Салата Бурата с авокадо и прошуто

Свежа, лятна салата Бурата с авокадо и слайсове Прошуто.

Италианското сирене Бурата е с произход от Пулия. Отвън наподобява Моцарела, но когато се разреже, отвътре потича нежен център от сметана. Много е вкусно в комбинация със зрели домати и листенца босилек.

Продукти:

2 големи розови домата

3 бр. сирене Бурата

1 бр. авокадо

5-6 слайса Прошуто

20 мл. зехтин

сол

бял балсамов оцет

Пригответе голямо плато. Нарежете розовите домати на по-едри лодки. Поставете сиренето Бурата и навийте слайсовете Прошуто.Нарежете лодки авокадо и ги сложете на различни места. Полейте със струя зехтин, поръсете със сол и доматите с бял, балсамов оцет.

Да ви е сладко!

Кюфтенца от сьомга

   Наситени с аромат, вкусни кюфтенца от сьомга. 

Поднесете ги със свежа салата и ще имате една бърза и вкусна вечеря. 

Продукти:

700 г прясно филе от сьомга (без кожа)

2 яйца

3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън

1 ч.л. едрозърнеста горчица

1 с.л. соев сос

1 с.л. галета

1 ч.л. прясна мащерка

1 ч.л. пресен босилек

черен пипер

сол

30 мл. зехтин 

Смелете рибното филе в блендер.

Сложете го в купа. Чукнете две яйца. Нарежете пресния лук и стиснете скилидките чесън. Добавете горчица, соев сос, галета и подправките. Разбъркайте добре.

Оставете сместа да поеме ароматите около половин час.

Загрейте тиган с малко зехтин. С помощта на супена лъжица загребете от сместа и поставете в тигана. Изпечете кюфтенцата до порозовяване около 3-4 минути от страна.

По същия начин изпечете и останалите кюфтенца.

Да ви е сладко!

Торта Беатрис

   Днес моето малко момиче Беатрис навършва 11 години. Времето лети неусетно и така бързо порастват децата. Пожелавам си само да е здрава и винаги така добра и слънчева!

   Приготвих й много специална торта от сърце, както всяка година. Какаови, сочни блатове и нежен крем със заквасена сметана и кодензирано мляко с ароматни, пресни ягоди. Декорирах с рози от шоколад, френски макарони, ягоди и лешници в шоколад.

Продукти за 2 бр. блатове:

3 яйца

1 ч.ч. кристална захар

80 г меко масло

1/2 ч.ч. заквасена сметана

1/4 ч.ч. олио

2 ванилии

2 ч.ч. брашно

2 ч.л. бакпулвер

3 с.л. натурално какао

продукти за крема:

125 г меко масло

250 г заквасена сметана

250 г кондензирано мляко

2 кутии крема сирене x175 г

2 ванилии

1 пакет чаени бисквити

400 г пресни ягоди

 

Загрейте фурната на 180 градуса.

Покрийте дъното на форма със свалящ се ринг с хартия за печене. Намажете с масло страниците и хартията на дъното.

Разбийте в купа яйцата, една чаена чаша захар и мекото масло.

В друга купа смесете заквасената сметана и олиото. Разбъркайте добре и прехвърлете сместа при яйцата. Разбийте добре с миксер. Добавете ванилията.

Смесете отделно брашното и бакпулвера. Сложете какаото и разбъркайте добре. Добавете го на две части в останалата смес. Разбийте добре.

Разбийте с миксер мекото масло и заквасената сметана. Добавете кондензираното мляко, крема сиренето и ванилията. Разбъркайте добре. Смелете в блендер бисквитите и ги добавете в крема. Охладете.

Разплетете сместа на две равни части и изпечете двата блата за 15 минути до готовност. Охладете.

Сглобете тортата като стегнете в ринг първия блат, поставен върху поднос или картон.

Отгоре намажете с крем, декорирайте с парченца ягоди и поставете втория блат. Отново намажете с крем. Охладете тортата за една нощ. На другия ден прекарайте нож по ръба и отстранете ринга. Декорирайте по желание.

Да ви е сладко!

Най-лесната и бърза пица

   Ако обичате пица, но не ви се замесва домашно тесто, защото нямате време след работа, опитайте тази изключително бърза и вкусна пица с тортили. Комбинацията от вкусове е вълшебна, а всяка една съставка се усеща и придава много приятен вкус. 

Продукти:

3 бр. тортили

100 г кашкавал

2 шепи пресен спанак

5-6 бр. сушени доматчета

1/2 глава лилав лук

1 консерва риба тон

3 бр. яйца

черен пипер

сол

зехтин

масло за подмазване на тавичката

Настържете кашкавала в купа. Измийте листата спанак. Нарежете сушените домати и лилавия лук на тънки кръгчета.

Намажете дъното на кръгла форма, със свалящ се ринг, с малко масло. Сложете три броя тортили на дъното с леко застъпване, така че да го покрият добре. Настържете 1/2 от кашкавала. Поръсете листа пресен спанак и сложете кръгчета, лилав лук, парченца сушени домати и разпределете филе от риба тон. Поръсете с малко черен пипер, сол и струя зехтин.

Чукнете 3 яйца, поръсете ги с малко сол и поръсете с останалата 1/2 кашкавал.

Печете пицата за около 20-25 минути, до готовност. 

Да ви е сладко!

Летен киш с козе сирене, спанак, чушки и чери домати

     Освен с молитви за слънце, аз лично се опитвам да повикам лятото с няколко вкусни рецепти, като например този летен киш с букет от зеленчуци, който сигурна съм ще ви очарова. Можете да варирате с плънката по ваш вкус, аз заложих на цветни чушки, спанак, чери домати и козе сирене, но ако вие обичате може да сложите тиквички, аспержи, лапад и др. Рецептата за хрупкавото тесто е базова и можете да си я запазите и за други солени пайове.

                  

Продукти:

200 г брашно

100 г студено масло

1 яйце

1 ч.л. сол

1 с.л. студена вода

продукти за плънката:

3 бр. големи чушки (жълта, оранжева и червена)

2 шепи пресен спанак

10 чери доматчета

100 г козе сирене

3 яйца

3 с.л. прясно мляко

черен пипер

сол

1 ч.л. прясна мащерка

30 мл. зехтин

Сложете в купа брашното. Нарежете на малки парченца студеното масло и го претрийте с ръце, докато получите маслени трохи. Добавете сол, едно яйце и 1 с.л. вода. Омесете меко тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го приберете на студено в хладилника за 30 минути.

Нарежете трите цвята чушки на кубчета и ги запържете в тиган с малко зехтин, прясна мащерка, черен пипер и сол, до омекване. Извадете ги в купа. По същия начин задушете за минута-две и пресния спанак. Извадете и него. Сложете нарязани чери доматчета и леко ги запържете за няколко минути, докато омекнат. Прибавете и тях в купата и леко ги разбъркайте с останалите зеленчуци. Натрошете козе сирене и леко разбъркайте.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете тестото. Пригответе си кръгла форма за печене и леко я намаслете. Поръсете плота с малко брашно и го разточете на тънка, кръгла кора. С помощта на точилката прехлупете една трета от кората и внимателно вдигнете кръга, така че да го прехвърлите във формата за печене. Хубаво я нагласете по стените. Излишното отвън отрежете с нож.

Надупчете я с вилица.

Започнете да слагате плънката - спанак, чушки, чери домати, козе сирене и внимателно ги разнесете, така че да се разпределят равномерно. 

В купа разбийте три яйца, прясно мляко, черен пипер, сол и залейте киша.

Печете киша до готовност около 30 минути.

                   

Да ви е сладко!

Патладжанени кюфтенца с доматен сос

   Изключително ароматни и вкусни патладжанени кюфтенца в нежен, доматен сос. Поредната изкусителна рецепта с патладжани, които обожавам, особено в италиански прочит.

Продукти за кюфтенцата от патладжани:

4 бр. патладжани

черен пипер

сол

50 мл. зехтин

1 ч.ч. настърган Пармезан

3 скилидки чесън

1 ч.л. прясна мащерка

1/2 ч.л. нарязан на ситно розмарин

1 ч.л. сух риган

1 голямо яйце

1 ч.ч. бадемово брашно

продукти за доматения сос:

400 мл. консерва домати на кубчета

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.л. прясна мащерка

листенца босилек

черен пипер

сол

20 мл. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте и обелете патладжаните на ивици. Нарежете ги на кубчета и ги поставете върху хартия за печене. Поръсете ги с риган, черен пипер и сол и полейте със струя зехтин. Налейте фина струя вода на дъното и печете патладжаните до омекване около 30 минути. Охладете.

През това време настържете Пармезана и разбийте яйцето в купичка.

Сложете патладжана в блендера и пасирайте. Добавете настъргания Пармезан, бадемовото брашно, стиснати 3 скилидки чесън, мащерката, розмарина, солта и пипера. Прехвърлете в купа и добавете разбитото яйце. Разбъркайте сместа добре. 

Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на супена лъжица оформете кюфтенца от сместа. Печете ги на 200 градуса около 30 минути до готовност. Остават мекички.

През това време нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете с малко зехтин и вода в тиган до омекване. Добавете доматената консерва и подправете със сол, черен пипер, мащерка и босилек. Кипнете и намалете котлона, докато се посгъсти сосът.

Поднесете кюфтенцата върху доматения сос и отгоре също покапете от соса.

Да ви е сладко!

Шпикована, крехка телешка плешка

   При тази рецепта важи правилото, че простичките неща са най-вкусни. Фино шпиковано телешко в сос от червено вино. Ароматът, който се носи у дома е божествен и може да накара всеки да огладнее. Тайната на рецептата е качествено месо, качествено червено вино, много чесън и дафинов лист. Семпло, но толкова вкусно и крехко месо, готвено 3 часа на бавен огън. Топи се в устата.

Можете да го поднесете с гарнитура по избор - задушени пресни картофки, черен ориз, зеленчуци или просто свежа салата.

Продукти:

1,5 кг. телешка плешка

6 скилидки чесън

1-2 моркова

черен пипер

сол

2 ч.л. червен пипер

30 мл. зехтин

3 дафинови листа

200 мл. качествено червено вино

100 мл. вода

Почистете телешката плешка от жили и ципи. С помощта на остър нож направете дълбоки разрези на различни места и пъхнете, нарязани скилидки чесън. Шпиковайте добре цялото месо от двете страни. Поръсете с черен пипер и сол. Намажете добре с червен пипер. Полейте със струя зехтин и сложете няколко листенца дафинов лист. Нарежете морковите на ситно. Полейте с червено вино и малко вода. Затворете капака и поставете йената в студена фурна. Загрейте на 200 градуса и печете един час, след което намалете фурната на 160 градуса и печете още два часа на бавен огън.

Нарежете месото и поднесете с гарнитура по избор. 

Да ви е сладко!

Пролетна супа с лапад, спанак и левурда

Сгряваща душата пролетна супа със зеленийки. Ароматна, лека и изключително полезна. 

Продукти:

1 глава стар лук

2 скилидки чесън

2 моркова

15 листа пресен лапад

три шепи пресен спанак

връзка левурда (див чесън)

30 мл. зехтин

1 ч.л. джоджен

1/2 ч.л. девесил

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сол

черен пипер

2 с.л. доматено пюре

500 мл. пилешки бульон

300 мл. вода

1/2 кафена чаша ориз

Нарежете на ситно лука и чесъна, заедно с моркова и ги задушете с малко зехтин и вода до омекване.

През това време измийте добре и отстранете дръжките на лапада, като сгънете листата на две и прекарате остър нож покрай жилата и дръжката, за да я отделите. Нарежете лапада на ситно. Измийте и нарежете спанака и левурдата. 

Добавете зелениите в тенджерата и ги запържете за кратко. Прибавете джоджена, девесила, червения пипер, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Налейте пилешкия бульон и водата и кипнете супата. След това намалете котлона на бавен огън и прибавете половин кафена чашка, измит ориз. Оставете да покъкри, докато оризът набъбне. На финала сложете доматено пюре и разбъркайте.

Да ви е сладко!

Малиново Тирамису (Мирамису)

   В разгара на пролетта, точно след Великден искам да Ви изкуша с една вълнуваща небцето рецепта за Малиново тирамису, или по-скоро Мирамису, защото не съдържа кафе. Бишкотите са потопени в нежен малинов сос. Кремът е приготвен от Забайон и Маскарпоне и е изключително нежен и пухкав. Бихте могли да поднесете десерта и в чаши. По желание можете да добавите и малини между пластовете. Поднасям го с добре охладено българско розе Kabile.

Продукти за крема:

4 жълтъка

100 г захар

400 г сирене Маскарпоне

2 ванилии

100 мл. сладкарска сметана

2 пакета бишкоти 

500 г пресни малини

3 с.л. захар

натурално какао за поръсване

листенца мента

Сложете в огнеопорна купа жълтъците, заедно със 100 г захар.

Кипнете тенджера с вода с по-малък диаметър от купата. Поставете отгоре съда с яйцата и разбийте с миксер, след като заври. След около 10 минути бъркане ще получите пухкав крем Забайон. С ръкохватки извадете купата и я оставете да се охлади. След това я поставете в купа с лед да се изстине напълно. Добавете в крема Забайон сиренето Маскарпоне и разбийте добре с миксер. Сложете ванилиите. В друга купа разбийте сладкарската сметана до пухкави връхчета. След това я добавете в крема и разбъркайте.

Отделете 100 г от малините за декорация. 

Останалите малини ги измийте и пюрирайте с блендер. Преминете ги през цедка, за да отделите пулпата и семките и да остане само гъст сок. Най-лесно става като изсипете сместа в голяма цедка и разбърквате. С лъжица изстъргвате от дъното сосът. 

Прелейте го в малка тенджерка, добавете 3 с.л. захар и кипнете соса, до леко сгъстяване.

Пригответе бишкотите и правоъгълна купа с размери 25:18 см.

Сложете част от крема на дъното. Потопете бишкота в малиновия сос и я поставете върху крема. По същия начин потопете и подредете и останалите бишкоти. Отгоре намажете с 1/2 от крема. отново подредете ред, напоени в малинов сос бишкоти и завършете с останалия крем. Заравнете добре. 

Охладете за едно денонощие, за да поемат добре бишкотите от крема и соса.

Преди поднасяне поръсете през фина цедка с какао и декорирайте с пресни малини за разкош.

Да ви е сладко!

--------------------------------------------------------------------

Поднасям Ви този вкусен сладкиш с Kabile Розе

Виното има красив малинов цвят. Ароматът му е впечатляващ, с нотки на червени плодове, конфи, виолетка и карамел. Вкусът е сочен, с хубава структура и дължина. Кабиле Розе има много приятна хармония, свеж финал и галещ плодов спомен.

Виното е вкусно самостоятелно, както и с най-разнообразни храни - вегетариански блюда, руска салата, азиатска кухня, паста, пица, консистентни риби, раци, пилешко, свинско, агнешко, пернат дивеч, избрани меки и средно твърди сирена, както и плодови десерти. Сервира се охладено.

Шоколадова торта с кафе, крем Маскарпоне и лешников крокан

   Приготвих тази торта за рождения ден на съпруга ми на 13 Март. Отново експериментирах. Бях решила да направя шоколадова торта с кафе, тъй като той много обича кафе.

 Съдейки по отзивите на нашите гости тортата се получи превъзходна. Много шоколадови, брауни блатове с кафе, Маскарпоне крем с кафе и крънчи елемент, хрупкав лешников крокан. Финалният щрих от глазура от натурален шоколад балансира вкуса.

Продукти за блатовете (2 бр. по 22 см):

200 г натурален шоколад
175 г масло, нарязано на кубчета
1 ванилия
4 с.л. брашно, препълнени с връх
1 ч.л. бакпулвер

1 и 1/2 с.л. мляно еспресо
щипка сол
5 яйца
140 г кристална захар

продукти за крема:

1 кутия сирене Маскарпоне от 500г
1 ч.ч. добре изстудена, течна, сладкарска сметана

25 мл. еспресо кафе
1/2 ч.ч. кристална захар
2 пакетчета ванилия

продукти за лешниковия крокан:

200 г печени, безсолни лешници

150 г захар

за глазурата:

200 г натурален шоколад

70 г масло

Загрейте фурната на 160 градуса.

Разтопете натуралния шоколад в купичка заедно с маслото на водна баня. Оставете сместа да изстине и добавете ванилията. Смесете в купа брашното, мляното еспресо, бакпулвера и солта.

Разбийте яйцата с миксера на пяна. Добавете захарта на части. След това добавете шоколадовата смес и разбъркайте на бавна скорост. Прибавете на два пъти сухата смес и разбъркайте внимателно.

Разпределете сместа на две половини. Изсипете първата половина във форма, със свалящ се ринг, върху хартия за печене и печете около 15-20 минути. Проверете с клечка готовността. Извадете и охладете на решетка. По същия начин опечете и втория блат.

За да приготвите крема, разбийте студената сметана с миксер на сняг, след което постепенно добавяйте захарта, без да преставате да бъркате с миксера до пълното поемане и стопяване на захарта. Налейте 25 мл. студена чаша еспресо и разбъркайте отново. Добавете маскарпонето в сместа. На финала овкусете с ванилия.

Начукайте лешниците леко с чук и ги сложете в намазана с масло тавичка. Разпределете ги равномерно. В малка тенджерка сложете захарта на котлона, в началото на силен огън, след това на среден, до карамелизиране. Работете с ръкавици и внимавайте да не ви покапе, защото може да ви изгори карамелът. Бързо налейте карамела върху лешниците и го разпределете равномерно. 

Налейте гореща вода в тенджерката и я оставете настрани, за да можете по-лесно да я измиете след това.

Оставете лешниковия крокан да изстине напълно, след това с потупване по дъното на тавичката го извадете и натрошете на малки парченца.

Сглобяване на тортата:

Пригответе си поднос или картон за торта. Обърнете първия блат върху него и го стегнете с ринга.

Намажете с 1/3 от крема. Поръсете обилно с лешников крокан.

Отново покрийте с втория блат и намажете с 1/3 от крема. Приберете тортата в хладилник за няколко часа. 

Стопете на водна баня шоколада и маслото за глазурата. Охладете леко и излейте върху тортата. Заравнете с шпатула. Охладете отново тортата, докато стегне добре. Поръсете обилно с лешников крокан за декорация. След това прекарайте нож по ръба на ринга и го отстранете. 

Измажете тортата с останалия крем отстрани. Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!

Кюфтенца в нежен, кокосов-къри сос

   Нямам търпение да споделя с вас тази божествена рецепта. Обещавам Ви, ще си оближете пръстите. Вкусни, екзотични кюфтенца, с Азиатски привкус, поднесени в нежен, кокосов-къри сос, в компанията на черен ориз. Истинска фантазия за небцето. Аида установи, че в сосът се усеща всяка една съставка, толкова е ароматен и сякаш всеки вкус, допълва другия. 

               

Продукти:

1 кг. кайма смес

1 глава лук

3 скилидки чесън

1/4 чили чушка

малко парче джинджифил

2 с.л. кокосово кисело мляко

2 яйца

черен пипер

връзка пресен магданоз

2 ч.л. къри

1/2 ч.л. сол

продукти за кокосовия, къри сос:

30 мл. зехтин

1 жълта чушка

1/2 глава лук

2 скилидки чесън

малко парче джинджифил

1/2 голям домат

1 консерва кокосово мляко

1 ч.л. къри

1/4 ч.л. канела

черен пипер

1/2 ч.л. сол

Покрийте голяма тава с хартия за печене. Загрейте фурната на 200 градуса с горен и долен нагревател.

За да приготвите кюфтенцата смесете в купа всички съставки заедно с каймата. Джиджифилът се обелва и настъргва. Лютата чушка се нарязва без семки, на ситно. Чесънът се изстисква. Омесете каймата с ръка. Навлажнете ръце и оформете кюфтенцата на не много големи топчета. Подредете ги в тавата и ги печете около 20 минути до готовност.

През това време нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете жълтата чушка и домата на парченца. Сложете ги в дълбока тенджера или голям тиган и ги задушете с малко зехтин и вода до омекване. Добавете кокосовото мляко, настърган джинджифил, къри, канела, черен пипер и сол и оставете да поври, докато сосът се редуцира леко. След това пасирайте с блендер до гладкост.

Извадете кюфтенцата от фурната и ги пуснете в соса. Разбъркайте и оставете на бавен огън за още 5-6 минути.

Поднесете по желание с черен или бял ориз.

Да ви е сладко!

Филе Миньон в гъбено-винен сос с пюре от грах

   Поднасям Ви сочно и изключително крехко, телешко бонфиле в нежен и ароматен гъбено-винен сос, върху контрастно пюре от грах. Рецептата е много специална и подходяща за празник или гости.

  За най-добър вкус и резултат е от изключителна важност да избирате качествено вино. То придава дълбочина и вкус на ястието.    

Продукти за филе Миньон в гъбено-винен сос:

1 кг телешко бонфиле

300 г тъмни гъби Печурка

прясна мащерка

1/2 глава лук

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

2 с.л. масло или Гхи

1/2 ч.ч. червено вино Kabile Сира

1 и 1/2 ч.ч. телешки бульон

1/2 ч.ч. готварска, растителна сметана

черен пипер

сол

продукти за пюре от грах:

500 г замразен грах

1 пащърнак

2 ч.л. масло или Гхи

2 с.л. зехтин

черен пипер

сол

Измийте и нарежете гъбите на по-едри парчета. 

Почистете бонфилето от жили и го нарежете на стекчета с дебелина около 1-1,5 см. Поръсете с черен пипер и сол.

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в тиган със зехтин и масло (или Гхи). Добавете гъбите. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте. Задушете до омекване и ги извадете в чиния. 

В същия тиган сложете телешките бонфиленца и ги гответе по 3-4 минути от страна до готовност. Извадете ги при гъбите. 

Налейте 1/2 ч.ч. червено вино Kabile Сира в същия тиган и с помощта на дървена лъжица изстържете от дъното останките от месото. Оставете да поизври 5-6 минути на силен огън. След това добавете чаша и половина телешки бульон и оставете да поври, докато сосът се редуцира до 2/3. На финала налейте готварската сметана, подправете с черен пипер и сол и оставете да поври още 5-6 минути, докато се сгъсти. 

Върнете месото и гъбите в соса и гответе заедно за около 2-3 минути. 

                            

За да приготвите пюрето от грах сварете граха в тенджера с вода за около 5 минути. Отцедете и запазете малко от водата от варенето. Обелете и нарежете пащърнака. Сварете го. Поставете граха и пащърнака в блендер, добавете масло (или Гхи), 2 с.л. зехтин, малко от водата от варенето, черен пипер и сол и пасирайте до хомогенност. 

Поднесете филе Миньон върху пюрето от грах и полейте с винено-гъбения сос за разкош. 

-----------------------------------------------------------

Поднасям Ви ястието с ароматно, червено вино Kabile Сира на Вила Ямбол – една от най-старите изби в Южна България. Кръстено е на античния тракийски град Кабиле, който се намира само на няколко километра от винарната. На етикета е поставена древната тракийска богиня – майка Кибела, покровителка на природните сили и благородието. Серията може да се открие в големите търговски вериги.

Вината в серията Kabile се произвежда от собствените лозови масиви на “Вила Ямбол“. Те са сред най-награждаваните родни вина на международни конкурси. През миналата година тяхната Сира бе отличена за най-добро вино от България на Mondial de Bruxelles.

Kabile Сира има богат, наситен цвят с пурпурна дълбина. Интензивен плодов и сортов аромат с дъх на черни плодове, нотка виолетка и вкусова барикова зрялост с нюанси на черен шоколад и канела. Едно запомнящо се вино с впечатляваща атака, богат букет, много добра структура, дължина и запомнящ се финал.