Рибно меню

   Случвало ли ви се е да сте поканили на гости приятели, които не ядат месо, постят, диетуват или са полувегетарианци? Тогава не ви остава много избор освен да им приготвите риба.

 Днешното леко, но отбрано рибно меню би задоволило вкуса на тези гости. Като начало ще започнем с ароматна, пролетна салата с авокадо и чеснови скариди, за основно ще им поднесем  кюфтета от сьомга с гарнитура задушени броколи и бейби моркови, а за десерт ще ги освежим с витаминозна бомба от цитрусови плодове и сладко от малини. Рибното меню можем да поднесем с бутилка Chardonnay или Sauvignon Blanc.

Пъстра пролетна салата с чеснови скариди и авокадо

Продукти за 4 порции:

1 бр. зелена салата

връзка рукола

Радичио (червена цикория)

1 бр. авокадо

7-8 бр. чери домати

150 гр. бланширани скариди

2 скилидки чесън

1/4 ч.ч. бяло вино

зехтин

сокът от 1 лимон

сол на вкус

   Ако желаете да поднесете салатите в индивидуални чинии, за повече красота, си подгответе например 4 бр. чинии. Накъсайте салатите и ги разпределете в тях. Почистете и нарежете авокадото и чери доматите и ги прибавете. 

   Почистете скаридите от главите, опашките и краката. Първо отстранете главата, после хванете крачетата и ги дръпнете, по този начин ще отделите ципата върху месото. Накрая отстранете и опашката. По желание с тънък нож можете да почистите и вената на гърба, като направите тънък разрез по гърба на скаридата и с помощта на върха на ножа почистите вената. 

   Нарежете чесъна на ситно. В  тиган налейте част от зехтина и затоплете нарязания чесън, докато замирише. Сотирайте скаридите за няколко минути от всяка страна и накрая налейте бялото вино. Ароматът е невероятен! Прехвърлете така готовите скариди върху салатата.

   Полейте със струйка зехтин, лимонов сок и овкусете със сол.

  Като основно блюдо за вашите гости предлагам един оригинален начин за поднасяне на риба сьомга- под формата на ароматни кюфтенца с пресен джинджифил и лимонова кора. Приготвят се много бързо, здравословни са, защото не са пържени, а печени на фурна и дори биха се харесали на децата. Надявам се, че с тях домакинята ще обере овациите.

Кюфтета от сьомга с джинджифил

Продукти за 4 порции:

400 гр. прясно филе от сьомга (или замразено)

връзка пресен лук

30 гр. зехтин

парче настърган пресен джинджифил, около 1 пръст

кората от 1 лимон

1 кафена лъжица подправка за риба Kotanyl

черен пипер

сол

   Уверете се, че филето няма кости и го пасирайте в блендера за няколко секунди. Добавете настъргания джинджифил, лимоновата кора, солта и пипера и отново пасирайте. В тиган задушете лука в зехтина и го прибавете към рибата. От така приготвената смес оформете 4 бр. кюфтенца. Подредете ги в тава върху хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. За по-интересен външен вид можете да натиснете с пръсти няколко пъти по повърхността на кюфтетата.

Източник: Адаптирано от сп. Good food

   За гарнитура на кюфтетата от сьомга и джинджифил ви предлагам задушени на пара и разбъркани с масло броколи и бейби моркови. По този начин рибата ще изпъкне като вкус.

Гарнитура от задушени броколи и бейби моркови с масло

Продукти:

1 пакет броколи (или пресни)

1 пакет бейби моркови
бучка масло
черен пипер
сол

   Налейте 2-3 пръста вода в тенджера и сложете приставка за варене на пара. Изсипете зеленчуците и варете на пара за около десетина минути. Прехвърлете зеленчуците в купа и ги гарнирайте с бучка масло, сол и черен пипер на вкус.

    За десерт на това леко и приятно рибно меню ви предлагам полезен десерт с цитрусови плодове. Приготвя се за броени минути. Вкусен, лек и сезонен. Можете да замените плодовете по избор с  ягоди, круши, банани, или какъвто друг плод разполагате у дома.

Десерт с цитрусови плодове и сладко от малини

Продукти за 4 порции:

1 бр. ананас
1 бр. манго
2 бр. киви
1 кофичка гъсто кисело мляко
2-3 с.л. пудра захар
1 ванилия
сладко от малини

  В купа смесете киселото мляко, захарта и ванилията и разбъркайте до гладкост.
 Нарежете плодовете на парчета. Аранжирайте ги в купички. Можете да ги смесите като плодова салата, а можете да ги подредите и ред по ред, като между всеки ред слагате от крема. Аз така направих, защото обичам с повече крем. Отгоре изсипете няколко лъжици малиново сладко. Това е! Просто и лесно! Охладете в хладилник и поднесете за десерт.

Да ви е сладко!

Меню за гости за 8ми март

   „Меню за гости” е името на новата рубрика, която започвам на страниците на Вкуснотека. Съзнавам,  че се захващам с мащабен проект, но той е породен от желанието ми да съм полезна на обикновената майка, съпруга и домакиня, на която в забързаното ежедневие и безкрайните ангажименти, свързани с работа, деца, поддържане на дома и собствения си добър външен вид, не й остава време да развихри въображението си и да внесе топлина и уют на празничната трапеза.

   Обичаме да се събираме със семейството или с приятели, да бъбрим сладко, да се смеем шумно, да играят децата и да релаксираме след натоварената работна седмица... да, но понякога нямаме вдъхновение и идея какво да сготвим за гостите – да доставим удоволствие за сетивата и разбира се, да оберем овациите им. Колко по-лесно би било, ако някой ни подскаже какво и как да приготвим като ордьовър, салата, основно ястие или десерт, а ние само да купим продуктите и да го сготвим в уречения ден, после да отпием чаша превъзходно вино и да се насладим на приятната компания.

   Идеи за готови менюта ще откривате в рубриката „Меню за гости”.  Надявам се да ви бъдат полезни и да намерите идеалното обедно или вечерно меню за вашите гости.

   Днешното меню е салата Айсберг с чери домати, орехи и стафиди с портокалово-меден дресинг, основно блюдо - пиле Coq au vin с гъби и лукчета с гарнитура ориз с гъби и ягодов крем за десерт.  Подходящо вино за това ястие е червено Бургундско или Pinot Noir.

Започнете подготовката за гостито, като приготвите първо десерта от ягодов крем, тъй като е необходимо да стегне в хладилника за около 3-4 часа. Кремът е много лек и има много пухкава текстура. Идеално се съчетава с филираните бадеми и сладкото от ягоди. Поднесете го с кафе. 

Ягодов крем

Продукти за 4 бр:

250 гр. пресни ягоди

300 гр цедено кисело мляко

100 мл. сладкарска сметана

3 с.л. пудра захар

1 ч.л. портокалова кора

1 ванилия

пакетче желатин

За топинга:

7 бр. ягоди, нарязани на филийки

сокът от половин портокал

1 с.л. захар

филирани бадеми

   С помощта на миксер разбийте сметаната на пяна. Добавете цеденото кисело мляко, пудрата захар, ванилията и портокаловата кора. Разтворете желатина в студена вода и го сложете да се разтопи напълно на водна баня. Оставете да се охлади леко, но го използвайте още топъл. Смесете го с ягодовия крем. Налейте го в чашите и приберете в хладилника да стегне. Преди да поднесете сотирайте за няколко минути, до сгъстяване, ягодовите кръгчета в портокаловия сок и захарта. Не изпивайте другата половина сока. Ще ви бъде необходим за салатения дресинг.

  Поръсете с филирани бадеми и аранжирайте ягодовите филийки отгоре. По желание украсете със стрък мента.

Адаптирано от: http://recipespicbypic.blogspot.com/2009/03/pink-strawberry-dessert-and-some.html

   Докато чакате да се охлади десерта се заемете с приготвянето на Coq au vin пилето. Ястието е много ароматно и изключително вкусно.  В рубриката Основни блюда в блога можете да видите и друг вариант на приготвяне на Coq au vin и да разберете повече за произхода на това блюдо.

Пиле Coq au vin с гъби и лукчета

Продукти:

8-12 бр. пилешко горно бутче

200 гр. по-малки гъби

5-6 малки лукчета

50 гр. пуешка шунка

2 скелидки чесън

70 гр. масло

1 с.л. брашно

1 с.л. доматен сос

250 мл. червено вино (аз използвах Мерло)

500 мл. зеленчуков бульон

сол, черен пипер

   Подгответе си продуктите предварително, за да не се бавите по време на готвенето. Обелете лукчетата. Измийте гъбите. Нарежете пуешката шунка и чесъна. Кипнете зеленчуковия бульон.

   Сложете на котлона дълбока, голяма тенджера и разтопете маслото.  Сотирайте пилешките бутчета, като постоянно ги обръщате, така че да придобият златист цвят. Добавете лукчетата и гответе за няколко минути. Добавете целите гъби, пуешката шунка и нарязания на филийки чесън. Гответе за няколко минути. Поръсете с 1 с.л. брашно и сложете 1 с.л. доматен сос. Периодично разбърквайте, за да се облеят добре със соса. Налейте червеното вино и оставете да заври. Намалете котлона, след което прибавете зеленчуковия бульон и оставете отново да заври. Намалете и гответе на тих огън около 40-50 минути.

   Загрейте фурната на 200 градуса. С решетъчна лъжица извадете месото и зеленчуците и ги прехвърлете в тава. Пасирайте в блендера остатъците и соса и залейте месото с получения сос. Печете около 20 минути. Поднесете ястието топло гарнирано с ориз с гъби.

Източник: The Cook’s book

Ориз с гъби

Продукти:

1 ½ ч.ч. ориз

1 глава лук

7-8 бр. гъби

1 пилешки бульон

сол, черен пипер

50 гр. масло

стръкче магданоз за украса

   В тефлонова тенджера сотирайте, на силен котлон, за няколко минути лука в маслото. Добавете нарязаните на парчета гъби и разбъркайте. Прибавете почистения и измит ориз. Отново разбъркайте, до кристализирането му. Налейте 3 ч.ч. вода, поръсете с пилешкия бульон, солта и черния пипер. Намалете котлона на 1 и оставете ориза да се готви под затворен капак, докато видите, че водата се е поела и повърхността е станала на дупки. Изключете, покрийте с памучна кърпа и затворете с капака, за да се задуши и да почине.  При сервирането в чинията напълнете чаена чаша с ориз, като хубаво го притиснете и заравнете отгоре. Внимателно обърнете чашата върху чинията за поднасяне. Поръсете с малко магданоз.

   За финал, през времето, докато се готви ориза, пригответе салатата, за да бъде възможно най-прясна. Никога не овкусявайте салатата преди идването на гостите, защото ще пусне вода и ще се спаружи. 

Салата Айсберг с чери домати, орехи и стафиди с портокалово-меден дресинг

Продукти:

1 салата Айсберг

1 малка краставица, нарязана на половинки

8-9 бр. чери домати, нарязани на половинки

1 бр. авокадо, нарязано на парчета

50 гр. натрошени орехи

50 гр. стафиди

50 гр. царевица

Продукти за дресинга:

сокът от половин портокал

зехтин

1 ч.л. течен мед (ако имате захаросан го разтопете за няколко секунди в микроволновата фурна)

сол на вкус

   Всички продукти се прибавят към салатата Айсберг. Овкусява се с портокаловия дресинг. 

Тортино с патладжани, тиквички и пармезан

   Тортино е апетитен италиански пай, който може да бъде приготвен с различни по вид зеленчуци, като патладжани, тиквички, аспержи, праз, артишок. Можете да го поднесете като мен с гарнитура от зелена салата с рукола, чери домати и козе сирене или като допълнение към  месно ястие или дори като предястие. 

Продукти: 

2 патладжана

2 тиквички

1 глава лук

4 яйца

4 с.л. балсамов оцет

200 мл готварска сметана

50 гр. синьо сирене

40 гр. настърган пармезан

зехтин

морска сол

черен пипер

   Сотирайте лука в тиган до златисто в 2 с.л. зехтин. Отстранете го от огъня и го сложете на дъното на съда, в който ще приготвяте тортиното. Аз използвах керамична форма за огретени. 

  Обелете тиквичката и я нарежете на кръгчета. Без да белите патладжана го нарежете на кръгчета. Сотирайте кръгчетата патладжани и тиквички за няколко минути в тигана, поляти с тънка струйка зехтин. Готовите, прехвърлете в съда с лука. Разбъркайте ги внимателно, като се стараете да не разкъсвате зеленчуците. 

   За заливката разбийте яйцата в дълбок съд, като към тях добавете 2 с.л. зехтин, 4 с.л. балсамов оцет, 200 мл. сметана, 50 гр. синьо сирене, сол и пипер. Залейте тортиното с нея и печете на 160 градуса 30 мин., след загряване на фурната, като предварително покриете съда с фолио. След половин час отстранете фолиото и печете още 15 минути, докато заливката стегне. Поръсете с настърган пармезан и запечете за още няколко минути с горен нагревател и вентилатор, докато придобие златиста рошава коричка. Извадете от фурната. Оставете да почине десетина минути и поднесете със свежа зелена салата с рукола, чери домати, кедрови ядки и стафиди и козе сирене в мед.

   Да ви е сладко!

Адаптирано от The cook's book

Пълнена торта

   Обичате ли бързи и мноого вкусни торти? Пълнената торта, която приготвих по рецепта на моята приятелка Ирина Сарачинова е такава. По продуктите можете да добиете представа за прекрасния, наситен вкус на тази торта. Опитайте и вие.
   А поводът беше торта изненада за рождения ден на татко. Получи се много хубава изненада :)
   Честит рожден ден татко! 

   Благодаря ти Ири за вкусната рецепта :)

Продукти за блата:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно

Продукти за пълнежа:

трохите от блата
250 гр. меко масло
1 ч.ч. орехи
6 с.л. качествено горчиво какао
1 1/4 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. пудра захар
2 с.л. ром

Продукти за напояване и декорация:
150 мл. прясно мляко
2 ванилии
250 мл. заквасена сметана
1/4 ч.ч. пудра захар
филирани бадеми (по желание)

   Разбийте жълтъците, заедно със захарта и прибавете разбитите на сняг белтъци, като бъркате със шпатула. Накрая прибавете пресятото брашно и отново разбъркайте със шпатула. Опечете блата върху хартия за печене, във форма с отварящ се ринг, за около 20 минути при, 170 градуса. Оставете го напълно да се охлади, обърнете го и с помощта на малък нож очертайте вътрешен кръг около ръба на блата и издълбайте с ръце вътрешността на блата, като внимавате да не разкъсате страните или дъното. 

   Затоплете на котлона прясното мляко за напояване на блата и го овкусете с ванилия. Напоете дъното и стените на блата. 

   Изсипете трохите в робота, добавете орехите, мекото масло, захарта, рома, какаото и млякото. Разбийте до гладкост и внимателно напълнете блата с пълнежа. 

   В друга купа смесете заквасената сметана с пудрата захар и разбийте до гладкост. Измажете тортата отгоре и отстрани с нея и украсете по желание. Моят избор бяха филирани бадеми. Можете да украсите с различни плодове по избор. Много красиво стои с ягоди. 

   Да ви е сладко!

Банички със сирене Бри и вишни

  Пръхкави банички със сирене Бри и вишни - наслада за всички сетива! Лесни, бързи, безумно вкусни и ефектни коктейлни банички. Можете да замените вишните с боровинки или друг вид плод по избор. Лично на мен много ми допада комбинацията от леко кисели вишни и сладко-соленото Бри. Горещо ви ги препоръчвам :)

Продукти за вишневото сладко:

200 мл. компот от вишни
сокът от един портокал
1/2 ч.ч. Порто вино
4 с.л. кафява захар
черен пипер

тънки точени кори
бучка масло

сирене Бри

   Изстискайте портокала и сложете сокът да се редуцира в тиган на котлона. Когато кипне добавете предварително отцедените вишни. Подсладете с четири супени лъжици кафява захар и налейте Порто виното. Накрая поръсете с черния пипер. Оставете да поври като постоянно разбърквате. Когато започне да ухае и видите, че сосът се сгъстява изключете котлона и отдръпнете тигана.

   Подгответе точените кори като си отрежете около педя широки ленти по дължина на корите, слепени две по две. Сложете парче от сиренето Бри и част от вишневото сладко и прегънете на триъгълник.

След това отново на триъгълник и прегъвайте така до края на лентата. Подредете баничките в тава с хартия за печене. Намажете ги с разтопено масло.

   Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна 25 минути. След като порозовеят и изпръхнат изключете фурната и ги оставете вътре още 10 минути.

   Насладете им се с чаша бяло вино.

   Да ви е сладко!

Ананасово-малиново брауни

  

Представям ви едно ново амплоа на ананаса, а именно ананасово-малиново брауни. Комбинацията от шоколадово брауни с ядки, нежен крем Маскарпоне и сладък ананас в малиново сладко простичко бих нарекла "гурме".

За браунито използвах добре познатата рецепта на Йоли за Шоколадов десерт. За мен това е най-вкусното брауни. Йоли, благодаря ти!

Десертът днес напомня "панджиало" като вкус. Който го е опитвал знае каква наслада е изпитал. 

Надявам се и моето ананасово-малиново брауни да ви се услади :)

Продукти за браунито:

150 г масло

200 г пудра захар
4 с.л. горчиво какао
100 г орехи
50 г лешници
4 яйца
1 ванилия
кокосови стърготини
60 г брашно


Продукти за крема:
 
150 гр. маскарпоне
1 ч.ч. сладкарска сметана
1/2 ч.ч. захар
1 ванилия
кората на 1 лимон
 
Продукти за декорация:
 
отгоре 1 пресен ананас (или от консерва)
сладко от малини (препоръчвам Schwartau extra)
 

 

   Разтопете маслото заедно със захарта в тенджерка на котлона. Прибавете какаото, кокоса и накълцаните на ситно орехи и лешници. По желание можете да добавите и бадеми. Разбъркайте, за да се смесят добре всички продукти. Овкусете с ванилия. Отдръпнете от котлона и оставете да изстине. Прибавете четирите жълтъка и брашното и разбитите на твърд сняг белтъци. Разбъркайте и изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна, приблизително 20 минути до половин час и извадете напълно да се охлади.

  За да приготвите крема разбийте на сняг сметаната с помощта на миксер. Добавете маскарпонето и захарта и отново разбъркайте. Накрая ароматизирайте с ванилия и кората от един лимон.

   С помощта на метален ринг отрежете кръгове от блата, като просто го притиснете в браунито и леко раздвижвате, за да се отдели. Обърнете отрязаното кръгче с меката страна нагоре и отново го сложете в ринга. Както е така сложете отгоре от маскарпоне крема, като се стремите горе-долу да са с еднаква дебелина с блатчето и добре заравнете. След няколко минути чукнете леко ринга в плота и го повдигнете внимателно. Десертът се е оформил.

   Почистете ананаса от корите и го нарежете на кръгчета. С помощта на формичка за сладки отрежете кочана по средата на всяко кръгче. Така ще получите красива форма. Аз използвах формичка цвете. Сложете ананасовото кръгче върху крема и запълнете дупката по средата с малиново сладко.

   Охладете и поднесете това сладко изкушение с ароматно кафе.

 

    Да ви е сладко!

Супа от сьомга

   Какво по-хубаво от една топла, сгряваща супичка в студените февруарски дни? Ако обичате рибени супи, опитайте тази! И децата могат да я хапват. Вкусна и полезна! По принцип не обичам рибени чорби и супи, но тази я обожавам:) Правя я от много време по рецепта на "ЧервеноВинце" от форум бг мама. Опитайте и другите й рецепти, като гъбена супа и задушеното телешко например. Фантастични са!

 

Продукти:

800 мл. вода
200 гр прясна сьомга
50 гр масло
1 морков
1 малка глава лук
200 мл. прясно мляко
200 мл. течна готварска сметана
връзка пресен копър, нарязан на ситно
връзка магданоз нарязан, на ситно
2 с л. лимонов сок
черен пипер
сол

   Започнете като нарежете рибата на малки парчета и я сложите във врящата вода. През това време нарежете и задушете в маслото лука, моркова, копъра и магданоза. Овкусете с малко сол. Прибавете ги към рибата и долейте прясното мляко. Нека покъкри на среден огън за малко, след което добавете течната сметана, разбъркайте и оставете да покъкри още малко.

Когато леко се поохлади супата, можете да добавите лимоновия сок, а може и направо при поднасянето. По желание поръсете с прясно смлян черен пипер.

Да ви е сладко!

Пълнено печено пиле с плодов кус-кус

   Представям ви един оригинален начин да приготвите цяло печено пиле с хрупкава коричка и ароматна плодова плънка от кус-кус и сушени плодове. Ако обичате комбинация сладко-солено, това е вашата рецепта. Аз лично си облизах пръстите :) Уханните подправки, в които се е мариновало пилето, оставят запомнящ се вкус в устата, а плънката държи пилето сочно. Препоръчвам ви да не купувате Дюк за тази рецепта, защото е прекалено сух. Аз лично съм много доволна от Лудогорското чистено охладено цяло пиле и използвах него.

   С тази публикация бих искала и да благодаря на Мина от Angellovescooking за наградата Sisterhood of the World Bloggers Award. Благодаря ти, Мина, за жеста на внимание. Много обичам да се отбивам при теб. Блогът ти е прекрасен, изпълнен с много апетитни рецепти.

1 цяло, почистено от вътрешности, охладено пиле около 1000-1300 гр.

Продукти за маринатата:

връзка магданоз

1 ч.л. кимион

1 ч.л. куркума

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сокът от 1/2 лимон

100 мл. зехтин

Продукти за плънката:

200 гр. кус-кус

300 мл. зеленчуков бульон

връзка магданоз

сушени плодове ( кайсии, сини сливи, червени боровинки, стафиди)

кедрови ядки

сол

100 мл. бяло вино

100 мл. зехтин

  

   Смесете в купа подправките за маринатата и оставете пилето в нея да поеме от ароматите за около час-два на стайна температура, като от време на време го обръщате.

   Междувременно пригответе зеленчуковия бульон и сложете кус-куса да се свари в него. След като леко се поохлади готовият кус-кус, прибавете към него нарязаните на ситно сушени плодове, кедровите ядки и наситнения магданоз. Разбъркайте добре.

   Сложете маринованото пиле в тава върху хартия за печене и с помощта на лъжица напълнете корема с плодовия кус-кус. Останалия кус-кус разпределете отстрани. Намажете пилето с останалата марината.

Завържете краката на пилето с връв или ластик. Полейте с бялото вино и зехтина и печете в загрята на 200 градуса фурна близо час, като от време на време отваряте фурната, за да облеете пилето с мазнината и виното.

Да ви е сладко!

Адаптирано от The cook's book

Схторац

   След Пълнения патладжан искам да споделя с вас една от любимите ми арменски рецепти, отново с този вкусен зеленчук. Предястието се казва "Схторац" и е едно от най-обичаните от моето семейство. Комбинацията от вкусове е фантастична. Надявам се и на вас да ви се услади.

Продукти за 8 бр:

1 бр. голям патладжан
100 гр.бяло саламурено сирене
70 гр. цедено кисело мляко
3 скелидки чесън
30 гр. орехи
стрък копър
1 ч.л. зехтин за плънката и 200 мл. за патладжаните
черен пипер

   За да приготвите плънката настържете в купа бялото сирене. Прибавете цеденото кисело мляко, натрошените орехи, чесъна, копъра, пипера и 1 ч.л. зехтин. Разбъркайте добре сместа.

   Измийте патладжана и без да го белите отрежете плоски тънки филиики с помощта на голям нож. Запържете филийките от двете страни  в нагорещения зехтин до златисто и ги затворете в съд с капак, за да се поочупят и омекнат. Сложете в единия край на патладжанените ленти част от плънката и завийте на руло. Охладете и сервирайте като предястие.

Да ви е сладко!

Пълнен патладжан

   Днешното ми предложение е по-скоро топло предястие, отколкото основно блюдо. Леко, ароматно и вкусно! Импровизирах, а то взе, че се получи:) Надявам се и на вас да ви хареса моята увертюра.

   Запазих цялостта на патладжана за повече красота при поднасянето.

Продукти:

2 патладжана
1/2 авокадо
2 стръка пресен лук
3 скилидки чесън
няколко стръка магданоз
100 г синьо сирене
100 г бяло сирене
1 с.л. заквасена сметана
1 домат
сол, черен пипер
зехтин

   Отрежете горната част на патладжаните и издълбайте средната част с помощта на нож и лъжица. Не изхвърляйте месестата част. Тя ще ви е необходима за плънката. Посолете, капнете малко зехтин и печете около 30 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса, върху хартия за печене.

   Нарежете вътрешността на патладжаните на ситно и я задушете в тиган с малко зехтин, заедно с пресния лук, чесъна и магданоза. Отстранете от котлона, когато омекне патладжана.

   Обелете и нарежете авокадото на кубчета. Натрошете сирената в купа и ги смесете с една супена лъжица заквасена сметана.

   Разпределете кубчетата авокадо на дъното на патладжанените ладийки. Отгоре сложете задушения патладжан и чесън, след което покрийте със сместа от сирена. Поръсете с прясно смлян черен пипер и завършете с кръгчета белени домати. Полейте със струйка зехтин и запечете за около 15 минути. Поднесете като топло предястие.

   Да ви е сладко!

Пилешко роле с плънка от чери домати, босилек и маслини в сос от синьо сирене

   Колко често ви се е случвало да трябва да сготвите нещо и да не ви хрумва какво? Обикновено се стараете да се спрете на нещо, което ще се яде поне два пъти, защото нямате време да готвите всеки ден.  Познато ли ви е? Именно по тази причина реших да ви споделя моята тактика в подобни ситуации - вкусна, икономически изгодна и практична. Необходимо ви е едно цяло охладено пиле.

   Измивате пилето и го разделяте на части - крила, бутчета и гърди. Крилата сварявате за пилешка супа за детето, бутчетата ги печете с картофи в плик във фурната, а гърдите ги правите на кавърма или ги пълните на роле с различна плънка по ваш избор. Моето предложение днес е за пълнени пилешки гърди с пълнеж от чери домати, босилек и маслини в сос от синьо сирене. 

   Ястието е много фино, вкусно и красиво поднесено. Приготвя се бързо и е много подходящо като меню за гости.      

Продукти:

2 бр. пилешки гърди
7-8 бр. чери домати
7-8 бр. маслини
3 скилидки чесън
шепа пресни листа от босилек
сол и черен пипер
зехтин

продукти за соса:

150 мл. течна готварска сметана
100 гр. синьо сирене

   Пригответе продуктите.

Започнете като приготвите плънката. Нарежете чери домати,  маслини на половинки, 3 скилидки чесън и накъсани листа босилек. Полейте със струйка зехтин и оставете пълнежа да смеси ароматите си. През това време подгответе пилето.

   Разрежете пилешкото месо надлъжно през средата, за да получите равномерно парче месо, което да напълните. Сложете в единия край от плънката и захлупете със свободния край. Поръсете със сол и черен пипер. Закрепете месните рула с помощта на клечки за зъби ето по този начин:

След това прехвърлете рулото върху кухненско алуминиево фолио, отстранете клечките и навийте. Затворете и страничните отвори добре, за може да се задуши.  По същия начин пригответе и второто руло. Сложете пакетчетата в малка тавичка и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Докато чакате да се опече пилето можете да приготвите соса от синьо сирене.

   Загрейте на котлона в малка тенджерка 150 мл. течна готварска сметана, докато клокне и добавете в нея 100 гр. синьо сирене.Бъркайте непрекъснато до пълно стопяване на сиренето.

   Сервирайте пилето, разрязано на филийки, полято със соса от синьо сирене, с гарнитура по ваш избор. Моят беше зелена салата.

   Да ви е сладко!

Няколко идеи за пълнени гъби

    Обменяйки кулинарни идеи с майката на съпруга ми, ми се приядоха пълнени, печени гъбки. Ще ви споделя няколко варианта на плънка, но без да конкретизирам грамажи и точни мерки, тъй като наистина всичко правих на око.

    Напълних гъбите с четири различни пълнежа и ги опекох в тава с малко вода на дъното в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20 минути:

• моят фаворит определено беше плънка от пънчетата на гъбите, магданоз и чесън. Получиха се много ароматни, пикантни гъбки. Овкусих ги с прясно смлян черен пипер, сол и разтопено парченце масло;

• на второ място в нашата класация с мъжа ми попадна плънката от задушен с лук и морковчета пресен спанак. Като подправки използвах био зеленчуков бульон и червен пипер. Ароматни и сочни гъби;
• не на последно място поставям гъбите с плънка от синьо сирене, чери домати и прясна мащерка, подправени с черен пипер и масло;

• сред най-традиционните плънки попадат гъбите с пълнеж от шунка, кашкавал и чесън. Поръсих с прясна мащерка, сол и черен пипер. Накрая разтопих и парче масло на повърхността.

    Вие, разбира се, можете да импровизирате с всичко, което ви хрумне, от кисели краставички и царевица до четири вида сирена например или каквото имате налично в хладилника.

Каквото и да изберете сигурно е, че ще имате чудесно мезе за чашата си с бяло вино:)

Да ви е сладко!

Пиле със синьо сирене, сметана и ябълки

     Изпратихме старата година със заря, пълни чаши и фанфари и поканихме новата 2011 година в живота си..дойде време за равносметки и нови мечти... Лично аз направих такава за себе си. Написах и изгорих в камината всичко лошо, с което искам да се разделя и сложих на хартия всичко онова, което искам да превърна в реалност през идната година. Усетих една лекота и безметежност на прага на двете години, някак всичко ми се видя много просто и ясно. Сякаш започваш живота си на чисто! Дано и за вас стартът да е бил успешен.

      Най-искрено пожелавам на всичките ми читатели най-вече и на първо място много здраве (всеки родител на малко дете в даден момент осъзнава важността на здравето), за да покорявате своите върхове, вдъхновение и плам към всичко, което правите, както и лично удовлетворение от постигнатото в живота, и това, което съдбата и Бог ви е дал! Бъдете позитивни, дарявайте с усмивки околните и благодарете за всичко, което имате! Наздраве!

     

       А сега да мина към днешната рецепта. Тя е вдъхновена от най-фантастичното пиле, което съм яла наскоро, а именно в ресторанта на хотела, в който бяхме на Нова Година в Банско. Още усещам вкусът му. Надявам се и на вас да ви хареса.

Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди, разполовени

2 бр. ябълки сорт Грей Смит

зехтин

50 гр. масло

3 с.л. кафява захар

50 гр. синьо сирене

2 бр. заквасена сметана

1/2 к.ч. Порто вино

няколко капки лимонов сок и няколко капки ябълков сок

2 с.л. царевично нишесте

черен пипер

   Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки. Разтопете маслото и 3 с.л. от кафявата захар в тиган и сотирайте ябълковите резени за няколко минути, докато порозовеят и омекнат.   Овкусете пилето със сол и черен пипер. Отстранете ябълките от тигана и налейте няколко капки зехтин. Запечатайте пилешките филета от двете страни за кратко и ги извадете.

   За да приготвите соса разтопете синьото сирене в тигана. Налейте виното и разбъркайте. Добавете двете кофички заквасена сметана и бъркайте непрекъснато до гладкост. Сгъстете с царевичното нишесте и овкусете с лимонов, ябълков сок и черен пипер.

  Сложете на дъното на малка йена пилешките филета. Подредете върху тях сотираните ябълкови резени.

Накрая залейте със соса и печете на 200 градуса около 30 минути под фолио. Поднесете с лека салатка и резени ябълка.

Да ви е сладко!