Шоколадова Сахер с малини

    Представям ви един нов поглед към класическата торта Сахер - със свеж малинов привкус. Тортата напомня много и на Гараш с плътните си слоеве, топящи се в устата с божествения си вкус. За приготвянето се използва изцяло черен шоколад, в комбинация с масло, бадеми и малиново сладко. Резултатът е пленяващ! На практика тортата няма крем, но самите блатове са много фини и шоколадови, без почти никакво брашно. Вадят се от фурната леко недопечени и напомнят на шоколадовото суфле като консистенция. 

Продукти за блатовете:

200 гр. черен шоколад (70% какао)
175 гр. масло, нарязано на парченца
2 ванилии
1/2 ч.л. инстантно кафе ( Jacobs Monarch)
50 гр. печени белени бадеми
2 препълнени супени лъжици брашно
1/4 ч.л. сол
5 яйца
140 гр. ситна кристална захар
14 бр. пресни малини
4 с.л. малиново сладко Schwartau

за глазурата:

140 гр. черен шоколад (45% какао)
100 мл. сладкарска сметана
300 гр. малини
малко малинов конфитюр
филирани бадеми

   Разтопете черния шоколад в купичка заедно с маслото в микроволновата фурна. За ваше удобство ги начупете на парчета. Оставете сместа да изстине и добавете ванилиите и кафето на гранули. 

     Смелете бадемите, сложете ги в купа и добавете брашното и солта.

     Загрейте фурната на 160 градуса.

  Разбийте яйцата с миксера на пяна. Добавете захарта на части. След това добавете  шоколадовата смес и разбъркайте на бавна  скорост. Прибавете на два пъти бадемовата суха смес и разбъркайте внимателно.

    Разпределете сместа на две половини. Изсипете първата половина във форма, със свалящ се ринг, върху хартия за печене и печете около 15 минути. Блатът трябва да остане леко недопечен, сочен. Извадете и охладете на решетка. По същия начин опечете и втория блат.

    Пасирайте 14те малини с малиновото сладко.

   След като са напълно изстинали, обърнете върху тортена чиния първия блат и го намажете с малиновия пласт. Отгоре поставете втория блат, обърнат наобратно. 

За да приготвите глазурата клокнете на котлона сметаната. Отдръпнете от котлона и натрошете в нея двата черни шоколада. Бъркайте до хомогенност. Изчакайте да се охлади и залейте тортата, като се стараете да я измажете и отстрани. 

  За финал аранжирайте малините на повърхността и ги намажете с малинов конфитюр с помощта на четка. По желание поръсете с филирани бадеми между тях. 

Охладете тортата за една нощ в хладилник и сервирайте на малки порции.

Да ви е сладко!

Източник: брой 47, списание Good Food

Мраморен кекс с парченца шоколад

     Продължавам сладката серия този месец :) Днешното ми предложение е двуцветен Мраморен кекс с парченца шоколад. Състои се от два цвята - бял и кафяв и е изкусително вкусен. Приготвя се, от както се помня у дома. Дори си спомням, че като дете, този кекс беше от първите ми кулинарни подвизи. Изненадвах майка ми след работа с топъл, уханен, домашен кекс. Несъмнено по-хубав и вкусен от купешкия му побратим :) Резултатът винаги е отличен и след час вече сте приготвили чудесна закуска за семейството за съботно-неделните утрини. 

Продукти:

150 гр. меко масло
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
кората на един лимон
1 натурален шоколад
2 с.л. качествено горчиво какао
4 белтъка

    Разбийте маслото със захарта. Добавете прясното мляко + 2 ч.ч. брашно, смесени с 1 бакпулвер. Овкусете с 2 ванилии и кората от един лимон. Натрошете или нарежете шоколада на малки кубчета и го прибавете в сместа. Разделете я на две половини и сложете 2 с.л. какао в едната. Накрая разбийте на сняг белтъците и внимателно ги разбъркайте с дървена шпатула в двете половини от сместа. 

    Намаслете и обилно поръсете с брашно форма за кекс с дупка. Изсипете бялата смес, с парченца шоколад на дъното. Отгоре разпределете шоколадовата. Печете в умерена фурна на 170 градуса до готовност или докато клечката излезе суха. 

       Да ви е сладко!

Пълнена торта с малини и маслен крем за третия рожден ден на Аида

   Времето лети неусетно. Три години отлетяха като миг. Гледам малки бебета и сякаш Аида никога не е била толкова мъничка :) В приготовленията за предстоящия празник сякаш забравих да поспра за миг, да се огледам и да осъзная, че бебешките годинки на Аида са отминали и вече си имам едно малко момиче и приятелка. Осъзнах го след като мина еуфорията.

   Тържеството беше чудесно, със звънтящ детски смях, много игри и емоции и издигащ се червен фенер в небето, който особено впечатли децата :))

    Тортата на мама беше оценена по достойнство от всички гости, а малките, сладки ръчички едва дочакаха рожденичката да духне свещичките и за секунди я върнаха в първоначалния й гол вид :)) При разрязването малините бяха пуснали цвят и бяха оцветили белия крем в червено и розово. Блатовете бяха поели от млякото и крема. Резултатът беше божествен маслен крем в комбинация със сочни блатове и ароматни малини. Лека и свежа торта. 

     Предварително се извинявам за недоброто качество на снимките, но успях буквално да я щракна преди старта и при лоша светлина.

Тортата е с размер 34:52 см
продукти за 1 бр. блат (за тортата приготвяме 3 блата):

6 жълтъка
6 с.л. захар
4 с.л. брашно
6 белтъка

300 мл. прясно мляко за напояване
1 ванилия

продукти за крема:
240 гр. качествено меко масло
80 гр. смлени орехи
1 пакет бисквити с масло
1 консерва кондензирано мляко Dutch lady
400 гр. заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия

400 гр. малини

продукти за глазурата:
400 гр. заквасена сметана за измазване
4 с.л. пудра захар
300 гр. бял шоколад

продукти за украсата:
шоколадов чипс (36 Chocola's)
зелен кокос
1 смокиня
2 канелени пръчици
сини и зелени топчета
захарни фигурки

   За да приготвите 1 бр. блат разбийте жълтъците със захарта. Прибавете брашното. След като продуктите се смесят добре разбийте в друга купа белтъците на сняг и ги добавете към яйчената смес. Излейте сместа върху хартия за печене и опечете блата в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 10 минути. По същия начин пригответе и опечете и втория и третия блат, като използвате същите купи.

   За да приготвите крема смелете 1 пакет бисквити. Разбийте мекото масло с млените орехи и натрошените бисквити. Добавете 1 кутия кондензирано мляко и разбийте с миксера добре. Накрая прибавете една голяма заквасена сметана от 400 гр. Настържете кората от един лимон и овкусете с една ванилия. Готовия крем приберете в хладилник за два часа. 

   Започнете сглобяването на тортата като кипнете на котлона прясното мляко с една ванилия. Сложете първия блат на обратно върху голяма чиния или картон, върху който ще поднасяте тортата. След това го напоете обилно с топлото мляко. Сложете върху него обърнат втория блат, повторете напояването с мляко и завършете с третия блат, БЕЗ да го напоявате. Очертайте с ръба на ножа правоъгълник по повърхността на тортата, като си оставяте два пръста широк кант по ръба, за да не се срутят стените.Бръкнете с ножа и изрежете въпросния правоъгълник на дълбочина до последния блат, без да засягате цялостта му. Запазете най-горното капаче. 

   Разхвърляйте малини на дъното и разпределете крема върху тях. Заравнете го и завършете отгоре отново с малини. Затворете капачето и подравнете. Измажете цялата торта със заквасена сметана. Разтопете на водна баня белия шоколад. Изчакайте го леко да се охлади и го изсипете върху повърхността на тортата. Заравнете с широк нож. Отстрани залепете шоколадовия чипс. Декорирайте по ваше желание. Охладете в хладилник за едно денонощие преди поднасяне.

       Да ви е сладко!

Павлова с шоколадов крем, малини и грозде

     Павлова е вкусен, целувчен десерт с крем и плодове, за който се твърди, че е кръстен на руската балерина Анна Павлова, която през 1920 г. прави своето турне в Австралия и Нова Зеландия. До ден днешен двете държави си делят славата, за това коя от тях е първоизточник на рецептата за изкусителния десерт. 

      Приготвих Павлова с останалите белтъци и малини от Тарталетите с малини. Сладкишът ме изненада със своята лекота и свежест. Целувката е хрупкава отвън и в комбинация с профирния шоко крем - топяща се в устата отвътре. Можете да забъркате белтъците и да ги опечете, докато приготвяте основното ястие за вашите гости и да го аранжирате с крем и плодове, непосредствено преди сервиране.

Продукти:
3 белтъка
150 гр. пудра захар
1 ванилия

продукти за шоколадовия крем:

200 мл. кисело мляко 4,5 % масленост
1 млечен шоколад

малини, грозде за украса

      Много важно условие е купата и бъркалките на миксера ви да бъдат напълно сухи, както и белтъците да са със стайна температура! Сложете в купа белтъците и захарта. Сложете купата в друга купа с гореща вода и започнете да разбивате с миксер, докато станат на твърда пяна и не падат от купата. На мен ми отнема около 15 минути постоянно биене. Накрая прибавете ванилията. Сложете хартия за печене върху тавата. Изсипете белтъчната смес и с помощта на дървена лъжица оформете лека вдлъбнатина в средата. Не заглаждайте повърхността. Нека остане неравна. Сушете целувчения блат 1,5-2 часа на 100 градуса. Изключете фурната и оставете да изстине в нея. 

     За да приготвите шоколадовия крем разтопете на водна баня шоколада и след като се поохлади го разбъркайте с киселото мляко. Сложете от крема във вдлъбнатината и аранжирайте  с плодове по избор. Аз избрах малини и грозде.

        Да ви е сладко!

Тарталети с малини

Здравейте приятели,

след кратка ваканция се завръщам в моя кулинарен свят, заредена с положителни емоции и красиви спомени от едно прекрасно лято и бързам да зарадвам сетивата ви с едни много вкусни тарталети с малини.

Количество - 6 бр. големи или 10 бр. малки тарталети
Продукти за масленото тесто:

200 гр. брашно
100 гр. меко масло
2 с.л. студена вода

продукти за френския сладкарски крем:

300 мл. прясно мляко
1 ванилия
3 жълтъка
50 гр. захар
1 с.л. брашно
50 гр. масло

продукти за украса:
малини
сладко от малини
листа от мента

    Смесете в купа брашното и нарязаното на парченца меко масло. Размачкайте го с пръсти, като внимателно вдигате маслените трохи, за да вкарате въздух в тестото и разтърсвате купата, за да получите маслени трохи. Накрая прибавете две супени лъжици студена вода и омесете тестото на топка. 

    Намаслете формичките за тарталети и разделете тестото на 6 равни топки. Поставете по една топка във всяка формичка и оформете дъното като притискате с пръсти. Тестото е ронливо за разточване. С пръсти се оформя много лесно. Печете основите 15 минути на 200 градуса, като сложите по средата топчета или боб върху хартия за печене, за да не се надуят. Махнете топчетата и хартията и печете още 5 минути. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат преди да ги извадите от формичките. 

   Кипнете млякото с една ванилия, като внимавате да не заври. През това време разбийте жълтъците, заедно със захарта и 1 супена лъжица брашно, като внимавате лъжицата да не е препълнена с връх. Започнете малко по малко да наливате горещото мляко към яйчения крем, като разбивате с миксера. Върнете сместа на котлона и варете на бавен огън до сгъстяване на крема. Свалете от котлона и прибавете бучката масло, която ще придаде гладкост на крема. Покрийте с прозрачно фолио и охладете в хладилник. 

   Подредете кошничките в чиния. Напълнете ги със сладкарския крем и подредете малини отгоре или комбинация от плодове по ваше желание. Намажете с малиново сладко плодовете с помощта на четка, за да не изсъхват. Украсете с листенца прясна мента. Съхранявайте в хладилник до консумация.

      Да ви е сладко!

     

      Като извинение за моето отсъстие ви предлагам малко снимки от приказна Венеция :)

      Моя милост :) 

и красивите Венециански улички..

Гъбен пай

Продукти за блата:

200 гр. брашно
125 гр. меко масло
1/2 ч.л. сол
шепа прясна мащерка
1 яйце

500 гр. гъби Печурка
бучка масло
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
черен пипер
сол

продукти за пълнежа:

100 гр. сирене Ементал
100 гр. сирене Гауда
50 гр. сирене Пармезан
200 мл. готварска сметана
2 яйца
2 с.л. заквасена сметана
черен пипер и сол

       Разбийте мекото масло с едно яйце. Добавете брашното и подправките и бъркайте до хомогенност. Оформете тестото на топка, увийте го в прозрачно готварско фолио и го охладете за 1 час в хладилник.

   През това време нарежете лука и чесъна и ги задушете до омекване с малко вода в маслото.Добавете нарязаните гъби и ги задушете до омекване. Не е необходимо да добавяте вода. Те сами си пускат. Овкусете с черен пипер и сол. 

    След един час извадете тестото и го разточете във формата на кръг, с диаметър колкото е дъното на формата, в която ще го печете. Прехвърлете го в нея. Ако не успеете да го разточите можете да сложите топката във формата и с ръце да го разпределите равномерно по дъното. Надупчете повърхността с вилица. Печете в предварително  загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. 

   За да приготвите крем пълнежа настържете трите вида сирена. Добавете двете яйца, сметаните, сол и черен пипер и разбъркайте добре. 

    Сглобете пая  като извадите блата и разпределите задушените гъби отгоре. 

Полейте с крем пълнежа от сирена. Печете на 200 градуса около 20 минути. 

     Да ви е сладко!

Рулца от патладжани и тиквички с гауда и босилек

   Здравейте приятели, след рибните менюта ви предлагам отново леко, зеленчуково ястие - Рулца от патладжани и тиквички с гауда и босилек.
    Приготвих го по импровизация с общо взето каквото разполагах в хладилника си в момента, а то направо ме изненада колко вкусно се получи :). Можете да си направите само рулца от патладжани и тиквички с плънката, а по желание можете да ги залеете с доматен сос със сметана, или като мен с доматен сос с рикота  на Барила и да му добавите сметана.
  Горещо ви препоръчвам готовите им сосове. Много са удобни и практични, когато не разполагате с много време сами да си ги приготвите. Така, в зависимост от повода, ще имате два варианта на това ястие - леко предястие от зеленчукови рула или лека вечеря, залята със сос и печена на фурна. В двата случая съм сигурна, че ще ви се услади.

Продукти:

3 патладжана
3 тиквички
200 гр. гауда
връзка пресен босилек
доматен сос на Barilla с рикота
100 мл. готварска течна сметана
зехтин
сол, черен пипер

   Измийте и нарежете патладжаните на филийки около 3-4 мм. дебели. Посолете ги и ги гриловайте на тиган с малко зехтин, докато покафенеят от двете страни. Извадете ги. Вземете една филийка патладжан, поставете в единия й край парче гауда и отгоре листо босилек. Навийте на руло. Редувайте в тава или йена руло патладжан, с руло тиквичка. Полейте със струйка зехтин и запечете в силно загрята фурна около десетина минути, докато сиренето се разтопи. 

    В малка тенджерка затоплете на слаб огън доматения сос с рикота и прибавете сметаната. Разбъркайте и отстранете от огъня, когато клокне.

    Залейте рулцата с доматения сос и настържете останалата гауда отгоре. Печете още 15-20 минути. Поднесете топло. 

     Ястието е особено вкусно на другия ден.

     Да ви е сладко!

Филе от риба Тилапия с лимонов сос, гарнитура задушени зеленчуци и салата от червен боб с риба Тон

   Тилапия е вид бяла риба, която съдържа много малко мазнини - в 100 гр. се съдържат по-малко от 2 гр. мазнини. Тилапията съдържа лесноусвоими белтъчини и е добър източник на селен и фосфор. Тя е добро рибно разнообразие, без кости и без натрапчив мирис.

   Напоследък съм на рибна вълна. В жегите ми се хапва основно лека и диетична храна. Филето от риба Тилапия с лимонов сос е прекрасно за летните горещини - свежо и вкусно блюдо.

  Лимоновият сос е по рецепта на Енджи Касабие за Пиле с ябълки и лимонов сос, но аз замених пилешкия бульон със зеленчуков такъв, тъй като ястието ми е рибно и добавих 1 ч.л. царевично нишесте за по-добра плътност. Наситено жълтият сос е прекрасно допълнение към риба и пиле. 

   А ето и необходимите продукти:

Продукти:

6 филета Тилапия
сол и черен пипер
зехтин

продукти за лимоновия сос:

150 мл. прясно мляко
кората от 1 лимон
1/2 кубче зеленчуков бульон
сокът от 1/2 лимон
1 жълтък (от домашно яйце)
1 ч.л. царевично нишесте

продукти за гарнитурата:

микс зеленчуци (карфиол, броколи, моркови)
бучка масло
сол и черен пипер

   Започнете като приготвите лимоновия сос. Загрейте млякото, заедно с лимоновата кора. Добавете 1/2 кубче бульон, лимоновия сок и жълтъка и бъркайте енергично на слаб огън, докато се сгъсти. Накрая прибавете и царевичното нишесте и разбъркайте добре, до хомогенност.

  Задушете зеленчуците на пара за десетина минути. Прехвърлете ги още топли в купа. Поръсете с черен пипер и сол и разбъркайте с бучка масло. 

   Накрая измийте филетата риба и ги поръсете със сол, черен пипер и зехтин. Печете ги в тиган за по 4-5 минути на страна. 

 Сложете филенцата Тилапия в чиния за поднасяне. Отстрани аранжирайте задушените зеленчуци и накрая полейте рибата с лимоновия сос. Поднесете го в каничка отстрани, за да може всеки да си добавя по свое желание.

    Да ви е сладко с чаша бяло вино.

   Към едно рибно блюдо много подхожда рибна салатка. Моето предложение е нестандартно, бързо, в стил ала Жак Папен, и със сигурност много ще ви се услади - Салата от червен боб с риба тон. Рецептата е на Nigella Lawson, от книгата й Nigella Express и една от любимите ми салати. 

Продукти:

1 консерва Бондуел червен боб

1 консерва риба Тон на парченца в собствен сос

1 пресен лук

сокът от 1 лимон

връзка магданоз

сол и черен пипер

   В купа смесете боба и рибата Тон. Нарежете лука и магданоза и изстискайте 1 лимон. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

     Да ви е сладко!

Печена сьомга в марината и гарнитура от зелена салата с грейфрут и авокадо

     Инвестирайте в покупката на вкусна и полезна сьомга поне веднъж седмично. Сьомгата е безценен източник на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Съдържа още калий, калции, фосфор, цинк, магнезий и витамини, сред които и карнитин. Омега-3 мастните киселини и карнитина ускоряват метаболизма и изгарянето на калории. Не случайно е любима риба на отслабващите и спортистите. Сьомгата понижава риска от сърдечно-съдови заболявания, предпазва от рак, остеопороза и артрит и регулира кръвното налягане. 

      Моето рибно предложение днес е по рецепта на тв водещата Мия Сантова за ароматна и невероятно бърза за приготвяне сьомга с марината от едрозърнеста горчица и лимонов сок, а за гарнитура  ви предлагам витаминозна и свежа салата с грейпфрут и авокадо. Диетично и същевременно много вкусно.

Продукти за рибата:

3-4 парчета сьомга
сол

за маринатата:

сокът от два лимона
1 ч. л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. горчица
сол и черен пипер
връзка копър
струйка зехтин

Продукти за салатата:

1 зелена салата
рукола
5-6 листа прясна мента
1 грейпфрут
1 авокадо
50 гр. царевица
50 гр. филирани бадеми

за дресинга:

сокът от 1 лимон
1 ч.л. едрозърнеста горчица
сол

   Пригответе маринатата като изстискате лимоните, добавите двата вида горчица и подправките. Разбъркайте добре. Поставете по-голямо парче фолио на дъното на тава. Сложете рибните филета, посолете и полейте обилно с маринатата. Завийте добре във фолиото и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 25 минути. Поднесете топла със свежа салата.

     За да приготвите салатата накъсайте с ръце и разбъркайте зелената салата, руколата и листата мента. Почистете и нарежете на парчета грейпфрута и авокадото. Добавете царевицата и полейте с дресинг от разбъркани едрозърнеста горчица и лимонов сок. Поръсете с филирани бадеми.

     Да ви е сладко!
     

Марокански кус-кус с патладжани, тиквички и чери домати

Продукти:

150 гр. марокански кус-кус
2 патладжана
2 тиквички
1 червена чушка
7-8 чери домата
шепа листа пресен босилек
1 зеленчуков бульон
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
150 мл вода
сол

   Нарежете зеленчуците, без чесъна и ги гриловайте на тиган с малко зехтин. Междувременно кипнете водата със зеленчуковия бульон. В друга тенджера сложете 2 с.л. зехтин и запържете за около минута кус-куса. Налейте зеленчуковия бульон, добавете нарязания на ситно чесън и сол и разбъркайте енергично. Мароканският кус-кус е готов за секунди. Поема водата много бързо. Оставете да почине за малко под капак.  

 Сложете в чиния малко зеленчуци, поръсете отгоре с кус-кус и завършете с още малко зеленчуци. Поръсете с пресен босилек. По желание можете да полеете с чеснов млечен сос.

   Да ви е сладко!

Гриловани патладжани с пиле, чери домати и Бри

Вдъхновена от рецептата на Руми  в сп. Меню за "Пилешко с патладжан и козе сирене в Средиземноморски стил" реших да я приготвя.  Но както винаги правя купих продуктите по спомен и действах в приготовлението по спомен и накрая се оказа, че съм пречупила тази вкусна рецепта през моята призма и съм й дала нов нюанс :) Приготвих патладжана с пиле, чери домати и сирене Бри и му придадох невероятен аромат и вкус на чесън и прясна мащерка. Ястието се получи леко, диетично и много вкусно. Изключителна хармония на вкусове. Благодаря ти Руми, още веднъж за свежата идея :)

Продукти:

2 средно големи патладжана

150 гр. сирене Бри

2 бр. пилешки гърди

15 бр. чери домати

3 скилидки чесън

7-8 стръка прясна мащерка

чеснова сол по желание

зехтин

сол

   Нарежете патладжаните на филийки по дължина, посолете и ги гриловайте в тиган за по около минута-две на страна с малко зехтин. През това време, с помощта на остър нож, филетирайте пилешките гърди на толкова парчета, колкото патладжанени канапета сте си приготвили. Гриловайте ги в същия тиган за по няколко минути на страна, овкусени само със сол и черен пипер. По желание може да добавите и малко чеснова сол. 

   Сглобете ястието като в тава подредите патладжаните. Върху всяко парче сложете по едно пилешко филе, нарязани на кръгчета чери домати и завършете с парче сирене Бри. Украсете със стрък прясна мащерка. Нарежете на ситно чесъна и го поръсете отгоре. Разрежете останалите чери доматчета на половини и ги разпределете отстрани в тавата. Поръсете ги със сол и малко мащерка. Полейте всичко със струйка зехтин и запечете за 15 минути на силно загрята фурна, докато сиренето се разтопи. Поднесете ястието топло.

     Да ви е сладко!

Лаврак на фурна с пресен розмарин

    Нежното и сочно месо на лаврака, както и липсата на дребни кости го прави една от най-вкусните и деликатесни риби. Можете да го приготвите като го запечете на скара, във фурна или на пара. Моето предложение е Лаврак печен на фурна с пресен розмарин. Приготвена така рибата става фантастична, крехка, не мирише на риба, с много приятен аромат на розмарин и подправки. Да си оближе пръстите човек :) А като прибавиш и колко е полезна, изобщо няма какво да й се чудим!

Продукти:

цял, чистен лаврак
стръкчета пресен розмарин
1 лимон
подправка за риба Kotanyl
черен пипер
сол
зехтин

    Измийте рибата и както е цяла я поръсете със сухите подправки от вътре и отвън. Нарежете лимона на кръгчета и мушнете два резена вътре. Сложете стрък пресен розмарин в рибата и поръсете отгоре. Полейте с лимонов сок и струйка зехтин. Печете в тава, върху хартия за печене, без да покривате отгоре, на силно загрята фурна около 20-30 минути. Извадете, филетирайте рибата, като отстраните главата и опашката. След това направете надлъжен разрез по средата отгоре и отгърнете навън получените половини, така че да се покаже бялото месо. Отстранете средната кост, и прокарвайки вилица извадете няколкото малки кости, които са останали. С лекота извадете и кожата. Така почистената и филетирана риба можете да я поднесете с гарнитура от задушени зеленчуци или печени картофи с розмарин и зехтин.

    Да ви е сладко!

Салата Капрезе с прошуто и рукола

Продукти:

2 големи розови домата
125 гр. сирене моцарела
100 гр. прошуто крудо
шепа листа рукола
няколко ореха
зехтин
балсамико
сол

   Нарежете доматите на кръгчета и ги подредете в колонка в чиния. Отгоре разположете парчета прошуто. Върху него аранжирайте листата рукола и завършете с кръгчета моцарела. Подредете орехите, полейте със струйка зехтин и балсамов оцет и овкусете със сол.

     Да ви е сладко!

Пълнени канелони с мляно месо, заляти с доматен сос

    Тези дни съм на вълна паста...Рядко правя у дома, защото съпруга ми не я обича особено. Но от време на време ми се прияжда много и приготвям по нещо. Интересното е, че тези Канелони с мляно месо и доматен сос много му се усладиха и дори си взе допълнително:) Дори не ми остана време да снимам и разрез:)

Продукти:

1 кутия канелони (аз ползвам Barilla)
500 гр. мляно телешко и свинско месо
1 глава лук
2 скилидки чесън
връзка магданоз (или босилек)
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. индийско орехче
черен пипер, сол
зехтин

продукти за доматения сос:

300 мл. доматено пюре
100 мл. течна готварска сметана
3 скилидки чесън
връзка магданоз (или босилек)
черен пипер, сол
зехтин

200 гр. кашкавал за поръсване

    Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в тенджера с малко зехтин и вода. Добавете мляното месо и разбъркайте. Сложете подправките и задушете за няколко минути, докато леко покафенее и отдръпнете от котлона.

    За да приготвите доматения сос, изсипете доматеното пюре в тенджерка и го затоплете с малко зехтин на слаб огън, докато клокне. Налейте сметаната и добавете чесъна. Накрая овкусете със сол, черен пипер и магданоз (босилек). 

    За канелоните. На опаковката пише предварително да ги бланширате за 4 минути и след това да ги пълните, но аз не ви съветвам. Изключително трудно се пълнят горещи и омекнали. 

Аз процедирам по следния начин. Видях технологията за пълнене в едно предаване на Звездев, на гости беше Йорданка Христова и много добре я показа. Взимате суровия канелон, държите го вертикално и започвате да тъпчете с него върху мляното месо, както си е в тенджерата. Помагате си с малка кафена лъжичка и леко набутвате навътре месото. Трябва да запълните добре кухината с плънка. Подреждате ги плътно, легнали в тавичка или в йена. Заливате ги обилно с приготвения доматен сос, така, че всички канелони да са добре покрити, за да сте сигурни, че добре ще се опекат и ги слагате в студена фурна на 200 градуса с покрит капак. Ако ползвате тава, може да ги покриете с фолио и да ги сложите в загрята фурна. След около 30 минути отворете капака, настържете обилно кашкавал отгоре и отново запечете, но този път с отворен капак за около 5 минути.

    Сипете си чаша вино и се насладете, докато е още топло.

   Да ви е сладко!

Сладкиш с кайсии и череши

  През лятото обичаме да похапваме леки, плодови десерти и сладкиши. Това е така, защото лятото е сезонът на плодовете - кайсии, праскови, череши, вишни, малини, сливи, ябълки, и всички знаем колко са полезни те.

   Днешният сладкиш с кайсии и череши е идеалната компания на сутрешното или следобедното ви кафе в летните дни. Може да се приготви с всички от гореизброените плодове. Въпрос на фантазия. 

  Рецептата е по идея на мама Селма от Бг мама за Сладкиш с кайсии и орехи, но аз направих някои изменения и реших да го приготвя с кайсии и череши за разкош. Резултатът бе изключително вкусен, лек и пухкав сладкиш с приятно кисела нотка от плодовете. Приготвя се  много бързо и съм убедена, че не бива да го пропускате!

Продукти:

3 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. прясно мляко
140 гр. размекнато масло
3 намачкани на каша кайсии
200 гр. брашно
1 бакпулвер
1 ванилия (или ванилена захар)
7-8 кайсии
100 гр. череши

    Разбийте на пухкав крем яйцата, заедно със захарта. Добавете прясното мляко и кайсиите на каша, след което брашното с бакпулвера в него и размекнатото масло. Накрая сложете и ванилията. 

    Изсипете сместа във форма със свалящ се ринг, върху хартия за печене, като отделите 2-3 с.л. от тестото. Заравнете и подредете отгоре резенчета кайсии (аз ги подредих ветрилообразно) и между тях половинки череши. 

Добавете малко хладка вода към останалата смес и разбъркайте. Покапете с нея върху плодовете. Не е необходимо да покривате плътно. 

    Опечете сладкиша на 180 градуса до порозовяване или докато  клечката излезе суха. 

    Извадете, и след няколко минути откачете ринга и отворете хартията, за да не кондензира. След като изстине поръсете, по желание, с пудра захар.

     Да ви е сладко!