Стотици жители на Варна посрещнаха Coca Cola Chill&Grill в неделя

На 14 август 2016 г. стотици жители и гости на Варна се насладиха на вкусни грил-изкушения, направени по техен вкус, като част от инициативата на Coca-Cola #ДаСеХранимЗаедно. Целта на поредицата събития е да постави акцент върху споделените мигове на щастие, прекарани около семейната трапеза.

 Специална Coca-Cola Chill & Grill зона посрещна желаещите да прекарат един ден на открито с близки и приятели, между 10:00 до 22:00 часа в Морската градина с многобройни освежаващи активности и редица апетитни летни грил-изкушения. 

Сандра Алексиева, Ваня Георгиева, Даниела Колева и аз, приготвихаме изкусителни грил-творения. Всяка от нас демонстрира нова и интересна рецепта, давайки възможност на варненци да се включат в готвенето. Сандра Алексиева приготви гриловани пилешки крилца по мексикански; аз изненадах с арменска рецепта за Люля кебаб, поднесен с хумус и свежа салата; Даниела Колева демонстрира авторска интерпретация на телешки бургер с патешки дроб и карамелизиран лук; а Ваня Георгиева представи рецепта за мариновани свински ребра с царевица на грил. Рецептите можете да намерите в края на публикацията. 

Специално организирано кулинарно състезание бе изненадата в слънчевата неделя. Две млади двойки от Варна бяха не само сред най-активните участници, но и изненадаха със своето отношение едни към други, въпреки, че са опоненти. Заедно с Даниела Колева двама влюбени на 18 и 19 години приготвиха мариновани свински ребра на грил, а Ваня Георгиева покани на сцената семейство, отглеждащо 7-месечното си бебе, за да гриловат апетитни шишчета от бекон. С много усмивки и добро настроение двете двойки се впуснаха в надпреварата за голямата награда на Coca-Cola Chill & Grill – вечеря в небето. След края на инициативата #ДаСеХранимЗаедно победителите от кулинарните надпревари във всеки град ще имат възможността да преживеят една незабравима вечеря в небето, с панорамна гледка от София, на 11 септември 2016 г.

Състезанието бе спечелено от по-младата двойка, която, обаче изненадващо обяви, че се отказва от наградата и я предостъпва на своите опоненти. 

През целия ден уханието на вкусни ястия на грил бе съпътствано от редица забавления и игри за всички. Актьорът Ники Станоев се погрижи за доброто настроение на семействата със специално куклено шоу, водни игри и много спортни активности. За приятната обстановка се погрижиха и младите български таланти и групи Rewind и Funky Miracle, които заедно с Brazz ViliDJ допринесоха за хубавата музика и доброто настроение на събитието. 

Следващите градове, които ще бъдат домакини на Coca-Cola Chill & Grill събитието ще бъдат Бургас (21 август 2016 г.) и София (11 септември 2016 г.), където хората ще могат да се насладят на вкусен грил заедно със своите семейства, приятели и близки.

Ето и изкушаващите, летни, грил рецепти, които приготвихме, заедно с момичетата:

Гриловани пилешки крилца по мексикански

Сандра Алексиева (1001 рецепти)

               Необходими продукти:

1 кг пилешки крилца

2 ч.л. морска сол

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. лют червен пипер

60 мл кетчуп

60 мл ябълков оцет

60 г кафява захар

60 мл мед

1/2 ч.л. чесън на прах

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. кориандър

1/2 ч.л. кайенски пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе мексикански доматен сос за скара като смесите в тенджера кафявата захар, оцета, меда, кимиона, кориандъра, кайенския пипер и чесъна на прах. Загрейте тенджерата на котлон и бъркайте, докато се получи еднородна смес. Добавете и кетчупа и оставете да поври 20 минути, след което оставете настрана, за да почине маринатата.

Натъркайте добре пилешките крилца в смес от морската сол, черния пипер, червения пипер и лютия червен пипер. Печете на грил около 30 минути, като обръщате месото на всеки 7-8 минути.

Прехвърлете готовите крилца в купа и ги залейте с доматения сос, докато се покрият отвсякъде с него. Сервирайте топли и украсете по Ваш вкус.

Люля кебаб

Ани Шакарян (Vkusnoteka)

Необходими продукти:

За кебапа:

1 кг агнешка кайма - възможно най-фино смляна

2 глави лук

2 скилидки чесън

50 мл. зехтин

1 пакетче кимион

3 с.л. червен пипер

черен пипер, сол

За поднасянето:

3 питки арменски хляб (лаваш)

1 кутийка (200 – 300 гр.) готов хумус

50 мл. зехтин

кимион, червен пипер, черен пипер, сол

2 розови домата

2 краставици

2 зелени чушки

2 връзки магданоз

Начин на приготвяне:

Овкусете каймата като предварително нарежете лука и чесъна на много ситно. Най-добре е да използвате блендер или мини чопър, като към тях добавите, каймата и подправките (кимион, сол, черен и червен пипер). Оставете овкусената кайма за около 2 часа на студено. Когато каймата е добре охладена, оформете шишчетата с мокра ръка, като увиете каймата на тънък слой около намокрени дървени клечки. Намажете със зехтин от всички страни и изпечете на грил до готовност.

Поднесете шишовете с арменски хляб лаваш, който сте намазали с хумус и гарнирайте със зехтин и смес от кимион, сол, черен и червен пипер. Консумирайте в комбинация със свежа лятна салата от домати, краставици, лук, чушки и магданоз.

Гурме бургер с патешки дроб и карамелизиран лук

Даниела Колева

Необходими продукти:

2 кг телешка кайма

0.5 кг патешки дроб

8 глави стар лук

3 яйца

15 хлебчета за бургер

3-4 ч.л. сол

1 ч.л. черен пипер

100 гр мед

30 гр балсамов оцет

1 кутийка рукола

1 салата айсберг

Начин на приготвяне:

Сложете каймата в голяма купа и я омесете добре, като прибавите разбитите яйца и подправите със сол и черен пипер. Охладете за два часа и пристъпете към оформяне на бургерите. Сплескайте добре половин шепа кайма, сложете в средата парче патешки дроб и покрийте с ново парче кайма, така че да оформите бургер с плънка от патешки дроб. След като оформите бургерите, намажете добре от всички страни със зехтин и печете на грил до готовност по Ваш вкус. Докато бургерите се гриловат, разрежете питките на две и запечете и тях за няколко минути на скарата.

Пригответе лука като го нарежете на шайби и го карамелизирате в тиган със зехтин, добавяйки смес от балсамов оцет, мед и малко патешки дроб, който ще се разтвори в соса. Когато лукът омекне и се карамелизира добре, отстранете от котлона и пристъпете към поднасяне.

Оформете бургерите, като към основата на хлебчето прибавите първо месото, след това карамелизирания лук, малко от лучения сос, свежа рукола и захлупете отново с хлебче.

Мариновани свински ребра с царевица на грил
Ваня Георгиева (Culinary with Me)

Необходими продукти:

За ребрата:

около 2 кг свински ребра

½ ч.л. кетчуп

2-3 с.л. зехтин

2 с.л. горчица

1.с.л. пушен, червен пипер

сокът на 1 лимон

сол, черен пипер, на вкус

1 с.л. мед

1 скилидка чесън, счукана на паста

1-2 с.л. соев сос

Сусам

За царевицата:

2-3-4 млечни царевици, както си е с шумата

масло

сол

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете всички съставки за маринатата, разбийте до гладкост и добавете нарязаните на порции ребра. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилник между 2 и 24 часа. Колкото повече, толкова по-добре.

Когато мариноването приключи, подгответе царевицата. Обелете всеки кочан, като запазвате шумата и отстранете “косата”. Счупете всеки кочан на две, намажете обилно с масло, осолете и обвийте първо с шума, а след това и с домакинско фолио.

Печете ребрата на грил до готовност, а през това време и царевицата. Ние предпочитаме месото с повечко загар и коричка и това време е достатъчно, за да се сготви и царевицата. 

Гриловани шишчета от бекон
Ваня Георгиева (Culinary with Me)

Необходими продукти:

За шишчетата:

800 гр свински бекон

2 с.л. горчица

2 с.л. зехтин

сокът на ½ лимон

1 ч.л. мед

1 глава лук

За гарнитурата:

1 салата айсберг

1 краставица

1 стрък пресен лук

1 кутийка рукола

Сок от ½ лимон

зехтин, сол

Начин на приготвяне:

Нарежете бекона на големи кубчета, тъй като при печенето, той ще намали обема си. Сложете кубчетата в купа и мариновайте със смес от горчицата, зехтина, солта, черния пипер, лимоновия сок и меда. Оставете на студено за около час и пригответе шишчетата.

Нарежете лук на парчета за шиш и нанижете шишчета, като редувате маринования бекон с парченцата лук. Изпечете до готовност по Ваш вкус и поднесете с лятна салата, която сте приготвили от айсберг, краставица и рукола и сте подправили с лимон, зехтин, сол и пресен лук.

Мариновани свински ребра на грил

Даниела Колева

Необходими продукти:

За ребрата:

2 кг свински ребра

соев сос

горчица

мед

зехтин

кетчуп

За поднасяне:

3 глави лук

1 кутийка рукола

1 връзка пресен чесън

1 лимон

Начин на приготвяне:

Мариновайте ребрата в смес от соев сос, горчица, мед, зехтин и кетчуп и оставете на студено за 2-3 часа в добре покрит съд. Изпечете ребрата на грил, като поливате от време на време с малко от марината.

Сервирайте ребрата, като ги поръсите с малко лимонов сок и комбинирате с изпечения на грил лук, овкусен със зехтин и сол и гарнирайте с пресния чесън и руколата. 

Плодова торта с боровинки и манго

     На 10 Август племенникът ми навърши 7г. Тъй като детското парти се отложи за след летния период се събрахме да отбележим повода само семейство и роднини. Исках тортата да бъде много лека, цветна, бутикова и много вкусна. 

      Знаете, че импровизирам на момента - малко от това, малко от онова, това ще си подхожда с другото и тръпна в очакване за първата хапка. Крайният резултат изуми и самата мен. Изключителен вкус! Истински летен хит!!

Бисквитките амарети придават идеалната доза горчивина, като същевременно запазват своята влажност, в контраст на сладкия, боровинков крем, който от своя страна перфектно хармонира със свежото плодово желе. Всяка хапка те въздига и приземява за следващата. Всички гости бяха очаровани, дори и тези, които твърдяха, че не обичат сладко :) Горещо Ви я препоръчвам, защото е много вкусна, напомня любимия ми десерт чийзкейк и не на последно място е много колоритна. Приятния лилав цвят постигнах без бои и оцветители, като претрих през цедка дребни, сини боровинки и ги добавих в крема. Ако не откриете консерва от манго, спокойно можете да ползвате 2-3 бр. прясно, меко манго или директно праскови, като почистите внимателно червената част от тях, за да получите хубав жълт цвят. Блендирайте ги до гладкост с малко пудра захар и съвсем малко вода и след това добавете стопения на водна баня желатин.

     Ще ви споделя една тайна. След като я извадих от фурната повърхността се пукна на кръст. Превърнах дефекта в ефект, като напълних цепнатините с пресни, ситни боровинки и чак след това залях с плодовото желе. Така при разрязване имахме и пресни боровинки в парчетата. За съжаление нямам снимка на разрез, защото не остана възможност да я снимам, толкова бързо беше изядена :) 

Продукти за основата:

50 г. сурови бадеми
200 г опаковка бисквитки Амарети
50 г масло

продукти за крема:

175 г крема сирене
200 мл. заквасена сметана
3 с.л. извара (Олимпус)
80 г кристална захар
3 яйца
2 с.л. лимонов сок
1 ванилия
200 г пресни, ситни боровинки

продукти за манго желето:

1 бр. консерва манго
1 праскова
1 пакет желатин

3 бисквитки Амарети за украса
шепа едри боровинки за украса

Загрейте фурната на 170 градуса.

Смелете бадемите в блендер. Добавете бисквитките амарети, като запазите 3-4 за украса на тортата. Накрая стопете на слаб огън маслото и го добавете при бисквитките леко охладено. Пасирайте до трохи.

Покрийте тава с хартия за печене и поставете отгоре ринг. Изсипете трохите и заравнете, като леко притискате. Печете основата 5-7 минути.

В купа разбийте крема сиренето, заедно със захарта и заквасената сметана. Добавете изварата, след това яйцата, лимоновата кора и ванилията. 

Сложете в голяма, ситна цедка 2-3 с.л. боровинки и поставете отдолу малка купичка, за да се отцежда сокът. Претрийте с голяма супена лъжица боровинките, така че гъстият им сок да остане отдолната страна на цедката. Той ви е необходим. След това внимателно, с помощта на лъжицата остържете долната страна на цедката в крема и разбъркайте, за да го оцветите в бледо лилаво. Изхвърлете пулпата на боровинките от цедката и повторете отново с останалите боровинки, докато получите желания лилав нюанс. Разбъркайте внимателно.

Излейте крема върху основата и печете около 40 минути, докато краищата са стегнали, а центърът леко мърда при разклащане. Охладете напълно, прехвърлете внимателно с хартията върху поднос или картон и приберете в хладилник за 2-3 часа, за да стегне добре. След това го извадете и с придържане на ринга изтеглете леко хартията отдолу.

Отворете и отцедете консервата от манго. Сложете плода в бледера, добавете една обелена, почистена от червените участъци, около костилката, праскова и пасирайте до гладкост. 

В купичка изсипете желатина и го залейте с 6 с.л. вода, за да набъбне. След това го стопете на водна баня, охладете го и го излейте в плодовото пюре. Изсипете желето върху тортата, заравнете и охладете за няколко часа. Декорирайте по желание с боровинки и отделените Амарети.

Да ви е сладко!

Арменска гарнитура от патладжани и домати (Топакац)

    В предишната публикация Ви обещах да Ви споделя рецептата за тази вкусна гарнитура, която приготвихме заедно с Лия у дома. Тя ми разказа, че в Армения това е една от най-често приготвяните гарнитури, като може да се поднася топла и студена, като допълнение към месо или само с лаваш (хляб). По нейните думи буквално цяло лято хапват Топакац. 

    Признавам, че ми беше много интересна рецептата, особено технологията за приготвяне на доматите. Домати с масло за мен беше новост. Патладжаните донесе Лия, като предварително ги беше изпекла на котлона, за да добият онзи приятен опушен вкус, който не е възможно да се получи във фурната. Можете да ги приготвите и на грил или на барбекю. Пекат се цели. След това за 1 секунда се потапят в ледена вода и много лесно пада обвивката. Тя ми сподели, че в Ереван това ястие се приготвя най-често от мъжете в компанията, защото пекат доматите и патладжаните на барбекюто. Учудих се, че в рецептата няма чесън, но по-интересното беше, че когато го опитах готово вкусът беше сякаш имаше чесън. Ароматът на опушен патладжан е просто прекрасен. За правилното им изпичане Лия препоръча Холандския сорт, черни патладжани, които са равномерно дебели по цялата дължина, без издутини, за да се изпекат равномерно от всички страни.

    Ако обичате арменската кухня заповядайте в неделя на Coca Cola Chill&Grill във Варна, в Морската градина да се забавляваме заедно. Ще приготвя арменска рецепта за грил. 

За да приготвите рецептата са Ви необходими:

5 бр. червени, градински домата (НЕ розови)

50 г масло

черен пипер

сол

30 мл. олио

1 ч.ч. вода

1,8 кг. патладжани (около 5-6 бр.)

1 глава жълт лук

черен пипер

сол

50 г масло

връзка пресен магданоз

Поставете доматите в по-дълбок тиган с капак. Вземете остър нож и енергично ги надупчете с върха на ножа по повърхността. Поръсете с черен пипер и сол и поставете върху всяко доматче по едно парче масло и няколко в тигана. 

Налейте една чаша вода, полейте с тънка струя олио , затворете капака и поставете тигана на котлона на силен огън, докато заври, след това намалете на среден огън и гответе доматите бавно и продължително, около час, като от време на време отваряте капака и поръсвате с още малко сол и черен пипер. 

Доматите са готови, когато пуснат хубав сос, омекнат и добре се разпукат, на местата където сте ги цепнали.

Докато доматите се готвят бавно нарежете една глава лук на тънки полумесеци. Стопете в дълбока тенджера маслото на среден огън и задушете лука в него с непрекъснато бъркане с дървена шпатула, без да допускате да потъмнее или да се запържи. Просто бъркайте непрекъснато и ако е необходимо леко намалете огъня. 

Вземете предварително печения патладжан и с помощта на дървената шпатула го нарежете на по-малки парчета. Не Ви е необходим нож, просто го удряйте вертикално с шпатулата и той се накъсва мигновено. 

Изсипете го при лука и разбъркайте. Добавете черен пипер и сол. 

Гответе 5-10 минути заедно и на финала поставете едно парче масло да се стопи от топлината отгоре върху патладжана, на изключен котлон.
Поднесете в плато едно до друго патладжаните и доматите. Когато се поднася студено може да се нарежат доматите и да се сложат в патладжаните. Поръсва се с наситнен магданоз.

Да ви е сладко!

Пилешко руло с омлет с пастърма (Арменска кухня)

   Обичам Арменската кухня! За мен това е една от най-вкусните и уютни кухни в гастрономията. Ястието, което днес ще ви поднеса ще потвърди думите ми. Божествено пилешко руло с пилешки пържоли от бут и омлет с пастърма с чимен. Без излишни подправки и аромати, само естествените вкусове на месото и омлета. Фантастична комбинация, подсилена от пикантния чимен, който е абсолютно задължителен за тази рецепта. Рулото може да се консумира както топло, така и студено, нарязано на филии в бургер. Ястието обикновено се поднася с Топакац (Гарнитура от опушен патладжан с лук и задушени домати с масло), много характерна гарнитура или студена салата, която се яде през цялото лято в Армения, рецептата, за която очаквайте в следващата публикация. 

      Покрай блога имам щастието да се запознавам с прекрасни хора, мои читатели. Така се запознах и с Лия Григорян, с която заедно сготвихме у дома това малко пиршество за сетивата. Лия благодаря ти! За мен беше истинско удоволствие да попия от опита ти :) 

         

Продукти:

6 бр. пилешки пържоли от бут с кожа
5 яйца
30 г масло
150 г. пастърма с чимен
черен пипер
сол
4-5 с.л. заквасена сметана
2 с.л. червен пипер
50 мл. олио

Загрейте фурната на 180 градуса.

Почистете добре пилешките пържоли от жили и излишни мазнини. Внимателно отстранете кожата с издърпване с ръка, като се стремите да запазите цялостта й. Покрийте пържолите с прозрачно, кухненско фолио, върху дъска и начукайте пържолите, така че да бъдат равномерно дебели. Вземете голяма тава, наредете кожите по дължина и подредете пържолите една до друга, върху тях, две по две по дължина. Поръсете с черен пипер и малко сол.

В купа разбийте яйцата с вилица, добавете сол и черен пипер и нарежете парчета пастърма на тънко. Стопете маслото в тиган на среден огън и излейте яйчената смес. Пригответе омлет. 

Изчакайте да се охлади и го поставете върху подредените пилешки пържоли. 

Започнете от късата страна и навийте на руло пържолите с омлета. 

Покрийте го със заделените кожи. Оформете го добре на руло и го завържете на три места с канап. 

Поръсете с червен пипер и полейте със струйка олио. Налейте 1 ч.ч. вода в тавата, покрийте я с фолио и печете рулото 30 минути, след това отстранете фолиото и с помощта на четка го намажете тънко със заквасена сметана. Печете рулото още 30-40 минути, до готовност и хрупкава, златиста коричка. 

Извадете и го оставете да почине 15 минути, преди да го разрежете и поднесете. 

Да ви е сладко!

Сладък салам

     Приготвих този светкавично бърз десерт, с помощта на един 7 годишен помощник, на вилата на близки приятели. Малкият кулинар нетърпеливо ми почукваше по прозореца, докато приспивам госпожицата, да запретваме ръкави и да приготвим обещаното сладичко за десерт.     Общо взето използвахме наличното, което не включваше орехи, но аз горещо Ви препоръчвам ако имате орехи да ги добавите. Всичко се разбърква в една купа, оформя се на руло и се охлажда във фризера. Можете да го направите с течен шоколад или с натурален, ако го обичате не толкова сладък. Добавките от сладко от смокини или друг вид сладко, орехи, стафиди, ром или коняк, оставям изцяло на Вашата преценка и вкус. Няма да коментирам вкусовите качества на сладкия салам, защото е един от любимите ми лесни и бързи шоко десерти. 

Продукти:

1 и 1/2 бр.  пакета чаени бисквити
две шепи смлени орехи
125 г масло
4 с.л. прясно мляко
сладко от смокини (по желание)
400 г натурален шоколад (или 400 г течен шоколад)

В купа натрошете с ръце бисквитите. Добавете смлените орехи, които е добре да не са много ситни, за да се усещат. Стопете маслото на бавен огън на котлона и горещо го излейте при бисквитите. Добавете 4 с.л. прясно мляко и разбъркайте добре. Нарежете няколко плодчета от сладко от смокини или друго сладко по избор. Накрая добавете стопения на водна баня шоколад или течен шоколад. Разбъркайте добре. Ако ползвате натурален шоколад и обичате да е по-сладко, може да добавите 1-2 с.л. пудра захар.

Разтворете прозрачно кухненско фолио на плота, под формата на правоъгълник. Сложете шоколадово-бисквитената смес по средата на фолиото, и го оформете като руло. Завийте го и леко го притиснете с ръце, така че да има хомогенна структура на руло. Приберете го във фризера поне за 2-3 часа. Извадете от фризера, отстранете фолиото и разрежете непосредствено преди поднасяне. Можете да го поднесете с топка сладолед, или полято с течен мед и поръсено с натрошени орехи.

Да ви е сладко!

Редено Имам баялдъ

Здравейте приятели!

Един от зеленчуците, който буквално обожавам е патладжан. Във Вкуснотека можете да откриете много и интересни рецепти с него: Разядка с патладжан, домати и Моцарела, Пълнозърнест здравословен киш с тиквички, патладжан и домат, Патладжанени рулца с Моцарела, доматен сос и Провансалска коричка, Рулца от патладжани и тиквички с гауда и босилек, Схторац, Пълнен патладжан, Галет с патладжани, тиквички и чери домати, Свинско със зеленчуци в глинен гювеч, Вегетарианска лазаня, Рататуй, Карнъ Ярък (Пълнени патладжани с кайма), и много други.

Една от най-популярните рецепти с патладжан е Имам баялдъ. Обикновено се поднася като пълнени лодки, но аз реших да го направя реден. Класически патладжаните се пържат. Ако ги обичате така ги изпържете. Аз реших да ги изпека на фурна, за да бъде ястието малко по-леко. Получи се много вкусно, ароматно и лятно ястие, което става по-вкусно, дори и след няколко дни. 

Продукти:

4 големи патладжана
400 мл. консерва домати на кубчета
50 мл. зехтин
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
връзка пресен магданоз
1/2 ч.л. сух риган
черен пипер
сол
1/4 ч.л. канела

пресен магданоз за поръсване

Загрейте фурната на 220 градуса.

Измийте и обелете патладжаните на ивици, за да се запази цялостта им. Нарежете ги на филии с дебелина около 0,5 см. Подредете ги върху тава покрита с хартия за печене, поръсете ги със сол, полейте ги със зехтин и ги печете на силно загрята фурна до омекване. По средата на времето ги обърнете. По същия начин изпечете и останалите патладжани.

Намалете фурната на 200 градуса.

През това време нарежете на ситно глава лук и две скилидки чесън. Задушете ги в тиган с малко зехтин и вода, до омекване, заедно с един настърган на ситно морков. Добавете подправките - канелата, ригана, солта и ситно нарязания магданоз. Накрая излейте консервата домати на кубчета. Задушете, докато сосът леко се редуцира. 

В тавичка сложете на дъното малко от доматения сос. Подредете ред патладжани. Отново покрийте с малко сос и наредете нов пласт патладжани. По същия начин редувайте, докато свършите доматения сос и патладжаните. Завършете с доматен сос. Покрийте тавичката с фолио и печете 20 минути до готовност.

Преди поднасяне поръсете с нарязан пресен магданоз.

Да ви е сладко!