Здравейте приятели!
Един от зеленчуците, който буквално обожавам е патладжан. Във Вкуснотека можете да откриете много и интересни рецепти с него: Разядка с патладжан, домати и Моцарела, Пълнозърнест здравословен киш с тиквички, патладжан и домат, Патладжанени рулца с Моцарела, доматен сос и Провансалска коричка, Рулца от патладжани и тиквички с гауда и босилек, Схторац, Пълнен патладжан, Галет с патладжани, тиквички и чери домати, Свинско със зеленчуци в глинен гювеч, Вегетарианска лазаня, Рататуй, Карнъ Ярък (Пълнени патладжани с кайма), и много други.
Една от най-популярните рецепти с патладжан е Имам баялдъ. Обикновено се поднася като пълнени лодки, но аз реших да го направя реден. Класически патладжаните се пържат. Ако ги обичате така ги изпържете. Аз реших да ги изпека на фурна, за да бъде ястието малко по-леко. Получи се много вкусно, ароматно и лятно ястие, което става по-вкусно, дори и след няколко дни.
4 големи патладжана
400 мл. консерва домати на кубчета
50 мл. зехтин
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
връзка пресен магданоз
1/2 ч.л. сух риган
черен пипер
сол
1/4 ч.л. канела
пресен магданоз за поръсване
Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте и обелете патладжаните на ивици, за да се запази цялостта им. Нарежете ги на филии с дебелина около 0,5 см. Подредете ги върху тава покрита с хартия за печене, поръсете ги със сол, полейте ги със зехтин и ги печете на силно загрята фурна до омекване. По средата на времето ги обърнете. По същия начин изпечете и останалите патладжани.
Намалете фурната на 200 градуса.
През това време нарежете на ситно глава лук и две скилидки чесън. Задушете ги в тиган с малко зехтин и вода, до омекване, заедно с един настърган на ситно морков. Добавете подправките - канелата, ригана, солта и ситно нарязания магданоз. Накрая излейте консервата домати на кубчета. Задушете, докато сосът леко се редуцира.
В тавичка сложете на дъното малко от доматения сос. Подредете ред патладжани. Отново покрийте с малко сос и наредете нов пласт патладжани. По същия начин редувайте, докато свършите доматения сос и патладжаните. Завършете с доматен сос. Покрийте тавичката с фолио и печете 20 минути до готовност.
Да ви е сладко!
Чудесна е,Ани!
ОтговорИзтриванеИ у нас обичаме патладжан.
Хубаво лято от мен!
Аз го обожавам Дани. Всякак обработен го обожавам :) Весело лято мила.
ИзтриванеАни,
ОтговорИзтриваненепременно ще приготвя това ястие точно по твоята рецепта.Научихме се да използваме канела заради здравословни проблеми.Много е полезна тази подправка и много вкусни стават ястията с нея.
Поздрави !
Да, Ели, канелата дава щипка източен привкус на всяко ястие. Опитай. Надявам се да ти хареса.
ИзтриванеВчера готвих тази манджа, изпълнена точно по този начин. Изключително вкусна.Обожаваме я вкъщи. Приготвям си патладжан, изпечен по този начин, замразен във фризера и за зимата.Цвета
ОтговорИзтриванеСтрахотно! Много е вкусно нали Цвети. Лятно и много любимо.
ИзтриванеТъй като за мен патладжаните са нещо ново (отскоро се уча да готвя), искам да се посъветвам с вас - чувала съм, че патладжанът трябва да се отцежда, винаги ли се прави и ако да, как е най-правилно? Благодаря предварително!
ОтговорИзтриванеП.П. Рецептата изглежда супер. С удоволствие ще я пробвам, само да разбера дали е нужно отцеждане и как точно се отзежда.
Здравейте Таня, по принцип преди кулинарна обработка парчетата от патладжани трябва да отлежат осолени, за да оттече горчивият им сок. Същото се получава, ако стоят 20 мин в силно осолена студена вода. Има различни сортове патладжани. Някои са горчиви, други не. Лично аз никога не го правя. Харесвам вкусът им именно такъв :)
ИзтриванеМного благодаря! :)
ИзтриванеИскам само да попитам тези 2 скилидки чесън защото не обичате ли го слагате или така е по рецепта? Аз лично( мое мнение) слагам по 1 глава,когато готвя патладжан,тиквички ,чушки особено през лятото.Имам баялдъ ми е любимото лятно ястие,но с много чесън и лук.Опитайте!
ОтговорИзтриванеЗдравейте. Напротив обожавам чесън, но в кулинарията с нищо не бива да се прекалява, защото отиваме в другата крайност. Обичам вкусът да е балансиран. Разбира се има хора, като вас, които обичат този аромат да преобладава и в това няма нищо лошо :)
ИзтриванеЗдравейте, Ани! Според мен това е най-добрият вариант за приготвяне на това ястие - не е толкова мазно както е класическата рецепта, нито толкова трудоемко. Приготвих го, престоя един ден, а на следващата вечер го хапнахме. На всички се услади и не остана. :) Често навестявам страницата Ви и имам няколко любими рецепти, които периодично приготвям. Тази със сигурност влиза в тефтера със семейните рецепти. Благодаря!
ОтговорИзтриванеЗдравейте Албена. Много ви благодаря, че сте отделили време да ми оставите коментар. Радвам се, че ястието ви е харесало, приготвено по този начин и ви се е усладило :)
ИзтриванеИзвинявам се, ако въпросът ми е глупав, но какво точно значи да се обелят патладжаните на ивици?
ОтговорИзтриванеОтрязвате капачето и дръжката. След това с ножа обелвате вертикално една ивица с дебелина около два пръста широка. Оставяте малко място и отново обелвате ивица два пръста широка. Така правите патладжана на ивици. Идеята е, че патладжана няма да се разпадне, когато го готвите по този начин.
Изтриване