Карамелени круши в крем Маскарпоне

   Предлагам на Ваше внимание един много лек, вкусен и фин десерт от карамелени круши в маскарпоне крем, поляти с ароматен сос, като идеален завършек на Вашето меню.

Продукти за карамелените круши:

4 бр. круши
3 с.л. масло
1 с.л. мед
1 ванилия
5-6 семена кардамон
1/2 ч.л. канела
1/2 кафена лъжичка джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
2 с.л. кафява захар
2 с.л. лимонов сок

Продукти за Маскарпоне крема:

1/2 ч.ч. маскарпоне
1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана
2 с.л. пудра захар
1 ванилия
лимонова кора

   Нарежете крушите на половини и с почистете семките с помощта на чаена лъжица. Ако желаете можете да ги обелите. Аз ги запазих така.

   В по-разлят тиган сложете да се стопи маслото, заедно с меда. Прибавете джинджифил, канела, индийско орехче, семена кардамон и една ванилия. Изчакайте да заври и сложете крушите в соса, с издълбаната страна надолу. Захлупете с капак, за да се задушат и омекнат. След няколко минути внимателно ги обърнете с помощта на лъжица. Накрая прибавете кафявата захар в соса и лимоновия сок. Отдръпнете от огъня.

   За да приготвите крема разбийте маскарпонето с пудрата захар. Налейте сметаната и бъркайте до хомогенна смес. Овкусете с ванилия и лимонова кора. Охладете крема в хладилник за около час преди да сервирате.

    За да поднесете карамелените круши, оформете кръгло канапе от крема маскарпоне с помощта на лъжица и широк нож. Сложете отгоре една круша и я полейте с част от соса. Декорирайте с кора от лимон и канелена пръчка.

Да ви е сладко!

Мусака с патладжани

Продукти:

4-5 патладжана
зехтин
сол
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
3 скелидки чесън
2 малки домата или доматено пюре
1 връзка магданоз
2 дафинови листа
сол и черен пипер

продукти за заливката:

50 гр. масло
3 с.л. брашно
500 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. индийско орехче
сол и черен пипер
2 яйца
(пармезан по желание)

   Измийте и нарежете патладжаните на кръгчета. Посолете ги и ги оставете да се "изпотят", за да изкарат горчивата вода. Подсушете ги и ги подредете в тавичка, върху хартия за печене. Полейте със зехтин и поръсете със сол. Печете ги около 15 минути в загрята на 200 градуса фурна.

   Задушете в малко зехтин и вода нарязания на ситно лук и чесън. Когато омекнат добавете каймата и я раздробете. Овкусете с дафиновите листа, солта и пипера. Накрая прибавете магданоза и доматите.

   За да приготвите заливката трябва да направите сос бешамел и, когато изстине да добавите двете яйца. Започнете като разтопите маслото в тигана. Намалете котлона на слаб огън. Сложете върху маслото брашното и бъркайте постоянно, до получаване на хомогенна смес. Налейте част от млякото постепенно, без да спирате да бъркате. Когато го поеме, налейте на части и останалото мляко. Бъркайте, до получаването на еднороднна смес. Овкусете с индийското орехче, солта и пипера. Оставете я да се охлади добре и прибавете разбитите яйца към соса.

   Сглобете мусаката, като редувате ред патладжани, кайма, ред патладжани и завършите със заливката. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20-30 минути. По желание можете да поръсите с настърган пармезан.

  

   Да ви е сладко!

   Адаптирано от сп. "Кулинарен журнал"

Тиквеният медал и любимата супа от тиква на моето семейство

   След Десерта с тиква, шоколад и орехи приемам тиквения медал с благодарност към блога на Роси "Домашно приготвена храна" и ви поднасям една топла и витаминозна Супа с тиква и праз.

   Всъщност супата може би е позната на някои от вас от блога на Йоли "Вкусно с Йоли". Представям ви я, защото това е любимата супа на моето семейство през есента и не пропускам да я приготвя веднага щом излязат първите тикви.

   Скъпа Йоли, благодаря ти за поредната прекрасна и вкусна рецепта! Правя само някои малки промени, като например замествам шафрана с куркума, тъй като ми е труден за намиране и много често пропускам царевичното брашно и сгъстявам само с брашно.

   Вкусът на супата е отличен. По нищо не можеш да разбереш, че ядеш супа с тиква. Всъщност приготвена по този начин напомня по-скоро на моркови, от колкото на тиква. Ароматният розмарин е черешката на тортата на тази супа. Без нея не би била същата :)

Тиквеният медал :)

Продукти:

1 голяма ч.ч. сурова тиква, нарязана на кубчета
2 стръка праз лук
3 скелидки чесън
1 кубче пилешки бульон
30 гр. масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. розмарин
1/2 ч.л. куркума
сол и черен пипер
4 ч.ч. вода

   Нарежете праза на ситно и го задушете в маслото с малко вода. Когато омекне го овкусете с пилешкия бульон и сгъстете с брашното. Налейте 4 ч.ч. вода и разбъркайте. Прибавете подправките и оставете супата да къкри на умерен огън около десет минути. Накрая добавете кубчетата тиква и нарязаните скелидки чесън. Гответе на слаб огън още 5-10 минути, докато тиквата стане готова, с леко открехнат капак.

Да ви е сладко!

Предавам медала на Луис, Ирина, Йоли, Лулу, Мира, Дими и Дани.

Чери домати в марината от мащерка, зехтин и чесън

   В продължение на публикацията ми от 26.05.2010 г.  за сушените чери домати и вдъхновена от блога на Тони "С мен в кухнята" и нейните прекрасни "Сушени домати" реших да приготвя чери домати в марината от мащерка, зехтин и чесън. Ако сте си правили сушени домати и все пак сте съумяли да се сдържите и да не ги изядете, току-що извадени от фурната, можете да съхранявате доматите в марината в хладилник и да ви бъдат на разположение по всяко време. Излишно е да казвам какъв балсам за душата са тези ароматни доматчета, приготвени по такъв начин, особено в компанията на мек хляб и хубаво сирене:)

Продукти:

500 гр. чери домати

връзка прясна мащерка

7-8 малки скелидки чесън

зехтин

сол

   Загрейте фурната на 220 градуса.

  Нарежете чери доматите на половинки и ги подредете в тава. Поръсете ги със сол, прясна мащерка и ги полейте обилно с качествен зехтин. Пъхнете тавата във фурната и веднага изключете. Сушете доматите по този начин цяла нощ, без да отваряте вратата. По този начин засилват аромата си. На другия ден започнете да ги подреждате в буркан, като ги редувате със стръкчета прясна мащерка и скелидки чесън. Налейте зехтина от тавата, в която сте ги сушили и долейте още до ръба на буркана. Затворете капака и ги съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

Десерт с тиква, шоколад и орехи

   Дойде есента и с нея на пазара се появи и любимата ми тиква. Обожавам я във всичките й превъплащения - просто запечена на фурна; като десерт с яйца, мляко, орехи и канела; в супи и най-различни сладкиши. Тиквата се оказа витаминозна бомба, така че с удоволствие наблягайте на нея през есенно-зимните месеци.

   Моето есенно предложение е десерт с тиква, шоколад и орехи, който доста наподобява суфле, поради пухкавата си консистенция от сирене рикота и заквасена сметана. Останах приятно изненадана от вкусната комбинация, опитайте и вие :)

Продукти:

1 кутия сирене Рикота 250 гр.

1 кутия заквасена сметана

2 яйца

1 ч.ч. пудра захар

2 ванилии

1/2 ч.л. канела

1/2 к.л. индийско орехче

250 гр. тиква

90 гр. натурален шоколад

50 гр. печени орехи

печени, несолени тиквени семки за украса

   Сварете тиквата в малко кафява захар и вода.

   Разбийте сиренето рикота с пудрата захар и добавете заквасената сметана.  Накрая чукнете яйцата и сложете подправките. Разбъркайте добре сместа. Нарежете печените орехи на по-едри парчета и ги изсипете в сместа. Нарежете тиквата на по-големи парчета и я прибавете и нея. Накрая нарежете шоколада на парчета и го добавете. Разбъркайте. Налейте крема в купички за крем брюле и печете на водна баня около 30-35 мин., докато купичките спрат да "мърдат", като ги заклатите.

Украсете с тиквени семки по желание.



Да ви е сладко!

Торта с маскарпоне, бадеми и шоколад

   Представям ви една вълшебно вкусна и изтънчена торта, която направих като изненада за рождения ден на моя колежка и близка приятелка. И аз, както и много мои колеги, съм на мнение, че това е една от най-вкусните торти, които съм яла. Горещо ви я препоръчвам! Съчетанието от кремообразен ванилено-лимонов мус в комбинация с дъхав шоколад и хрупкава подложка от бисквити, масло и бадеми е просто празник за небцето!

Продукти за подложката:

2 пакета бисквити с какао
150 гр. масло
150 гр. печени, белени бадеми

продукти за белия крем:

1 кутия сирене Маскарпоне от 500г
1 ч.ч. добре изстудена, течна, сладкарска сметана
1/2 ч.ч. кристална захар
2 пакетчета ванилия
кората от 1 лимон

продукти за шоколадовия крем:

150 мл. течна сладкарска сметана
1 1/4 натурален шоколад

продукти за украсата:

горчиво какао
физалис

   Започнете като приготвите подложката на тортата.

   Изсипете двата пакета бисквити в блендера и ги смелете, заедно с предварително стопеното масло и печените бадеми. Ще получите леко лепкави бисквитени трохи. Застелете тортена форма с хартия за печене, като се стараете хартията да покрие и страниците, и пресипете трохите в нея като леко натъпквате с помощта на лъжица. Оформете борд.  Непременно вмятам, че е много важно да НЕ натъпквате трохите прекалено силно, защото, когато стегне тортата в хладилника след това няма да можете да я режете. Целта е подложката да бъде хрупкава и мека. Сложете подложката да стегне в хладилника, докато приготвите белия крем.

  Разбийте студената сметана на сняг, след което постепенно добавяйте захарта, без да преставате да бъркате с миксера до пълното поемане и стопяване на захарта. Изсипете маскарпонето в сместа и отново разбъркайте добре. Овкусете с ванилията и лимоновата кора.

  Налейте белия крем върху стегналата подложка и заравнете добре. Приберете отново в хладилника.

  За да приготвите шоколадовия крем сложете сметаната да се затопли на котлона. Щом клокне я отдръпнете и начупете в нея шоколада. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес и плътен кафяв цвят. Оставете крема да изстине и го налейте върху белия ванилено-лимонов крем. Почукайте формата, за да се заравни. 

  Охладете тортата за една нощ в хладилник, за да стегне и да поеме ароматите. Преди поднасяне поръсете с горчиво какао, с помощта на цедка и украсете с физалис.

   Да ви е сладко!  

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

                                  

Cake with mascarpone, almonds and chocolate

I share with you a magical taste and an exquisite cake that I made as a surprise for the birthday of my colleague and close friend. I and many of my colleagues, I believe that this is one of the most delicious cakes I have ever eaten. I highly recommend it!The combination of creamy vanilla-lemon mousse combined with fragrant chocolate and crispy bed of biscuits, butter and almonds is simply a feast!

Ingredients:

2 packages chocolate biscuits 420 g
150 g butter
150 g roasted almonds peeled 

white cream products:

500g mascarpone cheese

1 cup liquid pastry cream 200 ml

1/2 cupgranulated sugar 

2 packets of vanilla 

rind of 1 lemon

products for the chocolate cream: 

150 ml. liquid pastry cream 

1 1/4 chocolate 

decoration products: 

bittersweet cocoa

Physalis

Start by preparing the base of the cake.

Pour both packages of biscuits in a blender and grind them together with previously melted butter and roasted almonds. You'll get slightly sticky biscuit crumbs. Line the baking dish with baking paper, trying to cover and pour crumbs into it, gently packed with a spoon. Shape board. It is very important not stuffing crumbs too much, because when you cool down the cake in the fridge then you can't cut it. The purpose is that the base is crunchy and soft. Put the pad to tighten in the refrigerator while preparing the white cream.

Beat cream to snow, then gradually add the sugar, without ceasing the mixer until uptake and the sugar is melted.Pour in the mascarpone and again mix well. Flavor with vanilla and lemon zest.

Pour the white cream over the biscuit base and level. Put back in the fridge.

To prepare chocolate cream put the cream to warm on the stove. Once clocked break the chocolate into it. Stir until a homogeneous mixture and deep brown color. Allow the cream to cool and pour on top of the white vanilla-lemon cream. Tap the form to level. 

Cool the cake in the refrigerator overnight to tighten and take spices. Before presenting sprinkle with bitter cocoa, using a strainer and decorate with physalis.

Enjoy 

Торта Аида

  

   Здравейте. След кратко отсъствие, дължащо се на факта, че се завърнах в света на реалния бизнес, ви представям най-специалната торта, която съм правила досега - тортата за втория рожден ден на дъщеричката ми Аида. Отне ми два дни да я приготвя, но резултатът си заслужваше. Получи се много вкусна, ароматна и лека торта, перфектна за детски рожден ден.

   Заложих на лек крем с цедено кисело мляко, пандишпанови блатове, плодове и изящна украса върху ганаш от бял шоколад. Децата веднага я нападнаха..

   Количеството продукти е за 1 блат. Направих два блата и много крем, защото обичам тортите да са с повече крем и да не са сухи. Използвах правоъгълна форма за блатове, защото трябваше да постигна 30-35 парчета торта.

Продукти за 1бр. блат:

6 жълтъка
6 с.л. захар
4 с.л. брашно
6 белтъка
1 буркан конфитюр от боровинки

продукти за крема:

3 бр. кутии цедено кисело мляко от 500 мл.
300 мл. течна сладкарска сметана
кора от 2 лимона
сок от 1/2 лимон
1 1/4 ч.ч. кафява захар
2 ванилии
200 гр. сини боровинки

продукти за ганаша:

200 мл. течна сладкарска сметана
300 гр. бял шоколад

продукти за украсата:

боровинки, малини, къпини, грозде без семки, кора от лайм, пакет желатин, листа мента

   За да приготвите 1 бр. блат разбийте жълтъците със захарта. След като продуктите се смесят добре разбийте в друга купа белтъците на сняг и ги добавете към яйчената смес. Бъркайте с шпатула. Накрая добавете и брашното. Излейте сместа върху хартия за печене и опечете блата в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 10 минути.

По същия начин пригответе и опечете и втория блат, като използвате същите купи.

   За да приготвите крема изсипете съдържанието на трите кутии цедено кисело мляко ( аз използвах Бор Чвор) във висока купа. Разбийте го с кафявата захар до пълното й абсорбиране. Прибавете ванилиите, кората от два лимона и сокът от половин лимон. В друга висока купа разбийте сметаната на пяна. За целта трябва да сте я извадили непосредствено преди това от хладилника. В голяма тенджера или друг дълбок съд смесете двата крема. Получава се доста голямо количество розов, пухкав крем.

   Измийте и отстранете дръжките на 200 гр. сини боровинки. Изсипете ги в блендера и добавете малка част от крема. Пюрирайте. Прибавете боровинковата смес в останалата част от крема и разбъркайте добре с дървена лъжица или шпатула.

   Сглобяване на тортата:

   Стоплете на котлона боровинковия конфитюр, като му добавите малко вода, за да стане по-течен.

   Сложете първия блат върху картона. Сиропирайте го обилно с боровинковия конфитюр. Отгоре намажете почти половината от крема. Отгоре подредете боворинки и малини.

Сложете втория блат и отново го сиропирайте с останалия конфитюр. Завършете с крем, като си оставите малка част, за да измажете тортата отстрани.

   Сложете тортата в хладилника, за да се охлади. През това време пригответе ганаша от бял шоколад. Стоплете на котлона 1 голяма ч.ч. сметана. Щом клокне я отдръпнете от котлона и прибавете 3 бели шоколада. Бъркайте до пълното им стопяване. Оставете сместа да се поохлади и леко да се сгъсти. Излейте я върху охладената торта, като я оставите леко да се стече неравномерно отстрани. Прибере я отново в хладилника за една нощ. На другия ден можете да се захванете с украсата. Аз се спрях на пеперуда и цветя от плодове, върху тревичка от кора от лайм.

   За украсата:

   Изрежете си шаблон на пеперуда и го прерисувайте с помощта на клечка за зъби върху тортата. Пригответе си купички с плодовете, които ще използвате. Аз се спрях на къпини за тялото и главата на пеперудата, сини боровинки, малини и грозде за украсата на крилете. Цветята направих от малини, къпини и грозде.



   Започнете внимателно да подреждате избраните плодове, като се стараете да не излизате от контурите.

   Оформете и цветята. Поръсете повърхността на тортата с настъргана кора от лайм. Стои чудесно върху белия фон.
   Разтопете желатин и преди да се е сгъстил напълно намажете внимателно с четка плодовете, за да се запазят свежи.
   Украсете с няколко листенца мента непосредствено преди поднасянето.

  
   Да ви е сладко!

Салата с Айсберг, рукола и пушена сьомга

Продукти за 2 бр:

1 салата айсберг
2 шепи листа рукола
1 розов домат или 10 бр. чери домати
1 зелена чушка
3-4 ч.л. каперси
100 гр. пушена сьомга
копър

за дресинга:

сок от 1 лимон
зехтин

   В две чинии разпределете айсберга и листата от рукола. Нарежете домата и го подредете отстрани. Нарежете зелената чушка на тънки ленти и я подредете върху салатата. Поръсете с каперси и копър и подредете парченцата пушена сьомга. Полейте с дресинга от лимон и зехтин. Според мен не е необходима сол. Каперсите и рибата са солени.

Да ви е сладко!

Хумус

Продукти:

1 голяма ч.ч. нахут (или консерва)
3 стръка пресен лук (само бялата част)
3 скелидки чесън
3 с.л. лимонов сок
50 гр. сусамов тахан
5-6 с.л. зехтин
1 и 1/2 ч.л. кимион
черен пипер, сол
червен пипер и зехтин за поръсване

    Накиснете нахута за едно денонощие във вода. На другия ден го сварете в тенджера под налягане в рамките на 1,5 часа. След като се охлади го обелете, защото има дебела люспа. За ваше улеснение можете да ползвате консервиран, почистен нахут. Аз използвах пресен.

   Отцедете го и го изсипете в блендера, заедно със зехтина, лука и кимиона. Пасирайте. Добавете лимоновия сок, солта, чесъна и тахана и отново пасирайте. Ако консистенцията е много гъста можете да добавите малко от водата от варенето на нахута или топла вода.

  Сервирайте в плитка чиния. Полейте със струйка зехтин и поръсете с червен пипер. Поднесете с леко запечен на тиган с капка зехтин лаваш.

      Да ви е сладко!

Адаптирано от: списание Меню

Суфле от тиквички

   Днешната рецепта е взаимствана от списание Меню, брой 39. Хапваше ми се нещо леко, непретенциозно, компания на любимата ми доматена салатка. Спрях се на "Крема от тиквички" в едно от любимите ми кулинарни списания. За мен това си е чисто суфле :) Разбира се  направих някои промени. Пропуснах сметаната, тъй като не исках да бъде толкова калорично, добавих уханен чесън и зеленчуков бульон и замених лука с праз лук, за повече сладост. Гарнирах с моцарела. Резултатът бе пухкаво и леко предястие, върху хлебно канапе, което дори дъщеричката ми одобри :)

Продукти за 6 бр.:

4 средно големи тиквички

1 стрък праз лук

2 скелидки чесън

1 с.л. зехтин

1 с.л. масло

4-5 стръка копър

сол и черен пипер на вкус

1/2 кубче био зеленчуков бульон

3 яйца

Продукти за канапетата:

6 бр. тостерни филии хляб

2-3 с.л. зехтин

шарена сол

                       

   Нарежете праз лука и чесъна на ситно и ги задушете в маслото и зехтина с малко вода до омекване. Овкусете с 1/2 зеленчуков бульон. Прибавете нарязаните на кубчета тиквички и разбъркайте. Изчакайте да покъкрят на бавен огън, докато омекнат. Отстраняват се от огъня и се изчаква да се охладят преди да се пюрират в блендера. Тъй като са воднисти, моят съвет е да ги прецедите през цедка, преди да ги сложите в робота. След като ги пасирате добавете яйцата и копърът.

   Намажете формичките за суфле с масло и разпределете в тях сместа. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна на водна баня около 45 мин.

   Ако желаете можете да оформите кръгли хлебни канапета с помощта на купичките за суфле. Моите филиики бяха по-малки, затова ги запазих в оригиналния им вид. Намажете ги с зехтин, поръсете ги с шарена сол и печете в предварително загрята фурна на 190 градуса до порозовяване.

   Готовото суфле се изчаква да се охлади и се обръща върху хлебното канапе. Гарнира се с парче моцарела . Аз украсих с цвете от домат и стръкче копър.

Да ви е сладко!

Източник: списание Меню, бр. 39

Котлет от сьомга в лучен сос

   Аз отново съм на морска вълна :) Днешното ми предложение е много ароматна сьомга в сос от праз лук. Сосът се получи много, много вкусен. Според мен приятно би овкусил и телешки пържоли и пилешко месо. Рибните котлети са пържени в зехтин и подправки, но следващия път бих ги опекла във фолио във фурната. По-здравословно е, а и рибата би била по-сочна.

Продукти за соса:

3 стръка праз лук (само бялата част)

100 мл. зехтин

1/2 ч.л. розмарин

1/2 ч.л. мащерка

2-3 дафинови листа

250 мл. зеленчуков бульон

1/4 ч.л. сол

продукти за жулиените от праз лук:

1 стрък праз лук (само бялата част), нарязан на жулиени

1 с.л. магданоз

2 с.л. зехтин

2 с.л. прясно издецен лимонов сок

продукти за сьомгата:

2 котлета или филета сьомга

3 стръка магданоз

1/2 ч.л. розмарин

100 мл. зехтин

за украсата:

1 с.л. общо кора от лайм, лимон и портокал

2 с.л. листа от пресен босилек

2 с.л. кедрови ядки

черен пипер

   За соса: нарежете праз лука на ситно и го задушете в зехтина и подправките с малко вода до пълно омекване. Добавяйте по малко вода, ако се изпари, преди да е готов праза. През това време сложете 250 мл. вода да заври в малка тенджерка и добавете 1/2 зеленчуков бульон.

Изсипете лука в блендера и добавете бульона. Ако искате да бъде по-гъст не слагайте целия. Пасирайте до гладкост. Добавете солта.

   За жулиените: бланширайте ги във вряща, подсолена вода за около минута. Изцедете ги и ги овкусете с нарязания магданоз, зехтин и лимонов сок. Оставете ги настрана да поемат ароматите.

  За да приготвите сьомгата налейте зехтина в тиган и добавете нарязания магданоз и розмарина. Загрейте котлона и сложете сьомгата. Пържете няколко минути, може и за малко под капак и после обърнете другата страна. Отцедете котлетите  върху кухненска хартия.

   Налейте соса във формата ка кръг в чиния и разположете върху нея рибния котлет. Поръсете отгоре с кора от лайм, лимон и портокал. Декорирайте лучените жулиени и полейте с останалия дресинг. Отстрани на сьомгата поръсете с пресен босилек, черен пипер и кедрови ядки.

Да ви е сладко!

Скариди със сос Виерже

   Лято е и е време за морски дарове. Ако сега не им се насладим, кога? Скаридите са добро начало, особено поднесени с лек, ароматен сос Виерже. Сосът е добро допълнение към топли зеленчуци или морски дарове.

Продукти:

400 гр. скариди

2 с.л. зехтин

черен пипер

за соса:

2 големи розови домата

5 скелидки чесън

1 глава лук

4 с.л. зехтин

2 с.л. балсамов оцет

щипка захар

щипка сол

черен пипер

2 с.л. листа пресен босилек

     Почистете скаридите като първо отстраните главата, а след това обелите черупката и отстраните краката. По желание можете да запазите опашката, но можете и нея да махнете. Прокарайте нож по гърба на скаридата и извадете вената. В този си вид са готови да бъдат консумирани, тъй като обикновено се продават леко бланширани. Аз обаче леко ги обърнах в тигана с малко зехтин и черно пиперче. Готови са за минути.

   Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в зехтина с малко водичка. Не ги запържвайте. През това време обелете доматите и ги накълцайте на ситно. Прибавете ги към вече задушените лук и чесън. Намалете котлона на по-слабо, за да къкри. Овкусете с балсамовия оцет, захарта, солта и пипера. Накрая добавете и нарязаните на ситно листа босилек.

   За ваше удобство първо пригответе соса и след това затоплете скаридите, за да не изстинат при приготвянето на соса.

   Поднесете в две купички, като в едната сложите скаридите, а в другата соса Виерже.

   Да ви е сладко!

Сладкиш с круши, бадемов крем и карамел

   Едва ли има някой, който не обича круши. Особено сладки, жълти, екологично чисти крушки, току-що паднали от дървото:) Наложи се спешно да проведа акция по спасяването им и приготвих този апетитен десерт. Исках да направя домашен бадемов крем, но се оказа, че няма да ми стигнат бадемите и затова се спрях на мой любим полу-готов крем Gala vanille-mandel на Dr. Oetker. Това е ароматен ванилен крем с парченца бадеми. Приготвя се за минути.

   За пръхкавия, маслен блат взех идеята от тази рецепта на Йоли: Тарта с карамелени круши, като единствено намалих количеството брашно от 300 на 200 г. Допадна ми и идеята за карамеления топинг. Благодаря ти Йоли, че винаги ме вдъхновяваш!

   Резултатът бе изненада за мен самата. Гостите бяха очаровани. Комбинацията от вкусове на масло, канела, круши, бадеми и карамел се оказа неустоима. Много приятен и лек летен десерт.

   NB: Охладете добре десерта в хладилник за едно денонощие, преди да го извадите от формата...ние не му оставихме тази възможност:)

Продукти за блата:

150 гр. масло
80 гр. пудра захар
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
1 яйце
200 гр. брашно

продукти за крема:

крем Gala vanille-mandel на Dr. Oetker
550 мл. прясно мляко
3 с.л. пудра захар

продукти за крушите:

1 1/2 кг круши
50 гр. масло
2 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. лимонова кора

продукти за карамелената заливка:

1 ч.ч. захар
вода
1 ч.ч. течна сметана

     Загрейте фурната на 170 градуса.

   Разбийте мекото масло заедно с пудрата захар. Прибавете лимоновата кора и ванилията и разбийте, заедно с яйцето. Накрая сгъстете с брашното. Изсипете сместа върху намаслена и набрашнена хартия за печене във форма със свалящ се ринг. Разпределете равномерно по дъното.  Набодете с вилица повърхността. Печете до порозовяване и след като го извадите го оставете да се охлади напълно.

   През това време в купа смесете сухото съдържание на крема Gala vanille-mandel с 3 с.л. пудра захар. Добавете последователно 6 с.л. от млякото, като постоянно разбърквате.

Сложете останалото мляко да кипне на котлона и го отстранете. Гребнете от топлото мляко няколко лъжички и уравновесете температурата на сместа в купичката. След това внимателно я налейте в млякото, като не спирате да бъркате. Върнете съда с крема на слаб котлон и бъркайте, докато се сгъсти. Оставете го да се охлади.

   Обелете и нарежете крушите по дължина. В малка тенджера разтопете маслото и задушете  крушите, заедно с 2 с.л. кафява захар, 1/2 ч.л. канела и 1/2 ч.л. лимонова кора. Оставете ги да се охладят.

   За карамеления сос - карамелизирайте захарта и щом я отстраните от котлона налейте 1 ч.ч. сметана. Бъркайте до получаване на хомогенна смес.

  

   Сглобяване на сладкиша:

   Внимателно отстранете хартията за печене под блата и го върнете обратно във формата с ринга. Налейте бадемовия крем. Отгоре аранжирайте плътно парченцата круши и накрая залейте с карамеления сос.

   Охладете в хладилник едно денонощие, за да стегне добре и извадете от формата.

   Да ви е сладко!

Крем супа от броколи, сирене и уханна мащерка

   Представям ви една много ароматна и вкусна супа. Приготвя се много бързо и е много полезна.

Продукти:

2 средни глави пресни броколи (или 800 гр. замразени)

2 стръка пресен лук

2 скелидки чесън

150 гр. краве сирене Маджаров (аз използвах Light)

1200 мл. зеленчуков бульон

3 с.л. зехтин

2 ч.л. сушена мащерка

прясно смлян черен пипер

   В малка тенджерка кипнете 1200 мл. вода с един зеленчуков бульон. Изключете котлона.

   Разкъсайте броколите на розички и ги измийте. Задушете до омекване лука и чесъна в зехтина с малко вода. Овкусете с мащерката и прибавете розичките броколи. Разбъркайте добре, за да поемат от мазнината. Налейте бульона и прибавете, намачканото с вилица, сирене. Поръсете с прясно смлян черен пипер. Затворете капака на тенджерата и щом заври намалете котлона на минимум и оставете да къкри още 10 минути.

   Пасирайте сместа в кухненски робот до получаване на желаната гладкост и гъстота.

                                 

   Да ви е сладко!

Тарта с мус от пилешки дробчета

   Предлагам на вашето внимание едно много изискано и вкусно предястие:

Продукти за блата:

1 яйце + 1 яйце за намазване на блата

150 гр. меко масло

250 гр. брашно

1 ч.л. сол

1/2 ч.ч. прясно мляко

продукти за муса:

150 гр. пилешки дробчета

2 стръка пресен лук

2 по-големи скилидки чесън

250 мл. течна сметана

1 яйце

1 с.л. стафиди

1 с.л. коняк Арманяк или друг коняк

1 с.л. вода

1 с.л. листа от пресен босилек

индийско орехче

сол и пипер на вкус

   В купа смесете яйцето и маслото за блата. Прибавете брашното и солта. Накрая изсипете и прясното мляко и разбъркайте с миксера. Оставете тестото да почине 1 час, преди да го използвате.

   Сложете стафидите, водата и коняка в малка тенджерка и я кипнете на котлона. Щом заври изключете котлона и ги оставете да изстинат. Стафидите ще набъбнат.

   Почистете пилешките дробчета, като отстраните с помощта на нож всички зелени остатъци, мембрани и жилки. Сложете ги в блендера, заедно с пресния лук и скилидките чесън и ги смелете. Прибавете яйцето и сметаната и овкусете с листа пресен босилек и индийско орехче. Изсипете останалата течност от стафидите, сложете сол и пипер и пасирайте.

   Загрейте фурната на 200 градуса. Разстелете с ръце тестото във форма с откачащ се ринг, като предварително намаслите и набрашните съда. Направете дупки по тестото с вилица и намажете с разбитото яйце.

След това печете блата 10 минути на средно ниво във фурната. Когато леко порозовее и се отдели от страниците е готова.

   Извадете я и намалете на 160 градуса.
   Поръсете блата със стафидите и налейте отгоре муса. Печете 30 минути и извадете тартата да почине преди да я разрежете на порции.

Да ви е сладко!