Здравословни блокчета с фурми, кокос и червени боровинки

    Когато тренирам, и се ограничавам в сладкото, често с кафенцето се подслаждам с вкусните, енергийни десертчета на Roo bar. Предполагам, че всички сте ги виждали на био щанда в големите хипермаркети в прекрасни, ярки цветове и най-различни по вид: с годжи бери, с конопен протеин и чиа, с мака и червена боровинка, с черница и ванилия, с чиа и кокос, с какао и дори с баобаб. Последният е моят личен фаворит. Харесвам ги, защото са изцяло здравословни, на базата на фурми и ядки и ми дават бърза енергия. Не съдържат никаква захар, ГМО, оцветители и подобрители. Веган са и не съдържат глутен. Не е за пренебрегване и фактът, че Курабийница ООД и техният продукт #Roobar наскоро спечели и награда за Най-иновативна компания за 2014 г. в категория "Качество на живот", както и че за две години суровият десерт се изнася в над 36 държави, включително Дубай и Австралия. Мисля, че това е продукт за национална гордост!
   Днешната рецепта е вдъхновена от #Roobar, здравословни блокчета с фурми, кокос и боровинки, но приготвени в домашни условия. Невероятно вкусни, веган, без глутен и полезни. С тях ще си набавите бърза енергия преди тренировка или просто ще се подсладите с чиста съвест с кафенцето. Рецептата е подходяща и по време на настоящите пости.

Продукти за 7 бр.:

1/2 ч.ч. сурови бадеми
1/2 ч.ч. сурово кашу
1/2 ч.ч. сушени червени боровинки
1 ч.ч. фурми, без костилки
3 с.л. кокосово масло
1 ч.ч. кокосови стърготини

Сложете в блендера бадемите, кашуто, фурмите и червените боровинки и пасирайте, докато получите лепкави трохи. Добавете кокосовото масло и кокоса и блендирайте отново.

С ръце оформете еднакви правоъгълни блокчета или кръгли топчета. Поставете ги върху хартия за печене и ги охладете за няколко часа в хладилник, за да стегнат.

Да ви е сладко!

Пиле в сметаново-пармезанов сос

    Пиле в сметаново-пармезанов сос. Крехко и сочно. Приготвя се общо за половин час и го включвам в графа бързи седмични вечери. Подреждате филетата в тавичка, намазвате със соса и печете. След това му се наслаждавате. Поднесох пилето в компанията на любимата ми салата Биг Бен с броколи.

продукти:

2 пилешки гърди тип пеперуда

продукти за сметановия сос:

250 мл заквасена сметана
1/2 ч.ч. настърган пармезан (Parmiggiano Reggiano)
връзка пресен магданоз
1/2 ч.л. Дижонска горчица
черен пипер
сол

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте и нарежете пилешките гърди на парчета по дължина. Сложете ги в тавичка.

В купа смесете съставките за соса и намажете филетата обилно.

Печете ги 25 минути, до готовност. 

Поднесете топли, поръсени с прясно настърган пармезан и ситно нарязан магданоз и салата Биг Бен с броколи. 

Да ви е сладко!

Сладкиш "Мандаринена наслада"

     Много обичам мандарини. Явно и децата са се метнали на мен, защото буквално изяждат по 1 кг за нула време. Много ароматен цитрус. Тези дни у дома имах доста от тях и реших да направя сладкиш с мандарини. Нарекох го "Мандаринена наслада". Спрях се на рецепта на Rainbow от форум Гответе с мен. Хареса ми това, че блатът е белтъчно-орехов, а кремът с мандарини, жълтъци, бял шоколад и масло. Оказа се наистина толкова вкусен. Много ароматен и различен сладкиш.

Продукти за блата:

3 белтъка
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смлени орехи
2 с.л. брашно
настъргана кора от 1 мандарина
2 с.л. галета

продукти за крема:

3 жълтъка
1/3 ч.ч. захар
сокът от 2 мандарини
кората от 1 мандарина
2 с.л. брашно
50 г бял шоколад
70 г масло

Загрейте фурната на 170 градуса.

Разбийте белтъците на сняг и постепенно добавете захарта. Смелете орехите и ги разбъркайте с кората от мандарина и брашното. Внимателно ги добавете в белтъчната смес, като бъркате с шпатула. Покрийте тава с хартия за печене и поръсете с галета. Изсипете сместа и заравнете. Печете в загрята фурна около 25 минути, докато добие златист загар. Охладете. 

През това време пригответе крема.

Сложете жълтъците и захарта в купа и ги разбийте на водна баня на крем. Стиснете сока от мандарините в купичка, добавете кората и брашното, разбъркайте. Изсипете сместа при жълтъците и разбъркайте, докато леко се сгъсти крема. Отстранете от котлона и добавете белия шоколад. Бъркайте докато се стопи и за финал сложете маслото. Разбъркайте добре и охладете напълно в хладилник. 

Сглобете сладкиша, като намажете блата с крема. Охладете добре за час, два и нарежете.

Да ви е сладко!

Коледен щолен

    Щолен е традиционен, сладък, Коледен хляб в Германия. Много напомня на козунак и панетон. Съдържа захаросани плодове, ядки, сушени плодове и цитрусови корички. Намазва се с масло и се поръсва обилно с пудра захар. Приготвен по-рано и добре съхранен може да издържи до Коледа. 

     Аз избрах да приготвя моя щолен с марципан, защото много го обичаме. Сушените плодове и ядките също са по избор. Ако желаете разделете готовото тесто за два по-малки щолена, защото моят стана доста голям, цели 1,7 кг. :), но за сметка на това е много ароматен и вкусен.

Марципан можете да си приготвите и у дома, но вече навсякъде се продава готов в големите хипермаркети. Препоръчвам ви този на Лидл и на др. Откер. В Лидл има готови портокалови и лимонови корички. Ами това е. Запретвайте ръкави, за да ви замирише на Коледа:) Лесно е! :) 

Продукти:

7 г суха мая
100 г захар
250 мл. прясно мляко
2 яйца
200 г краве масло (+още малко за намазване отгоре)
750 г брашно
щипка сол
2 ванилии
1/4 ч.л. джинджифил на прах
1/4 ч.л. индийско орехче
180 г накиснати стафиди в ром или коняк
60 г счукани бадеми
60 г сушени кайсии
100 г сушени червени боровинки
1/2 ч.л. лимонови корички
1/2 ч.л. портокалови корички
120 г марципан

Сложете в купа маята, 1 ч.л. от захарта и добавете затоплено, но не вряло прясното мляко. Разбъркайте и оставете настрана, докато шупне.

В друга купа разбийте яйцата и захарта. Отделно стопете и охладете маслото.

В дълбока купа пресейте брашното и го смесете с подправките, солта и ванилията. Направете кладенче по средата и излейте маята с прясното мляко, стопеното и охладено масло и разбитите яйца. Омесете тесто или го разбийте с приставка за тесто на стационарен миксер за няколко минути. Прехвърлете на плота и го разстелете. Добавете лимоновите и портокалови корички, отцедените, накиснати стафиди, сушените боровинки (ако желаете и тях можете да накиснете предварително), счуканите, не на много ситно, бадеми и нарязани сушени кайсии. Размесете добре тестото, така че да ги разпределите равномерно. Прехвърлете го в купа, покрийте с фолио и оставете тестото да втаса за 2 часа. 

Омесете го отново няколко пъти, след това го разстелете на работния плот във формата на овал и натрошете отгоре марципан.

Прихлупете единия край по дължина, така че да покрие марципана и леко го прещипете. Сложете го в тава, покрита с хартия за печене, и го покрийте с фолио да втаса повторно за още 1 час.

Загрейте фурната на 180 градуса. След това го изпечете за един час и ако е необходимо проверете с клечка и допечете за още 10 минути. Намажете топлия щолен обилно с масло и поръсете с пудра захар. Охладете го напълно. Поръсете го обилно с пудра захар и разрежете на филии. 

Можете да го увиете във фолио и да го съхраните в кутия или плик на хладно до Коледа.

Да ви е сладко! 

Адаптирано от: http://www.kulinarno-joana.com/

Как да си приготвим домашен кетчуп и картофки Уеджис

    

     Вероятно и вие като мен не купувате кетчуп, въпреки че децата ви го обожават, само защото е много вреден, пълен с консерванти и излишна захар. Заредете децата си с вкусно настроение, направете им, например, принцеси с кашкавал с домашен кетчуп. Приготвя се изключително лесно, а вкусът е страхотен, леко сладникав от меда и много ароматен. Чудите се как ще го направите толкова гладък? И на този проблем имам решение. Пасаторът Tefal Infiny Force ще свърши всичко вместо вас. Необходимо е само да излеете доматения сос в каната, да го пасирате до перфектна гладкост, с помощта на уреда и кетчупът е готов! Налейте го в буркан с капак и го съхранявайте в хладилник няколко дни. Любопитно е да знаете, че Tefal Infiny Force разполага със специална приставка за правене и на домашна майонеза. 

        А сега ще ви дам още една идея, за вкусно настроение и компания на кетчупа, която ще ви накара да си оближете пръстите от удоволствие - картофки Уеджис. Популярни по света и много вкусни, картофките Уеджис не са никак сложни за приготвяне у дома. Стават златисто хрупкави отвън и мекички отвътре, с ароматни подправки. Чудесни за топване в кетчупа. Можете да ги поднесете като гарнитура към пиле или риба, като мен. Повдигнете духа си. Да ви е сладко!

продукти за домашния кетчуп:

200 мл. доматен сос
1/2 глава червен лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. мед
1 с.л. балсамов оцет
1 счукано зърно бахар
черен пипер
сол

продукти за картофките Уеджис:

1 кг картофи
1 с.л. червен пипер
1 с.л. суха мащерка
черен пипер
сол
1/2 ч.л. чесън на прах
5 с.л. зехтин

Загрейте фурната на 220 градуса. Сложете решетката по-високо.

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете в зехтина, без да покафеняват. Добавете доматения сос, меда, оцета, и подправките. Кипнете и гответе на бавен огън около 25 минути, докато сместа се сгъсти. Охладете и пасирайте, с помощта на Tefal Infiny Force HB866A. Налейте в бурканче с капак.

Измийте с четка картофите, без да ги белите. Подсушете ги със салфетка. Нарежете ги на половина и след това всяка половина на три парчета. 

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. В купичка сложете червения пипер, мащерката, чесъна на прах, черния пипер, солта и зехтина и разбъркайте добре. Намажете картофите обилно с тази смес с четка. 

Изпечете картофките Уеджис за около 50 минути на по-горното ниво, като на половината време внимателно ги обърнете с помощта на вилица, за да станат хрупкави и от другата страна. 

Поднесете картофките с домашния кетчуп.

Ябълков сладкиш с крема сирене

   Обожавам ябълкови десерти. Особено зимно време, когато ябълките са в изобилие на пазара. Имат много свеж и приятен аромат. 

   Днес по случай именния ми ден ви предлагам вкусен и сочен ябълков сладкиш с крема сирене. Наслада за сетивата за всички, които като мен искат да се усмихнат на лошото време и да поканят слънцето да изгрее в студения зимен ден. Сладкишът гарантирано ще ви направи щастливи и ще повиши Вашето настроение, особено поднесен с чаша ароматно кафе и добра компания. Отдайте се на изкушението и зарадвайте вас и вашите близки с вкусен, домашен десерт. Усмихнете се :)

   Сладкишът се състои от два пласта - ябълков и чийз крем. Изключително влажен и сочен, а вкусът е направо пристрастяващ. В приготвянето на рецептата използвах уредът Tefal Fresh Express, универсален уред за стъргане и рязане. С негова помощ настъргах ябълките за минути. 

продукти за тавичка с размери 30:20:

3 с.л. стопено масло
1 яйце
1 ч.ч. кафява захар
1/3 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулер
1/2 ч.л. канела
кората от половин лимон
1 и 1/2 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. настъргани ябълки

продукти за чийз топинга:

300 г крема сирене Филаделфия натурална
2 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ванилия

1/2 ч.ч. смлени орехи за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смесете в купа крема сиренето, захарта, яйцата и ванилията и ги разбийте добре. Оставете настрана.

В друга купа разбийте яйцето, заедно със захарта, прясното и кисело мляко, стопеното и охладено масло и лимоновата кора. Добавете пресятото брашно с бакпулера и канелата. Накрая сложете смлените орехи и настърганите и отцедени ябълки и разбъркайте с лъжица. 

Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тава. 

Отгоре излейте чийз топинга. 

Печете сладкиша 30 минути на загрята фурна. 

Охладете добре. Поръсете със смлени орехи и разрежете.

Да ви е сладко!
Адаптирано от: http://www.receptite.com/snimki.php?photo=37637

Филе от риба Сом с тартар от манго и авокадо

    За утрешния празник Никулден, по традиция, ви предлагам да разнообразите традиционната рибна трапеза от шаран, с филе от риба Сом с тартар от манго и авокадо. Свежо и много вкусно предложение за рибно ястие. 

   Не веднъж съм ви споменавала колко обичам филе от риба Сом. Месото е много плътно, мазно и вкусно, подобно на сьомга. Няма специфичен вкус на риба и е много крехко, приготвено по този начин, който ви предлагам. Напоследък и лесно се открива на рибните щандове в големите хипермаркети. А тартарът от манго и авокадо е истинска класика, с която да го поднесете. Можете спокойно да го използвате и за друг вид риба, като например ципура, лаврак или пъстърва. 

Продукти:

2 с.л. разтопено масло
1 скилидка чесън
2 с.л. лимонов сок
черен пипер
сол

продукти за тартара: 

1 бр. манго
1 бр. авокадо
250 мл. заквасена сметана
2 с.л. крема сирене Филаделфия
1 с.л. каперси
сокът от 1 лайм
черен пипер
сол

Разрежете филетата на половина. Сложете ги в тава, върху хартия за печене и ги полейте със смес от разтопеното масло, лимоновия сок и стиснатата скилидка чесън. Печете рибата на загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, докато лесно се боде с вилица.

През това време пригответе тартара. В купа нарежете на кубчета мангото и авокадото. Сложете и каперсите. Изстискайте отгоре сокът от един лайм. Добавете заквасената сметана, крема сиренето, солта и черния пипер и разбъркайте добре. 

Поднесете топлото рибно филе с тартар отгоре, поръсете с каперси и поднесете с рукола и резенчета лайм.

Да ви е сладко!

Коктейл Блъди Мери за парти настроение

  Обичате да се събирате с приятели на сладки приказки? Поканете ги у дома, пуснете им приятна музика и ги почерпете с домашно приготвен коктейл Блъди Мери. Заредете се с парти настроение. Леко пикантният коктейл ще ви влее нови сили, след тежкия работен ден, и ще придаде очарование и блясък на вечерта. 

    Блъди Мери вероятно е един от най-известните и обичани коктейли в света. Популярността му се дължи на освежаващата комбинация от доматен сок, водка и пикантни подправки, като Табаско и сос Уорчестър, с което изпъква пред останалите сладникави коктейли. Признат за един от най-трудните за приготвяне коктейли, Блъди Мери е ефикасно средство, забележете за махмурлук, както и доказан афродизиак. Името му се свързва с няколко исторически личности (Bloody Mary - от англ. Кървавата Мери), като Queen Mary I of England и Mary Pickford, но до ден днешен не се знае на кого точно е кръстен. Бил е любимият коктейл на Ърнест Хемингуей. Създаден е през XX век в Париж, но добива популярност, благодарение на баровете в Ню Йорк. 

     Съществуват доста вариации на коктейла Блъди Мери. Ето някои от тях: 

Според базовия алкохол:

Руди Мери (Ruddy Mary) – с джин
Блъди Мариа (Bloody Maria) – с текила
Блъди Пайрът (Bloody Pirate) – с тъмен ром
Блъди Моли (Bloody Molly) – с ирландско уиски
Блъди Скотсмън (Bloody Scotsman) – с шотландско уиски
Блъди Феъри (Bloody Fairy) – с абсент
Блъди Гейша (Bloody Geisha) – със саке
Блъди Морийн (Bloody Maureen) – с бира Гинес
Върджин Мери (Virgin Mary) – без алкохол.

За най-наситен вкус е желателно коктейлът да се приготви с прясно изцеден доматен сок. Аз го приготвих с помощта на сокоизтисквачката Tefal Infiny Press Revolution и получих прекрасен, гъст и много вкусен доматен сок от чери домати, сорт Кампари. Поднесох коктейла в два варианта, като коктейл и като коктейлни, гурме хапки със скарида и люта чушка. 

За разлика от центруфугиращите сокоизтисквачки, при които готовият сок трябва да се изпие до половин час, защото в противен случай се окислява от допира с метала и се утаява, прясно изцедените сокове, приготвени с Tefal Infiny Press Revolution не се окисляват, запазват гъстотата си, както и всички полезни вещества, които съдържат - витамини, минерали и ензими. Уредът изстисква до 35 % повече сок и 75% повече антиоксиданти. Способен е да изцеди сок от почти всичко, а пулпата излиза суха като пясък. Особено вкусен става сокът от нар и грозде, както и всички други плодови комбинации, които опитах, от грозе, ябълки, круши и райски ябълки, както и зеленчуковите. Уредът се справя перфектно и с цитруси и зеленолистни, като изцежда богат на витамини и фибри зелен сок. 

Заредете се с парти настроение приятели - наздраве! :)  

Продукти:

500 г чери домати сорт Кампари (240 мл. прясно изцеден доматен сок)
100 мл. водка по избор
2-3 капки Табаско
2 с.л. сос Уорчестър
2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. сол
черен пипер за поръсване отгоре

стрък целина за поднасяне

Измийте чери доматите. Включете Infiny Press Revolution и поставете двете кани на двата изхода на уреда. Едно по едно пускайте чери доматите през отворите. От дясно ще потече прекрасен, сладък доматен сок. Добавете Табаско, сос Уорчестър, лимонов сок и сол и разбъркайте добре. Не ви е необходим шейкър. Накрая сложете водката и разбъркайте. Налейте коктейла в чашите и поръсете с черен пипер. Декорирайте със стрък прясна целина и поднесете с кубчета лед.

Предлагам ви още един вариант за поднасяне на коктейл Блъди Мери, а именно под формата на коктейлни хапки със скариди, декорирани с люта чушка. Истинско гурме изкушение.

Предлагам ви да оцветите седмицата си с два вида сок, приготвени с Tefal Infiny Press Revolution:

Сок "Витаминозно настроение" от прясно изцедено лилаво грозде и нар.

и сок "Зеленчуково вдъхновение" от изцедени морков, чушка, селъри и краставица.

Заредете с настроение :) 

Пикантен туистър по Марокански с пилешко, хумус и чътни от тиква, ябълки и карамелизиран лук

    Ако сте в настроение да бъдете различни, пригответе си домашен сладко-пикантен сандвич за вашия lunch box (кутия с обяд). Бъдете свежи и сити. Пикантният му вкус ще ви ободри и ще ви даде сили за втората половина на деня. Разнообразете Вашия обяд и хапнете в движение, вкусно и здравословно. Накарайте колегите ви да полюбопитстват какво хапвате. Заинтригувайте ги. Заредете се с различно настроение :)
  И преди съм ви споменавала колко обичам "умните" уреди, които ми помагат в кухнята, затова с удоволствие приех поканата на Tefal да изпробвам новите им три уреда Tefal Fresh Express, електрическо ренде, Infiny Force, пасатор  и Infiny Press Revolution, бавно оборотна сокоизтисквачка. 

В следващите публикации ще ви представя 4 рецепти с уреди от ново поколение, като ви покажа тяхното приложение в забързаното ежедневие и настроението, което създават. 

   Първата рецепта е много вкусен, пикантен туистър по Марокански с пилешко, хумус и чътни от тиква, ябълки и карамелизиран лук. Една съвършена комбинация от пикантно и сладко, с ориенталски привкус. Есенна и много уютна храна. Зеленчуците за чътнито настъргах с помощта на Tefal Fresh Express, което ми отне точно 5 минути. Това е уред, който разполага с пет приставки за електрическо рязане и настъргване на едро и дребно на плодове и зеленчуци, както и някои по-твърди сирена и дори шоколад. 

    

Продукти за 4 бр.:

4 бр. пълнозърнести тортили или арабски питки

продукти за пилето:

1 бр. пилешки гърди (пеперуда)
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. червен пипер
1 с.л. лимонов сок
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджил
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. къри
черен пипер
сол
зехтин

продукти за тиквеното чътни:

2 парчета тиква
2 зелени ябълки
1 червен лук
150 г кафява захар
1/4 ч.ч. бял балсамов оцет
1/4 ч.л. джинджифил
1/8 ч.л. канела
2 смлени зърна бахар
черен пипер
сол
1 зелена люта чушка

4 листа зелена салата
зехтин

продукти за хумуса:

250 г сварен нахут
2 скилидки чесън
6 с.л. зехтин
3 стръка пресен лук (само бялата част)
50 мл. сусамов тахан
1 ч.л. кимион
3 с.л. лимонов сок
черен пипер
сол

Почистете и нарежете пилешкото месо на малки парчета. Сложете го в купа, добавете всички подправки, плюс зехтина и го оставете да се маринова поне за половин час.

През това време пригответе хумуса. Сложете нахута и всички останали съставки в блендера и пюрирайте до гладкост. Ако е необходимо разредете с 1-2 с.л. вода. Прехвърлете в купа.

Измийте и обелете лука, ябълките и тиквата. Настържете ги с приставка Е2 на Tefal Fresh Express, като отделите настъргания лук в тиган, за да го карамелизирате. Отделете го.

Сложете в тигана настърганите тиква и ябълка, добавете захарта, оцета и всички подправки и ги гответе, докато омекнат и станат на пикантно сладко. Добавете и лука и разбъркайте.

Запържете пилешкото месо в тиган за няколко минути, докато добие златист загар.

Сглобяване:

Леко затоплете тортила питката. Намажете я по средата с хумус. Отгоре поставете пилешки късчета месо, едно листо зелена салата и завършете със сладко-пикантното чътни и струйка зехтин за разкош. 

Завийте  тортилята, като леко прихлупите единия край 

и след това застъпите левия и десния край отгоре. Поднесете веднага.

Да ви е сладко!