ч. сварен нахут

30 мл. зехтин

1 стрък мащерка

1 стрък розмарин

сол

200 мл. домашен, пилешки бульон


смлени, печени орехи

сумак


Измийте, обелете и сложете всички продукти в една тавичка. Полейте със струя зехтин, поръсете със сол и поставете билките. Печете на силно загрята фурна на вентилатор за 20 минути до готовност.

Прехвърлете в блендер и пасирайте с 200 мл. зеленчуков или домашен пилешки бульон. 

Поднесете с печени, смлени орехи и щипка сумак.

Да ви е сладко!

сряда, 13 декември 2023 г.

Шоколадово-лешникови, линцер сладки

   След кратка творческа пауза, изпълнена основно с работа и липса на каквото и да било свободно време се завръшам с вдъхновение за невероятно вкусни Шоколадово-лешникови, линцер сладки за предстоящите Коледни празници. 

    Приготвят се много бързо. Необходимо е само да смесите отделно сухите и мокрите съставки и след това да ги обедините в тесто. Охлаждате за час, разточвате, заедно с децата и изрязвате с формички за сладки, които след изпичане слепвате с шоколад. Вкусът е чудесен, заради лешниците, какаото и шоколада по средата. По желание можете да си направите и мини елхичка.


Продукти за 20 бр. линцер сладки:

200 г брашно

70 г натурално какао

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

120 г меко масло

170 г кристална захар

1 бр. яйце

1 ванилия

70 г смлени, печени, безсолни лешници

течен шоколад Гайо


малко брашно за разточване

кръгла формичка за сладки

малка звездовидна формичка за сладки


Смесете в купа всички сухи съставки - брашното, какаото, бакпулвера и солта.

В друга купа разбийте маслото с кристалната захар, яйцето, ванилията и смлените лешници.

Добавете сухите съставки и разбийте добре с миксер. Доомесете с ръце на топка.

Увийте тестото във фолио и приберете в хладилник за поне час.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Поръсете плота с малко брашно и разточете тестото с дебелина 0,05 мм. 

С помощта на кръглата формичка изрежете кръгчета и ги поставете в тавата.

След това на половината от кръгчетата изрежете в средата малка звездичка с другата формичка.

Когато се изпекат ще ги слепим една с друга с шоколад.


Печете сладките на силно загрята фурна за 12 минути. Оставете ги да изстинат на решетка.


След това намажете малко шоколад в средата на кръглата сладка и поставете върху нея тази с изрязаната звездичка. По същия начин разточете, изрежете, изпечете и слепете останалите сладки.

Охладете в хладилник за час и поднесете.

Ако разполагате с формички за сладки звездички в различна големина, можете да направите и мини елхичка.


Да ви е сладко!



четвъртък, 9 ноември 2023 г.

Бьоф Строганов

    Бьоф Строганов е традиционно и много популярно ястие от руската кухня, което се приготвя от крехко телешко със сос от гъби и заквасена сметана. Често се поднася с гарнитура от картофено пюре, ориз или макаронени изделия.

   Безспорен плюс е, че се приготвя изключително бързо и в един тиган. Сосът е много ароматен и кадифен. За гарнитура поднесох с домашно приготвено картофено пюре и чаша рубиненочервено вино Kabile Syrah


Продукти за телешкото:

600-700 г телешко бонфиле

3 с.л. брашно

1/2 ч.л. сол

черен пипер

3 с.л. зехтин

2 с.л. масло

1 малка глава лук

250 г гъби Печурки

1 скилидка чесън

400 мл. телешки бульон (или зеленчуков)

2 с.л. сос Уорчестър

1/2 ч.л. Дижонска горчица

1/2 ч.л. листенца прясна мащерка

1/2 ч.ч. заквасена сметана


Нарежете лука на ситно. Оставете настрана.

Нарежете гъбите на филии. 

Нарежете и скидката чесън.

Нарежете телешкото бонфиле на жулиени. Сложете го в купа и поръсете със сол, черен пипер и с.л. брашно.  Изтупайте излишното.

Загрейте зехтин в тиган и запечатайте в него телешките филенца буквално за минута, като внимавате отвътре да останат розови. Не бива да ги пресготвяте, защото след това ще се досготвят в соса. Прехвърлете ги в отделна чиния.

Намалете котлона на средна степен. Добавете маслото и нарязания на ситно лук и го запържете до омекване. Сложете нарязаните гъби в тигана. Добавете и чесъна и гответе до омекване на гъбите. Добавете останалите 2 с.л. брашно към гъбите и гответе за още минута време. Налейте бульона, сложете горчицата, соса Уорчестър и прясната мащерка. Кипнете, разбъркайте добре и намалете, като продължите да готвите още 5 минути на среден огън.


Върнете месото и соса от него в соса. Гответе още 2 минути, докато месото се затопли отново.

Отстранете от котлона и разбъркайте в соса 1/2 ч.ч. заквасена сметана. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поднесете с домашно приготвено картофено пюре.

Да ви е сладко!


Продукти за картофеното пюре:

1 кг картофи

40 г масло

120 мл. прясно мляко

черен пипер

сол

Измийте картофите с четка много добре. Сложете ги в тенджера с вода и 1 ч.л. сол и ги сварете с обелките, докато вилица влезе в картофа изцяло. Отцедете водата, обелете картофите още топли и ги върнете в тенджерата на слаб огън. Намачкайте ги с маслото и добавете прясното мляко на части. Намачкайте добре пюрето, доколкото е възможно да стане гладко. Подправете с черен пипер и сол. 

Да ви е сладко!

-------------------------------------------------------------------------------------

Ястието се съчетава отлично с ароматното червено вино Kabile Сира.
Серията Kabile на Вила Ямбол e кръстена на античния тракийски град Кабиле, който се намира на няколко километра от самата винарна. Избата е една от най-старите в Южна България и произвежда вина от собствени лозови масиви, които наброяват 10 000 дка. Традициите и наследството на региона са вдъхновение за екипа на винарната и в знак на почит, на етикета на вино Kabile е изобразена великата тракийска богиня-майка Кибела – символ на природата и плодородието.
Kabile Сира има богат, наситен рубиненочервен цвят с виолетови оттенъци. Притежава пленяващ аромат с барикова зрялост. Едно добре балансирано вино с хармоничен вкус, плътно тяло и запомнящ се финал, което е изключително подходящо за червени меса и дивеч.


неделя, 5 ноември 2023 г.

Крем супа от печен фенел и скариди

   Идеята за тази кадифено гладка супа се роди, когато гледах Мастършеф. Биляна я приготви в неин прочит, но харесах комбинацията от продукти и веднага си отбелязах да я приготвя.

   Получи се разкошна, есенна, крем супа, с прекрасен, богат аромат и послевкус.

   Фенелът е изключително полезен за храносмилането зеленчук с леко анасонов вкус.

Продукти:

3 бр. фенел (див копър)

1 бр. морков

2 бр. малки картофа

1 парче целина

1 парченце джинджифил (колкото палец)

1 глава лук

2 скилидки чесън

12 бр. скариди

30 мл. зехтин

черен пипер

сол

Фенел


Загрейте фурната на 200 градуса.

Почистете скаридите, като отстраните главата и обвивката, а след това и вената от задната страна. Измийте ги.

Отстранете дръжките на фенела и твърдата част в основата.Разделете главата на две и махнете твърдата част от основата с малък нож. Запазете зелената част. Измийте го и го нарежете на филии. Сложете го в тава, полейте със струя зехтин, малко вода и подправете със сол и черен пипер.

Печете фенела на 200 градуса до омекване. 


Обелете моркова, картофите, целината и джинджифила. Нарежете ги и ги сложете в тенджера с вода да заврат, след което намалете котлона и ги гответе на бавен огън, докато омекнат.

В тиган запържете лука и чесъна, нарязани на ситно с малко зехтин и вода. Добавете почистените скариди и ги запържете за 3-4 минути от страна, докато побелеят и се свият. Отделете няколко за украса.

Прибавете запържения лук и скаридите в тенджерата при зеленчуците, сложете печения фенел и долейте вода, около три пръста над продуктите. Подправете със сол и черен пипер и гответе на бавен огън около 10 минути. Ако е необходимо доовкусете със сол и черен пипер.

Пасирайте супата с пасатор до гладкост. 

Поднесете с няколко скаридки отгоре и стрък от зелената част на фенела.

Да ви е сладко!

петък, 3 ноември 2023 г.

Тиквен сладкиш

   Нали знаете как понякога грешката се оказва вярна? :)
Едни от най-добрите ми рецепти са се получавали именно, когато допусна някоя грешка по време на готвенето.

  Приготвихме този БОЖЕСТВЕН тиквен сладкиш, като мой експеримент, с малката ми дъщеря, докато голямата ми разказваше за изминалия й ден и от приказка на приказка се разсеях и забравих да сложа студено масло в крамбъла, с който поръсвам отгоре тиквата и вместо това го забърках с меко масло. Разбира се получи се смес малко като крем. Въпреки това я разпределих върху тиквените кубчета и изпекох сладкиша. Ухаеше невероятно. 

   Когато изстина и го опитах останах изумена. Вкусът на сладкиша наподобява Агнеса, един от най-любимите ми, но с приятен вкус на тиква, аромат на канела и нежен топинг отгоре. Освен това се получи и красив на цвят, с приятен контраст. Всички останаха очаровани от вкуса. Приготвя се изключително лесно. За основа ползвах блата на любимия ви Боровинков пай

   Вярвам, че това ще се превърне в любимия ви Тиквен сладкиш, точно както Есенната торта с тиква и ябълки без печене :)



Продукти за кръгла тава с размер 22 см:

125 г меко масло

3/4 ч.ч. пудра захар

2 яйца

1 ч.ч. пресято брашно

1 ч.л. бакпулвер

кората от 1 лимон

1 ванилия

200 г печена тиква

(малко масло и брашно за подмазване на формата)


продукти за топинга:

1/4 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. светла, кафява захар

1 ч.л. канела

4 с.л. меко масло


Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте парчетата тиква, нарежете ги на по-тънки парчета и ги сложете да се сварят в тенджера с вода. Когато омекнат ги прехвърлете в тавичка във фурната и поръсете с 1/2 ч.ч. захар. Печете тиквата още 20 минути. Отцедете и нарежете на кубчета. Оставете настрани.


Намалете фурната на 180 градуса.

Разбийте с миксер мекото масло и захарта. Добавете яйцата и накрая пресятото брашно, заедно с бакпулвера и лимоновата кора. Овкусете с ванилия.
Намажете формата с масло и поръсете с малко брашно. Излейте сместа и заравнете.

Разпределете кубчетата тиква върху сместа. Гледайте да покриете цялата повърхност. 



В купа смесете съставките за топинга. Претрийте с ръце. След това внимателно с ръце го разпределете върху тиквата. 

Печете пая около 30 минути, до готовност. Проверете с клечка. Топингът е леко мек, но като изстине се променя.

Охладете, нарежете на ромбоиди и поднесете на парчета.



Да ви е сладко!

четвъртък, 12 октомври 2023 г.

Руло от свинско бонфиле с бекон и лук, върху канапе от полента и сладки смокини

   Навлизаме в един от любимите ми кулинарни сезони - Есента. За мен тя е баланс между цветове, вкусове и аромати, а с разнообразието от продукти създаваме вкусни и разнообразни рецепти, които ни даряват с уют и топлина в дома.

   Ястието, което днес Ви поднасям е изключително елегантно, изпълнено с есенни аромати и наситени вкусове - сочно Свинско руло с плънка от бекон, лук, мащерка и чесън, върху канапе от нежна полента с Пармезан и масло и сладки смокини. Този сладко-солен вкус си подхожда чудесно с чаша червено вино Kabile Мавруд и Каберне Совиньон, което притежава впечатляващ плодов аромат на зрели черни плодове и кадифен тъмночервен цвят, с рубинени оттенъци. 

                         

Продукти за свинското роле:

1 бр. свинско бонфиле

1 глава лук

3 скилидки чесън

5 слайса бекон

1 ч.л. прясна мащерка

шепа див лук

черен пипер

30 мл. зехтин

сол


продукти за полентата:

500 мл. прясно мляко

1 скилидка чесън

стрък прясна мащерка

1 ч.ч. царевичен грис (130 г)

70 г Пармезан

50 г масло

черен пипер

сол


4-5 бр. смокини

2 с.л. мед

                           

Нарежете на ситно лука, чесъна и бекона и ги запържете в тиган с малко зехтин. Добавете ситно нарязан див лук, мащерка, черен пипер и сол. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

Почистете филето от жили. Направете фин страничен разрез по дължина на филето, като внимавате да не разрежете до край. Отворете филето. Покрийте го с прозрачно, кухненско фолио и го начукайте с чук за пържоли, за да стане тънко и по-голямо парче. Сложете в единия край от плънката и навийте от дългата страна на руло. Вземете кухненски канап и завържете рулото с няколко възела, за да не изтече плънката.


Загрейте в тигана малко зехтин и запечатайте рулото, така че да съхрани соковете си, след това го прехвърлете в тавичка, налейте 1 кафена чаша вода, покрийте с фолио и печете 30 минути на силно загрята фурна. В края на печенето отстранете фолиото и запечете за 5-6 минутки.

Докато се пече сложете на долен ред и смокините, нарязани на половинки, поляти с мед.

Малко преди края на печене на филето направете полентата, тъй като се приготвя за минути.

Кипнете в тенджера 500 мл. прясно мляко, като пуснете в него една скилидка чесън и стрък прясна мащерка. Щом кипне отстранете чесъна и мащерката и сипете на няколко части една чаена чаша царевичен грис, като непрекъснато разбърквате. След като сгъсти след 1-2 минути добавете настърган Пармезан и 50 г масло. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и дръжте под капак на топло.

Извадете свинското роле и го оставете да почине 5 минути, след това го прехвърлете върху дъска, отрежете канапа и го нарежете леко под ъгъл на филийки.

Поднесете нарязаното месо върху канапе от полета и аранжирайте отстрани сладките смокини. Полейте със соковете от печеното месо. Украсете с няколко стръка див лук.

Да ви е сладко!

-------------------------------------------------------

Най-старата изба в Южна България - „Вила Ямбол“ създава серията вина Kabile, в почит на едноименния тракийски град Кабиле, което се намира едва на няколко километра от самата изба.

Регионът се е славил с винопроизводството си, като легендата разказва, че именно в древния град Кабиле, всяка амфора с вино е носила печат с лика на богинята-майка Кибела, който говори за качеството на самото вино.

Именно затова и „Вила Ямбол“ поставя лика на богинята-майка Кибела на етикетите на най-награждаваната си винена серия - Kabile.

 

сряда, 11 октомври 2023 г.

Бадемово, кето хлебче

   Идеята за това вкусно хлебче се роди след като опитах в японския ресторант Jazu кето бургера им. Хлебчето беше с бадемово брашно и страшно ми хареса. Реших да опитам да го приготвя у дома.

   Изключително доволна съм от резултата. Хрупкава коричка, мека вътрешност и страхотен аромат.Приготвя се буквално за минути и горещо ви препоръчвам да го опитате.

  Хлебчето не съдържа глутен и мая. Кето е заради съдържанието на масло и Пармезан, който придава приятната хрупкавост на коричката.

   Аз го поднесох с котидж чийз, авокадо и чери домат, както и с котидж чийз и пушена сьомга с див лук.


Продукти за 2 бр. малки хлебчета:

2 с.л. стопено и охладено масло

6 с.л. бадемово брашно

черен пипер

сол

1/2 ч.л. бакпулвер

4 с.л. настърган Пармезан

1 яйце


Загрейте фурната на 200 градуса.

Стопете маслото и го охладете. Настържете Пармезана.

В купа смесете бадемовото брашно, солта, пипера, бакпулвера и настъргания Пармезан. Добавете охладеното масло и едно яйце. Разбъркайте добре. Сместа е мокра, това да не ви притеснява.


Намажате дъното и стените на две кръгли, керамични форми и разпределете равномерно.

Печете хлебчетата на 200 градуса за 15 минути до готовност. Оставете леко да изстинат, прекарайте остър нож по ръба и ги извадете да изстинат напълно.


Да ви е сладко!

петък, 29 септември 2023 г.

Бърза зеленчукова фритата с гъби, чушки и спанак

  Една бърза и здравословна идея за лека вечеря или училищен обяд за децата - зеленчукова фритата с гъби, чушки и спанак. Приготвя се изключително бързо и не съдържа прясно мляко, а протеинов Скир. Ухае чудесно, особено с нежно топящи се парченца масло по повърхността.


Продукти:

2 стръка праз лук

3 бр. червени чушки

8 бр. гъби

30 мл. зехтин

шепа пресен спанак

5 яйца

4 с.л. Скир

100 г краве сирене

черен пипер

сол

прясна мащерка

30 г масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете на ситно праз лука, чушките на лентички, а гъбите на парченца и ги задушете в малко зехтин и вода до омекване. Подправете с черен пипер, сол и мащерка.


В купа разбийте 5 яйца, заедно с 4 с.л. Скир и натрошете краве сиренето в него. 

Сложете зеленчуците на дъното на форма за печене, разпределете спаначените, сурови листа и залейте с млечната смес. Леко разбъркайте с вилица, за да се разместят пластовете и да стои по-красиво като се изпече. Отгоре поставете няколко парченца масло. 


Печете фритата до готовност за около 20-25 минути на силно загрята фурна.


Да ви е сладко!

събота, 23 септември 2023 г.

Кюфтенца от риба тон, върху канапе от гъби шийтаке и спанак

   Едни от най-вкусните кюфтенца, които ще опитате. :) Изключително ароматни и балансирани като вкус. Бихте могли да ги изпечете на тиган или във фурната. Остават много сочни. Поднесох върху капане от гъби шийтаке и спанак, овкусени с индийско орехче и чесън. Бихте могли да замените шийтаке с печурки или друг вид гъби, които обичате.


Продукти за кюфтенцата:

2 консерви риба Тон (x 160г) Rio Mare 

шепа нарязан, пресен спанак

1 морков

1/2 червена чушка

връзка пресен лук

2 скилидки чесън

връзка копър

връзка магданоз

1 яйце

1 ч.л. ретро горчица

черен пипер

1/2 ч.л. сол

кората от 1 лимон

1 филия хляб, без кори


2 с.л. пречистено масло Гхи 


продукти за канапето:

500 г пресни гъби шийтаке

300 г пресен спанак

2 скилидки чесън

шепа прясна мащерка

1/2 ч.л. сол

черен пипер

1/4 ч.л. индийско орехче

2 с.л. пречистено масло Гхи

Сложете в купа рибата Тон. Добавете натрошена филия хляб, нарязан пресен спанак, нарязани копър и магданоз, 1 яйце, 1 настърган морков и 1/2 настъргана чущка, добавете кора от един лимон, 1 ч.л. ретро горчица, черен пипер и сол. Разбъркайте добре.

Стопете 2 с.л. масло Гхи в тиган. Оформете кюфтенцата с ръце и ги изпечете го готовност от двете страни. 

Поставете ги върху кухненска хартия. Ако желаете можете да ги изпечете и на фурна.


Измийте гъбите шийтаке. Задушете ги в масло Гхи и добавете измит пресен спанак. 

Подправете с две стиснати скилидки чесън, шепа мащеркам индийско орехче, черен пипер и сол. 

Поднесете кюфтенцата от риба тон, върху канапе от шийтаке и спанак.

Да ви е сладко!