Пица с тесто от карфиол и Моцарела

    Пица без тесто от брашно?? Възможно ли е? 

    Разбира се, че е възможно. И в интерес на истината е дори много вкусна! Приготвена е от "тесто" от карфиол и сирене Моцарела с босилек. Вкусна и полезна. По никакъв начин не натрапва вкус. Дори мирише на пица! Ще се изненадате колко е интересна. Плънката оставям на Вашето въображение. Моите пици  бяха с домат, зелена чушка, маслинена паста, тук-таме Прошуто и свежа рукола. Децата много я харесаха и дори участваха в приготвянето й. :)      
     Единственият недостатък, който отчитам на пицата от карфиол е, че е по-мека и не може да се яде с ръце, като обикновената пица. Реже се с нож и вилица. Но все пак това е здравословната версия на пицата, нали така? :) Хапвайте я с чиста съвест.

Продукти за "тестото":

1 средна глава карфиол
2 яйца
250 г. Моцарела
50 кашкавал
връзка пресен босилек
черен пипер
сол

продукти за пицата: 

доматен сос за намазване
1 домат
1 зелена чушка
по желание Прошуто
маслинена паста или маслини
свежа рукола
струя зехтин

100 г кашкавал


NB: Загрейте фурната на 275 градуса!!

Измийте и разделете карфиола на розички. Сварете ги в тенджера с вода за 5 минути, не повече. Отцедете и леко ги подсушете. Смелете ги в блендер. За тестото са ви необходими 2 големи чаени чаши от така надробения карфиол. В зависимост от това колко ви е голяма главата карфиол може да ви остане малко. Ето някои вкусни идеи с карфиол: Венец с кайма и карфиол, Карфиолени кюфтенца, Супа Чаудър с карфиол.

Изсипете 2 ч.ч. пасиран карфиол в купа. Чукнете две яйца, настържете сиренето Моцарела и кашкавала и добавете черен пипер и сол. Нарежете на ситно връзка пресен босилек. Разбъркайте добре.

Покрийте тава с хартия за печене. 

С лъжица оформете пиците, максимално тънки, около 0,05 мм. Може да бъде само една голяма или няколко по-малки, колкото се съберат в тавата ви. Изпечете ги за 20-25 минути, докато хубаво покафенеят отгоре и се втвърдят. Аз включих на горен вентилатор последните 5 минути, за да покафенеят.  

Извадете ги и ги намажете с доматения сос. След това подредете отгоре резенчета домат, чушка, Прошуто. На друга може да сложите малко маслинена паста. Полейте пиците със струя зехтин и ги върнете във фурната за още 10 минути. След това поръсете настърган кашкавал и запечете още 5 минути, докато се разтопи. Поднесете топли, поръсени със свежа рукола за разкош и струйка зехтин.

Да ви е сладко!

Крем супа от патладжани и печени чушки

    Аз продължавам със супените експерименти. Представям ви божествена крем супа от патладжани и печени чушки. Никога не сте допускали, че може да се направи крем супа от патладжани? Опитайте я и ще останете очаровани! Нежна и много ароматна с малки парченца печени, червени чушки.

Продукти:

4 бр. патладжана
4 бр. червени чушки
2 картофа
1 скилидка чесън
връзка магданоз
зехтин
1 ч.ч. прясно мляко
300 мл. зеленчуков бульон
черен пипер
сол

Обелете и нарежете патладжаните на кубчета. Сложете ги върху хартия за печене, полейте със струя зехтин, поръсете с черен пипер и сол и печете на 230 градуса, докато омекнат и добият златист загар. 

През това време изпечете чушките на парти грил или на котлон. Обелете ги и ги почистете от семето.

Обелете двата картофа и ги сварете. 

Сложете в кана блендер патладжаните, картофите, две печени чушки, скилидката чесън, връзка магданоз, полейте със струя зехтин и налейте прясното мляко и част от бульона. Поръсете с черен пипер и сол и пасирайте до гладкост. По желание добавете от бульона, до желаната от вас гъстота на супата. Върнете я в тенджерата и загрейте леко.

Нарежете останалите две печени чушки на малки парченца и ги пуснете в супата. 

Да ви е сладко!

Зеленчукова крем супа с червен боб

    Вкусна и питателна крем супа от зеленчуци и червен боб за студените февруарски дни. Приготвя се изключително бързо, като за улеснение на домакините рецептата е с готово сварен червен боб. Можете да го откриете под най-различни марки - Крина, Бондуел и др., а моят е в буркан, испански. 

Продукти:

1 тиквичка
1 голям картоф
1 морков
1 голяма червена чушка
2 парчета целина
4 с.л. готово сварен червен боб
1 скилидка чесън
връзка пресен магданоз
зехтин
черен пипер
сол

Обелете и нарежете в тенджера на едри парчета тиквичката, картофа, моркова, чушката и целината. Сварете ги и охладете добре. Обелете чушката от люспата и върнете в супата само чистото месо от нея. 

Прелейте в кана блендер, добавете боба, връзката магданоз, струйка зехтин, скилидката чесън, черен пипер и сол и пасирайте до гладкост. Върнете в тенджерата и затоплете, преди да поднесете.

Да ви е сладко!

Чийзкейк с киноа и сладко от кайсии

      Толкова съм горда с тази рецепта, колкото не можете да си представите! :)) На това кулинарите му казват recipe development, т.е. да създадеш една рецепта от до. Да я измислиш, да прецениш количествата и да я изпълниш перфектно, при това десерт!

     Идеята за този чийзкейк дойде от един десерт, който опитах в ресторант Пасторант, за който вече ви споменах, че ми е сред любимите места за хапване на обяд. Много ми хареса и невероятно ме изненада. Никога не съм допускала, че киноата може да бъде вкусна в сладък вариант. Влезе ми мухата и тази мисъл се загнезди в мен, че трябва да пресъздам рецептата. Но как, като не знаех всъщност какво ям и какво съдържа?

     И така, цяла седмица обмислях и пишех потенциалните съставки. Знаех, че искам да е здравословен, не калоричен, без захар, сметана и крема сирене. Да бъде нещо различно! Не бях сигурна фурмите могат ли да се пекат. Но реших да опитам все пак. 

       Чийзкейкът надмина очакванията ми. Получи се много сочен и влажен кейк, за разлика от десерта, който опитах, който беше ронлив и леко сух. Съвършена комбинация от вкусове - какаовата основа от бадеми, фурми и овесени ядки и мекият киноа крем с дъх на лимон и кокос, съчетан с нежното сладко от кайсии, което също подбрах да бъде "чисто", с фруктоза. 

      Надявам се, че ще успея и вас да изненадам приятно с един нов и различен вкус! Опитайте моя чийзкейк и го хапвайте с чиста съвест, защото в него няма захар, бисквити, крема сирене и сметана. Само полезни продукти. Подходящ е за активно спортуващи и диабетици.

Продукти за основата:

1 ч.ч. фурми (по-твърди)
1 ч.ч. бадеми
1 ч.ч. овесени ядки
1 пълна супена лъжица натурално какао
4.с.л. кокосово масло

продукти за крема:

130 г киноа
2 яйца
150 мл. кокосово мляко
2/3 ч.ч. сироп от агаве (или кленов сироп)
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. кокос
кората от половин лимон

био сладко от кайсии

Загрейте фурната на 180 градуса.

Отстранете костилките на фурмите. Смелете в блендер бадемите. Добавете фурмите, без костилки, и ги смелете. Сложете овесените ядки и пасирайте, докато всичко стане на трохи. Стопете кокосовото масло и го добавете, заедно с какаото. Пасирайте добре. Изсипете трохите във форма за печене, като отдолу сложите хартия и заравнете добре. Охладете в хладилник, докато приготвите крема. 

Сварете киноата във вода, според указанието на опаковката, в съотношение 1:2. Готова е, когато напълно поеме водата и стане на дупки, като ориза. Охладете я напълно.

В купа разбийте яйцата с миксер. Добавете кокосовото мляко, сиропът от агаве (или кленов сироп), лимоновият сок, лимоновата кора и кокоса. Разбъркайте добре и изсипете в киноата. Разбъркайте добре. Излейте сместа върху основата и печете чийзкейка около 45 минути, докато стегне.

Охладете напълно и намажете със сладкото от кайсии. С помощта на хартията го прехвърлете в поднос.

Да ви е сладко!

NB: Не се притеснявайте ако при печенето малко изтече от крема, покрай ринга. Все пак в сместа няма крема сирене и сметани и е по-течна, но при печенето ще стегне и няма да имате проблем.

Талиателе със сос от авокадо

    Представям ви много вкусна рецепта за паста, която се приготвя буквално за 20 минути. Без сметани и тежки сосове, само от авокадо. Свежестта й се допълва от зелен грах, аспержи и чери домати. За разкош, поръсете с Пармезан и поднесете. Налейте си чаша бяло вино и й се насладете :) 

Продукти:

300 г талиателе
1 ч.л. сол

продукти за соса:

2 бр. узряло авокадо
1 скилидка чесън
2 с.л. лимонов сок
шепа пресен босилек
сол
30 мл. зехтин

1 ч.ч. замразен грах
2 стръка аспержи
чери домати
зехтин
Пармезан

Почистете авокадото и го сложете в блендера, заедно с чесъна, зехтина, солта, босилека и лимоновия сок и пасирайте до гладък крем.

Обелете и нарежете аспержите на парчета. В малка тенджерка сварете граха и аспержите за 5 минути. Отцедете и охладете в студена вода, за да запазят цвета си.

Сварете талиателите в тенджера с вода и сол, според указанието на опаковката.  Отцедете и разбъркайте, заедно със соса от авокадо.

Поднесете пастата в чиния, поръсена с граха и аспержите, нарязани чери домати и поръсена с Пармезан.

Да ви е сладко!

Крем супа от тиквички и манатарки

    В последно време буквално всеки ден приготвям различни крем супи. Експериментирам в комбинациите и ви представям различни идеи как да разнообразите зимната си трапеза. Крем супа от тиквички и манатарки е кадифено нежна, много ароматна и вкусна. Без сметана. Полезна и здравословна супа за душата. 

Продукти:

2 тиквички
1 морков
2 картофа
1 шепа сушени манатарки
50 г масло
черен пипер
сол
прясна мащерка
1 скилидка чесън
200 мл. прясно мляко

Пармезан
домашни крутони
струйка зехтин

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на кубчета. Сложете ги в тенджера, заедно с манатарките и маслото и налейте вода, колкото да ги покрие. Кипнете, намалете котлона и варете зеленчуците, докато омекнат. Добавете черен пипер, сол и листенцата мащерка. Стиснете скилидката чесън и налейте прясното мляко. Кипнете отново и гответе още 5 минути. Охладете и пасирайте с пасатор или кана блендер.

Поднесете супата с настърган Пармезан, струйка зехтин и домашни крутони, които можете да приготвите, като запечете в тиган, нарязани на кубчета, 2-3 филии хляб, поръсени със зехтин, сол и каквито предпочитате подправки.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://vkusnoikrasivo.com/

Салата Цезар с пиле

    Салата Цезар е една от най-популярните салати по света и неизменно присъства в менютата на повечето добри ресторанти. Класическата рецепта е само с дресинг, крутони и пармезан, но много често, за да бъде по-засищаща салатата се предлага и във вариант с пиле. Дресингът на тази салата е уникален - в него има суров жълтък, зехтин, чесън, аншоа и горчица. Аз предпочетох, все пак, да сложа жълтъка на водна баня за 2-3 минути, за мое спокойствие, защото яйцата ми не са домашни. Но ако вие разполагате с домашни яйца не е необходимо да го правите. Получи се невероятно вкусен дресинг. Аншоата играе ролята на сол, без да се отразява на аромата на салатата. Вкусът на цялата комбинация от продукти - айсберга, чесновите крутони, дресинга, пилето и пармезана е страхотен! Не случайно салата Цезар е добила своята слава. 

Продукти:

салата Айсберг

продукти за крутоните:

2 филии хляб
1 скилидка чесън
сол

продукти за пилешките филенца:

1 пилешко филе
черен пипер
сол
зехтин

продукти за дресинга: 

2/3 ч.ч. зехтин
2 скилидки чесън
3 рибки аншоа
1 жълтък
1 ч.л. Дижонска горчица
черен пипер
1 ч.л. балсамов оцет

50 г настърган на люспи пармезан

Накъсайте айсберга в купа. Нарежете пилешкото филе на жулиени. Поръсете ги с черен пипер и сол и полейте със зехтин. Изпечете ги на добре загрят тиган и ги извадете. Нарежете двете филии на кубчета, поръсете ги със сол и ги полейте със струйка зехтин. Стиснете скилидка чесън в тигана и веднага изпечете крутоните в тигана.

Сложете в каната на блендера всички съставки за дресинга и пасирайте, като предварително сложите жълтъка на вода на баня. 

Полейте салатата айсберг с дресинга, добавете крутоните, пилешките жулиени и накрая поръсете с люспите пармезан. 

Да ви е сладко!

Как да си направим мляко с ориз (сутляш)

    Поднасям ви класическа рецепта за любим десерт от детството ни - мляко с ориз или така наречения Сутляш. 

Продукти за 5 порции:

1 ч.ч. бисерен ориз
3 ч.ч. вода
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 ванилии
кората от 1 лимон или портокал

Почистете и измийте ориза. Сложете го да заври, заедно с водата и намалете котлона. Гответе, докато поеме водата и поомекне. След това налейте прясното мляко и гответе, докато оризът стане готов. Разбърквайте от време на време. Добавете захарта, ванилията и лимоновата или портокалова кора и разбъркайте. Налейте горещо в купички и охладете. Поднесете с канела или сладко по избор.

Да ви е сладко!

Голямо кюфте

    Предлагам ви рецепта за бърз и вкусен обяд или вечеря. Прекрасна е за студените зимни дни, особено с чаша червено вино. Можете да я поднесете с печени картофи или само със салата. Не ми хрумна по-литературно име от Голямо кюфте :), но ви гарантирам, че името е без значение, когато хапвате такава вкусотия. Аз го приготвих в мултикукър, защото в него става много по-сочно. По същия начин можете да го изпечете и във фурната. Приготвя се изключително бързо. Необходимо е само да омесите всички съставки, в една купа, заедно с каймата, и да я изпечете. Към края на печенето изсипвате заливката и допичате. 

Продукти:

500 г кайма смес
1 глава лук
2 скилидки чесън
връзка магданоз
връзка копър
1/2 ч.л. горчица
1 яйце
2 филии мокър хляб
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

продукти за заливката:

1 яйце
150 г  настърган кашкавал
1/2 ч.л. червен пипер

Сложете в купа каймата. Добавете нарязаните на ситно лук, чесън, копър и магданоз. Наронете две мокри филии хляб без да ги отцеждате. Чукнете едно яйце и сложете горчицата и подправките. Омесете каймата с ръка. 

Намажете дъното на мултикукър съда с малко зехтин и разпределете месото. Заравнете добре. Включете на програма BAKE, на температура 180 градуса за 50 минути. Натиснете START. Пет минути преди края залейте със заливката и допечете. 

Поднесете топло.

Да ви е сладко!

Крем супа от кафява леща с копър

      Може би едно от най-любимите ми блюда е леща. Обичам я от дете и у дома се хапва редовно. Особено, когато е студено. Слагам я в тенджерата под налягане и след 1 час имаме топло и вкусно ястие.

        Наскоро в едно от любимите ми заведения "Пасторант" опитах крем супа от леща с копър. В началото ми стана странно, защото съм свикнала на лещата да се слага чубрица, но в последствие изключително много ми допадна. Реших да я приготвя у дома и дори си купих като тяхната био леща ( Био класа). Този път я готвих в тенджера, като преди това задуших всички зеленчуци, за да по-добър вкус. Супата стана страхотна, поднесена с пресен копър. Много ароматна и вкусна! Ще се радвам ако я опитате. Едно по-различно амплоа на кафявата леща, от това, с което сме свикнали.

Продукти:

1 глава лук
3 скилидки чесън
1 морков
1/2 червена чушка
парче целина
1 картоф
200 г  кафява леща
1 дафинов лист
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. кимион
връзка пресен копър
черен пипер
сол
зехтин

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в малко зехтин и вода. Добавете нарязаните на ситно морков, целина, картоф и чушка. Задушете, докато поомекнат. След това добавете подправките и почистената и измита леща. Разбъркайте добре за няколко минути и налейте вода 1-2 пръста над лещата. Намалете котлона на 1 след като заври и гответе 1 час, докато лещата омекне. Ако е необходимо добавете малко вода, до желаната от вас гъстота. Пасирайте с пасатор на крем. Нарежете на ситно пресен копър и го добавете. 

Да ви е сладко!

Сурова шоколадова торта

    Ето го и моя експеримент в сферата на суровите десерти и по-специално торти. Малко фантазия и качествени продукти стигат, за да сътворите Вашата специална торта. Моята е шоколадова, без консерванти, подобрители и захари, само ядки, фурми, авокадо, кленов сироп и кокосово масло.
      Направих шоколадова, сурова торта, която се оказа много вкусна. Много ми хареса как при всяка хапка вкусът се наслагва върху небцето. Първо усещаш фурмите, след това бадемите, нежното авокадо, какаото и кокоса като аромат.

    Този тип десерти са подходящи за хора на диета и активно спортуващи. За подсладител можете да ползвате и мед ако желаете или сироп от агаве. Едното по избор. Бадемите също могат да се заменят с орехи или макадамия.

Продукти за основата (16 см диаметър):

1 ч.ч. накиснати сурови бадеми
1 ч.ч. фурми
2 с.л. кокосово масло

продукти за крема:

1 ч.ч. накиснато сурово кашу
1 бр. зряло авокадо
1 с.л. натурално какао
4 с.л. кленов сироп
3 с.л. кокосово масло
1 с.л. вода

продукти за украсата:

100 г бял шоколад
розов кокос

Накиснете в две отделни купи бадемите и кашуто за 1 час. Отцедете ги и ги измийте добре.

Смелете в блендер бадемите, фурмите и кокосовото масло. Разпределете сместа на дъното на формата за торта и заравнете добре. Почистете блендера.

Изсипете кашуто и го пасирайте. Добавете едно зряло авокадо, какао, кленов сироп, кокосово масло и малко вода и пасирайте до пухкав крем.

Изсипете крема върху основата и заравнете добре. Охладете тортата за няколко часа, отстранете ринга и декорирайте по желание със стопен бял шоколад, цветен кокос и топчета. 

Да ви е сладко!

Предястие с гъби, аспержи и сушени домати

     Това вкусно предястие се роди случайно. Приготвях гъбена супа, но имах доста гъби и отделих една част, за да ги задуша в масло. Имах и аспержи и сушени домати в зехтин и ми хрумна да ги комбинирам, като предястие и мезе за бяло вино. Получи се много вкусно и започнах честичко да си го приготвям. Опитайте :) Лично аз мога да го хапвам само него, като основно.

Продукти:

250 г гъби печурки
30 г масло
връзка пресни аспержи
сушени домати от буркан
2-3 сварени яйца
черен пипер
сол
зехтин

Измийте и нарежете гъбите. Задушете ги в масло, докато омекнат. Кипнете тенджера с вода и 1 ч.л. сол. Обелете аспержите с белачка за картофи, отрежете най-долната и част и я изхвърлете, защото е по-жилава и нарежете останалата на парчета. Пуснете ги във врящата вода и ги варете 5 минути. Веднага ги извадете и охладете в купа със студена вода с лед. Така ще запазите цвета им и ще пресечете процеса на варене. Ще получите аспержи ал денте. 

Сварете яйцата в същата вода за 5 минути. Обелете ги и ги нарежете. Нарежете и сушените домати на парченца.

В купа комбинирайте аспержите, задушените гъби, сушените домати и нарязаните на четвъртинки яйца. Поръсете със сол и черен пипер и полейте със струйка зехтин.

Да ви е сладко!

Фантастична крем супа от тиква

    През ноември бях на почивка в Амстердам и там имах удоволствието да опитам тази божествено вкусна крем супа от тиква в един ресторант. Много ме впечатли леко сладникавия привкус от морковите, в комбинация с ароматните подправки. Бяха я поднесли със заквасена сметана. Реших да я приготвя у дома и да ви призная получи се страхотна! Толкова нежна, леко-сладникава и все пак с ароматни индийски подправки и домашен пилешки бульон, наистина разкошна зимна крем супа за душата. 

продукти:

500 г тиква
2 моркова
връзка пресен лук
2 скилидки чесън
30 мл. зехтин
1 ч.л. къри на прах
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. куркума
черен пипер
300 мл. домашен пилешки бульон
1 ч.ч. прясно мляко
сол

заквасена сметана за поднасяне

Почистете и нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в тенджера с малко зехтин и вода, докато омекнат. Обелете тиквата и морковите. Нарежете ги на малки парченца. Добавете морковите и разбъркайте добре. Гответе ги няколко минути и след това добавете нарязаната на малки парчета тиква. Поръсете с подправките и разбъркайте добре. Накрая налейте пилешкия бульон и прясното мляко, кипнете сместа и намалете на минимум. Гответе 20-тина минути. Охладете и пасирайте с помощта на пасатор. Поднесете супата топла с лъжица заквасена сметана.

Да ви е сладко!

Кекс с царевичен грис, сусамов тахан и кокос

    Много ароматен и вкусен кекс. Харесах рецептата, защото е по-различна, не е с брашно, а с царевичен грис. Кексът е ароматизиран от любимите ми тахан, розова вода и кокос. Много интересна комбинация, не мислите ли? 

    Изпекох кекса в мултикукър, който за пореден път ме учуди, колко добре и равномерно пече кексове. Ако желаете можете да го печете и във фурна. 

Продукти:

125 г меко масло
2 ч.ч. кафява захар
1 с.л. сусамов тахан
4 големи яйца
1 ванилия
1 с.л. ром
1/4 ч.ч. розова вода
1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. царевичен грис
1 ч.ч. кокосови стърготини
щипка сол
1 ч.л. бакпулвер
(по желание 1/4 ч.ч. черен сусам)

Разбийте с миксер мекото масло и захарта, докато станат на крем, около 5 минути. Добавете сусамовия тахан. Добавете и яйцата, едно по едно, като разбърквате добре, както и ванилията и рома. 

В друга купа разбъркайте царевичния грис, кокосовите стърготини, солта, бакпулвера и черния сусам, ако ползвате такъв (аз го пропуснах). Сложете половината от тази смес в маслената и разбъркайте с миксера. Добавете розовата вода и млякото и втората половина от сухата смес и разбийте добре. 

Намажете дъното на съда на мултикукъра с масло и излейте сместа. Ако печете във фурна намажете дъното на тавичка с масло или постелете с хартия за печене. Излейте сместа и заравнете. Оставете сместа в хладилника за 3-4 часа или за една нощ, покрита с фолио, за да се накисне добре грисът. Така кексът няма да бъде сух. Печете кекса в мултикукър на програма BAKE, при температура 180 градуса 50 минути или на загрята на 200 градуса фурна 50 минути. Готов е, когато клечка, бодната в него, излезе суха. Извадете го и го охладете преди да го разрежете.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.abrowntable.com/home/sesame-tahini-baath-cake-goan-coconut-cake?utm_medium=viraltag-content-network&utm_source=viraltag-post&utm_campaign=Viraltag

Свежа салата с авокадо, краставица, манго и риба тон

    След голямото преяждане по празниците всички имаме нужда от леко по-разтоварваща храна. Аз лично наблягам на засищащи салатки, повече вода и плодове. Днешното ми предложение е за много свежа и същевременно засищаща глада салата, която спокойно може да бъде едно хранене през деня. Комбинацията от авокадо, свежо манго, краставица, лимон и риба тон е блестяща! 

Продукти:

2 бр. узряло авокадо
1 краставица
1 узряло манго
1 консерва риба Тон
сокът от един лимон
зехтин
черен пипер
сол
(по желание магданоз)

Измийте и нарежете авокадото, краставицата и мангото на кубчета. Поставете ги в купа. Добавете рибата Тон от консерва, изстискайте сокът от един лимон, поръсете със сол и малко черен пипер и полейте салатата със струйка зехтин. Поднесете студена.

Да ви е сладко!