Пълнено печено пиле с плодов кус-кус

   Представям ви един оригинален начин да приготвите цяло печено пиле с хрупкава коричка и ароматна плодова плънка от кус-кус и сушени плодове. Ако обичате комбинация сладко-солено, това е вашата рецепта. Аз лично си облизах пръстите :) Уханните подправки, в които се е мариновало пилето, оставят запомнящ се вкус в устата, а плънката държи пилето сочно. Препоръчвам ви да не купувате Дюк за тази рецепта, защото е прекалено сух. Аз лично съм много доволна от Лудогорското чистено охладено цяло пиле и използвах него.

   С тази публикация бих искала и да благодаря на Мина от Angellovescooking за наградата Sisterhood of the World Bloggers Award. Благодаря ти, Мина, за жеста на внимание. Много обичам да се отбивам при теб. Блогът ти е прекрасен, изпълнен с много апетитни рецепти.

1 цяло, почистено от вътрешности, охладено пиле около 1000-1300 гр.

Продукти за маринатата:

връзка магданоз

1 ч.л. кимион

1 ч.л. куркума

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сокът от 1/2 лимон

100 мл. зехтин

Продукти за плънката:

200 гр. кус-кус

300 мл. зеленчуков бульон

връзка магданоз

сушени плодове ( кайсии, сини сливи, червени боровинки, стафиди)

кедрови ядки

сол

100 мл. бяло вино

100 мл. зехтин

  

   Смесете в купа подправките за маринатата и оставете пилето в нея да поеме от ароматите за около час-два на стайна температура, като от време на време го обръщате.

   Междувременно пригответе зеленчуковия бульон и сложете кус-куса да се свари в него. След като леко се поохлади готовият кус-кус, прибавете към него нарязаните на ситно сушени плодове, кедровите ядки и наситнения магданоз. Разбъркайте добре.

   Сложете маринованото пиле в тава върху хартия за печене и с помощта на лъжица напълнете корема с плодовия кус-кус. Останалия кус-кус разпределете отстрани. Намажете пилето с останалата марината.

Завържете краката на пилето с връв или ластик. Полейте с бялото вино и зехтина и печете в загрята на 200 градуса фурна близо час, като от време на време отваряте фурната, за да облеете пилето с мазнината и виното.

Да ви е сладко!

Адаптирано от The cook's book

Схторац

   След Пълнения патладжан искам да споделя с вас една от любимите ми арменски рецепти, отново с този вкусен зеленчук. Предястието се казва "Схторац" и е едно от най-обичаните от моето семейство. Комбинацията от вкусове е фантастична. Надявам се и на вас да ви се услади.

Продукти за 8 бр:

1 бр. голям патладжан
100 гр.бяло саламурено сирене
70 гр. цедено кисело мляко
3 скелидки чесън
30 гр. орехи
стрък копър
1 ч.л. зехтин за плънката и 200 мл. за патладжаните
черен пипер

   За да приготвите плънката настържете в купа бялото сирене. Прибавете цеденото кисело мляко, натрошените орехи, чесъна, копъра, пипера и 1 ч.л. зехтин. Разбъркайте добре сместа.

   Измийте патладжана и без да го белите отрежете плоски тънки филиики с помощта на голям нож. Запържете филийките от двете страни  в нагорещения зехтин до златисто и ги затворете в съд с капак, за да се поочупят и омекнат. Сложете в единия край на патладжанените ленти част от плънката и завийте на руло. Охладете и сервирайте като предястие.

Да ви е сладко!

Пълнен патладжан

   Днешното ми предложение е по-скоро топло предястие, отколкото основно блюдо. Леко, ароматно и вкусно! Импровизирах, а то взе, че се получи:) Надявам се и на вас да ви хареса моята увертюра.

   Запазих цялостта на патладжана за повече красота при поднасянето.

Продукти:

2 патладжана
1/2 авокадо
2 стръка пресен лук
3 скилидки чесън
няколко стръка магданоз
100 г синьо сирене
100 г бяло сирене
1 с.л. заквасена сметана
1 домат
сол, черен пипер
зехтин

   Отрежете горната част на патладжаните и издълбайте средната част с помощта на нож и лъжица. Не изхвърляйте месестата част. Тя ще ви е необходима за плънката. Посолете, капнете малко зехтин и печете около 30 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса, върху хартия за печене.

   Нарежете вътрешността на патладжаните на ситно и я задушете в тиган с малко зехтин, заедно с пресния лук, чесъна и магданоза. Отстранете от котлона, когато омекне патладжана.

   Обелете и нарежете авокадото на кубчета. Натрошете сирената в купа и ги смесете с една супена лъжица заквасена сметана.

   Разпределете кубчетата авокадо на дъното на патладжанените ладийки. Отгоре сложете задушения патладжан и чесън, след което покрийте със сместа от сирена. Поръсете с прясно смлян черен пипер и завършете с кръгчета белени домати. Полейте със струйка зехтин и запечете за около 15 минути. Поднесете като топло предястие.

   Да ви е сладко!

Пилешко роле с плънка от чери домати, босилек и маслини в сос от синьо сирене

   Колко често ви се е случвало да трябва да сготвите нещо и да не ви хрумва какво? Обикновено се стараете да се спрете на нещо, което ще се яде поне два пъти, защото нямате време да готвите всеки ден.  Познато ли ви е? Именно по тази причина реших да ви споделя моята тактика в подобни ситуации - вкусна, икономически изгодна и практична. Необходимо ви е едно цяло охладено пиле.

   Измивате пилето и го разделяте на части - крила, бутчета и гърди. Крилата сварявате за пилешка супа за детето, бутчетата ги печете с картофи в плик във фурната, а гърдите ги правите на кавърма или ги пълните на роле с различна плънка по ваш избор. Моето предложение днес е за пълнени пилешки гърди с пълнеж от чери домати, босилек и маслини в сос от синьо сирене. 

   Ястието е много фино, вкусно и красиво поднесено. Приготвя се бързо и е много подходящо като меню за гости.      

Продукти:

2 бр. пилешки гърди
7-8 бр. чери домати
7-8 бр. маслини
3 скилидки чесън
шепа пресни листа от босилек
сол и черен пипер
зехтин

продукти за соса:

150 мл. течна готварска сметана
100 гр. синьо сирене

   Пригответе продуктите.

Започнете като приготвите плънката. Нарежете чери домати,  маслини на половинки, 3 скилидки чесън и накъсани листа босилек. Полейте със струйка зехтин и оставете пълнежа да смеси ароматите си. През това време подгответе пилето.

   Разрежете пилешкото месо надлъжно през средата, за да получите равномерно парче месо, което да напълните. Сложете в единия край от плънката и захлупете със свободния край. Поръсете със сол и черен пипер. Закрепете месните рула с помощта на клечки за зъби ето по този начин:

След това прехвърлете рулото върху кухненско алуминиево фолио, отстранете клечките и навийте. Затворете и страничните отвори добре, за може да се задуши.  По същия начин пригответе и второто руло. Сложете пакетчетата в малка тавичка и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Докато чакате да се опече пилето можете да приготвите соса от синьо сирене.

   Загрейте на котлона в малка тенджерка 150 мл. течна готварска сметана, докато клокне и добавете в нея 100 гр. синьо сирене.Бъркайте непрекъснато до пълно стопяване на сиренето.

   Сервирайте пилето, разрязано на филийки, полято със соса от синьо сирене, с гарнитура по ваш избор. Моят беше зелена салата.

   Да ви е сладко!

Няколко идеи за пълнени гъби

    Обменяйки кулинарни идеи с майката на съпруга ми, ми се приядоха пълнени, печени гъбки. Ще ви споделя няколко варианта на плънка, но без да конкретизирам грамажи и точни мерки, тъй като наистина всичко правих на око.

    Напълних гъбите с четири различни пълнежа и ги опекох в тава с малко вода на дъното в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20 минути:

• моят фаворит определено беше плънка от пънчетата на гъбите, магданоз и чесън. Получиха се много ароматни, пикантни гъбки. Овкусих ги с прясно смлян черен пипер, сол и разтопено парченце масло;

• на второ място в нашата класация с мъжа ми попадна плънката от задушен с лук и морковчета пресен спанак. Като подправки използвах био зеленчуков бульон и червен пипер. Ароматни и сочни гъби;
• не на последно място поставям гъбите с плънка от синьо сирене, чери домати и прясна мащерка, подправени с черен пипер и масло;

• сред най-традиционните плънки попадат гъбите с пълнеж от шунка, кашкавал и чесън. Поръсих с прясна мащерка, сол и черен пипер. Накрая разтопих и парче масло на повърхността.

    Вие, разбира се, можете да импровизирате с всичко, което ви хрумне, от кисели краставички и царевица до четири вида сирена например или каквото имате налично в хладилника.

Каквото и да изберете сигурно е, че ще имате чудесно мезе за чашата си с бяло вино:)

Да ви е сладко!

Пиле със синьо сирене, сметана и ябълки

     Изпратихме старата година със заря, пълни чаши и фанфари и поканихме новата 2011 година в живота си..дойде време за равносметки и нови мечти... Лично аз направих такава за себе си. Написах и изгорих в камината всичко лошо, с което искам да се разделя и сложих на хартия всичко онова, което искам да превърна в реалност през идната година. Усетих една лекота и безметежност на прага на двете години, някак всичко ми се видя много просто и ясно. Сякаш започваш живота си на чисто! Дано и за вас стартът да е бил успешен.

      Най-искрено пожелавам на всичките ми читатели най-вече и на първо място много здраве (всеки родител на малко дете в даден момент осъзнава важността на здравето), за да покорявате своите върхове, вдъхновение и плам към всичко, което правите, както и лично удовлетворение от постигнатото в живота, и това, което съдбата и Бог ви е дал! Бъдете позитивни, дарявайте с усмивки околните и благодарете за всичко, което имате! Наздраве!

     

       А сега да мина към днешната рецепта. Тя е вдъхновена от най-фантастичното пиле, което съм яла наскоро, а именно в ресторанта на хотела, в който бяхме на Нова Година в Банско. Още усещам вкусът му. Надявам се и на вас да ви хареса.

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди, разполовени

2 бр. ябълки сорт Грей Смит

зехтин

50 гр. масло

3 с.л. кафява захар

50 гр. синьо сирене

2 бр. заквасена сметана

1/2 к.ч. Порто вино

няколко капки лимонов сок и няколко капки ябълков сок

2 с.л. царевично нишесте

черен пипер

   Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки. Разтопете маслото и 3 с.л. от кафявата захар в тиган и сотирайте ябълковите резени за няколко минути, докато порозовеят и омекнат.   Овкусете пилето със сол и черен пипер. Отстранете ябълките от тигана и налейте няколко капки зехтин. Запечатайте пилешките филета от двете страни за кратко и ги извадете.

   За да приготвите соса разтопете синьото сирене в тигана. Налейте виното и разбъркайте. Добавете двете кофички заквасена сметана и бъркайте непрекъснато до гладкост. Сгъстете с царевичното нишесте и овкусете с лимонов, ябълков сок и черен пипер.

  Сложете на дъното на малка йена пилешките филета. Подредете върху тях сотираните ябълкови резени.

Накрая залейте със соса и печете на 200 градуса около 30 минути под фолио. Поднесете с лека салатка и резени ябълка.

Да ви е сладко!

Коледна сладка супа ашуре (ануш абур)

   Правенето на ашуре по Коледа е традиция за всяко арменско семейство. На празничната трапеза редом със сърмичките с лозов лист, канела и стафиди, боба плакия, пълнените чушки с ориз, баницата с тиква и късмети, почетно място заема ашурето. Много го обичаме. То е идеалната компания на хубаво, ароматно кафе.

   Сега е моментът да пожелая на всички мои читатели Весела Коледа и една много успешна и щастлива Нова 2011 Година! Нека домовете ви се изпълнят с коледен дух, светлинки и вкусни аромати. Да е пълна трапезата ви и да ехти весел детски смях около вас.

Продукти:

1 пакет жито от 400 гр.
800 гр захар
4-5 с.л. розова вода
100 гр. стафиди
50 гр. цели печени, безсолни лешници
50 гр. печени, белени, безсолни бадеми
(по желание лимонова кора, парчета сладко от зелени смокини или парчета сушени кайсии)

при поднасяне:

смлени печени орехи
канела

   Почистете житото и го измийте в цедка. Изсипете го в най-голямата, висока тенджера, която имате, защото по време на варенето житото повишава нивото си. Долейте вода около пет пръста над нивото на житото. Сложете тенджерата да заври на силен котлон, със задължително открехнат капак, за да не изкипи, и след което намалете котлона на минимум. Варете житото приблизително три часа, като постоянно доливате вода, когато видите, че я поема. Не бива да става нито прекалено гъсто, нито прекалено рядко. Житото е сварено, когато  с небце можете да го стиснете. Трябва да е напълно разварено. Накрая започнете да прибавяте захарта. Опитвайте, за да определите сладостта. Ако обичате по-сладко, обаче, можете да прибавите още захар. При топенето на захарта количеството се увеличава и покачва допълнително нивото. Ако се налага прелейте част от ашурето в по-малка тенджера. Така направих и аз, тъй като нямам достатъчно голяма тенджера.

   Накрая сложете стафидите, които при варенето се подуват и придават допълнителна сладост. Добавете и печените цели лешници и нарязаните на половинки печени, белени бадеми. Сега е моментът да сложите и нарязаните сушени кайсии, смокини или лимонови кори, по Ваше усмотрение и вкус.

NB: В арменското ашуре не се слага боб.

  Придайте му допълнителен аромат като прибавите и 4-5 с.л. розова вода.

 Още гореща налейте сместа в стъклени купички и купи. Оставете ги на хладно за едно денонощие, за да се желират. При поднасянето поръсете с канела и печени счукани орехи.

Да ви е сладко!

Коледно настроение с пъстри Коледни меденки

   С наближаването на Коледа ме обвзема Коледното настроение. На всякъде е бяло, празнично и светещо. Тъй като Аида е малко болна тази седмица си останахме на топло двете и реших да се захвана с приготовленията за празника. Украсихме заедно елхата и се захванахме с Коледните меденки. Домът ни ухаеше на мед, канела и джинджифил, аромат, който ми се иска да остане за дълго в съзнанието и спомените на дъщеря ми, когато порасне и наближи Коледа.

   Сред многото рецепти се спрях на рецептата на Йоли за Коледни меденки, но направих някои промени. Замених ръженото брашно с изцяло бяло, пропуснах содата, намалих малко количеството на меда и рома и като подправки сложих само канела, джинджифил и индийско орехче. Внимавайте с количеството на джинджифила. Ако прекалите може да подлютите сладките. Сложете не повече от 1/2 малка кафена лъжичка от цялото количество подправки. Промених и глазурата. В началото започнах с глазура от пудра захар и вода, но никак не ми допадна. Много бързо стяга и се захаросва, освен това, когато изсъхне става на скреж. Досега не бях работила и със сладкарски бои, да си призная.. Сложих прекалено много от тях и боите ми станаха прекалено наситени и тъмни. Не ми харесаха и ги изхвърлих. Забърках нова глазура от белтък, пудра захар и капки лимонов сок и този път определено глазурата стана снежно бяла и много лесна за работа. За да няма балончета е много важно пудрата захар да се пресее два пъти преди да се смеси с белтъка. А белтъкът се разбива с тел. Тогава глазурата става гладка. Този път сложих буквално прашинки цвят във всяка купичка и получих прекрасни, меки тонове на червеното, розовото, светло синьото, оранжевото, лилавото и зеленото. За разнасяне използвах малка лъжичка и тънка четка за рисуване. Бих искала също така да ви споделя, че при правенето на сладки е много важна точната пропорция, затова неизменен приятел ми бе готварското кантарче. Тестото се получи не много лепкаво и много лесно за работа. А меденките станаха много вкусни и ароматни.

Продукти за меденките:

200 гр. мед

130 гр. кафява захар

1 с.л. ром

100 гр. меко масло (аз използвах Президент)

1 яйце

500 гр. бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. букет от подправки канела, джинджифил и индийско орехче

Продукти за глазурата:

2 белтъка

200 гр. два пъти пресята пудра захар

7-8 капки лимонов сок

   Загрейте медът и кафявата захар на котлона до леко разтопяване, охладете сместа и я изсипете в дълбока купа. Добавете 1 с.л. ром, 1 яйце и мекото масло. Разбийте с миксер, докато стане леко на пяна. Сложете брашното в друга купа. Направете кладенче и изсипете в него бакпулвера и 1 ч.л. букет от подправки канела, джинджифил и индийско орехче. Разбъркайте добре и пресейте в купата със сместа. Разбъркайте с миксера, докъдето можете и след това омесете на ръка тестото, за да го споите добре. Приберете купата с тестото в хладилника поне за 2 часа, за да стегне.

    Сложете на работния си плот хартия за печене и я поръсете с мъничко брашно. Сложете малка част от тестото и го разточете с помощта на точилка до 0,5 мм. Изрежете различни форми с формички за сладки. Подредете ги в тава с подложена хартия за печене. Меденките се пекат в предварително загрята фурна на 170 градуса до леко порозовяване. Оставят се да се охладят добре преди да се приберат в кутия. Можете да работите реално само с две тави, като само вадите едните и слагате следващите. Много лесно се работи с тестото. Остатъците след изрязването се събират на топка, разточват се отново и се изрязват формички. Аз оползотворих цялото тесто. Общо получих около 70 сладки.

   След като изстинат сладките можете да пристъпите към украсяването им.

   Пригответе глазурата като разбиете с помощта на тел два белтъка и към тях прибавите два пъти пресятата пудра захар. Капнете 7-8 капки лимонов сок и разбъркайте добре с телта. Сложете по малко от бялата глазура във всяка купичка и прибавете прашинки от съответния цвят боя, който искате да постигнете. Запазете си достатъчно количество и от бялата, за да можете да очертавате контурите. На мен повече ми харесват с бял контур. За целта използвах пош с тънък накрайник.

   За да омекнат сладките ги съхранявайте в кутия с парчета ябълка.

   Развихрете фантазията си и си направете весели и шарени Коледни меденки за радост на малки и големи:)

Да ви е сладко!

....да се готви ашурето :)))

Източник: адаптирано от "Вкусно с Йоли"

Зимен джинджифилов чай за кашлица

  

   Тази топла, ароматна и най-вече полезна напитка я правя по препоръка на моя баща и реших да я споделя с вас, именно в разгара на зимните вируси и продължителни кашлици. Фитотерапевтите препоръчват вътрешно приемане на корен от джинджифил (Zingiber officinale) при болка в  гърлото. Той е естествен антиоксидант и антисептик и отдавна се използва като лек при настинки и грип. Успокоява кашлицата. Освен това джинджифилът има благотворно влияние върху целия организъм - при рак, при сутрешно гадене, при възпаления, киселини, мигрена, менструални болки, както и засилва кръвообръщението.

   Дюлята също е природен цяр. Плодът й има стягащо действие, а семената действат противовъзпалително на дихателните пътища. Разтворът, който се получава при накисването на семената от дюля във вода е ефикасно средство при бронхити, ангини, ларингити и фарингити. Пелтето от дюли е много популярно в България за лечение именно на подобни проблеми.

   Небет шекер е кристална захар, специално за кашлица. Можете да я намерите в био магазините.

   Аз приготвям чая, за да пие моята дъщеричка Аида, както и ние със съпруга ми, когато имаме оплаквания. Много е ефикасен.

Рецептата е следната:

1 пакет ошав (сушени сливи, круши, ябълки, шипки)
1 дюля
1/2 пръст корен джинджифил
7-8 кристалчета небет шекер
орехи
около 200 мл. вода
1 ч.л. мед
по желание лимон

   Обелете и нарежете дюлята на кубчета, заедно със семената. Обелете джинджифила и го настържете при дюлята. Кипнете в малка тенджерка на котлона водата. Изсипете ошава, дюлята и настъргания джинджифил. Прибавете кристалчетата небет шекер.

   Затворете с капака, като оставите малък отвор да не изкипи и оставете да къкри на тих огън около 15тина минути. Отстранете от котлона и захлупете, за да се запари. Когато поизстине прецедете чая в каничка и подсладете с чаена лъжица мед, за да убието леко пикантността на джинджифила. Поднесете с резен лимон в стъклена чашка.

Дано да останете доволни от благотворното действие на този джинджифилов елексир.

Шоколадов чийзкейк Габи

    Идеята за чийзкейк Габи се роди в желанието ми да зарадвам две дечица Габи и Спаси с нещо вкусно и шоколадово..Топло ми е на душата, защото с моите приятелки накарахме усмивката да изгрее на лицата им в навечерието на Коледа. Заедно с 13те прекрасни феи успяхме да ги зарадваме и да направим Коледата им малко по-пъстра, по-топла и по-истинска...Силно вярвам, че борбена жена като Гери, героиня в предаването по Станция Нова - "Най-добрата майка", и нейните ангелчета ги чака по-добър живот, защото все още има добри хора около тях, а Гери е пример за подражание как човек на ръба на нищетата може да бъде истински щастлив и благодарен за това, което има - двете си деца и "керемида над главата си".. Казват, че по Коледа стават чудеса..според мен чудесата ги правим ние хората. Нека не забравяме да бъдем човечни и да помагаме на ближния, когато можем и с каквото можем.

      Представям ви шоколадов чийзкейк Габи, който нарекох на тази малка сладурана, защото особено се впечатлих как отговори на въпроса на водещата на предаването "Какво би направила ако имаш много парички?" Детето отговори без да се замисли  "Ще си купя шоколад":) Не е ли прекрасна?

   Преди да напиша рецептата искам да споделя с вас някои тънкости при приготвянето на чийзкейк, които е важно да се спазят, за да получите идеален, гладък и кремообразен чийзкейк.

   За приготвянето на крема е много важно да извадите крема сиренето няколко часа по-рано или от предната вечер от хладилника, за да е на стайна температура. Ако сте забравили можете да го пуснете в микроволновата за около минута-две.

   Другото много важно правило е да не разбивате непрекъснато с миксера, а да оставяте сместа да почине. Изсипете яйцата едновременно и не ги разбивайте с крема повече от необходимото да се смесят. Когато налеете крема върху подложката ударете формата няколко пъти в масата (плота), за да излезе въздуха. Това се прави с цел да получите гладка консистенция на чийза. 

   Печенето на чийзкейка е не по-малко специфично. Не трябва да се напуква повърхността. За да го избегнете сложете съда в кръгла тава с по-голям диаметър и го поставете във фурната. Налейте вода 1-2 пръста в тавата и печете на водна баня около 30-40 мин. при 170 градуса. Кейкът е готов, когато разклащайки съда със чийза средата продължава леко да мърда, а повърхността може да се пипне без да остава следа. При охлаждането стяга. Целта е да не го препечете прекалено и да получите твърдо сирене, а да се насладите на кремообразна структура с хрупкав блат.

   За да бъде хрупкав блатът не бива да натъпквате прекалено много бисквитените трохи на дъното, а просто леко да ги притиснете и разпределите равномерно. В противен случай ще ви бъде необходим нож, за да си разрежете подложката на парчето торта, защото ще стане много твърдо.

Аз използвах бисквити Орео, заради тъмно черния им цвят. Еверест и другите чаени какаови бисквити са прекалено светли на цвят и няма да се получи желания контраст с шоко крема.

    Насладете се на това удоволствие, защото вкусът е невероятен. А сега и самата рецепта..

Продукти за подложката:

2 опаковки бисквити Орео (по 154 г всяка)

100 гр. масло

Продукти за крема:

4 кутии крема сирене Филаделфия light (по 175 г всяка)

100 мл заквасена сметана 

1/2 ч.ч. кристална захар

300 гр. натурален шоколад

1 ванилия

4 яйца

    За да приготвите подложката остържете с нож белия крем и смелете бисквитите в блендера, заедно с маслото. Изсипете трохите във форма за печене с подвижен ринг и притиснете с пръсти дъното, като внимавате да не го натъпкате прекалено много. Приберете формата в хладилника, докато приготвите крема.

    Разбийте крема сиренето с помощта на миксера. Прибавете постепенно захарта и разбийте на силна степен, докато се разтопи. Сложете 1/2 кутия заквасена сметана и 1 ванилия и разбийте отново. Стопете на водна баня шоколада и го оставете да се охлади до стайна температура преди да го добавите в сместа. Бъркайте до пълна хомогенност. Накрая сложете наведнъж четирите яйца и разбийте колкото да се поемат. Изсипете крема върху охладената бисквитена подложка и печете на загрята на 170 градуса фурна приблизително 30-40 минути, или докато при разклащане средата леко мърда, а повърхността е гладка. Оставете го да изстине напълно и го изстудете за едно денонощие в хладилника без да махате ринга, за да не се спука . На другия ден отворете ринга и поднесете в тортена чиния. Декорацията може да бъде най-различна - Коледна (аз използвах зелен кокос и цветни бонбони за направата на елхичката

и си изрязах шаблон на елена Рудолф, който поръсих с пудра захар за получения ефект.

 Ако не разполагате с подобни материали бихте могли да настържете бял и черен шоколад по повърхността с помощта на белачка за картофи, по страничния ръб на шоколада или да аранжирате сини и червени боровинки. Също така бихте могли да разтопите черен шоколад и да поръсите с лъжица безразборни линии върху тортата, както и да пресеете през цедка горчиво какао. Който и вариант да изберете съм сигурна, че ще останете очаровани!

Да ви е сладко!

Карамелени круши в крем Маскарпоне

   Предлагам на Ваше внимание един много лек, вкусен и фин десерт от карамелени круши в маскарпоне крем, поляти с ароматен сос, като идеален завършек на Вашето меню.

Продукти за карамелените круши:

4 бр. круши
3 с.л. масло
1 с.л. мед
1 ванилия
5-6 семена кардамон
1/2 ч.л. канела
1/2 кафена лъжичка джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
2 с.л. кафява захар
2 с.л. лимонов сок

Продукти за Маскарпоне крема:

1/2 ч.ч. маскарпоне
1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана
2 с.л. пудра захар
1 ванилия
лимонова кора

   Нарежете крушите на половини и с почистете семките с помощта на чаена лъжица. Ако желаете можете да ги обелите. Аз ги запазих така.

   В по-разлят тиган сложете да се стопи маслото, заедно с меда. Прибавете джинджифил, канела, индийско орехче, семена кардамон и една ванилия. Изчакайте да заври и сложете крушите в соса, с издълбаната страна надолу. Захлупете с капак, за да се задушат и омекнат. След няколко минути внимателно ги обърнете с помощта на лъжица. Накрая прибавете кафявата захар в соса и лимоновия сок. Отдръпнете от огъня.

   За да приготвите крема разбийте маскарпонето с пудрата захар. Налейте сметаната и бъркайте до хомогенна смес. Овкусете с ванилия и лимонова кора. Охладете крема в хладилник за около час преди да сервирате.

    За да поднесете карамелените круши, оформете кръгло канапе от крема маскарпоне с помощта на лъжица и широк нож. Сложете отгоре една круша и я полейте с част от соса. Декорирайте с кора от лимон и канелена пръчка.

Да ви е сладко!

Мусака с патладжани

Продукти:

4-5 патладжана
зехтин
сол
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
3 скелидки чесън
2 малки домата или доматено пюре
1 връзка магданоз
2 дафинови листа
сол и черен пипер

продукти за заливката:

50 гр. масло
3 с.л. брашно
500 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. индийско орехче
сол и черен пипер
2 яйца
(пармезан по желание)

   Измийте и нарежете патладжаните на кръгчета. Посолете ги и ги оставете да се "изпотят", за да изкарат горчивата вода. Подсушете ги и ги подредете в тавичка, върху хартия за печене. Полейте със зехтин и поръсете със сол. Печете ги около 15 минути в загрята на 200 градуса фурна.

   Задушете в малко зехтин и вода нарязания на ситно лук и чесън. Когато омекнат добавете каймата и я раздробете. Овкусете с дафиновите листа, солта и пипера. Накрая прибавете магданоза и доматите.

   За да приготвите заливката трябва да направите сос бешамел и, когато изстине да добавите двете яйца. Започнете като разтопите маслото в тигана. Намалете котлона на слаб огън. Сложете върху маслото брашното и бъркайте постоянно, до получаване на хомогенна смес. Налейте част от млякото постепенно, без да спирате да бъркате. Когато го поеме, налейте на части и останалото мляко. Бъркайте, до получаването на еднороднна смес. Овкусете с индийското орехче, солта и пипера. Оставете я да се охлади добре и прибавете разбитите яйца към соса.

   Сглобете мусаката, като редувате ред патладжани, кайма, ред патладжани и завършите със заливката. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20-30 минути. По желание можете да поръсите с настърган пармезан.

  

   Да ви е сладко!

   Адаптирано от сп. "Кулинарен журнал"