Огретен с тиквички и Моцарела

Лятото обичаме да похапваме леки и бързи ястия, а още по-добре ако са и без месо в големите горещини. Предлагам ви фин огретен от тиквички с Моцарела, който е не само лек и здравословен, но и много вкусен. 

Продукти:

4 тиквички
3 яйца
120 мл. готварска сметана
120 мл. прясно мляко
3 скилидки чесън
шепа прясна мащерка
500 г. сирене Моцарела (два пакета)
30 мл. зехтин
сол и пипер меланж

Измийте тиквичките добре и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Поръсете ги със сол и черен пипер. Не е необходимо да ги отцеждате. Нарежете и Моцарелата на филии. Подредете тиквичките и Моцарелата в съд за печене ветрилообразно. 

В купа разбийте с тел яйцата, сметаната, прясното мляко, стиснатия чесън, прясната мащерка, зехтина, солта и черния пипер. Залейте ястието и печете около 50 минути на 200 градуса. 

Да ви е сладко!

Източник: Бон Апети

Веган кокосови бонбони - фалшиво Рафаело

Вторият ми опит със здравословните веган бонбони премина през Кокосови бонбони - фалшиво Рафаело. Изключително сполучливи и вкусни бонбони, които правя вече за трети път. Отново са силно енергийни, но и богати на витамини, минерали и протеини - идеален заместител на сладкото изкушение. Приготвят се буквално за минути и никой не вярва от какво са направени :)

Продукти за 8 бр. бонбона: 

100 г. сурово кашу, накиснато за един час
1 с.л. мед
1 с.л. кокос
1 с.л. кокосово масло
1 ванилия
8 бр., накиснати за един час, белени бадема

кокос за овалване

Изсипете водата, в която сте накиснали ядките и ги изплакнете. Смелете всички съставки без бадемите в блендер. Сместа не е напълно ситна. Оформете топчета с ръце и пъхнете по средата по един бадем. Оваляйте топчетата в кокос и ги охладете в хладилник за час-два преди консумация. 

Да ви е сладко!

Източник: http://desilifestyle.net/

Веган здравословни бонбони

Вчера, докато Беатрис спеше у дома направих първото си сериозно посещение в био магазин :) Сдобих се с някои интересни продукти като елда (гречка), киноа, кокосово масло, сироп от агаве, годжи бери, и др. Напоследък започнах да се интересувам и да чета повече за веганството и суровоядството като течения в кулинарията. Не, не съм станала вегетарианка още, но възбудиха интереса ми и то най-вече с това дали всъщност едно сурово или напълно постно ястие или десерт може да бъде вкусно.

Първото нещо, което реших да изпробвам е веган здравословни бонбони в два варианта, които съчетах по мой вкус. Тези бонбони са истински енергийни бомби - във физическо и умствено отношение. Съдържат само сушени плодове и ядки, както и моята тайна съставка за бонбоните от първия вид - пресен плод, който придава аромат. За подсладител съм използвала сироп от плодът агаве или мед. Поради изброените причини е добре да препоръчам да консумирате бонбоните най-късно до ранния следобед, а най-добре преди тренировка, за да ви дадат енергия.

Единствената непозната съставка в бонбоните е плодът годжи бери. Той е силен имуностимулант. Съдържа много витамин C и редовната му консумация предпазва от злокачествени образувания. Изключително полезен за сърцето, подхранва кожата и предпазва от целулит. 

Надявам се и на вас да ви харесат моите здравословни веган бонбони, както и на нашето семейство, които могат да бъдат идеален заместител на шоколадовите си побратими :)

Вариант 1:

за  8 бр. бонбона

10 бр. фурми без костилки

шепа накиснати белени бадеми

1 с.л. сироп от агаве

1 ванилия

1 с.л. кокос

1 ч.л. горчиво какао

щипка хималайска сол

2 с.л. вода

четвърт пресен банан (или друг плод по избор; би могло плодът да се замени със сушени смокини)

кокос за овалване

Вариант 2:

за 11 бр. бонбона

шепа орехи

10 бр. накиснати сушени кайсии

шепа годжи бери

1 ч.л. сушени червени боровинки

1 ч.л. мед

1 с.л. слънчогледово семе

1 ч.л. кокос

1/2 ч.л. канела

щипка хималайска сол

2 с.л. вода

И за двата варианта бонбони всички продукти се смилат едновременно в блендер. Оформят се топчета с ръце и се охлаждат в хладилник. Какаовите бонбони от първия вид се овалват в кокос. Другите се оставят така. 

Да ви е сладко!

Киш с броколи, пушена сьомга и три вида сирена

Много обичам киш. Особено ми допада през лятото. 

Днес ви предлагам да опитате Киш с броколи, пушена сьомга и три вида сирена. Изключително фин, елегантен и вкусен киш. Чудесно предястие, а защо не и лека вечеря в летните горещини в компанията на чаша бяло вино.

Продукти за масленото тесто:

220 г брашно
120 г студено масло на парченца
3 с.л. студена вода
1/2 ч.л. сол

продукти за плънката:

глава броколи
100 г пушена сьомга
сирене Бри

продукти за заливката:

3 яйца
200 г заквасена сметана
120 мл. прясно мляко
50 мл. готварска сметана
70 г сирене Ементал
50 г  кашкавал
шепа прясна мащерка
черен пипер и сол

Разделете главата броколи на розички и ги сложете да се сварят в подсолена вода за 5-10 минутки, след което ги шокирайте със студена вода, за да запазят зеления си цвят.

Смесете всички продукти за масленото тесто и размесете с ръце. Приберете тестото в хладилник за 20-30 минути, след което го разточете и прехвърлете на дъното на съда, в който ще печете. Отрежете излишното. Надупчете с вилица. Не е необходимо да го печете предварително. 

Нарежете пушената сьомга и сиренето Бри на парчета и ги разпределете заедно с броколите върху масленото тесто. Старайте се да е равномерно. 

Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете заквасената сметана и бъркайте до гладкост с тел. Не ви е необходим миксер. Долейте прясното мляко и сметаната, след което настържете Ементала и кашкавала. Накрая овкусете с мащерка, сол и черен пипер. Залейте киша със заливката и печете на 200 градуса в продължение на 40 минути до готовност.

Извадете от фурната. Оставете го да почине 10 минути и поднесете топъл.

Да ви е сладко!

Тилапия с пармезан и ароматни подправки

   Ако сте опитвали вече рецептата за риба Тилапия с лимонов сос, то най-вероятно сте разбрали колко вкусна риба е тя. Днес ви предлагам още един вариант на приготвяне на Тилапия, но този път с пармезан и ароматни подправки - заложих на магданоз, риган, босилек, както и лимонова кора и червен пипер за разкош. Получи се много сочна и вкусна рибка, която поднесох с гарнитура от задушени зеленчуци, за да е още по-здравословна. Рецептата е изключително бърза и лесна.

Продукти:

4 филета тилапия
70 г. настърган пармезан
връзка магданоз
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. сушен босилек
1 ч.л. червен пипер
кората от един лимон
сол и черен пипер меланж
зехтин

Настържете пармезана в дълбока чиния и го смесете с нарязания на ситно магданоз, лимонова кора и всички подправки. Разбъркайте добре.

Оваляйте едно по едно рибните филета в зехтин, след което ги топнете в сухите подправки, така че равномерно да се полепят по повърхността им. Подредете ги в малка йена или тава, постлана с хартия за печене. Полейте ги със струйка зехтин и печете на 200 градуса за 25 минути до готовност, без да покривате съда. 

Поднесете топли с гарнитура по избор.

Да ви е сладко!

Най-благата вест на света и почерпка с пиле Пармиджана

Започвам днешната публикация с най-благата вест на света, а именно, че на 02.Юли станах майка за втори път на прекрасната малка госпожица Беатрис :)) Получих най-големия подарък за 30 годишнината си, която отпразнувах на 07.Юли с близките си, като ни изписаха за празника и се прибрахме у дома. Щастието ми бе помрачено единствено от липсата на кака Аида, която за късмет се обрина с варицела ден по-рано и замина при баба и дядо. Но разбира се болестта дойде точно навреме за нея.

Пожелавам на всеки да изпита огромната радост и вълнение, от това да създаде живот, да поплаче от щастие в родилната зала и да държи в обятията си малкото ангелче :)

Искам да благодаря специално на Йоли, която ми приготви прекрасната торта Династия за празника, разбира се отново не без участието на съпруга ми :)

Почерпката днес е подобаваща за празник - пиле Пармиджана. Рецептата е от списание "Меню" и е наистина чудесна. Изключително ароматно ястие, крехко и сочно.

Пиле Пармиджана

Продукти:

4 пеперуди пилешки гърди (филе)

400 мл. доматен сос

3 скилидки чесън

2 шепи пресен босилек

зехтин

сол и черен пипер

250 г. Моцарела

2 филии хляб

50 гр. Пармезан

1 скилидка чесън

шепа магданоз

Разрежете всяка пеперуда наполовина и отделете 8 парчета пиле. Ако са прекалено дебели можете да ги разполовите още веднъж. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете леко в тиган с малко зехтин за няколко минути от страна, докато станат златисти. Прехвърлете филетата в съда за печене.

Намалете котлона на минимум.

В същия тиган, в който сте запържили пилето, добавете малко зехтин и запържете за секунди нарязания на ситно чесън, за да подсили аромата си. Изсипете доматения сос и бъркайте. Добавете нарязания на ситно босилек, сол и черен пипер. Отдръпнете от котлона, щом се редуцира.

Загрейте фурната на 190 градуса. Ако печете в керамичен съд или йена сложете съда в студена фурна.

Залейте филетата с доматения сос. Отгоре подредете по резен сирене Моцарела.

В купа настържете Пармезана. Наронете филиите хляб, нарежете магданоза и стиснете скилидката чесън. Разбъркайте добре и нанесете обилно от сухата смес върху филетата.

Изпечете ястието за 25 минути.

Поднесете с гарнитура от задушени картофи и чаша бяло вино.

Да ви е сладко!

Торта Камелия

     В събота бяхме поканени на рожден ден на една много красива и нежна дама на име Камелия. Разбира се реших да я изненадам с домашно приготвена торта и набързо си скицирах идеите как да изглежда тя. 

Получи се много нежна и фина торта, феерия от цветове, точно като рожденичката Ками, а на вкус беше истинска изненада....изключително деликатна, идеално балансирана торта и определено на всички гости им беше малко по едно парче :) От всички торти, които съм правила класирам тази в топ 3 на второ място след Тортата с маскарпоне, бадеми и шоколад. 

Шоколадовият блат е без брашно, с много мека и влажна текстура, а белият маскарпоне крем е с дъх на лимон и идеално допълва ягодовото желе на вкус. Комбинацията от трите пласта е в пълна хармония, а за разкош поръсих с печен, белен шамфъстък.

     А сега да ви споделя рецептата. Като за 12 човека реших да я направя в правоъгълна форма.

Тъй като поднесоха тортата по тъмно едвам успях да щракна едно парче под една лампа и то с телефона, за да добиете представа от разреза :) 

Продукти за шоколадовия блат:

200 г. натурален шоколад

100 г. масло

4 бр. яйца

1/3 ч.ч. кафява захар

1 ванилия

щипка сол

продукти за белия маскарпоне мус:

1 кутия сирене Маскарпоне

200 мл. сладкарска сметана

1/2 ч.ч. кристална захар

2 ванилии

кората от 1 1/2 лимон

продукти за ягодовото желе:

1 кг. ягоди

2 с.л. захар

1 пакетче желатин

продукти за украса:

50 гр. печен шамфъстък за украса

2 бр. киви

15 бр. ягоди

20 бр. физалис (може да се замени със сини боровинки)

Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете плоска тава с хартия за печене и сложете върху нея правоъгълната форма. Разтопете шоколада и маслото на водна баня и ги оставете да се охладят. Отделете жълтъците от белтъците. Прибавете жълтъците при шоколадовата смес и овкусете с ванилия. Разбийте белтъците на сняг и на два пъти прибавете кафявата захар към тях. Добавете белтъчната смес към шоколадовата като внимателно бъркате, за да запазите въздуха в нея. Сложете и щипка сол. Разбъркайте добре и налейте сместа във формата. Печете 10 минути. Извадете блата и го оставете да изстине.

     Обелете и нарежете кивитата на филийки и после всяка на половинки. Нарежете ягодите на филийки, а физализа на половинки. Подредете ги по борда на блата, без да махате формата. Аз не съобразих големината на формата и кремът ми дойде по-ниско от плодовия борд, затова се наложи малко да ги подрежа в последствие, но вие можете да разширите леко формата и да ги подпъхнете между блата и формата без да ги подрязвате. Ако изберете да направите тортата кръгла плодовете ще потънат в крема и ще има много красива визия отстрани. 

      За да приготвите крема за тортата разбийте сметаната на сняг и добавете захарта. Сложете сиренето Маскарпоне, ванилията и лимоновата кора. Разпределете крема върху блата и внимателно заравнете. 

     Отстранете дръжките на ягодите, измийте ги и ги пасирайте в робота. Прецедете ги през цедка, за да остане само фината текстура, без семките. Налейте ягодовото пюре в тиган, добавете 2 с.л. захар и бъркайте, докато малко се редуцира сместа. Накрая отстранете от котлона и изсипете пакетчето желатин. Бъркайте, докато се стопи напълно и леко започне да сгъстява пюрето. Още топло го изсипете върху крема. Заравнете. Охладете в хладилник 24 часа преди консумация. Желатинът стяга и формира ягодово желе. Отстранете формата. 

Обелете шамфъстъка до зелено, натрошете го на ситно и поръсете тортата на 5 см. от борда за украса.

      Да ви е сладко!

Ода за сусамовия тахан и три рецепти с него

   Таханът представлява хранителен продукт, получен главно чрез смилане на сусамови семена. Под формата на полутечна консистенция, той е основна съставка в редица ориенталски и азиатски ястия.
   Таханът е изключително богат на витамини продукт, преди всичко тези от групата В (В1, В2 и В6), Е и калций - в количество, пет пъти по-високо от това в млякото. Той е богат на незаменими аминокиселини, както и на други микроелементи - силиций, фосфор, мед, магнезий и калий.
  В сусамовия тахан количеството белтъчини е по-голямо от това в сиренето, соята и някои видове меса. Важно е да се знае, че сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от организма. По отношение на ползата за кръвоносните съдове, сусамовият тахан не отстъпва по нищо на течното злато, наречено зехтин. Като минерални съставки сусамът е един истински мултиминерален природен продукт – в него се съдържат калций, магнезий, желязо, цинк, калий и фосфор.
   Съществуват два основни вида тахан:
от белени сусамови семена, или т. нар. бял тахан. Той е светъл и с изключително приятен вкус и от небелени сусамови семена - обикновено е по-тъмен, наричат го още натурален, с леко нагарчащ вкус, но пък за сметка на това е далеч по-богат на хранителни вещества и минерали. Дължи се на неотстранената кожица, която е най-богата на незаменими мастни киселини.
  Сусамовият тахан действа като еликсир за стомашно-чревния тракт – сутрин на гладно 1-2 с.л. в комбинация с мед. Високото съдържание на калций го превръща в отлично средство за профилактика на костно –мускулната система, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.
  Малките семенца сусам са изключително подходящи за хора от всички възрасти, както и за бременни жени, кърмачки и всички активно спортуващи и водещи здравословен начин на живот.

Източник: Тахан - необходим и желан във всяка кухня http://www.bb-team.org

Днес ви предлагам три любими рецепти със сусамов тахан, които със сигурност много ще ви допаднат:

· Бананов шейк със сусамов тахан;
· Свежа салата с портокал, червено цвекло и сусамов тахан
· Овесени сладки със сусамов тахан, орехи и стафиди

Бананов шейк със сусамов тахан

Продукти:

2 банана
2 с.л. сусамов тахан
1 с.л. мед
550 мл. прясно мляко
2 щипки пчелен прашец
Щипка хималайска сол
Канела на върха на ножа

Смелете всички продукти в блендер кана. Разпределете в чаши.

Наздраве!

Свежа салата с портокал, червено цвекло и сусамов тахан

Продукти:

1 свежа салата микс - лоло россо, радикио, спанак, рукола и зелена салата
1 средно голям морков
1/2 глава червено цвекло
1 портокал
1-2 шепи белени слънчогледови семки
сокът от един лимон
сокът от половин портокал
1 с.л. сусамов тахан
3 с.л. зехтин

Сложете салатата в купа. Обелете моркова и червеното цвекло и ги смелете на ситно в робота. Добавете ги към салатата. Обелете портокала и филирайте парченца портокал в салатата. Поръсете със слънчогледовите семки. В купичка пригответе дресинга - лимонов сок, портокалов сок, зехтин и сусамовия тахан. Полейте салатата и разбъркайте внимателно.

Да ви е сладко!

Овесени сладки със сусамов тахан, орехи и стафиди

Продукти:

200 г. сусамов тахан
200 г. мед
200 г. овесени ядки
1 ванилия
1 ч.л. канела
100 г. смлени орехи
2 шепи стафиди

Загрейте фурната на 180 градуса.


Накиснете стафидите за кратко в алкохол (ром, коняк) или вода.


Смесете в купа всички съставки и оформете с влажни ръце топчета, с големината на орех. Подредете ги в тава, постлана с хартия за печене и леко ги притиснете с ръка, за да се сплеснат. Печете 15 минути, докато леко покафенеят. Оставете да починат за няколко минути в тавата и прехвърлете върху решетка. Най-вкусни са топли. Съхранявайте в плик и затворени в кутия. След като престоят няколко дни леко се втвърдяват.

Да ви е сладко!

Източник: Кулинарно в кухнята с Йоана

Кифлички калцоне с плънка от кайма

     Преди няколко години бяхме на гости на моята приятелка Веси с децата и тя беше приготвила превъзходни кифлички с кайма. Мина доста време от тогава, но никой от нас не ги забрави. От известно време си мислех за тях, защото много ми се бяха прияли солени кифлички..Веси ми сподели, че е направила тестото за кифличките по рецепта на блога на Пепа Стоева от "Храна за мой'те канибали" и веднага запретнах ръкави. Имах и повод - почерпката след тържеството по случай завършване на учебната година в детската градина на Аида. Дозата ми се видя много голяма и реших да я намаля точно наполовина, а като плънка се спрях на кайма, лук, чесън, домати конкасе, зелени маслини, кашкавал и ароматни подправки. Признавам, че в тестените изделия съм лаик, но това тесто е просто превъзходно за работа. Приготвя се изключително лесно и е много пухкаво и лесно за работа. Не лепне и не е необходимо допълнително брашно за разточване. Втасва чудесно.  С лекота се получиха 40 фантастични, пухкави кифлички, с вкусна плънка и най-важното се харесаха от всички. Със сигурност съвсем скоро пак ще ги направя. Развихрете фантазията си и напълнете кифличките с различни варианти на плънка - месни, с яйце и сирене, с шоколад и орехи, с мармалад, или просто различни зеленчуци. Изборът е изцяло вас, а аз ви гарантирам, че ще изчезнат за отрицателно време, защото са идеални за закуска, следобедно матине и дори леко похапване през деня. Пепи, тези кифлички са истинско откритие :)))

Общ брой кифлички 40 бр.

Продукти за шупване на маята:

1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл. топла вода
3 с.л. брашно

продукти за тестото:

700 г. брашно
125 мл. топло мляко
125 мл. топла вода
150 мл. олио

продукти за плънката:

400 г. кайма смес
1 глава лук
3 скилидки чесън
100 г. зелени маслини
2 домата
100 г. кашкавал
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. ронена чубрица
червен пипер
черен пипер
сол
зехтин

продукти за украса:

1 яйце
чубрица

    Сложете продуктите за шупване на маята в малка купа. Разбъркайте добре, покрийте съда с фолио и увийте в кърпа. Сложете купата на топло, докато шупне маята и удвои обема си. 

     През това време си пригответе плънката. 

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в зехтина до омекване. Добавете каймата. Подправете с подправките. Нарежете на кубчета маслините и кашкавала. Обелете и нарежете на кубчета конкасе доматите и добавете всичко при каймата. Гответе каймата до готовност и докато изври водата от доматите. Отстранете от котлона.

     Сипете 700 гр. брашно в дълбока купа. Направете кладенче и сипете в него шупналата смес. Добавете топлото мляко, топлата вода и олиото и разбъркайте с ръка. След няколко минути месене ще имате чудесно пухкаво тесто. Покрийте го с фолио и кърпа и го оставете на топло да втаса за около 20 минути.

      Включете фурната да загрее на 220 градуса.

    Махнете кърпата и разделете тестото на 5 топки. Всяка топка разточете на тънка кръгла кора. Разрежете я с помощта на нож за тесто на 8 триъгълника. 

    Поставете малко от плънката в широкия край на всеки триъгълник. Леко загънете отстрани ъгълчетата, за да не изтече плънката и навийте на кифличка. По същия начин навийте всички кифлички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и намажете с яйце. Поръсете с чубрица за красота. Изпечете кифличките за 15 минути до порозовяване. През това време пригответе втората тава с кифлички за печене. Общо излизат 3 тави. 

      Да ви е сладко!

Салата "Биг Бен"

     В разгара на лятото какво по-хубаво от една свежа, вкусна и полезна салатка? Ароматни розови домати, вкусно краве сирене, полезни броколи и хрупкави орехчета. Комбинацията е чудесна и спокойно можете да вечеряте само с нея.

    Идеята и името за тази салата дойде от една много вкусна салата, която обичам да хапвам в едно столично заведение. Нямаше как да не си я приготвя и у дома и да я споделя с вас. По желание можете да замените българското краве сирене с фета. Така е в оригиналната рецепта. 

Продукти:

3 розови домата

1/2 глава броколи

100 г. краве сирене

100 г. кашкавал

50 г. накълцани орехи

шепа суха мащерка

зехтин
балсамов оцет

сол

   Измийте и накъсайте броколите на цветчета. Варете ги на пара за 5-6 минутки и веднага ги прехвърлете в купа със студена вода, за да съхраните цвета им. Не ги преварявайте. Нека са леко хрупкави. Нарежете доматите на кубчета и ги сложете в купа за салата. Добавете броколите, нарязаните на кубчета сирене и кашкавал и накълцаните орехи. Поръсете със сушена мащерка, полейте със струйка зехтин, балсамов оцет и овкусете със сол.

    Да ви е сладко!