Чийзкейк пастички с боровинки

     Преди седмица с мен се свърза Илиян Димитров, управител на сайта Блоговодител. Разказа ми за инициативата на Блоговодител "Сподели и сладко похапни", в която читатели споделят на страниците си във фейсбук линкове към вкусни рецепти от блоговете и този, който е направил най-много споделяния в края на седмицата печели вкусна награда, приготвена от някой фуудблогър. Предложи ми аз да направя десерта, който да достигне до победителя. Откликнах с усмивка и приготвих тези вкусни чийзкейк пастички с боровинки. Те достигнаха до дома на Петя Стоянова, която ми писа, че по-вкусни чийз-пастички не била опитвала скоро :) Споделям с вас рецептата. По желание можете да замените боровинките с друг дребен плод като малини или касис, но лично според мен с боровинки се получава разкошен лилав цвят.

Тавичка с размери 27:17 см (8 -10 бр. пастички)

Продукти за подложката:

2 пакета бисквити с масло
125 г меко масло
1 ч.л. пудра захар
1/4 ч.л. канела

продукти за чийза:

250 г сирене Рикота
3 яйца
300 г заквасена сметана
140 г захар
1 ванилия
кората от 1 лимон
2 с.л. лимонов сок

400 г пресни сини боровинки

Смелете продуктите за подложката в блендер и ги сложете на дъното на тавичката. Притиснете с ръце и заравнете, без да натискате прекалено силно. 

В купа разбийте с миксер сиренето Рикота, захарта, ванилията, лимоновата кора и лимоновия сок. Добавете яйцата. Накрая сложете и заквасената сметана и разбъркайте добре.

Измийте и отцедете боровинките. Поръсете основата с половината. Налейте крема отгоре и поръсете с останалите боровинки. 

Пъхнете десерта в загрята фурна на 170 градуса и печете час, докато стегне добре по краищата, а в средата леко мърда при разклащане на тавата. 

След като изстине напълно, охладете сладкиша в хладилник за няколко часа, след което го разрежете на правоъгълни пастички и поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко!

Свежа салата с леща, домати и мента

   Точното описание на тази екзотична салата е свежа! Много свежа и много полезна. Аз използвам готова сварена леща от буркан, но ако не разполагате с такава можете да сварите лещата за половин час във вода. 

Продукти:

250 г сварена леща
1 розов домат
няколко стръка пресен магданоз
връзка прясна мента
шепа рукола
1 скилидка чесън
2 с.л. оцет
зехтин
сол

Сложете сварената леща в купа. Нарежете домата, магданоза и ментата. Добавете рукола и стиснете скилидка чесън. Полейте със струйка зехтин, оцет, поръсете със сол и разбъркайте добре. 

---------------------------------------------

Споделете екзотичната салата с чаша ЕТНО Совиньон блан и Мискет. Совиньон бланът е характерен със своя интересен, характерен цитрусов нос, докато Мискетът е известен с нежността на растителния характер и билковите акценти. Съчетани се получава живо, игриво и изпълнено с обещания вино, което си отива на почти всичко. 

Да ви е сладко!

Щрудел с праскови, орехи и вино

    Както сигурно сте разбрали досега - обожавам праскови! Това лято, за разлика от миналото, прасковите не са хлебни, а сочни и много, много сладки. Сигурно у дома, на ден, изяждаме по един килограм. Толкова ги обичаме. 

    Реших да направя вкусен десерт с праскови и вино. А какъв по-хубав десерт от щрудел с праскови. Спрях се на ЕТНО Шардоне. Интензивният му аромат, с нюанси на бели цветчета, праскова и зелена ябълка, подхожда прекрасно на сладките праскови, подправени с канела, индийско орехче и лимон. Допълват се взаимно, а щруделът е истинска наслада във всяка хапка. Сочен, ароматен, с дъх на масло и праскови. Непременно му се отдайте :) 

Продукти:

10 листа фини кори за баница
4-5 бр. праскови
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
зрънца ванилия
шепа орехи
2 с.л. лимонов сок
1/2 кафена ч.ч. бяло вино Шардоне
5 с.л. кристална захар
1 с.л. царевично нишесте
150 г масло
захар за поръсване

Обелете и нарежете прасковите на полумесеци. Сложете ги в тиган с 50 г от маслото, петте супени лъжици захар, канелата, индийското орехче, ванилията, лимоновия сок и бялото вино и ги кипнете. Накрая добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре, докато сместа се сгъсти. Поръсете с натрошените орехи. Отдръпнете от котлона.

Разтопете останалото масло. Разтворете корите на работния плот. Сложете хартия на дъното на голяма правоъгълна тава.

Намажете една кора с масло и поставете върху нея втора кора. Намажете и нея с масло и повторете, докато сложите една върху друга пет, намазани кори с масло. Вземете половината от плънката и я разпределете на дългата страна на корите, като внимавате да оставите малко разстояние от дъното и от краищата. 

Завийте левия и десния край, така че плънката да не изтече и навийте внимателно на руло. Прехвърлете го в тавата с прехлупената страна надолу. 

По същия начин навийте руло и от останалата плънка, с пет кори, намазани с масло.

С нож направете няколко разреза на повърхността на рулата, сякаш маркирате парчетата. Намажете с разтопено масло и поръсете със захар.

Печете рулата на загрята фурна на 190 градуса 25 минути. На половината време покрийте с фолио отгоре, за да запазите приятния им загар. 

------------------------------------------------------

Хубавото вино е идеално не само за пиене, но и за готвене. Шардонето е направено свежо, цветно и с умерена плътност и е едно прекрасно, елегантно бяло вино. Със своя деликатен нюанс на ванилия и интензивен аромат на зрели плодове то допълва вкуса на щрудела и ни оставя с усещането за божествена наслада с всяка хапка. 

Да ви е сладко!

Витаминозна салата с киноа

    Киноата, наричана "царицата на зърнените култури", е чудесна за здравословно и балансирано хранене. Тя е изключително богата на протеини и съдържа 9 незаменими аминокиселини. Не съдържа глутен и има нисък гликемичен индекс. Отличен източник на желязо и цинк. Със своя богат хранителен състав и леко орехов вкус, киноата е предпочитана храна от вегани, вегетарианци и суровоядци. Подходяща е за захранване и на бебета. Ако все още не сте я опитали, непременно я включете в обичайното си меню, защото освен всичките си ползи киноата е и много вкусна! Можете да я хапвате на салати или с нея да заместите ориза или кус-куса. 

    Днес ви предлагам една много витаминозна салата с киноа и свежи зеленчуци. Количеството продукти е за двама. Ако желаете да я приготвите за повече хора увеличете продуктите. 

Продукти:

100 г киноа
1 розов домат
1/2 тиквичка
1/2 червена чушка
1/2 малка глава червено цвекло
1 с.л. балсамов оцет
1 скилидка чесън
шепа пресен босилек
1 зеленчуков био бульон
черен пипер
сол
зехтин

Сварете киноата във вода, в съотношение 1:2, заедно с бульона, докато поеме водата и набъбне. През това време си подгответе зеленчуците. Измийте и почистете тиквичката и чушката, нарежете ги на жулиени. 

Обелете цвеклото, нарежете го на парчета, сложете го в тиган с балсамовия оцет и го гответе за няколко минутки. Това ще подсили ароматът му и ще го направи по-сладко. Нарежете доматът на парчета. 

Сложете сварената киноа в купа. Добавете нарязаните тиквичка, чушка, домат и цвекло. Стиснете скилидка чесън. Поръсете с черен пипер, сол и зехтин и завършете с шепа, нарязан пресен босилек. 

Да ви е сладко!

Пълнени, печени праскови с кокосов топинг

    Ако сте любители на бързите, плодови, леки и много вкусни десерти, то това е вашият десерт! Летен, изискан и ароматен! Със сигурност ще очаровате своите гости, особено поднесен с топка сладолед и чаша добре изстудено Розе. Препоръчвам ви да използвате био кокос като мен. Много по-фин и качествен е от другия, по-бързо омеква и има много по-силен вкус. Продава се на био щандовете в големите хипермаркети и биомагазините в разфасовки по 200 г. С останалия кокос можете да направите Торта с кокос, малини и бадеми.
    Десертът може да бъде приготвен с всеки по-твърд плод с костилка, като кайсия или слива. Подберете по-твърди плодове, за да можете по-лесно да отделите костилката. 

Продукти:

4 бр. праскови (сорт Нектарини)
1 кафена ч.ч. сладкарска сметана
1/2 кафена ч.ч. захар
1 ванилия
2 и 1/2 кафени ч.ч. кокос
по желание сушени червени боровинки

Загрейте фурната на 160 градуса. 

Сложете хартия за печене на дъното на малка тавичка. Измийте и разрежете на две половини прасковите. С помощта на нож внимателно отстранете костилката, като се стараете да не нараните прасковата. Някои нектарини се отделят много лесно. Подредете половинките в тавата, с дупката нагоре. 

Сложете сметаната и захарта в средно голяма тенджера на котлона и ги загрейте, докато сметаната кипне, а захарта се разтвори. Бъркайте непрекъснато за 1-2 минути. Отстранете от котлона, добавете ванилията и кокоса и разбъркайте добре. Напълнете с кокосовия топинг всяка една половина праскова. Печете прасковите за около 40 минути, докато топингът се зачерви и стане хрупкав. По желание поръсете готовия десерт със сушени червени боровинки.

------------------------------------------------------

По желание поднесете кокосовите праскови с топка ванилов сладолед и чаша добре изстудено EТНО РОЗЕ Мавруд и Каберне Совиньон. Със своя красив светлорозов цвят и интензивен плодов аромат, доминиран от червени горски плодове, с нюанси на малина и ягода, виното ще допринесе за приятен дълъг финал на всяка ваша хапка.

Наздраве и да ви е сладко!

Адаптирано от Свежата Анабел

Най-вкусната бисквитена торта

    За мен това е най-вкусната бисквитена торта, която съм яла! Толкова е вкусна, че човек не може да се спре! Невероятно балансирана и толкова лесна за приготвяне, че Аида ми помага да я правим. Реди бисквитите и ги полива с крема. 

   Правила съм я с орехи, а също така и с малини на тяхно място. Изборът е ваш. И в двата варианта е много, много вкусна! Кремът е млечен с лимон, ванилия и заквасена сметана за разкош. Много нежен и вкусен! Ако желаете да се реже по-лесно можете да добавите бучка масло към топлия крем, точно след като го отстраните от котлона и след като се охлади да го смесите със заквасената сметана. Така ще стегне повече и лесно ще се отделя парче. 

Продукти за крема:

500 мл прясно мляко

4 жълтъка

8 с.л. захар

4 с.л. царевично нишесте

1 ванилия

кората от един лимон

300 г заквасена сметана

(бучка масло, около 50 г по желание)

един пакет и малко бисквити Роден край с масло

прясно мляко за напояване

150 г смлени орехи (или малини)

2 с.л. горчиво какао

Смесете в купа захарта, ванилията и нишестето. Добавете четирите жълтъка и разбъркайте с миксер. Налейте студеното прясно мляко и разбъркайте до хомогенност с миксер. Прелейте сместа в тенджера и сварете крем на бавен огън, като непрекъснато бъркате.  Охладете крема, добавете настърганата лимонова кора и го смесете със заквасената сметана.

Смелете орехите в блендер.

Започнете да редите тортата.

Сложете един ред от бисквитите. Полейте ги с малко прясно мляко. Отгоре сложете ½ от крема. Поръсете обилно с орехи и сложете втори ред бисквити. Полейте ги отново с малко прясно мляко. Завършете с втората половина крем. Поръсете с горчиво какао през цедка и охладете добре за поне няколко часа, преди да консумирате.

Да ви е сладко!

Филе от риба Сом върху канапе от печени зеленчуци с розмарин

     Ако все още не сте опитвали, искам да ви препоръчам да опитате филе от риба Сом. Наскоро пазарувахме в Метро, а там има доста добре зареден пресен рибен щанд. Взех си филе от Сом. Останах много приятно изненадана от цената, вкуса и консистенцията на месото. Сомът е по-скоро мазна риба, бих я оприличила със сьомгата. Не мирише на риба, беше абсолютно чисто филе, без кости, напълно подходящо за деца и много вкусно. Знаете, че не съм привърженик на пърженето, затова приготвих филетата печени на фурна с микс от подправки и ги поднесох върху канапе от печени зеленчуци с пресен розмарин - патладжани, тиквички, червени чушки, червени и оранжеви чери домати. По този начин филето запази сочността си, стана много крехко, ароматно и вкусно - прекрасно блюдо, с което със сигурност ще очаровате не само своето семейство, но и своите гости.

Продукти за 4 порции: 

за рибата:

500-700 г филе от Сом
връзка пресен босилек
2 с.л. пресен магданоз
2 с.л. суха мащерка
2 с.л. сух риган
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

2 с.л. разтопено масло
1 скилидка чесън
2 с.л. лимонов сок

продукти за канапето от печени зеленчуци:

1 голям патладжан
1 тиквичка
2 червени чушки
200 г чери домати (червени и жълти)
стрък пресен розмарин
черен пипер
сол
зехтин

Измийте и нарежете зеленчуците на парчета. Сложете ги върху хартия за печене. Поръсете ги с нарязан на ситно розмарин, черен пипер и сол, след което ги полейте със зехтин и печете на силно загрята фурна на 250 градуса за 15 минути, докато омекнат.
Разрежете филетата на половина. Смесете в купа всички нарязани зелени и сухи подправки. Намажете филетата с тях от двете страни. Сложете ги в тава, върху хартия за печене и ги полейте със смес от разтопеното масло, лимоновия сок и стиснатата скилидка чесън. Печете рибата на загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, докато лесно се боде с вилица.
Поднесете филето от Сом върху канапе от печените зеленчуци.

-----------------------------------------------

Филето от риба Сом си подхожда отлично с бяло вино ЕТНО Шардоне. Със своя интензивен аромат, с нюанси на бели цветчета, праскова и зелена ябълка, Шардоне допълва вкуса на ястието и оставя усещане за съвършен тандем. Мекият, деликатен вкус и умерена плътност придават елегантен финал на всяка хапка.

ЕТНО Шардоне

От виното. За вас. С любов

Да ви е сладко!

Запеканка с червени чушки, сирене и пресен риган

    Това ястие е една лесна интерпретация на пълените чушки със сирене. На вкус напомня омлет или огретен, затова го кръщавам запеканка :) Импровизирах и да ви призная импровизацията много се хареса на всички у дома! Леко, диетично и много вкусно. Приятна лятна вечеря за хубава салата.

Продукти:

1 кг червени чушки
150-200 г краве сирене
две шепи листенца пресен риган
зехтин
черен пипер
сол

продукти за заливката:

3 яйца
200 мл прясно мляко
черен пипер
сол

150 г настърган кашкавал

Измийте и почистете чушките от семките. Нарежете ги на малки парчета и ги сложете върху тава, покрита с хартия за печене. Поръсете с черен пипер и сол и полейте със струйка зехтин. Пъхнете тавата в силно загрята фурна на 230-250 градуса и ги печете, докато омекнат и добият златист загар. Извадете тавата от фурната. Намалете я на 200 градуса. 

Поръсете печените чушки с натрошено сирене и листенца пресен риган. Накрая разбъркайте в купа продуктите за заливката и полейте чушките със сирене. Печете на 200 градуса, докато заливката стегне и поръсете с настърган кашкавал. Извадете, когато се стопи и леко зачерви.

Да ви е сладко!

Свежа салата със селъри, чери домати и калмари

     Лято е, време е за нещо свежо и морско. Салата със селъри, чери домати и калмари е чудесна за любителите на селъри (целина). Свежа, пъстра, хрупкава и пълна с витамини. 

Продукти:

2 стръка селъри
листата на връзка селъри
връзка пресен босилек
две шепи чери домати, сорт Кампари жълти и червени
1 краставица
2 с.л. каперси
200 г почистени пипала калмари (или сепия)
2 скилидки чесън
зехтин
черен пипер
сол

Започнете като мариновате пипалата калмари. Нарежете ги на половина. Сложете ги в купа и стиснете две скилидки чесън. Полейте със струйка зехтин, поръсете със сол и черен пипер. Оставете ги настрана, докато приготвите салатата. Ако обичате по-пикантно можете да нарежете и една малка люта червена чушка, след като отстраните семките. 

Накъсайте листата селъри и ги сложете в салатена чиния. Сложете и листа пресен босилек. Нарежете два стръка селъри и ги добавете. Обелете краставицата, издълбайте семената, с помощта на малка лъжичка и я нарежете на малки парчета и нея. Нарежете на половинки и чери доматите. 

Загрейте тиган на газов котлон. Уверете се, че е силно загрят и сложете отцедените пипала калмари в него. Трябва им само минутка. Калмарите и сепията се готвят или много бързо или много дълго, в противен случай ще станат на гума. Затова само ги обърнете няколко пъти в тигана, за около минутка и ги извадете. Сложете ги небрежно върху салатата. Сложете каперси за разкош. Поръсете със сол и полейте със струйка зехтин. 

------------------------------------------------------

Насладете се на тази разкошна салата с чаша бяло вино ЕТНО Совиньон блан и Мискет. То е живо, игриво и изпълнено с обещания. Совиньон бланът е характерен със своя интересен, цитрусов нос, докато Мискетът пък е известен с нежността на растителния характер и билковите акценти. Съчетани в ЕТНО Совиньон блан и Мискет правят вино с фина структура и мек финал, с леки цитрусови нотки, идеалната компания на интересни салати с морски дарове. 

Да ви е сладко!

Адаптирано от: Рецептите на Бил

Галет с тиквички, домати и сирене Моцарела

    Много нежен и фин галет с хрупкави семена Чиа, които са най-богатия растителен източник на Омега-3 мастни киселини. Елегантен начин да добавите супер храните в менюто си.

Продукти за масленото тесто:

200 г брашно
125 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол
1-2 с.л. семена Чиа

продукти за галета:

2 бр. еднакво големи тиквички
4-5 бр. еднакво големи розови домата
зехтин
250 г сирене Моцарела
листенца пресен риган
черен пипер
сол

1 яйце за намазване

Нарежете маслото на малки парченца в брашното. Намачкайте го на маслени трохи. Чукнете яйцето, сложете солта, семената от Чиа и размесете с ръка, докато получите тесто. Ако е необходимо добавете 1-2 с.л. студена вода. Увийте го в прозрачно фолио и го охладете в хладилник за минимум 30 минути. 

Измийте зеленчуците и ги нарежете на кръгчета без да ги белите. 

Извадете тестото от хладилника и го разточете в кръгла форма. Не е необходимо да е правилна. Сложете хартия за печене върху тава и прехвърлете тестото отгоре. Ако се скъса просто го залепете. Подредете нарязаните зеленчуци по средата ветрилообразно, като ги редувате. Оставете около два сантиметра до ръба. Повдигнете и прищипете борда. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, полейте със струйка зехтин и сложете отгоре кръгчета Моцарела. Поръсете с листенца риган.

Намажете борда с разбито яйце за повече блясък.

Печете галета на 200 градуса около 30 минути. След като леко се охлади поръсете с листенца пресен риган. 

Да ви е сладко!

Пълнени смокини със синьо сирене и орехи, увити в прошуто

    Ако искате да изненадате вашите гости или просто да поглезите вашите любими хора, поднесете им това смокинено гурме предястие и бъдете сигурни, че ще ги впечатлите. Сладко-соленият вкус на смокинята в новото й амплоа ще бъде съвършен, допълнен от чаша Шардоне.

Продукти:

7-8 бр. меки смокини
150 г синьо сирене
1 с.л. течен мед
2 с.л. печени, млени орехи
10 бр. слайса прошуто
пресен спанак и рукола за поднасяне
струйка зехтин

Сложете смокинята да легне върху по-широкото си дъно. Разрежете я на кръст откъм дръжката й, без да разрязвате до долу. Пъхнете щедро парче синьо сирене, полейте със струйка мед и поръсете с печени, млени орехи. Накрая увийте смокинята в слайс прошуто.

По същия начин напълнете и останалите смокини. Подредете ги в тавичка, полейте с тънка струйка зехтин и запечете смокините на 200 градуса за 15-20 минути, докато сиренето се стопи.

Поднесете върху канапе от пресен спанак и рукола.

----------------------------------------------------

Виното, което най-много подхожда на вашето изискано предястие е свежото, цветно и елегантно бяло вино ЕТНО Шардоне. Със своя интензивен аромат, с нюанс на бели цветчета, праскова и зряла ябълка, то е идеалният партньор на вашата хапка смокиня. Ще усетите прилив на зрели плодове и деликатен нюанс на ванилия. Прекрасно младо, бяло вино, с намек за комплексност!

ЕТНО Шардоне е носител на медал от най-престижния винен фестивал за шардонета, който се провежда ежегодно във Франция - сребърен медал Шардоне дю Монд 2013, както и сребърен медал от Балкански винен форум 2012.

Да ви е сладко!

Пай с вишни и марципан

    Обожавам марципан! Напомня ми на любимия ми турско-арменски десерт Бадем езмеси. Затова, когато видях рецептата на сп. Меню за Вишнев пай с марципан веднага бях привлечена, като от магнит. Не си спомням от кога не съм правила толкова лесен и бърз сладкиш. Комбинацията от вкуса на марципана, киселичките вишни и хрупкавото маслено тесто е страхотна! Не бих могла да се сетя за по-добро съчетание на вкусове. Тъй като количеството е за една малка тавичка пай, откровено казано се скарахме кой да изяде парчетата :)) в това число и Аида. 

Продукти:

500 г почистени от костилките вишни
75 г брашно
75 г кристална захар
1/2 ч.л. бакпулвер
100 г марципан (аз ползвам др. Откер)
75 меко масло
2 яйца
100 г филирани бадеми
1-2 с.л. пудра захар

Смесете в купа брашното с кристалната захар, бакпулвера и настъргания марципан. Нарежете на малки парченца маслото и претрийте на трохи със сухите съставки. Накрая чукнете в сместа и двете яйца и разбъркайте с лъжица. Намажете малка правоъгълна тавичка с масло и поръсете с брашно. Изсипете и загладете сместа. Подредете вишните отгоре. Поръсете с филирани бадеми и най-отгоре с пудрата захар. Изпечете пая за 25 минути на загрята на 180 градуса фурна. 

Да ви е сладко!

Източник: сп. Меню, брой 68

Телешко с манатарки и печени картофки с розмарин

    Днес ви поднасям крехко телешко месо с манатарки. Сервирам го с ароматни печени картофки с розмарин. Сготвих ястието, мариновано в червено вино Каберне Совиньон и Мавруд. 

Продукти за маринатата:

1 кг телешки врат
1-2 с.л. горчица
150 мл червено вино ЕТНО Каберне Совиньон и Мавруд

1 глава червен лук
5-6 скилидки чесън
2 моркова
2 с.л. каперси
200 г замразени или сушени манатарки
50 г масло
150 мл червено вино ЕТНО Каберне Совиньон и Мавруд
прясна мащерка
2 дафинови листа
зехтин
черен пипер
сол

1 кг дребни пресни картофи
2 стръка, нарязан на ситно пресен розмарин
черен пипер
червен пипер
сол
50 г масло
зехтин

Почистете телешкото от мазнините. Намажете го с горчица и го сложете за 24 часа в марината от червено вино. На другия ден го сложете в гювеч. Нарежете лука и чесъна на ситно, сложете нарязаните моркови и каперси. Поръсете с подправките, сложете дафиновите листа и полейте с червено вино и зехтин. 

Задушете манатарките в масло и ги подправете със сол и черен пипер. Ако сте взели сушени,  предварително ги накиснете във вряща вода, за да набъбнат. Добавете и тях в гювеча. Налейте малко вода и печете на 200 градуса в продължение на 1 час, след което намалете фурната на 150 градуса и печете още 3 часа.

Обелете и измийте картофките. Нарежете ги на четири. Сложете ги в тавичка. Поръсете с подправките, сложете кубчета масло, полейте с малко зехтин и печете за 30-40 минути на 250 градуса. 

Поднесете телешкото с манатарки с гарнитура печени картофи с розмарин.

----------------------------------------------------

Знаете, че хубавите вина се използват не само за пиене, но и в кулинарията. Дори е задължително условие да се готви с качествено вино. Аз заложих на ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд за моето телешко с манатарки и резултатът беше крехко и сочно месо. 

Каберне совиньон и Мавруд са страхотна комбина заедно – кабернето предлага мекота и  копринена текстура, докато Маврудът от своя страна притежава характерност, която придава живот на виното. Така един друг тези два сорта подчертават качествата си перфектно и са идеалният приятел на задушените червени меса. 

Наздраве и да ви е сладко!

Торта с кокос, малини и бадеми

   Представям ви тортата, която направих за 1-вия рожден ден и кръщенето на порасналото ми бебче, Беатрис. Исках да е бяла, нежна като нея и много сладка :))) Резултатът е божествено вкусна торта, която няма да забравите. Заслужено обра овациите на всички гости на тържеството! Половината от тортата декорирах с детски фигурки, които изработих от марципан, а другата половина с плодове, тъй като празнувахме заедно на моя рожден ден :). Комбинацията от ефирни, кокосови блатове, без брашно, нежен лимоново-бадемов крем с малини и бял шоколад е зашеметяваща! Гарантирам ви, че със своите съвършено-допълващи се вкусове, ще се превърне в една от любимите ви летни торти.  

Продукти за кокосовите блатове (2 бр.):

5 белтъка
1/2 голяма ч.ч. захар
1 ванилия
150 г кокос

продукти за крема:

200 г меко масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко
80 г филирани бадеми
1 пакет бисквити с лимон
300 г заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия

300 г малини

продукти за ганаша:

200 мл течна сладкарска сметана
130 г бял шоколад

продукти за украсата:

1 бр. марципан др. Откер
сладкарски бои
зелен кокос
стопен шоколад
плодове по избор

Започнете с приготвянето на блатовете.

Разбийте белтъците на сняг и внимателно, постепенно добавете захарта. Сложете и ванилията, след което продължете като добавяте на части кокоса и бъркате с шпатула. Очертайте два кръга, с големината на формата със свалящ се ринг и ги изрежете. Сложете единия на дъното на формата и изсипете половината смес. Разнесете я равномерно с лъжица или шпатула и изпечете първия блат на 160 градуса за 15 минути, докато стане леко златист. Извадете го да се охлади и изпечете по същия начин втория блат, върху изрязания кръг хартия. 

Дойде време за крема. Смелете в блендер един пакет бисквити с лимон и филираните бадеми,  след което ги разбъркайте с миксер с мекото масло. Налейте консерва кондензирано мляко, добавете заквасената сметана и накрая кората от един лимон и една ванилия. Разбъркайте всичко добре и охладете крема за два часа в хладилник. 

Сглобяване на тортата:

Обърнете първия кокосов блат върху картон или тортена чиния. Отлепете внимателно хартията и го стегнете с ринг. Поръсете с пресни малини. Сложете 1/2 от крема върху малините и разнесете равномерно. Поръсете с още малини и нежно ги притиснете в крема. Сложете втория кокос блат и намажете втората половина от крема. Ако желаете си запазете малко за измазване отстрани. При мен не беше необходимо, тъй като след като прекарах нож по ръба, рингът се отлепи идеално. Охладете тортата за няколко часа в хладилник.

Затоплете сметаната на котлона и отдръпнете щом клокне. Натрошете белия шоколад и бъркайте, докато напълно се разтопи. Изчакайте час-два леко да сгъсти, след което го излейте бързо върху тортата. Приберете отново за едно денонощия в хладилника за да стегне.

На сутринта декорирайте тортата с фигурки от марципан или плодове.

Да ви е сладко!

Талиателе в доматен сос с козе сирене, ананас и рукола

    Тази седмица ще ви изкуша с ароматна паста в доматен сос с козе сирене, ананас и рукола. Една по-нестандартна комбинация, но несъмнено много оригинална и вдъхновяваща. Букет от вкусове, балансиран от соленото сирене, сладкия ананас, средиземноморски пресни билки и тръпчивата, леко пикантна рукола.

Продукти за соса:

2 големи розови домата
4 скилидки чесън
1 малка глава лук
2 шепи кубчета ананас
1 ч.л. смес от средиземноморски подправки
(пресен риган, босилек, розмарин, мащерка)
100 г козе или краве сирене
2 с.л. заквасена сметана
шепа листа рукола
зехтин
черен пипер
сол

талиателе
1 ч.л. сол
пармезан

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в зехтина за няколко минути. Обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета. Изсипете ги в тигана и разбъркайте. Сложете нарязаните пресни подправки, натрошете сиренето и добавете кубчетата ананас. Поръсете с черен пипер и сол. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте и добавете с прясна рукола. 

Докато сосът ври налейте тенджера с вода и сложете 1 ч.л. сол. Щом кипне сложете пастата и варете 3-4 минути. Отцедете водата, като запазите малко на дъното, за да не изсъхва.

Поднасяне:

Навийте топлата паста с помощта на вилица в чинията. Полейте със соса, поръсете щедро с настърган пармезан и украсете със стръкче прясна билка.

--------------------------------------------

Насладете се на вкусната паста с чаша червено вино ЕТНО Мерло, което обещава пивкост и сочност. Цветът му е пурпурен, с гранотови отенъци, а вкусът му хармоничен и балансиран, със зрели танини и приятна топлина на финала. 

Да ви е сладко!