Малиново-ментов чийзкейк

    Представете си вълшебната комбинация от хрупкав, шоколадово-бисквитен блат, нежен ментов, чийз крем и малиново желе..уверявам Ви, че няма да можете да й устоите. Чийзкейкът е много свеж и лек. Перфектен за летните горещини, когато е добре охладен. Кремът не се пече, единствено бисквитената подложка се запича за 10 минути за повече хрупкавост. 

     Отново използвах бисквити за чийзкейк Победа. Много ми допада фактът, че блатът не се слепва, както при някои видове бисквити и не става много твърд и труден за рязане. Тъй като моята форма е 22 см, използвах пакет и половина бисквити, но ако Вашата е по-голяма, стандартна, можете спокойно да използвате и двата пакета бисквити, които са предвидени за един чийзкейк в опаковката и да увеличите маслото с 20 г.

       Вие се запознайте с рецептата, а аз отивам да си отрежа още едно парченце :)

Продукти за основата:

1 и 1/2 пакета бисквити за чийзкейк Победа
1 с.л. натурално какао
120 г стопено масло

продукти за крема:

200 г крема сирене
3 с.л. пудра захар
200 мл. заквасена сметана
100 мл. бита сладкарска сметана
5 капки ментова есенция

продукти за малиновото желе:

250 г пресни малини
2 с.л. конфитюр от малини
100 мл. топла вода
1 желатин

150 г пресни малини

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смелете в блендер бисквитите. Добавете какаото и стопеното масло и пасирайте до маслени трохи.

Покрийте тава с хартия за печене. Поставете ринг за торта и изсипете трохите. Заравнете добре с лъжица и печете 10 минути. След като се охлади внимателно го прехвърлете, заедно с хартията и ринга в поднос.

През това време пригответе крема.

Разбийте с миксер студената сладкарска сметана на сняг. Оставете я настрана. В купа разбийте крема сиренето, заедно с пудрата захар. Добавете заквасената сметана и накрая битата сладкарска сметана. Завършете с 5 капки ментова есенция и разбийте с миксер крема.

Извадете блата от фурната и го охладете напълно. Излейте крема върху него и заравнете. Охладете за 1-2 часа. Подредете пресни малини по повърхността. Внимателно изтеглете хартията под ринга. 

Пригответе желатина. Изсипете го в огнеопорна стъклена купичка, налейте 4 с.л. студена вода и го стопете на водна баня на котлона. Охладете леко. 

В блендер пасирайте 250 г пресни малини с 2 с.л. конфитюр от малини и 100 мл. топла вода. След като пасирате, излейте и стопения желатин в сместа, след което я излейте върху чийзкейка, така че да покрие малините и цялата повърхност на десерта.

Охладете за няколко часа в хладилник и внимателно прекарайте нож по ръба на десерта, за да отстраните ринга.

Да ви е сладко!

Пълнена пъстърва с челядинки, орехи и спанак

    През лятото у дома хапваме много риба. Опитвам различни комбинации и днес искам да Ви предложа една много лесна и вкусна рецепта за пълнена пъстърва с гъби челядинки, орехи и пресен спанак. 

продукти:

3 пъстърви
500 г гъби челядинки
1 скилидка чесън
100 г орехи
две шепи пресен, бейби спанак
черен пипер
сол
30 мл. зехтин
два стръка пресен копър

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте пъстървите и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. 

Измийте гъбите. Нарежете големите от тях. Загрейте зехтин в тенджера и сложете гъбите. Налейте 1/4 ч.ч. вода. Стиснете скилидка чесън, поръсете с черен пипер и сол и ги задушете до омекване. Прибавете наситнени орехи и две шепи пресен, бейби спанак. Задушете го за минута, две и отстранете от котлона. Нарежете пресен копър.

Напълнете рибата с плънката. Поръсете с черен пипер и сол и полейте със струя зехтин.

Печете рибите 20-25 минути до готовност. Поднесете, поръсена с пресен копър.

Да ви е сладко!

Малинова торта

    Преди 4 г. на 02.Юли станах майка за втори път. Моето малко сърчице Бети се появи на бял свят, за да ни дари с много нежност, топлина и усмивки. Тя е истинско съкровище. :)

За рождения й ден исках да направя торта точно като нея, нежна, сладурска и с любимите й малинки. 

    Тортата е много подходяща за по-малки деца, с въздушни, пандишпанови блатове, малинов крем с цедено кисело мляко и лимонова кора и пресни малинки. Свежа, лека и не много сладка торта, чиято украса бързо беше унищожена от сладките, детски ръчички. За украса използвах сладоледени фуниики, потопени в шоколад и цветни топчета, които напълних с букет от пресни плодове, а след това украсих с бисквитки фигурки. Плодовете ми бяха манго, ябълка, череши, малини, ягоди, боровинки и сини сливи. 

продукти за блатовете (2 бр.):

6 бр. яйца
6 с.л. захар
4 с.л. брашно

200 мл. прясно мляко за напояване
1 ванилия

продукти за крема:

750 мл. цедено кисело мляко
1/2 ч.ч. кафява захар
150 мл. сладкарска сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия
3 шепи пресни малини

200 г пресни малини
100 г бисквити за натрошаване и украса отгоре
100 г натурален шоколад
цветни топчета за украса и кокос
пресни плодове за украса и бисквити

Загрейте фурната на 180 градуса.

Отделете жълтъците от белтъците в две отделни купи. В купата на жълтъците прибавете захарта и разбийте до пълното й усвояване. Измийте бъркалките, подсушете ги добре и разбийте на сняг белтъците. Внимателно ги добавете при жълтъците и бъркайте до хомогенност с шпатула. Добавете брашното и го разбъркайте с шпатулата в сместа. Покрийте тава с хартия за печене и поставете кръгла форма за блатове отгоре. Излейте в нея 1/2 от сместа и заравнете. Печете блата около 10 минути до готовност. Проверете с клечка.

Извадете и по същия начин изпечете втория блат. 

През това време в купа пригответе крема. Разбийте цеденото кисело мляко, заедно с кафявата захар, до пълното й стопяване. Разбийте на сняг студената от хладилника сметана и я добавете в крема. Настържете кората от 1 лимон и сложете 1 ванилия. 

Накрая намачкайте две шепи малини в голема цедка и с лъжица остържете от долната страна на цедката отцедилия се плодов сок в крема. Изхвърлете намачкания плод със семето. Разбъркайте с миксер крема.

След като блатовете са се охладили можете да сглобите тортата.

Затоплете на котлона прясното мляко с ванилията. 

Вземете картон или поднос и сложете върху него формата за торта. Обърнете един от блатовете в него. Напоете го с прясно мляко и намажете с 1/2 от крема. Поръсете с пресни малини. Обърнете втория блат. Напоете го с мляко и намажете обилно с крем. Запазете си малко за измазване и отстрани на тортата. Приберете тортата в хладилник за една нощ да се стегне и охлади. На другия ден поръсете със смлени бисквити.  Прекарайте нож по ръба и отстранете ринга. Измажете отстрани с крем. 

Стопете на водна баня шоколада. Потопете в него сладоледените фунии и след това ги потопете в цветните топчета и кокоса. Поставете ги легнали върху тортата и ги напълнете с пресни плодове по избор. Аз използвах манго, ябълка, череши, малини, ягоди, боровинки и сини сливи. Украсете с бисквити. Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!

Мраморен чийзкейк с малини

    Чийзкейкът, който днес искам да Ви предложа е изключително лесен и вкусен, с удивително нежна и маслена текстура, благодарение на комбинацията от крема сирене и заквасена сметана, контрастираща с хрупкав, бисквитен блат, който приготвих с новите бисквити за чийзкейк. Опаковката съдържа два тубуса бисквити, с общ грамаж 350 г.  Ако Вашата форма е по-голяма можете да сложите цялата опаковка и да увеличите маслото на 120 г. Аз използвах пакет и половина от кутията за моя размер.

Всяка хапка се топи в устата и те кара да искаш още и още. Свежата заливка и пресните малини допълват хармонията и те правят истински щастлив. Не пропускайте това сладко изкушение :)

продукти за основата 24 см:

1 и 1/2 пакета бисквити за чийзкейк Победа (отделяме 7-8 бисквити за украса)
100 г меко масло

продукти за крема:

3 кутии крема сирене (525 г)
125 г кристална захар
1,5 с.л. брашно
2 яйца
кората от 1 лимон
1 ванилия
150 г заквасена сметана
1 и 1/2 с.л. натурално какао

продукти за украса:

200 г заквасена сметана
1 ванилия
2 с.л. пудра захар
200 г пресни малини
натрошени бисквити за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.

Сложете бисквитите в блендера и ги пасирайте. Добавете мекото масло и блендирайте до маслени трохи.

Покрийте тава с хартия за печене и поставете ринг отгоре. Изсипете бисквитените трохи във формата и заравнете добре. Охладете в хладилник, докато приготвите крема.

В купа разбийте с миксер крема сиренето,заедно със захарта и брашното и добавете яйцата. Разбийте добре и настържете лимонова кора, добавете ванилия и заквасена сметана. Смесете всичко. На този етап разделете сместа на две равни части и прибавете какаото в едната. Разбъркайте добре. 

Извадете основата от хладилника и започнете да редувате белия с какаовия крем. Слагайте ги хаотично, за да се получи красива шарка при разрязване.

Печете чийзкейка до готовност около 30-35минути. Когато е готов чийзкейкът е стегнал по краищата, а при разклащане на тавата средата продължава леко да мърда. След като се охлади напълно се уплътнява. 

Охладете в хладилник за няколко часа.

В купа смесете съставките за глазурата - заквасена сметана, пудра захар и ванилия. Намажете чийзкейка по повърхността и декорирайте с пресни малини. Поръсете с фино смлени бисквитени трохи за разкош.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.

Гриловани рулца от тиквичка с козе сирене и аншоа

   Дори, когато чета някоя рецепта или я гледам в кулинарно предаване, отново развихрям въображението си и приемам, че има и по-вкусен вариант на предложеното и започвам да експериментирам. Забавлявам се и изпитвам истинско удовлетворение, докато готвя и особено, когато опитът ми се окаже успешен и пожъне успех.         

   Наскоро гледах епизод на "Черешката на тортата", където участничка приготви рулца от тиквичка с крема сирене, сушен домат и орех. Изглеждаше вкусно, но от коментарите на участниците разбрах, че някак звучи стандартно. Очаквах гости и реших да опитам мой вариант на това чудесно предястие. Хрумна ми да съчетая грилованите тиквички с френското козе сирене Chevreux, което се отличава с изключителна мекота и нежна текстура с рибка аншоа. (менюто за гости беше изцяло рибно). Не сложих абсолютно никаква сол и вкусът на рулцата беше много балансиран, вкус, който те кара да си налееш чаша, хубаво бяло вино и да не спираш. Гостите много ги харесаха и да Ви призная изпиха доста вино :) 

Продукти:

4 бр. тиквички
1 кутия козе сирене Chevreux
1 консерва рибки аншоа
50 мл. зехтин

за поръсване:
пресен копър
каперси

клечки за зъби за забождане

Измийте добре тиквичките. По желание ги обелете или запазете кората. Нарежете ги по дължина на ленти с дебелина 0,02 см., които ще гриловаме. 

Загрейте тигана и капнете малко зехтин в него. Гриловайте парчетата тиквички от двете страни. Не ги солете. Прехвърлете козе сиренето в купичка и леко го размачкайте с вилица. Отворете консервата с аншоа.

Намажете лентите грилована тиквичка по дължина с фин слой козе сирене. Отгоре поставете половинка рибка аншоа. Навийте на рулце от тънката страна, към по-широката. Забодете вертикално клечка за зъби, за да държи рулцето завито и го прехвърлете в плато.

По същия начин навийте и останалите рулца. Поръсете с каперси и наситнен, пресен копър. Охладете и поднесете като мезе за чаша бяло вино. 

Да ви е сладко!

Халибут (Камбала), печен със заквасена сметана, Пармезан и чесън

    Халибут, наричан още Камбала е вид плоска риба от рода Hippoglossus на семейство Pleuronectidae. Рибата има много интересна окраска - отгоре е кафява, за да може да се слива с пейзажа на дъното, а погледната отдолу е бяла, което позволява да се слее със слънчевата светлина, проникваща във водата. 

Различват се два вида халибут – Тихоокеанска (Hippoglossus stenolepis) и Атлантическа (Hippoglossus Hippoglossus).

     Халибутът има сходен хранителен състав като калкана и другите дънни риби. Тя е доста бедна на мазнини, поради което е подходяща храна за диетичен режим. На 100 г камбала има едва 1.33 г мазнини и абсолютно никакви въглехидрати. 

Тази риба е богата на протеини, а от микроелементите се откриват по-значителни нива на цинк, селен, фосфор, доста калций и количества желязо, което я прави изключително полезна.

Халибут е една от най-подходящите риби за печене на грил. Поради факта, че съдържа много малко мазнини, тя не е подходяща за опушване. Също така добре се приготвя печена или пържена. Филето от Халибут няма абсолютно никакви кости! Много подходяща риба за деца.

    Рецептата, която днес Ви поднасям е за филе от Халибут на фурна със заквасена сметана, Пармезан и чесън. Горещо Ви препоръчвам тази универсална рецепта. Можете да я приложите почти на всеки вид бяла риба. Приготвя се за минути и може да Ви бъде решение за напрегнатите седмични вечери, когато не разполагате с много време за приготовления.

За гарнитура поднесох задушено брюкселско зеле, но Вие бихте могли да го замените със сотирани аспержи, ризото или друг вид гарнитура по избор, дори и само салата. Леко, и изключително вкусно меню, поднесено с чаша бяло вино за разкош. Перфектната лятна вечеря! 

Продукти:

400 г филе от риба Халибут
черен пипер
сол
200 г заквасена сметана
2 с.л. лимонов сок
два стръка пресен копър
1/2 ч.ч. настърган Пармезан
1 голяма скилидка чесън
черен пипер
два стръка пресен лук
сол
струя зехтин

продукти за гарнитурата:

1 пакет замразено брюкселско зеле
30 мл. зехтин
черен пипер
сол
30 г масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете филетата риба на парчета. Измийте ги и ги подредете в тавичка. Поръсете ги с черен пипер и сол.

В купа смесете всички съставки за намазване на филетата - заквасената сметана, нарязания на ситно копър и пресен лук, стиснете скилидката чесън, добавете подправките и лимоновия сок. Разбъркайте добре и намажете с тази смес халибута. Разпределете равномерно. 

Полейте с фина струя зехтин и печете 20-25 минути на силно загрята фурна. 

Докато чакате рибата да се изпече задушете брюкселското зеле в малко зехтин и вода, до омекване. Когато водата се изпари напълно, поръсете с черен пипер и сол и разбъркайте с бучка масло.

Поднесете халибута, поръсен с нарязан на ситно пресен лук, с гарнитура от задушено брюкселско зеле и чаша бяло вино.

Да ви е сладко!

Halibut, baked with sour cream, Parmesan and garlic

products:

400 g fish fillet halibut (kambala)

pepper

salt

200g sour cream

2 tablespoons lemon juice

two sprigs of fresh dill

1/2 cup grated Parmesan

1 large clove garlic

pepper

two scallions

salt

olive oil spray

products for toppings:

1 package frozen Brussels sprouts

30 ml. olive oil

pepper

salt

30 g butter

Preheat oven to 200 degrees.

Cut the fish fillets into pieces. Wash them and arrange them in a baking dish. Sprinkle with pepper and salt.

In a bowl mix all the ingredients for coating fish fillets - sour cream, chopped dill and spring onion, squeeze cloves of garlic, add spices and lemon juice. Mix well and apply this mixture on the halibut. Distribute evenly.

Pour a fine stream of olive oil and bake for 20-25 minutes on strongly heated oven.

While waiting for fish to cook, prepare the Brussels sprouts in a little olive oil and water until soft. When the water evaporates completely, sprinkle with pepper and salt and mix with a pat of butter.

Serve halibut, sprinkled with chopped spring onions, garnished with braised Brussels sprouts and a glass of white wine.

Адаптирано от: http://www.kalynskitchen.com/2010/01/recipe-for-baked-halibut-with-sour.html

Източник: http://kulinaria.bg/products/halibut

Чийз блокчета с ябълки и хрупкав щросел

   Ако сега някой ме попита кой е любимият ми десерт без да се замислям ще отговоря чийзкейк. Едва ли има по-лесен, разнообразен, не много сладък и вкусен десерт от него. Не случайно в блога можете да откриете много рецепти за чийзкейк, както сладки, така и солени. 

    Приготвяла съм блата с най-различни бисквити, а наскоро открих и новото предложение на Победа, без аналог на пазара - Бисквити за чийзкейк. Ще ги познаете по цветната розово-синя опаковка. Нямах търпение да ги изпробвам и приготвих апетитни Чийз блокчета с ябълки и хрупкав щросел. Един целогодишен десерт, който няма да ви остави равнодушни. Направих блата като блендирах 2 пакета от бисквитките с масло и орехи и получих много ароматна, ронлива смес, която след като притиснах в тавата доби хомогенна смес, без да продължава да се рони, както понякога ми се е случвало. След печене на чийзкейка блатът не беше станал твърд, а идеално хрупкав и лесен за рязане. Десертът може да бъде приготвян целогодишно, тъй като ябълки има на пазара през цялата година.  Удобство създава факта, че бисквитките са в кутия с две отделни опаковки бисквити по 175 г в нея, което не позволява на бисквитките да изсъхват и да се развалят след отваряне на пакета. Ако не можете да измислите рецепта, в кутията можете да откриете малка книжка с вкусни рецепти за чийзкейк, както и на опаковката.
    Вкусът на чийзкейка е вълшебен - ароматен, бисквитено-маслен блат, нежен чийз крем от крема сирене и извара, сочни ябълки и хрупкав щросел с овесени ядки. Комбинация от текстури и вкусове. Полейте десерта с карамелен сос и просто затворете очи от удоволствие с всяка хапка...

Продукти за бисквитената основа:


бисквити за чийзкейк Победа (350g)
125 г меко масло
3 с.л. смлени орехи

продукти за крема:

350 г крема сирене
100 г извара
3/4 ч.ч. захар
1 ванилия
3 яйца

продукти за ябълковия топинг:

3 големи ябълки
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
3 с.л. захар

продукти за хрупкавия щросел:

1 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
100 г студено масло

продукти за карамеления сос:

1 ч.ч. захар
100 мл. сладкарска сметана

Загрейте фурната на 180 градуса.

Стопете маслото в малка касерола. Смелете в блендер бисквитите за чийзкейк и добавете стопеното масло. Пасирайте до маслени трохи. Покрийте правоъгълна тава с размер 20:30 с хартия за печене и разпределете бисквитените трохи на дъното. Заравнете добре, без да натъпквате прекалено силно. Охладете в хладилник, докато приготвите крема.

В купа разбийте с миксер крема сиренето, заедно с изварата и захарта. Добавете ванилията и яйцата и смесете добре. Излейте крема върху бисквитената основа и печете чийзкейка в загрята фурна около 40 минути.

През това време измийте, обелете и нарежете ябълките на кубченца. Поставете ги в тиган. Добавете захарта и останалите подправки, налейте 1 ч.ч. вода и кипнете. Гответе ябълките, докато течността се изпари и добият консистенция на сладко от ябълки. Охладете сместа.

В друга купа сложете всички съставки за щросела - захар, брашно, овесени ядки и накрая нарежете с нож на малки парченца студеното масло. С чисти ръце претрийте всички съставки, докато получите маслени трохи.

Извадете чийзкейка. Усилете фурната на 200 градуса. Внимателно разпределете отгоре ябълките, след което поръсете с хрупкавия щросел. Върнете чийзкейка във фурната и допечете за още 15-20 минути, до златисто. Охладете добре.

Направете карамел, като стопите в малка тенджерка на слаб огън 1 ч.ч. захар. Когато се стопи внимателно налейте 100 мл. сладкарска сметана и бъркайте до хомогенност. Внимавайте да не ви опръска.

Поднесете чийзкейка нарязан на правоъгълни блокчета, поляти с карамелен сос.

Да ви е сладко!

Италианска фритата с рикота, гриловани тиквички и лук

    През последната седмица съм заредена с много положителни емоции и се чувствам много щастлива. Всичко започна в събота 04.06., когато имах удоволствието да присъствам на вторите Годишни кулинарни награди на Блоговодител и за моя огромна радост бях удостоена с първа награда в категория "Жител на света", или най-добър блог с чуждестранни рецепти. Радостта ми се умножи от факта, че не само журито е гласувало за мен, но и всички читатели, за което съм Ви безкрайно признателна! Искам да Ви споделя, че наградата стои на почетно място на бюфета в новата ми кухня и изключително много се гордея с нея. 

    Сърдечно благодаря и на организаторите - Илиян и Иво за старанието и страстта, с които организират конкурса за втора поредна година, на всички спонсори, които са привлякли, за да се състои това прекрасно събитие и да им пожелая още по-голяма аудитория занапред и много успехи! Благодаря и за чудесните награди!

    Емоциите продължиха с полет до мечтаната, живописна Тоскана, където прекарахме 7 незабравими дни на йога ретрийт в красиво имение високо в Апенините. В компанията на много позитивни и интересни хора се насладихме на чара на Флоренция, Пиза, Лука, Модена и Болоня, опитахме вкусна италианска домашна кухня, приготвяна, прясна всеки ден за нас от нашите доманики, семейство Вентура, и се насладихме на пивкото вино, което сами приготвят. А природата, природата просто спира дъха ти!

    В имението опитах много вкусна фритата с тиквички и лук, която много ми хареса. Вярна на моя стил ви предлагам собствения ми прочит. Ако не разполагате с рикота можете да я замените със заквасена сметана. Получи се много вкусно и леко ястие!

продукти:

2 глави стар лук
2 пресни тиквички
6 яйца
500 г сирене Рикота
черен пипер
сол
1 скилидка чесън
100 мл. зехтин
1/4 ч.л. захар
шепа пресен босилек
шепа пресен риган

100 г кашкавал

Обелете лука, измийте и го разрежете на две половини. Всяка половина нарежете на полумесеци. В тенджера задушете лука с приблизително 30 мл. зехтин и вода, до омекване. Добавете сол, черен пипер и 1/4 ч.л. захар и гответе до покафеняване, докато течността се изпари. Отстранете от огъня.

Измийте тиквичките внимателно и без да ги белите ги нарежете на тънки кръгчета. Капнете малко зехтин в силно загрят тиган и гриловайте на порции всички тиквички.

Загрейте фурната на 200 градуса.

В купа разбийте с миксер яйцата. Добавете сиренето Рикота, сол, черен пипер и стиснете скилидка чесън. Накрая нарежете на ситно пресен босилек и риган. Разбийте добре.

Вземете форма за печене. Подредете на дъното тиквичките. Отгоре разпределете сотирания лук и залейте със яйчената смес. Печете фритатата до готовност, докато стегне и добие златист загар. Извадете, настържете отгоре кашкавал и допечете за още 5 минути. 

Поднесете топла или студена с гарнитура свежа салата.

Да ви е сладко и не спирайте да се усмихвате!
Източник снимки: фотограф Симеон Леви