Крем супа "Вишисоаз" със сирене Чедър

   Здравейте приятели,

  за много години!!! Пожелавам на Вас и Вашите семейства най-вече здраве, много сбъднати мечти през новата 2012 година и много незабравими мигове с любимите ви хора. Мислете позитивно и бъдете добри. Помагайте на ближните си, когато се нуждаят от вас.

 Сигурно сте забелязали, че известно време се поизгубих. Пропуснах Коледните и Новогодишни приготовления, но не по мое желание. Всички сигурно сте чували българските поговорки "Човек предполага, Господ разполага" и "Животът е това, което ни се случва, докато ние си правим планове за него". И моите планове за празниците се объркаха, но за сметка на това повярвах в чудесата по Коледа :) 

    Първото ми предложение за новата година е вкусна крем супичка за студените зимни вечери от праз лук и картофи - "Вишисоаз". Името звучи френско, но на практика заслугата е на един американски готвач от френски произход Луи Диа, който дори забравил да я притопли, преди да я поднесе на гостите си и така тази супа се популяризира като студена крем супа, макар че на мен ми се услади и топла ;) Щом я опитате съм сигурна, че ще влезе в задължителното ви супено меню, толкова е мека и нежна, наситена на вкусове. Позволих си лека фриволност в рецептата. Добавих от мен две скилидки чесън и за разкош малко сирене Чедър на финала.

     Но нека не си играя повече с търпението ви да ви споделя рецептата.

Продукти:

3 стръка праз лук (само бялата част)

2 скилидки чесън

3 средно големи картофа

50 гр. краве масло

5 ч. ч. пилешки бульон

1 ч.ч. готварска сметана

1 ч. ч. прясно мляко

2 слайса сирене чедър

черен пипер

    Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете с маслото до омекване. Кипнете пилешкия бульон и го добавете. Сложете нарязаните на кубчета картофи, поръсете с прясно смлян черен пипер и варете на бавен огън 30 минути. Свалете от котлона. Охладете леко и пасирайте до гладкост. Върнете супата на котлона. Налейте сметаната и прясното мляко. Кипнете супата и отдръпнете от котлона. Добавете сиренето Чедър. То ще се разтопи от топлината на супата. Опитайте и по Ваша преценка добавете сол. За мен не е необходима.

     По желание може да поднесете супата със ситно нарязана шунка по средата или с крутони. 

     Да ви е сладко!

Разядка с печени чушки, царевица и сирене

     Едно свежо предложение за разядка на Коледната трапеза.

Продукти:

100 гр. сирене
4 печени чушки
2 стръка пресен лук
4 стръка копър
100 гр. сладка царевица
1 сварено яйце
4 с.л. гъсто кисело мляко
черен пипер
(сол)

   Намачкайте сиренето и добавете царевицата, ситно нарязаните печени чушки, нарязания пресен лук, копър, и нарязаното на ситни кубчета сварено яйце. Подправете с черен пипер и добавете киселото мляко. Разбъркайте добре.

     Да ви е сладко!

Източник: "Кухнята на Звездев"

Ябълков пай

   Рецептата за този сочен и пухкав ябълков пай знам от майка ми.

продукти:

3 цели яйца
125 гр. меко масло
1 ч.ч. кисело мляко + 1/2 бакпулвер
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
2 ванилии
кората от 1 лимон

продукти за ябълковата плънка:

5-6 ябълки
2 с.л. канела
3 с.л. захар
шепа стафиди
100 гр. по-едро натрошени орехи
галета

   Разбийте яйцата, докато удвоят обема си. Добавете захарта и мекото масло. След като се поеме прибавете киселото мляко, разбъркано с бакпулвера, а след него и брашното. Накрая овкусете с ванилия и лимонова кора. Разбийте добре сместа. 

  За да приготвите плънката настържете ябълките, отцедете ги и ги изстискайте, след това ги смесете в купа със захарта и канелата. Поръсете със стафиди и по-едро натрошени орехи.

   Сглобете пая в малка правоъгълна тава (моята е с размери 20/29 см), като редувате половината тесто, галета, цялата ябълкова плънка, отново галета и втората половина тесто. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност. След като изстине по желание може да поръсите с пудра захар.

    Да ви е сладко!

Крем супа от грах

    Какво по-хубаво от това да се сгрее човек в студените зимни вечери с топла и питателна домашна крем супичка от грах. Наситеният зелен цвят е радост за окото, а букетът от зеленчуци и витамини радост за сетивата. Супата има превъзходен вкус.

Продукти:

1 пакет замразен грах Бондуел
1 картофче
1 червена чушка
парче целина
1 морков
3 скилидки чесън
1 био пилешки бульон
100 мл. течна готварска сметана
вода, колкото да покрие зеленчуците
супена лъжица зехтин
черен пипер
сол на вкус

    Изсипете граха в тенджера. Измийте и нарежете зеленчуците на ситно. Изсипете ги при граха. Добавете един пилешки бульон и налейте вода, колкото да покрие зеленчуците. Сложете тенджерата да кипне и намалете котлона. Варете до омекване. 

    Изчакайте малко да се охлади и пасирайте до гладкост, като добавите сметаната, зехтина, солта и черния пипер.

      Да ви е сладко!

Салата от червено цвекло

   Целогодишно на пазара може да се открие червено цвекло. Не го пренебрегвайте. Червеното цвекло е изключително полезен зеленчук, богат на минерални соли - калий, калций, фосфор, желязо, сяра и йод. То съдържа още каротин, витамините В1, В2, В12 и С. Диетично е и много вкусно, приготвено с пикантни подправки.

   Салатката, която ви предлагам е много свежа, вкусна и полезна. Хапвайте я с удоволствие в студените зимни вечери. 

Продукти:

1 голям корен от червено цвекло
1 скилидка чесън
3 с.л. цедено кисело мляко
шепа натрошени орехи
сокът от 1 лимон
сол

     Използвайте ластични ръкавици, за не боядисате ръцете си.

Обелете и нарежете на филийки корена от цвекло. Сварете го до омекване. Настържете го с помощта на ренде или кухненски робот.

  Добавете цеденото кисело мляко и изстискайте чесъна. Прибавете натрошените орехи, лимоновия сок и сол на вкус. Разбъркайте салатата и оформете с помощта на купичка или друга форма. Поднесете, поръсена с орехи и топка цедено кисело мляко.

    Да ви е сладко!

Шоколадови мъфини с банан и парченца шоколад

Продукти за 14 бр. средни по размер мъфина:

275 гр. брашно

3 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

3 ч.л. какао

2 натурални шоколада

3 банана

1 яйце

50 мл. прясно мляко

75 гр. разтопено и охладено масло

Необходими са ви хартиени формички за мъфини от най-близкия хипермаркет.

Включете фурната да загрее на 180 градуса.

Смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер, ванилия, какаото и нарязания на парченца шоколад.

В друга купа намачквате с вилица бананите. Разбивате яйцето и го прибавяте към бананите. Сипвате млякото и накрая разтопеното и охладено масло. Разбърквате добре.

Изсипвате мократа смес към сухата и разбърквате, само колкото да се поеме брашното, не повече. Получава се доста гъста смес. С помощта на лъжица я разпределете в хартиените чашки. Пълнете ги наполовина, защото се надуват и бухват. Изпечете кексчетата 20 минути и проверете дали са готови с клечка.

Хапвайте ги топли или студени. За мен най-вкусни са топли, с леко топящ се шоколад.

Да ви е сладко!

Източник: http://happyhomebaking.blogspot.com

Фузили с тиква и розмарин

     В сезона на тиквата обичам да хапвам най-различни блюда с нея - от вкусни, сладки десерти,  до салати, супи и ястия с месо. Не бях опитвала досега обаче паста с тиква. Допадна ми идеята на любимото ми списание Good Food, но я приготвих през моя поглед :) Замених лука  със сладкия вкус на праз лука, увеличих чесъна, добавих куркума за цвят и готварска сметана за повече влажност и плътност на соса. Получи се много ароматен и сладък сос за паста с парченца тиква. А розмаринът е гвоздея на това вкусно блюдо - приятно разнообразие за любителите на италианската кухня. 

Продукти:

300 гр. фузили
400 гр. тиква, нарязана на малки кубчета
2 стръка праз лук
4 малки скилидки чесън
шепа пресен розмарин
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. индийско орехче
150 мл. готварска сметана
50 гр. масло
сол и черен пипер
1/4 ч.ч. вода

    Напълнете с вода тенджера и я кипнете с 1 ч.л. сол. Сложете фузилите и ги оставете да кипнат отново. Намалете котлона и ги варете според указанието на опаковката. Когато са готови излейте водата и ги оставете на топло под капака. 

    Нарежете праз лука на ситно в тенджерка и го задушете в маслото. Нарежете скилидките чесън и ги прибавете. Нарежете на ситно стръкчетата розмарин и поръсете с подправките. Прибавете нарязаната на малки кубчета тиква, разбъркайте и налейте 1/4 ч.ч. вода. Задушавайте докато тиквата омекне напълно. Понатиснете я с лъжицата на места. Накрая налейте сметаната и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. Поръсете със сол и черен пипер. Отдръпнете от котлона и изсипете сварените фузили в соса. Разбъркайте добре и поднесете топли със стръкче пресен розмарин.

       Да ви е сладко!

Рататуй

    Покрай Аида се влюбих в детското филмче "Рататуй". Толкова е сладко и забавно, а малкият плъх-готвач Реми е толкова очарователен, че съм способна да го гледам редом с нея по няколко пъти :) 

   Разтърсих се за рецепта на характерното френско ястие "Рататуй" и разбира се срещнах безброй варианти. Накрая реших да го приготвя максимално близко до показаното във филмчето, разбира се пречупено през моя поглед, от което Аида беше много щастлива и нямаше търпение да го дегустира :)

   Признавам, че бях скептична, но резултатът ме впечатли, точно както впечатли и критикът Антон Его :) Ястието е толкова ароматно, че след всяка хапка в устата остава приятен букет от подправки и вкусове. Това е "Рататуй"!

NB: Подберете сравнително еднакви по големина зеленчуци!

                                                             Необходими продукти:

1 патладжан
1 тиквичка
3 домата
2 жълти чушки

продукти за доматения сос:

4 меки домата
1 печена червена чушка
1 глава лук
2 скилидки чесън
5-6 листа босилек
3-4 стръка мащерка
1 стрък розмарин
1 дафинов лист
черен пипер
                                                             щипка захар
                                                             зехтин
                                                             сол
продукти за дресинга:

2 скилидки чесън
3-4 листа босилек
стрък розмарин
3-4 стръка мащерка
50 мл.зехтин
малко вода
сол

продукти за дресинг за украса:

1 жълта чушка
3-4 листа босилек
зехтин

   Започнете с доматения сос. Нарежете на ситно лука и чесъна и го задушете в зехтин до омекване. Обелете и пасирайте доматите, след което ги прибавете към тях. Нарежете на ситно босилека, розмарина и мащерката и ги прибавете, както и един дафинов лист. Овкусете с щипка захар. Оставете да къкри, докато се сгъсти. Извадете дафиновия лист.

     Изсипете доматения сос на дъното на тавичката, която сте приготвили. 

     Измийте патладжаните, тиквичките, доматите и чушките. Нарежете ги на тънки кръгчета.

 Подредете ги ветрилообразно върху доматения сос. 

Стремете се да ги слагате последователно, за да има симетрия. Посолете и поръсете с прясно смлян черен пипер. 

    Загрейте фурната на 200 градуса. 

   Ще полеем зеленчуците с дресинг от зехтин, чесън и зелени подправки, като тя ще им придаде  аромат и вкус и няма да им позволи да изсъхнат при печенето. Сложете в блендер около 50 мл. зехтин, малко вода, 2 скилидки чесън, 3-4 листа босилек, стрък розмарин и 3-4 стръка мащерка и пасирайте. (Не бързайте да измивате робота) Полейте зеленчуците с така получения дресинг.

   Изрежете кръг от хартия за печене, с диаметър колкото тавичката, намокрете го и покрийте тавата. 

Запечете ястието 15 минути с хартията, след което я отстранете и печете още 15 минути.

  Сложете нарязана жълтата чушка в същия блендер, в който сте приготвили дресинга. Добавете зехтин и босилек и пасирайте. Тя ще поеме от ароматите. 

    Поднесете ястието топло, аранжирано на купчинка, украсено със стрък босилек и полято с чушков дресинг.

     Да ви е сладко!

Свинско бон филе с ябълки и горчичен сос и гарнитура от печени картофи

    Тази рецепта е специално за любителите на свинското. Съчетанието от крехко месо в сметаново-горчичен сос и ябълки, сотирани в масло е  много пленяващо и вкусно. Печените картофи в масло са фантастично допълнение на това прекрасно блюдо. Остава само да си сипете чаша червено вино и да му се насладите. 

Продукти за месото:

50 гр. масло
3 ябълки
500 гр. свинско бон филе
200 мл. пилешки бульон
1 1/2 с.л. едрозърнеста горчица
2 с.л. готварска сметана
2 дафинови листа

продукти за картофите:

1 кг. картофи
черен пипер
червен пипер
50 гр. масло
сол

   Нарежете бон филето на медальони и го поръсете със сол и черен пипер. Нарежете ябълките на полумесеци и ги почистете от обелките и семките. Сотирайте ги в маслото за няколко минути от страна, докато се карамелизират. Извадете ги от тигана и ги оставете на страна. Налейте малко зехтин и запържете медальоните за по 3 минути от страна. 

   Налейте бульона, добавете горчицата  и оставете да къкри за 5 минути. Върнете в тигана ябълките. Прибавете два дафинови листа и оставете да къкри за още 1 минута. Свалете от огъня, добавете сметаната, солта и черния пипер и разбъркайте. 

Ястието е готово. Поднесете топло с гарнитура печени картофи на фурна. 

  Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета. Подредете ги в тава и ги поръсете с подправките. Отгоре нарежете на кубчета маслото. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, като от време на време разбърквайте. Накрая включете горен нагревател за няколко минути, за да придобият златиста коричка. 

   

    Да ви е сладко!

     Източник: брой 47, сп. Good food

ВКУСНОТЕКА гостува на списание "Кулинарен журнал"

Здравейте приятели,

в октомврийския брой на списание "Кулинарен журнал" можете да откриете няколко страници, посветени на Арменската кухня и Вкуснотека.
Благодаря на главната редакторка за отправената покана и коректното отношение.

Шоколадова Сахер с малини

    Представям ви един нов поглед към класическата торта Сахер - със свеж малинов привкус. Тортата напомня много и на Гараш с плътните си слоеве, топящи се в устата с божествения си вкус. За приготвянето се използва изцяло черен шоколад, в комбинация с масло, бадеми и малиново сладко. Резултатът е пленяващ! На практика тортата няма крем, но самите блатове са много фини и шоколадови, без почти никакво брашно. Вадят се от фурната леко недопечени и напомнят на шоколадовото суфле като консистенция. 

Продукти за блатовете:

200 гр. черен шоколад (70% какао)
175 гр. масло, нарязано на парченца
2 ванилии
1/2 ч.л. инстантно кафе ( Jacobs Monarch)
50 гр. печени белени бадеми
2 препълнени супени лъжици брашно
1/4 ч.л. сол
5 яйца
140 гр. ситна кристална захар
14 бр. пресни малини
4 с.л. малиново сладко Schwartau

за глазурата:

140 гр. черен шоколад (45% какао)
100 мл. сладкарска сметана
300 гр. малини
малко малинов конфитюр
филирани бадеми

   Разтопете черния шоколад в купичка заедно с маслото в микроволновата фурна. За ваше удобство ги начупете на парчета. Оставете сместа да изстине и добавете ванилиите и кафето на гранули. 

     Смелете бадемите, сложете ги в купа и добавете брашното и солта.

     Загрейте фурната на 160 градуса.

  Разбийте яйцата с миксера на пяна. Добавете захарта на части. След това добавете  шоколадовата смес и разбъркайте на бавна  скорост. Прибавете на два пъти бадемовата суха смес и разбъркайте внимателно.

    Разпределете сместа на две половини. Изсипете първата половина във форма, със свалящ се ринг, върху хартия за печене и печете около 15 минути. Блатът трябва да остане леко недопечен, сочен. Извадете и охладете на решетка. По същия начин опечете и втория блат.

    Пасирайте 14те малини с малиновото сладко.

   След като са напълно изстинали, обърнете върху тортена чиния първия блат и го намажете с малиновия пласт. Отгоре поставете втория блат, обърнат наобратно. 

За да приготвите глазурата клокнете на котлона сметаната. Отдръпнете от котлона и натрошете в нея двата черни шоколада. Бъркайте до хомогенност. Изчакайте да се охлади и залейте тортата, като се стараете да я измажете и отстрани. 

  За финал аранжирайте малините на повърхността и ги намажете с малинов конфитюр с помощта на четка. По желание поръсете с филирани бадеми между тях. 

Охладете тортата за една нощ в хладилник и сервирайте на малки порции.

Да ви е сладко!

Източник: брой 47, списание Good Food

Мраморен кекс с парченца шоколад

     Продължавам сладката серия този месец :) Днешното ми предложение е двуцветен Мраморен кекс с парченца шоколад. Състои се от два цвята - бял и кафяв и е изкусително вкусен. Приготвя се, от както се помня у дома. Дори си спомням, че като дете, този кекс беше от първите ми кулинарни подвизи. Изненадвах майка ми след работа с топъл, уханен, домашен кекс. Несъмнено по-хубав и вкусен от купешкия му побратим :) Резултатът винаги е отличен и след час вече сте приготвили чудесна закуска за семейството за съботно-неделните утрини. 

Продукти:

150 гр. меко масло
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
кората на един лимон
1 натурален шоколад
2 с.л. качествено горчиво какао
4 белтъка

    Разбийте маслото със захарта. Добавете прясното мляко + 2 ч.ч. брашно, смесени с 1 бакпулвер. Овкусете с 2 ванилии и кората от един лимон. Натрошете или нарежете шоколада на малки кубчета и го прибавете в сместа. Разделете я на две половини и сложете 2 с.л. какао в едната. Накрая разбийте на сняг белтъците и внимателно ги разбъркайте с дървена шпатула в двете половини от сместа. 

    Намаслете и обилно поръсете с брашно форма за кекс с дупка. Изсипете бялата смес, с парченца шоколад на дъното. Отгоре разпределете шоколадовата. Печете в умерена фурна на 170 градуса до готовност или докато клечката излезе суха. 

       Да ви е сладко!

Пълнена торта с малини и маслен крем за третия рожден ден на Аида

   Времето лети неусетно. Три години отлетяха като миг. Гледам малки бебета и сякаш Аида никога не е била толкова мъничка :) В приготовленията за предстоящия празник сякаш забравих да поспра за миг, да се огледам и да осъзная, че бебешките годинки на Аида са отминали и вече си имам едно малко момиче и приятелка. Осъзнах го след като мина еуфорията.

   Тържеството беше чудесно, със звънтящ детски смях, много игри и емоции и издигащ се червен фенер в небето, който особено впечатли децата :))

    Тортата на мама беше оценена по достойнство от всички гости, а малките, сладки ръчички едва дочакаха рожденичката да духне свещичките и за секунди я върнаха в първоначалния й гол вид :)) При разрязването малините бяха пуснали цвят и бяха оцветили белия крем в червено и розово. Блатовете бяха поели от млякото и крема. Резултатът беше божествен маслен крем в комбинация със сочни блатове и ароматни малини. Лека и свежа торта. 

     Предварително се извинявам за недоброто качество на снимките, но успях буквално да я щракна преди старта и при лоша светлина.

Тортата е с размер 34:52 см
продукти за 1 бр. блат (за тортата приготвяме 3 блата):

6 жълтъка
6 с.л. захар
4 с.л. брашно
6 белтъка

300 мл. прясно мляко за напояване
1 ванилия

продукти за крема:
240 гр. качествено меко масло
80 гр. смлени орехи
1 пакет бисквити с масло
1 консерва кондензирано мляко Dutch lady
400 гр. заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия

400 гр. малини

продукти за глазурата:
400 гр. заквасена сметана за измазване
4 с.л. пудра захар
300 гр. бял шоколад

продукти за украсата:
шоколадов чипс (36 Chocola's)
зелен кокос
1 смокиня
2 канелени пръчици
сини и зелени топчета
захарни фигурки

   За да приготвите 1 бр. блат разбийте жълтъците със захарта. Прибавете брашното. След като продуктите се смесят добре разбийте в друга купа белтъците на сняг и ги добавете към яйчената смес. Излейте сместа върху хартия за печене и опечете блата в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 10 минути. По същия начин пригответе и опечете и втория и третия блат, като използвате същите купи.

   За да приготвите крема смелете 1 пакет бисквити. Разбийте мекото масло с млените орехи и натрошените бисквити. Добавете 1 кутия кондензирано мляко и разбийте с миксера добре. Накрая прибавете една голяма заквасена сметана от 400 гр. Настържете кората от един лимон и овкусете с една ванилия. Готовия крем приберете в хладилник за два часа. 

   Започнете сглобяването на тортата като кипнете на котлона прясното мляко с една ванилия. Сложете първия блат на обратно върху голяма чиния или картон, върху който ще поднасяте тортата. След това го напоете обилно с топлото мляко. Сложете върху него обърнат втория блат, повторете напояването с мляко и завършете с третия блат, БЕЗ да го напоявате. Очертайте с ръба на ножа правоъгълник по повърхността на тортата, като си оставяте два пръста широк кант по ръба, за да не се срутят стените.Бръкнете с ножа и изрежете въпросния правоъгълник на дълбочина до последния блат, без да засягате цялостта му. Запазете най-горното капаче. 

   Разхвърляйте малини на дъното и разпределете крема върху тях. Заравнете го и завършете отгоре отново с малини. Затворете капачето и подравнете. Измажете цялата торта със заквасена сметана. Разтопете на водна баня белия шоколад. Изчакайте го леко да се охлади и го изсипете върху повърхността на тортата. Заравнете с широк нож. Отстрани залепете шоколадовия чипс. Декорирайте по ваше желание. Охладете в хладилник за едно денонощие преди поднасяне.

       Да ви е сладко!

Павлова с шоколадов крем, малини и грозде

     Павлова е вкусен, целувчен десерт с крем и плодове, за който се твърди, че е кръстен на руската балерина Анна Павлова, която през 1920 г. прави своето турне в Австралия и Нова Зеландия. До ден днешен двете държави си делят славата, за това коя от тях е първоизточник на рецептата за изкусителния десерт. 

      Приготвих Павлова с останалите белтъци и малини от Тарталетите с малини. Сладкишът ме изненада със своята лекота и свежест. Целувката е хрупкава отвън и в комбинация с профирния шоко крем - топяща се в устата отвътре. Можете да забъркате белтъците и да ги опечете, докато приготвяте основното ястие за вашите гости и да го аранжирате с крем и плодове, непосредствено преди сервиране.

Продукти:
3 белтъка
150 гр. пудра захар
1 ванилия

продукти за шоколадовия крем:

200 мл. кисело мляко 4,5 % масленост
1 млечен шоколад

малини, грозде за украса

      Много важно условие е купата и бъркалките на миксера ви да бъдат напълно сухи, както и белтъците да са със стайна температура! Сложете в купа белтъците и захарта. Сложете купата в друга купа с гореща вода и започнете да разбивате с миксер, докато станат на твърда пяна и не падат от купата. На мен ми отнема около 15 минути постоянно биене. Накрая прибавете ванилията. Сложете хартия за печене върху тавата. Изсипете белтъчната смес и с помощта на дървена лъжица оформете лека вдлъбнатина в средата. Не заглаждайте повърхността. Нека остане неравна. Сушете целувчения блат 1,5-2 часа на 100 градуса. Изключете фурната и оставете да изстине в нея. 

     За да приготвите шоколадовия крем разтопете на водна баня шоколада и след като се поохлади го разбъркайте с киселото мляко. Сложете от крема във вдлъбнатината и аранжирайте  с плодове по избор. Аз избрах малини и грозде.

        Да ви е сладко!

Тарталети с малини

Здравейте приятели,

след кратка ваканция се завръщам в моя кулинарен свят, заредена с положителни емоции и красиви спомени от едно прекрасно лято и бързам да зарадвам сетивата ви с едни много вкусни тарталети с малини.

Количество - 6 бр. големи или 10 бр. малки тарталети
Продукти за масленото тесто:

200 гр. брашно
100 гр. меко масло
2 с.л. студена вода

продукти за френския сладкарски крем:

300 мл. прясно мляко
1 ванилия
3 жълтъка
50 гр. захар
1 с.л. брашно
50 гр. масло

продукти за украса:
малини
сладко от малини
листа от мента

    Смесете в купа брашното и нарязаното на парченца меко масло. Размачкайте го с пръсти, като внимателно вдигате маслените трохи, за да вкарате въздух в тестото и разтърсвате купата, за да получите маслени трохи. Накрая прибавете две супени лъжици студена вода и омесете тестото на топка. 

    Намаслете формичките за тарталети и разделете тестото на 6 равни топки. Поставете по една топка във всяка формичка и оформете дъното като притискате с пръсти. Тестото е ронливо за разточване. С пръсти се оформя много лесно. Печете основите 15 минути на 200 градуса, като сложите по средата топчета или боб върху хартия за печене, за да не се надуят. Махнете топчетата и хартията и печете още 5 минути. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат преди да ги извадите от формичките. 

   Кипнете млякото с една ванилия, като внимавате да не заври. През това време разбийте жълтъците, заедно със захарта и 1 супена лъжица брашно, като внимавате лъжицата да не е препълнена с връх. Започнете малко по малко да наливате горещото мляко към яйчения крем, като разбивате с миксера. Върнете сместа на котлона и варете на бавен огън до сгъстяване на крема. Свалете от котлона и прибавете бучката масло, която ще придаде гладкост на крема. Покрийте с прозрачно фолио и охладете в хладилник. 

   Подредете кошничките в чиния. Напълнете ги със сладкарския крем и подредете малини отгоре или комбинация от плодове по ваше желание. Намажете с малиново сладко плодовете с помощта на четка, за да не изсъхват. Украсете с листенца прясна мента. Съхранявайте в хладилник до консумация.

      Да ви е сладко!

     

      Като извинение за моето отсъстие ви предлагам малко снимки от приказна Венеция :)

      Моя милост :) 

и красивите Венециански улички..