Печена сьомга в марината и гарнитура от зелена салата с грейфрут и авокадо

     Инвестирайте в покупката на вкусна и полезна сьомга поне веднъж седмично. Сьомгата е безценен източник на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Съдържа още калий, калции, фосфор, цинк, магнезий и витамини, сред които и карнитин. Омега-3 мастните киселини и карнитина ускоряват метаболизма и изгарянето на калории. Не случайно е любима риба на отслабващите и спортистите. Сьомгата понижава риска от сърдечно-съдови заболявания, предпазва от рак, остеопороза и артрит и регулира кръвното налягане. 

      Моето рибно предложение днес е по рецепта на тв водещата Мия Сантова за ароматна и невероятно бърза за приготвяне сьомга с марината от едрозърнеста горчица и лимонов сок, а за гарнитура  ви предлагам витаминозна и свежа салата с грейпфрут и авокадо. Диетично и същевременно много вкусно.

Продукти за рибата:

3-4 парчета сьомга
сол

за маринатата:

сокът от два лимона
1 ч. л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. горчица
сол и черен пипер
връзка копър
струйка зехтин

Продукти за салатата:

1 зелена салата
рукола
5-6 листа прясна мента
1 грейпфрут
1 авокадо
50 гр. царевица
50 гр. филирани бадеми

за дресинга:

сокът от 1 лимон
1 ч.л. едрозърнеста горчица
сол

   Пригответе маринатата като изстискате лимоните, добавите двата вида горчица и подправките. Разбъркайте добре. Поставете по-голямо парче фолио на дъното на тава. Сложете рибните филета, посолете и полейте обилно с маринатата. Завийте добре във фолиото и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 25 минути. Поднесете топла със свежа салата.

     За да приготвите салатата накъсайте с ръце и разбъркайте зелената салата, руколата и листата мента. Почистете и нарежете на парчета грейпфрута и авокадото. Добавете царевицата и полейте с дресинг от разбъркани едрозърнеста горчица и лимонов сок. Поръсете с филирани бадеми.

     Да ви е сладко!
     

Марокански кус-кус с патладжани, тиквички и чери домати

Продукти:

150 гр. марокански кус-кус
2 патладжана
2 тиквички
1 червена чушка
7-8 чери домата
шепа листа пресен босилек
1 зеленчуков бульон
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
150 мл вода
сол

   Нарежете зеленчуците, без чесъна и ги гриловайте на тиган с малко зехтин. Междувременно кипнете водата със зеленчуковия бульон. В друга тенджера сложете 2 с.л. зехтин и запържете за около минута кус-куса. Налейте зеленчуковия бульон, добавете нарязания на ситно чесън и сол и разбъркайте енергично. Мароканският кус-кус е готов за секунди. Поема водата много бързо. Оставете да почине за малко под капак.  

 Сложете в чиния малко зеленчуци, поръсете отгоре с кус-кус и завършете с още малко зеленчуци. Поръсете с пресен босилек. По желание можете да полеете с чеснов млечен сос.

   Да ви е сладко!

Гриловани патладжани с пиле, чери домати и Бри

Вдъхновена от рецептата на Руми  в сп. Меню за "Пилешко с патладжан и козе сирене в Средиземноморски стил" реших да я приготвя.  Но както винаги правя купих продуктите по спомен и действах в приготовлението по спомен и накрая се оказа, че съм пречупила тази вкусна рецепта през моята призма и съм й дала нов нюанс :) Приготвих патладжана с пиле, чери домати и сирене Бри и му придадох невероятен аромат и вкус на чесън и прясна мащерка. Ястието се получи леко, диетично и много вкусно. Изключителна хармония на вкусове. Благодаря ти Руми, още веднъж за свежата идея :)

Продукти:

2 средно големи патладжана

150 гр. сирене Бри

2 бр. пилешки гърди

15 бр. чери домати

3 скилидки чесън

7-8 стръка прясна мащерка

чеснова сол по желание

зехтин

сол

   Нарежете патладжаните на филийки по дължина, посолете и ги гриловайте в тиган за по около минута-две на страна с малко зехтин. През това време, с помощта на остър нож, филетирайте пилешките гърди на толкова парчета, колкото патладжанени канапета сте си приготвили. Гриловайте ги в същия тиган за по няколко минути на страна, овкусени само със сол и черен пипер. По желание може да добавите и малко чеснова сол. 

   Сглобете ястието като в тава подредите патладжаните. Върху всяко парче сложете по едно пилешко филе, нарязани на кръгчета чери домати и завършете с парче сирене Бри. Украсете със стрък прясна мащерка. Нарежете на ситно чесъна и го поръсете отгоре. Разрежете останалите чери доматчета на половини и ги разпределете отстрани в тавата. Поръсете ги със сол и малко мащерка. Полейте всичко със струйка зехтин и запечете за 15 минути на силно загрята фурна, докато сиренето се разтопи. Поднесете ястието топло.

     Да ви е сладко!

Лаврак на фурна с пресен розмарин

    Нежното и сочно месо на лаврака, както и липсата на дребни кости го прави една от най-вкусните и деликатесни риби. Можете да го приготвите като го запечете на скара, във фурна или на пара. Моето предложение е Лаврак печен на фурна с пресен розмарин. Приготвена така рибата става фантастична, крехка, не мирише на риба, с много приятен аромат на розмарин и подправки. Да си оближе пръстите човек :) А като прибавиш и колко е полезна, изобщо няма какво да й се чудим!

Продукти:

цял, чистен лаврак
стръкчета пресен розмарин
1 лимон
подправка за риба Kotanyl
черен пипер
сол
зехтин

    Измийте рибата и както е цяла я поръсете със сухите подправки от вътре и отвън. Нарежете лимона на кръгчета и мушнете два резена вътре. Сложете стрък пресен розмарин в рибата и поръсете отгоре. Полейте с лимонов сок и струйка зехтин. Печете в тава, върху хартия за печене, без да покривате отгоре, на силно загрята фурна около 20-30 минути. Извадете, филетирайте рибата, като отстраните главата и опашката. След това направете надлъжен разрез по средата отгоре и отгърнете навън получените половини, така че да се покаже бялото месо. Отстранете средната кост, и прокарвайки вилица извадете няколкото малки кости, които са останали. С лекота извадете и кожата. Така почистената и филетирана риба можете да я поднесете с гарнитура от задушени зеленчуци или печени картофи с розмарин и зехтин.

    Да ви е сладко!

Салата Капрезе с прошуто и рукола

Продукти:

2 големи розови домата
125 гр. сирене моцарела
100 гр. прошуто крудо
шепа листа рукола
няколко ореха
зехтин
балсамико
сол

   Нарежете доматите на кръгчета и ги подредете в колонка в чиния. Отгоре разположете парчета прошуто. Върху него аранжирайте листата рукола и завършете с кръгчета моцарела. Подредете орехите, полейте със струйка зехтин и балсамов оцет и овкусете със сол.

     Да ви е сладко!

Пълнени канелони с мляно месо, заляти с доматен сос

    Тези дни съм на вълна паста...Рядко правя у дома, защото съпруга ми не я обича особено. Но от време на време ми се прияжда много и приготвям по нещо. Интересното е, че тези Канелони с мляно месо и доматен сос много му се усладиха и дори си взе допълнително:) Дори не ми остана време да снимам и разрез:)

Продукти:

1 кутия канелони (аз ползвам Barilla)
500 гр. мляно телешко и свинско месо
1 глава лук
2 скилидки чесън
връзка магданоз (или босилек)
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. индийско орехче
черен пипер, сол
зехтин

продукти за доматения сос:

300 мл. доматено пюре
100 мл. течна готварска сметана
3 скилидки чесън
връзка магданоз (или босилек)
черен пипер, сол
зехтин

200 гр. кашкавал за поръсване

    Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в тенджера с малко зехтин и вода. Добавете мляното месо и разбъркайте. Сложете подправките и задушете за няколко минути, докато леко покафенее и отдръпнете от котлона.

    За да приготвите доматения сос, изсипете доматеното пюре в тенджерка и го затоплете с малко зехтин на слаб огън, докато клокне. Налейте сметаната и добавете чесъна. Накрая овкусете със сол, черен пипер и магданоз (босилек). 

    За канелоните. На опаковката пише предварително да ги бланширате за 4 минути и след това да ги пълните, но аз не ви съветвам. Изключително трудно се пълнят горещи и омекнали. 

Аз процедирам по следния начин. Видях технологията за пълнене в едно предаване на Звездев, на гости беше Йорданка Христова и много добре я показа. Взимате суровия канелон, държите го вертикално и започвате да тъпчете с него върху мляното месо, както си е в тенджерата. Помагате си с малка кафена лъжичка и леко набутвате навътре месото. Трябва да запълните добре кухината с плънка. Подреждате ги плътно, легнали в тавичка или в йена. Заливате ги обилно с приготвения доматен сос, така, че всички канелони да са добре покрити, за да сте сигурни, че добре ще се опекат и ги слагате в студена фурна на 200 градуса с покрит капак. Ако ползвате тава, може да ги покриете с фолио и да ги сложите в загрята фурна. След около 30 минути отворете капака, настържете обилно кашкавал отгоре и отново запечете, но този път с отворен капак за около 5 минути.

    Сипете си чаша вино и се насладете, докато е още топло.

   Да ви е сладко!

Сладкиш с кайсии и череши

  През лятото обичаме да похапваме леки, плодови десерти и сладкиши. Това е така, защото лятото е сезонът на плодовете - кайсии, праскови, череши, вишни, малини, сливи, ябълки, и всички знаем колко са полезни те.

   Днешният сладкиш с кайсии и череши е идеалната компания на сутрешното или следобедното ви кафе в летните дни. Може да се приготви с всички от гореизброените плодове. Въпрос на фантазия. 

  Рецептата е по идея на мама Селма от Бг мама за Сладкиш с кайсии и орехи, но аз направих някои изменения и реших да го приготвя с кайсии и череши за разкош. Резултатът бе изключително вкусен, лек и пухкав сладкиш с приятно кисела нотка от плодовете. Приготвя се  много бързо и съм убедена, че не бива да го пропускате!

Продукти:

3 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. прясно мляко
140 гр. размекнато масло
3 намачкани на каша кайсии
200 гр. брашно
1 бакпулвер
1 ванилия (или ванилена захар)
7-8 кайсии
100 гр. череши

    Разбийте на пухкав крем яйцата, заедно със захарта. Добавете прясното мляко и кайсиите на каша, след което брашното с бакпулвера в него и размекнатото масло. Накрая сложете и ванилията. 

    Изсипете сместа във форма със свалящ се ринг, върху хартия за печене, като отделите 2-3 с.л. от тестото. Заравнете и подредете отгоре резенчета кайсии (аз ги подредих ветрилообразно) и между тях половинки череши. 

Добавете малко хладка вода към останалата смес и разбъркайте. Покапете с нея върху плодовете. Не е необходимо да покривате плътно. 

    Опечете сладкиша на 180 градуса до порозовяване или докато  клечката излезе суха. 

    Извадете, и след няколко минути откачете ринга и отворете хартията, за да не кондензира. След като изстине поръсете, по желание, с пудра захар.

     Да ви е сладко!

Фарфале със сос от орехи и рукола и поглед към красивия Рим

   За любителите на италианската паста предлагам едно много вкусно блюдо - Фарфале със сос от орехи, рукола и чесън. Комбинацията от вкусове е много изкушаваща. Купих това красиво фарфале при посещението ми в Рим през Април и то е специално с това, че цветовете му са постигнати с естествени продукти, като патладжани, зелени подправки, домати, и пр. Продават се в най-различни цветове. Можете да приготвите фарфале по много начини. Аз избрах с орехи.

   Рим е сред най-красивите градове в Европа. Там можете да се насладите на безброй забележителности, красиви гледки, както и вкусни пици, паста и десерти. 

Фарфале със сос от орехи и рукола

Продукти:
200 гр. фарфале
50 гр. орехи
5 скилидки чесън
шепа листа рукола
2 филии хляб
2 с.л. зехтин
черен пипер, сол
6 с.л. хладка вода
200 мл. течна готварска сметана

   Сварете фарфалето във вода с малко сол и зехтин точно12 минути, след като заврат. Зехтинът се слага, за да не слепнат.  През това време пригответе соса за пастата. Сложете в блендер орехите,  чесъна, руколата и хляба. Полейте със струйка зехтин, поръсете с черен пипер и сол. Пасирайте. Добавете водата и пюрирайте отново. Накрая налейте и сметаната и пасирайте, докато получите сос. По ваша преценка разредете соса с още малко вода. Изсипете соса в дълбока купа и сложете върху него пастата. Разбъркайте внимателно, за да запазите цялостта на пастата. Поднесете със стрък рукола. 

   Да ви е сладко!

Пиле с топено сирене и гъби

Продукти:

8 бр. пилешки пържоли от бут
250 гр. гъби
топено сирене "Добрев" (тъмно кафяв пакет)
100 мл. бяло вино
50 мл. течна готварска сметана
3 ч.л. гъбена супа на прах
зехтин
чесън на прах
сух босилек
черен пипер

    Почистете пържолите от излишните мазнини, измийте ги и ги подредете в йена или тава. Поръсете ги с гъбената супа на прах и черен пипер. Измийте и нарежете гъбите на полумесеци. Разпределете ги върху месото. Нарежете на кръгчета топеното сирене и го подпъхнете под пържолите и гъбите, така, че да не изсъхне на повърхността.

Полейте със струйка зехтин, сметаната и виното.Овкусете с черен пипер, чесън на прах и сух босилек. Не е необходима сол. 

Затворете капака или покрийте с фолио и печете 1,10 ч. на 200 градуса, без да загрявате фурната предварително. 

Поднесете с гарнитура по ваш избор.

     Да ви е сладко!

  

Кифлички с мармалад от сини сливи и орехи

   Днес ми миришеше на спомени..спомените от моето детство. Спомних си как пътувахме върху багажите на задната седалка на ЗАЗ-а с брат ми и похапвахме вкусни кифлички с мармалад от сливи, приготвени точно преди да тръгнем, от баба ми Арсине. Това бяха най-вкусните кифлички на света :) Тези дни мама откри автентичната рецепта на баба. Откри се и повод - тържеството в детската градина на Аида по случай приключването на годината.

   У дома ухаеше фантастично, докато се пекоха във фурната. Добавих и орехи в щедрата плънка от сини сливи за по-наситен вкус. Така ги обичам с много пълнеж, като си отхапеш :) Рецептата е изключително лесна, защото няма втасване по няколко пъти, бърза е и тестото е много удобно за работа след като се охлади за час в хладилника. Така за нула време можете да се насладите на вкусни, домашни кифлички. Опитайте и вие. Децата много ги харесаха.

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко  (вместимост 120 мл)

1ч.ч. захар + 2 с.л. (вместимост 120 мл)

4 яйца (от които 1 белтък за намазване)

2 ванилии

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. равни части олио и разтопено масло  (вместимост 120 мл)

брашно, колкото поеме (при мен с тези количества точно 550 гр.)

Продукти за пълнежа:

1 буркан мармалад от сини сливи

1/2 ч.ч. орехи

   Смесете съставките и омесете тестото. Оставете го да почине за 1 час в хладилника, покрито с чиния. 

   Докато го чакате подгответе плънката за кифличките, като смесите в купа мармалада от сини сливи и накълцаните орехи. 

  След като се охлади, разделете тестото на шест равни топки. 

Разточете всяка на кръг с диаметър около 24 см и го разрежете на 8 триъгълника. Сложете от пълнежа в широкия край на триъгълника и навийте рулцето. 

Подредете кифличките на разстояние една от друга в намаслена и набрашнена тава и ги печете на 180 градуса за 20 минути. Поставете ги на решетка след като ги извадите, за да се охладят и отдолу. 

  На мен ми бяха необходими 2 тави и само вадех и слагах следващите. Общо от това количество излезнаха 33 кифлички. 

   Да ви е сладко!

Гостуване в списание "Домашна кухня" и едно лятно ястие

    Юни месец започна с покана за гостуване на страниците на списание "Домашна кухня". Бих искала да благодаря на екипа на списанието за указаното внимание и коректността. Аз съм от многото редовни читатели на "Домашна кухня" и винаги намирам практични и вкусни рецепти в нея.

    В разгара на лятото обичаме да хапваме леки ястия, без много месо и мазнини. Все повече ни замирисва на море и искаме да изглеждаме добре. Наблягаме на зеленчуци и ароматни плодове по това време на годината.

   Днешното ястие е семпло, зеленчуково, но леко и вкусно и особено добре се съчетава с купа студен таратор в горещите летни дни.

Тиквички с гъби и ориз

Продукти:

1 кг. тиквички

300 гр. гъби

1 кафена чаша ориз

пресен лук

пресен чесън

връзка копър

връзка магданоз

5 с.л. течна готварска сметана

50 гр. масло, нарязано на кубчета

100 гр. кашкавал

сол и черен пипер

   Почистете и нарежете тиквичките на кръгчета. Поръсете ги със сол и ги объркайте. Подредете половината на дъното на тава. Измийте гъбите и ги поръсете със сол и черен пипер. Подредете ги върху тиквичките. Отгоре сложете втори ред тиквички. Нарежете пресния лук и го смесете с почистения ориз.  Разпределете го върху тиквичките и поръсете отгоре обилно с нарязан пресен чесън, копър и магданоз. Залейте ястието с 3 ч.ч. вода. Полейте със сметаната и нарежете кубчетата масло на повърхността. Запечете в загрята на 180 градуса фурна, докато остане само на мазнина. Накрая поръсете с настърган кашкавал и запечете отново за още 5-6 минути.

    Да ви е сладко!

Източник: http://receptite.co.cc/

Сладкиш с череши

    Всяка година с нетърпение очаквам сезона на черешите. Толкова са ароматни и вкусни, че понякога дори само вечерям с тях. Десертите с череши са не по-малко привлекателни. Днешното изкушение е лек и много вкусен летен десерт, който чудесно би партнирал на чаша уханно кафе.

Продукти за подложката:

1/2 пакет бисквити с масло

50 гр. лешници

30 гр. масло

Продукти за крема:

1/4 кутия Маскарпоне

2 с.л. течна сладкарска сметана

1 ч.л. пудра захар

кората от 1/2 лимон

1 ванилия

Продукти за черешовия топинг:

200 гр. череши

30 гр. масло

3 ч.л. захар

1 капачка ром

1 с.л. лимонов сок

   Пасирайте лешниците в робота. Добавете бисквитите и нарязаното на парчета масло и мелете, докато сместа стане на трохи. Изсипете ги на дъното на формата, в която ще поднасяте десерта и леко притиснете и заравнете с ръце.

    Разбийте Маскарпонето със захарта и ванилията. Добавете течната сметана и лимоновата кора и разбъркайте добре. Разстелете крема върху подложката, поръсете отново с малко лимонова кора и охладете в хладилник, докато приготвите черешовия топинг.

     Разтопете маслото, заедно със захарта в тиган и добавете, почистените от костилки череши. Накрая налейте и рома. Изчакайте да кипне и намалете котлона, за да се сгъсти соса.

     Налейте топинга върху белия крем и полейте със соса.

     Охладете преди поднасяне.

Да ви е сладко!

Кюфтета с ементал и босилек и Салата от розови домати с авокадо и чесън

   Днешното предложение  е поредното бързо делнично меню. Ароматни и много сочни кюфтета с Ементал и босилек, в компанията на Салата от розови домати с авокадо и чесън.

Продукти за кюфтетата:

500 гр. мляно месо, смес свинско и телешко
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
50 гр. сирене Ементал
шепа листа пресен босилек
1 филия хляб
1 яйце
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер и сол
зехтин

   Омесете мляното месо с нарязания на ситно пресен лук, пресен чесън, босилек и настъргания Ементал. Добавете яйцето и подправките и разбъркайте добре. Оформете кюфтенцата с ръце. Загрейте добре тиган, най-добре на газов котлон. Капнете капка, две зехтин и сложете кюфтенцата. Гответе ги с леко притискане по 3-4 минути от страна. Трябва да останат сочни.

Захлупете ги в тенжера с капак, докато изпечете всичките. Поднесете топли със салата по избор.

Можете да изпечете кюфтенцата и в тава, покрита с хартия за печене, но най-сочни стават на тиган.

Продукти за салатата:

3 по-големи розови домата
1 бр. авокадо
2 скилидки чесън
шепа листа пресен босилек
зехтин
сол

   Нарежете доматите и авокадото в купа и добавете ситно нарязания чесън. Поръсете с пресен босилек и полейте със струйка зехтин. Сол на вкус.

   Да ви е сладко!

Шоколадови скалички с дъх на портокал

Продукти за 5 бр.:

1 пакет чаени бисквити с масло
50 гр. орехи
50 гр. лешници
100 гр. меко масло
1 ч.л. ром
1 ванилия
2 с.л. горчиво какао
2 с.л. пудра захар
кората от 1 портокал

продукти за топинга:

50 гр. бял шоколад
портокалова кора за украса

  Смелете орехите и лешниците в робота и добавете бисквитите. След като се смелят нарежете мекото масло на парченца. Прибавете какаото, пудрата захар, ванилията, рома и портокаловата кора и пасирайте. Оформете скаличките с ръце и ги подредете в чиния. Разтопете белия шоколад на водна баня и полейте върховете на скаличките с него. Поръсете с портокалова кора за украса. Охладете ги в хладилник за няколко часа преди консумация.

     Да ви е сладко!

Печено пиле с пресни картофи

   Рецептата, която ви предлагам е много бърза и подходяща за седмичните вечери, когато след работа не разполагаме с много време за реакция. Ястието се приготвя изключително бързо и е много вкусно.

Продукти за 4 порции:

8 бр. долни пилешки бутчета
1 кг. пресни картофи
100 мл. течна сметана
100 мл. зеленчуков бульон
3 скилидки чесън
1 ч.л. мед
1 ч.л. горчица
сол и черен пипер
(розмарин по желание)

   Кипнете зеленчуковия бульон в 100 мл. вода, след което го охладете. Смесете го със сметаната, меда и горчицата и разбъркайте добре. Нарежете на ситно скилидките чесън и ги добавете. Измийте и подредете пилешките бутчета в тава. Нарежете покрай тях пресните картофи. Посолете и поръсете с черен пипер. Залейте пилето и картофите със соса, пожелание поръсете с пресен розмарин, и печете в предварително загрята фурна, без да покривате съда около час и 20 минути.

    Да ви е сладко!